Sarkanā zivs: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kāda ir recepte ar sarkanajām zivīm? Kādi komponenti ir nepieciešami, lai to ieviestu? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Ēdieni no garšīgām zivju šķirnēm vienmēr rotās elegantāko svētku galdu. Bufetes sviestmaizes un kanapē, zivju aspic, steiki, kūpināti vai mazsālīti, cepti mīklā - sarkanā zivs ir garšīga jebkurā formā! Cepts lasis jeb lasis ir īsts gardēžu kārdinājums. Tālāk skatiet dažas interesantas sarkano zivju receptes.

Ieguvums

Sarkanajām zivīm ir ne tikai lieliska garša. Viņa ir arī slavena ar savu lietderību. Ikviens droši vien zina, ka sarkanās zivis satur omega-6 un omega-3 skābes. Pateicoties tiem, cilvēka organismā tiek regulēts spiediens, tiek veikta sirds un asinsvadu slimību profilakse,labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu.

Kā cept?

Cepeškrāsnī gatavotu sarkano zivju receptes ir daudz. Cepšana no saimnieces neprasa īpašas gatavošanas prasmes: jums tikai jābūt nedaudz pacietīgam un svaigiem, kvalitatīviem produktiem. Pirms cepšanas zivis jānotīra, jāizņem visi kauli un iekšas. Var pagatavot veselu, bez piedevām vai pildīt ar dārzeņiem, sieru, sēnēm, smaržīgu garšaugu maisījumiem.

Zivju cepšanas laiks ir atkarīgs no tās svara, izmēra un veida. Piemēram, lasi folijā gatavo 20 minūtes, foreles – pusstundu, bet rozā lasi – 40 minūtes. Arī šeit jāņem vērā veidošanas metode: cepšana ar pildījumu, vesela (līdz 50 minūtēm) vai steiks.

No visām sarkano zivju šķirnēm lasis tiek uzskatīts par cēlāko. To var pildīt, sālīt, cept šķēlēs, pagatavot bārbekjū vai steikus. Viņa būs laba jebkurā veidā. Sarkanās zivis izcept nav grūti: lasis vai lasis jāsagriež filejās, jāpievieno garšvielas un jācep uz grila vai folijā, lai pēc iespējas saglabātu produkta garšu un sulīgumu.

Folijā

Apsveriet recepti sarkanām zivīm folijā. Šis garšīgais un sātīgais ēdiens noteikti iepriecinās jūsu viesus. Šeit jūs varat cept zivis gan veselas, gan porcijās. Var ņemt gan budžeta rozā lasi, gan lasi, lasi, foreles (nejaukt ar upes foreli, šī ir b altā šķirne). Tātad, mēs ņemam:

• 300g tomātu;
• viens saldais sīpols;
• 30g pētersīļu;
• 30 g diļļu;
• lasis - pieci steiki;
• nedaudz sviesta;
• sāls;
• garšvielas (rozmarīns, muskatrieksts, b altaispipari, koriandrs).

Šai sarkano zivju receptei ir jāveic šādas darbības:

1. Vispirms gatavos zivju steikus garšo ar sāli un garšvielām pēc garšas.
2. Sasmalciniet dilles, smalki sagrieziet tomātus un sīpolus.
3. Izklājiet ar eļļu folijas loksni 10 x 10 cm.
4. Uzlieciet steiku uz folijas, aptiniet malas.
5. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 180°C.

Cepeškrāsnī

Apsveriet citu sarkano zivju recepti (ar fotoattēlu). Cepts cepeškrāsnī, tas gatavo savā sulā. Šeit jāpievieno nedaudz garšvielu, un, pasniedzot, zivis viegli apkaisa ar citrona sulu un pārkaisa ar rupjo jūras sāli. Šo ēdienu pagatavosi ļoti ātri, tas ir ideāli piemērots negaidītu viesu cienāšanai. Veikt:

• 800g laša;
• sāls;
• pipari.

Šī sarkano zivju recepte ietver šādas darbības:

1. Laša liemeni sagrieziet mazos gabaliņos, uzmanīgi noņemot kaulus. Ja izmantojat steikus, atstājiet tos tādus, kādi tie ir.
2. Katru gabalu pārkaisa ar sāli un pipariem, marinē. Var viegli apkaisīt ar citronu sulu.
3. Ietiniet gabalus folijā, uzlieciet uz cepešpannas, kas apkaisīta ar ūdeni.
4. Cep lasi 190°C 25 minūtes.

Pasniedzot noņemiet foliju, izrotājiet zivi ar zaļumu zariņu vai citrona šķēli.

Ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Izpētīsim citu sarkano zivju recepti. Mājāsapstākļos to var pagatavot ar kartupeļiem. Rozā lasis ir lētāks lašu dzimtas pārstāvis, taču tas ir ne mazāk noderīgs. Šeit atliek tikai fileju sagriezt gabalos, izklāt kartupeļus, pārliet ar mērci un izcept trauku. Jums būs nepieciešams:

• 600g kartupeļu;
• 50 g plūmju. eļļa;
• 600g rozā laša;
• trīs olas;
• 180 ml piena;
• 120g siera.

