Kokteiļu dekorēšana: dizaina piemēri ar fotogrāfijām, dekoratīvie aksesuāri, pamatnoteikumi un modes tendences

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pat iesācēji bārmeņi zina, ka garda dzēriena pagatavošana ir tikai puse no panākumiem. Ļoti svarīgs punkts ir kokteiļa dekorēšana. Šādi dzērieni vienmēr ir apmierināti pēc izskata. Mūsdienu bārmeņa uzdevums ir pārsteigt klientu. Un šim nolūkam viņiem ir daudz veidu. Tieši dekorācijas piešķir kokteiļiem īpašu šarmu, padara tos pievilcīgus. Vienkāršākais dzēriens skaisti noformētā glāzē kļūst par elitāru kokteili.

Kokteiļu estētika

Kokteiļu dekorēšanai varat izmantot:

• augļi;
• dārzeņi;
• ogas;
• citrusaugļu miza;
• zaļie;
• putukrējums;
• spice diski;
• nūjas;
• lietussargi;
• šokolādes šķīvji;
• ēdamas zelta ziedlapiņas un citas.

Protams, dekorējot dzērienus, vajag likt lietā iztēli, taču nedrīkst atstāt novārtā arī mēra izjūtu. Ir kokteiļi, kuriem dekorēšana nemaz nav nepieciešama. Ir arī dzērieni, kuriem ir noteikti noteikti standarti. Piemēram, sausam Martini ir piemērota tikai olīva,nekas cits to nepapildina. Ķirsis ir raksturīgs Manhetenai, pundursīpols ir raksturīgs Gibsonam.

Klasiskās rotaslietas

Dekorācijas ne tikai piešķir dzērieniem personību, bet bieži vien uzsver to sastāvu. Tāpat kā paši kokteiļi, dažreiz tie rodas, sajaucot, no pirmā acu uzmetiena, pilnīgi atšķirīgas sastāvdaļas. Dekorācijās var apvienot ēdamus un neēdamus priekšmetus.

Ir Starptautiskā bārmeņu asociācija, kas ir apstiprinājusi kokteiļu sarakstu ar stingri noteiktu dizainu. Bet dekorācijas piena kokteiļiem visbiežāk ir improvizētas.

Dažreiz dzērieni tiek dekorēti, lai tos atšķirtu.

Piemēram, "Negroni" un "Americano" izskatās kā divi brāļi. Pats grāfs Kamillo Negroni savam dzērienam piešķīra īpašu iezīmi. Viņš patiešām nevēlējās, lai viņa radījums tiktu sajaukts ar Americano, tāpēc grāfs uzstāja, lai viņa dzērienam tiktu pievienota apelsīna šķēle. Kokteiļu dekorācijas fotoattēls zemāk.

"Americano" 1917. gadā radīja amerikāņi Itālijā. Lai to pagatavotu, glāzi piepilda ar ledu, un tajā vienādās proporcijās ielej saldo sarkano vermutu un Campari rūgtumus. Pēc tam pievienojiet sodas ūdeni pēc garšas. "Negroni" trīs gadus vēlāk izgudroja pats itālis, papildus vermutam un "Campari" džinam pievieno arī. Tas ir, tagad dzēriens nesastāv no divām vienādām daļām, bet no trim. Ārēji tie ir ļoti līdzīgi, tos ir pilnīgi iespējams sajaukt. Tāpēc augļi kokteiļu dekorēšanaiNegroni ir apelsīns, un Americano ir dekorēts ar citrona miziņu.

Otrais piemērs ir Gibson un Dry Martini dzērieni. To galvenā atšķirība ir dekors. Kā daļa no "Gibson" džina un sausais vermuts deviņi pret vienu. Šo dzērienu ielej glāzē, vienu trešdaļu piepildot ar sasmalcinātu ledu. Dekorēšanai izmantojiet nelielu marinētu sīpolu.

"Dry Martini" sastāv no astoņām daļām džina un diviem sausiem vermutiem. Tādā pašā veidā glāzi, kas pildīta ar sasmalcinātu ledu, piepilda ar dzērienu. Bet kokteiļa rotājums ir olīvas. Vienīgais, kas tiek iespiests šajā dzērienā, ir citrona sula.

Vēstures atsauce. Kokteili Dry Martini 1860. gadā izgudroja viens no slavenākajiem Sanfrancisko bārmeņiem Džerijs Tomass par godu viņa labākā drauga aizbraukšanai uz Martinesas pilsētu. Sākumā alkoholu sauca par "Martinez". Bet tad ar šo nosaukumu sāka ražot citus dzērienus. Lai izvairītos no neskaidrībām, kokteilis ir pārdēvēts par Dry Martini.

Kā pagatavot kokteiļu dekorācijas ar savām rokām

Ļoti bieži šādiem nolūkiem tiek izmantoti neēdami elementi. Tas attiecas uz salmiņu, karotīšu, lietussargu un dažreiz pat dzirksteļu izmantošanu. Šos kokteiļu dekorus parasti piestiprina pie trauka malas.

Šīs dekorācijas nav atļautas tikai Starptautiskās bārmeņu asociācijas rīkotajās profesionālajās bārmeņu sacensībās. Šeit ēdamo rotājumu nostiprināšanai var izmantot tikai koka zobu bakstāmos.

Bet iesācējiem bārmeņiem gluži otrādiieteicams izmantot dažādus trikus, lai pievilinātu pircējus pie saviem dzērieniem. Tieši šajā gadījumā ir unikāla iespēja uzreiz sevi pierādīt.

Ir viens pretatteices triks. Ļaujiet viesim pašam pievienot dekorāciju. Pirmkārt, šī nodarbe ir interesanta un atkarību izraisoša, otrkārt, diez vai kāds kritizēs dzērienu, kura radīšanā viņš pats piedalījies.

Dekorējot dzērienu, svarīgi nepārspīlēt. Atcerieties, ka ir jāapvieno ne tikai garšas, bet arī krāsas. Un netaisiet pārāk lielas rotaslietas, tās ir ļoti grūti labi salabot, tāpēc tās var nokrist visnepiemērotākajā brīdī. Maz ticams, ka klients būs apmierināts ar netīrām lietām. Dzēriena iedarbība tiks pilnībā sabojāta.

Ir vērts atcerēties par palīgmateriālu. Piemēram, par vielu, no kuras izgatavota līmējošā maliņa. Slavenākie no tiem ir cukurs un sāls. Taču neviens neaizliedza lietot citrusaugļu sulas, liķierus un medu.

Neaizmirstiet, ka slāņainiem kokteiļiem dekorācijas nav vajadzīgas.

Sagriezti augļi

Pirms sākat dekorēt, pirmkārt, rūpīgi jādezinficē rokas.

Vislabāk, protams, augļus sagriezt tieši pirms dekorēšanas, bet diemžēl tas ne vienmēr ir iespējams. It īpaši, ja runa ir par bāriem, kas atrodas ļoti populārās iestādēs. Bārmenim vienkārši nav pietiekami daudz laika augļu sagriešanai.

Padoms: ābolu dekorācijas drīkst veidot tikaipirms pasniegšanas. Iepriekš sagatavotas figūras noteikti aptumšosies.

Olīvas un ķirši

Nekādā gadījumā neizņemiet olīvas un sīpolus no burkas un ielieciet tos dzērienā ar rokām. Šai darbībai ir īpaša izvēle.

Ķiršus, gluži otrādi, nedrīkst durstīt, tos izņem ar karoti, un tad nolaiž trauka apakšā. Kokteiļu ogas izmanto tikai caurspīdīgiem dzērieniem, pretējā gadījumā tās vienkārši nebūs redzamas un tās klātbūtne zaudē visu nozīmi.

Citrusaugļu miza

Dzērienu dekorēšanai bieži izmanto sadedzinātu apelsīna miziņu. Lai to izdarītu, jums ir jānogriež neliels ādas gabals un jāuzsilda uz atklātas uguns, šim nolūkam varat paņemt šķiltavas. Ēterisko eļļu klātbūtnes dēļ miziņa uz dažiem mirkļiem uzliesmo. Pēc tam to var nolaist dzērienā.