Šī vienkāršā sarkano zivju recepte tiek īstenota šādi:

1. Vispirms jāatsaldē rozā laša liemenis, jānomizo, jāsagriež filejās.
2. Pēc tam sagrieziet zivi 5 cm gabaliņos.
3. Cepamtrauku ieziež ar govs sviestu, ieliek zivi.
4. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež plānos apļos, uzliek rozā lasi. Apkaisa ar pipariem, sāli un garšvielām.
5. Bļodā apvienojiet olas un pienu, sakuliet ar putojamo slotiņu. Ielejiet rozā lasi ar šo mērci.
6. Ievietojiet zivju trauku cepeškrāsnī 190°C uz 40 minūtēm.

Gatavu ēdienu pārkaisa ar rīvētu sieru, pārkaisa ar kausētu govs sviestu.

Ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Ko vēl var pagatavot? Apsveriet šādu recepti (ar fotoattēlu) no sarkanām zivīm. Lai izveidotu šo kārumu, ir piemērots gan laša, gan laša, gan forele, gan rozā lasis, gan citi lašu veidi. Klasiskā versija ļauj izmantot čum lasi - tā gaļa ir diētiska, maigāka, tā ir laba tiem, kas vēro savu svaru. Jums būs nepieciešams:

• trīs sīpoli;
• 400 g ziedkāpostu;
• 700 g laša;
• divi burkāni;
• divi tomāti;
• viena ola;
• 100 g cietā siera;
• citronu sula - 2 tējk;
• 180 ml skābā krējuma;
• sāls;
• dilles;
• garšvielas.

Ražošanas metode:

1. Ketu sagriež porcijās (var atstāt kaulus), apslaka ar citrona sulu.
2. Katru gabalu nedaudz apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Burkānus, sīpolus nomizo, smalki sakapā. Apcep dārzeņus nelielā eļļas daudzumā.
4. Sadaliet ziedkāpostu ziediņos, blanšējiet 10 minūtes.
5. Aizpildiet veidlapu ar ceptu lasi, virsū uzberiet dārzeņus.
6. Sasmalciniet dilles, sagrieziet tomātus plānās šķēlēs, nosūtiet uz pārējiem dārzeņiem.
7. Sakuļ olu ar krējumu, sāli.
8. Ielejiet veidlapas saturu ar šo mērci, vienmērīgi sadaliet.
9. Cep ketu 40 minūtes 180°C.
10. Pēdējam solim apkaisa ar sieru.

Lasi cepeškrāsnī

Šo ēdienu ļoti iecienījuši gardēži, jo, pareizi pagatavojot, iegūsiet sulīgu, maigu, treknu zivju fileju, kas ietīta ar garšaugu aromātiem. Veikt:

• trīs šķipsniņas jūras sāls;
• pieci laša steiki;
• šķipsniņa melno citronpiparu;
• 15g žāvētu diļļu un pētersīļu.

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Nomazgājiet steikus un nosusiniet.
2. Katru gabalu apkaisa ar sāli un pipariem, liek uz alumīnija pergamenta.
3. Apkaisiet zivis ar pētersīļiem un dillēm, sarullējiet aploksni. Tevjums ir jābūt folijas loksnei, kuras parametri ir identiski ainavas lapas parametriem.
4. Cep steikus 180°C 25 minūtes.

Šefpavāra padomi

Pieredzējuši pavāri iesaka sekojošo:

• Izvēlieties atdzesētas, nevis saldētas zivis. Tas izrādīsies garšīgāks un sulīgāks.
• Lasi, lasi un foreles var apkaisīt ar miltiem un cept, bet vislabāk tos var cept.
• Ja forelei vai lasim vēlies pagatavot skābāku marinādi vai mērci, pievieno citrona sulu vai nedaudz b altvīna. Daži dod priekšroku to pagatavošanai ar etiķi.
• Steikus un filejas nedrīkst pārāk ilgi turēt cepeškrāsnī - tie izrādīsies bezgaršīgi un sausi.

Rullīši ar lasi un gurķi

Un kā izdomāt lavaša rullīti ar sarkanām zivīm? Tālāk apskatīsim recepti. Veikt:

• krējuma siers (Philadelphia, mascarpone vai citi) - 250g;
• mazsālīts lasis - 300 g;
• svaigs gurķis;
• divas plānās pitas maizes (iespējams vairāk);
• pētersīļi.

Pagatavojiet šo lielisko ēdienu šādi:

1. Lasi var iegādāties jau mazsālītu, vai arī vari pagatavot pats. Jebkurā gadījumā vispirms sagrieziet to šķēlēs. No platiem gabaliņiem sanāks ļoti biezi ruļļi, bet no šauriem gabaliem – daudz vairāk. Bet tad jums ir jāizmanto līdz četrām pita maizēm un vairāk siera.
2. Gurķi sagrieziet garās plānās sloksnēs. Ja dārzenis ir sam alts vasarā, noņemiet no tā mizu, jo tas ir ciets.
3. Pēc tam sasmalciniet pētersīļus.
4. Uzklājiet uz galda pitas maizi un pārziežiet ar krēmsieru. Labi pārklājiet malas, lai tās vēlāk varētu salīmēt.
5. Pēc tam uz pitas maizes uzliek gurķa un laša šķēles tā, lai viena no tās malām (apmēram 5 cm) paliktu brīva. Uzmanīgi satin loksni un sagriež ar asu nazi. Pasniedziet tūlīt.

Rullīši ar lasi un pētersīļiem

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Uzklājiet uz galda lavašu un apsmērējiet ar sieru.
2. Pa virsu uzkaisa pētersīļus.
3. Pēc tam izklājiet nelielas laša šķēles. Sarullējiet un sagrieziet.

Var eksperimentēt ar piedevām pēc garšas. Piemēram, pētersīļu vietā varat ņemt dilles. Lavaša rullīši ar lasi mūsdienās ir populāri kā kafijas pauzes, svētku uzkodas un tā tālāk.

Vienkārša sālīšanas recepte

Pirms sālīšanas zivs pilnībā jāatkausē, jānomazgā un jānosusina ar salveti. Pēc tam, kad jūs varat sākt gatavot. Sāls ņem rupju malšanu. Tāpat būtu jābūt noslēgtam traukam vai kaut kam identiskam, atbilstošs pēc parametriem, bet ne metāla, plus plēve vai vāks. Sālītas zivis var būt filejas ar ādu, steiku, filejas bez ādas, porciju gabalos utt. Tātad, jums būs nepieciešams:

• zivis - 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - viena liela karote.

Sāliet zivis šādi:

1. Sarkanās zivs fileju pārkaisa ar cukura un sāls maisījumu, liek bļodā ar vāka ādu uz āru. Zivis izdalīs sulu, kurā unsālīs pāris dienas.
2. Ja vēlaties, varat pievienot piparus, dilles, lauru lapu, koriandru, citrona miziņu un citas garšvielas. Daži eļļo zivis ar rafinētu augu eļļu. Izmantojiet šeit savu gaumi.

Sālīšana ar konjaku

Šajā receptē alkohols pilda konservanta lomu, tas arī uzlabo zivju gaļas blīvumu un pievieno garšvielu. Veikt:

• 1 ēd.k l. sāls;
• puskilograms sarkanās zivs;
• Demerara cukurs - 0,5 ēd.k. l.;
• 1 ēd.k l. konjaks.

Tādā veidā jūs varat sālīt steikus. Veiciet šīs darbības:

1. Apkaisiet zivis ar cukuru un sāli, ievietojiet bļodā, ielejiet brendiju, cieši aizveriet un ievietojiet ledusskapī trīs dienas.
2. Sālīšanas laikā zivi pāris reizes apgrieziet.

Demerara cukura vietā var ņemt parasto cukuru, konjaku var aizstāt ar degvīnu.

Cik daudz sāls?

Jums jāzina, ka mazsālīta sarkanā zivs izrādīsies pēc 8-10 stundām. Labāk, protams, sālīt divas vai trīs dienas atkarībā no gabalu parametriem. Ja vēlaties apturēt sālīšanas procesu, vienkārši noteciniet zivju sulu.

Sarkanā sālīta zivs ir laba gan kā pildījums pankūkām, gan kā atsevišķa uzkoda. Nebaidieties eksperimentēt ar garšvielām.

Ar skābo krējumu

Šī recepte noder tiem, kam nav laika stāvēt pie plīts. Atliek vien nomizot rozā lasi, pārkaisīt ar garšvielām un cept. Šādas zivis dekorē ar salātu lapām un pasniedz porcijās. Vislabāk rotāšanaipiedāvājam garšaugus un dārzeņus. Tādā pašā veidā var pagatavot arī citus veidus: lasi, lasi, beluga, sterleti. Jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. garšvielas zivīm;
• 1 kg rozā laša;
• 400g skābā krējuma;
• 30 g pētersīļu un diļļu;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 30 ml augu eļļas.

Šeit ražošanas metode ir:

1. Labi izskalojiet zivi, notīriet to no zvīņām, noņemiet iekšpusi, spuras un galvu. Nosusiniet liemeni no ārpuses un iekšpuses ar salveti.
2. Sagrieziet zivi 3-4 cm lielos gabalos.
3. Katru steiku sarīvē ar garšvielām un sāli, ļauj marinēties 7 minūtes.
4. Izklājiet cepešpannu ar foliju, nosmērējiet ar eļļu.
5. Izlaidiet ķiplokus caur presi, sajauciet ar sāli, skābo krējumu un garšvielām. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens.
6. Liek steikus uz cepešpannas, pārlej ar mērci.
7. Cep rozā lasi 190°C 20 minūtes.

Ēd uz savu veselību!