Kā pagatavot pankūkas? Mīkla pankūkām: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Populārākie krievu virtuves ēdieni ir kāpostu zupa, putra un pankūkas. Kopš bērnības daudziem ir bijis iecienīts gardums – pankūkas un pankūkas. Šo vienkāršo un lēto ēdienu var ēst brokastīs, pusdienās un vakariņās. Pat tie, kuriem rūp sava figūra, var droši ieturēt brokastis ar pankūkām, no pāris sulīgu pankūku gabaliņiem no rīta liekie kilogrami nepieaugs, un ar tiem var pietikt līdz pusdienlaikam. Šim gardajam ēdienam ir daudz recepšu. Kā pagatavot pankūkas, jūs uzzināsit no šī raksta.

Futeņu parādīšanās vēsture Krievijā

No seniem pagānu laikiem pankūka tika uzskatīta par saules attēlu. Atvadoties no ziemas, slāvi cepa pankūkas un pankūkas, priecājoties par pavasara siltumu un sauli - rets ciemiņš ziemā. Pankūku un pankūku cepšanas tradīcija Masļeņicai Krievijā ir saglabājusies līdz mūsdienām. Agrāk katrai mājsaimniecei bija īpaši uzglabāšanas piederumi un čuguna pannas pankūku un panniņu cepšanai.

Vienkāršākā recepte, kā to pagatavotM altītes sastāvēja no miltiem, ūdens, cukura, sāls un rauga. No šīm sastāvdaļām jūs varat pagatavot pankūkas pat gavēņa laikā. Turklāt ir atļauts gatavot dažādus ēdienus, pievienojot receptei citus produktus. Piemēram, saldais krējums, kefīrs, piens, rīvēts ābols vai eksotiskas pankūkas ar apelsīna miziņu.

Pankūkas un hash-brūnās: kāda ir atšķirība?

Atšķirība starp pankūkām un pankūkām ir izmēros, pankūka ir lielāka diametrā, bet plāna, pankūka ir maza un pūkaina. Pankūkas var cept ar piedevām, piemēram, ceptiem sīpoliem vai dažādiem pildījumiem – gan saldiem, gan sātīgiem (gaļa, zivis, ikri un siers). Fritters parasti ir salds ēdiens. Tos pasniedz ar medu, ievārījumu, skābo krējumu un iebiezināto pienu. Retos gadījumos tos pasniedz ar sāļiem pildījumiem, piemēram, sēnēm vai sīpoliem. Pirms pankūku gatavošanas jāsagatavo visas sastāvdaļas un jāizvēlas cepešpanna.

Recepte liesām frīzēm

Tā kā pankūkas un pankūkas ir ļoti kalorisks produkts, tad, lietojot badošanās laikā, tās palīdzēs piesātināt organismu, tāpēc uz ilgu laiku var aizmirst par vēlmi ēst, kas gavēņa dienās ir ļoti svarīga, kad nav jādomā par ēdienu, bet vairāk jārūpējas par garīgo barību.

Rakstnieks Ivans Šmeļevs darbā “Kunga vasara” ir pieminējis griķu pankūkas – grēciniekus, ko viņa ģimene ēda gavēņa laikā. Pati recepte grāmatā nav norādīta, jo tajā laikā tas bija diezgan izplatīts gavēņa ēdiens.

Sinners Fritters

Gvēņa pankūku mīkla:

• griķu milti - trīs ēdamkarotes;
• rudzu milti - trīs ēdamkarotes;
• kviešu milti - pusotra tase;
• granulētais cukurs - divas ēdamkarotes;
• sāls - puse tējkarotes;
• sausais raugs - divas tējkarotes;
• saulespuķu eļļa - četras ēdamkarotes;
• silts ūdens - apmēram 600 ml.

Ja nepieciešams, varat pielāgot sastāvdaļu daudzumu. Pirms pankūku gatavošanas un mīklas mīcīšanas ūdens ir jāuzvāra. Tad sajauc kopā rudzu un griķu miltus, aplej ar vienu glāzi verdoša ūdens un kārtīgi samaisa. Atstājiet šo maisījumu desmit minūtes, lai tas uzbriest. Uzbriedušajai mīklai pievieno cukuru, sāli un raugu, atšķaida ar siltu ūdeni un mīca, līdz skābais krējums ir biezs. Novietojiet mīklu siltā vietā, kur nav caurvēja, lai tā uzrūgt.

Kad mīkla uzrūgusi, pievienojiet kviešu miltus, saulespuķu eļļu un atlikušo ūdeni. Kārtīgi samīca, liek karstumā vēlreiz uzrūgt. Kamēr cepas pankūku mīkla, var pagatavot lieso pildījumu. Fritters "Grēcinieki" tiek gatavoti nevis saldi, bet sātīgi. Šim nolūkam ir piemēroti cepti sīpoli, sēnes un garšvielas. Ceptos produktus pievieno tieši mīklai, ļauj tai vēlreiz uzrūgt un cep čuguna pannā, ar ēdamkaroti uzklājot uz tās mīklu.

Kefīra pankūkas

Bezrauga pankūkas, kas vārītas ar kefīru, ir daudz veselīgākas nekā rauga, tās ir vieglāk sagremojamas un mazāk kalorijas. Turklāt šādu pankūku pagatavošana ir ātrāka, tāpēctie ir ļoti labi brokastīs. Lai pagatavotu garšīgas pankūkas uz kefīra, varat izmantot šādu recepti:

• kviešu milti - 1 glāze;
• kefīrs - 1 glāze;
• vistas olas - 1 gab.;
• granulētais cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls un soda - pa pustējkarotei katra;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Sakuļ olu ar cukuru un pārlej ar kefīru, labi samaisa. Pēc tam maisījumam pievieno sāli un saulespuķu eļļu, vēlreiz samaisa ar putojamo slotiņu. Atsevišķi sajauc sodu ar miltiem un pievieno kefīra maisījumam. Labi samaisiet, lai neveidojas kunkuļi, ļaujiet mīklai nostāvēties, lai sastāvdaļas labāk sajauktos.

Lai iegūtu gardas pankūkas uz kefīra, pareizi jāuzsilda panna, jāpievieno nedaudz augu eļļas un ar ēdamkaroti jāizklāj mīklu. Cepiet pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir gatavas. Pasniedz ar ievārījumu, skābo krējumu vai medu.

Kā pagatavot pankūkas, ja mājā nav olu

Kā pagatavot pankūkas, ja ledusskapī beidzas olas un līdz veikalam ir tālu? Viss ir ļoti vienkārši. Receptes pankūkām bez olām nāks palīgā. Šādam ēdienam ir piemēroti tādi produkti kā rūgušpiens, kefīrs, banāns vai biezpiens. Gatavojot fritētus ar raugu, var iztikt arī bez olām.

Skābpiena recepte

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• divas glāzes rūgušpiena;
• viena ēdamkarote granulētā cukura;
• sāls pēc garšas;
• viena glāze kviešu miltu;
• pustējakarotes sodas;
• trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Pieliekot sodu rūgušpienam, pēdējais nedaudz uzputos, jo, nonākot skābā vidē, soda nodzēsīs, kā sajaucot ar etiķi. Pēc tam jāpievieno granulēts cukurs un sāls, un miltus izsijāt maisījumā caur sietu, lai bagātinātu to ar skābekli un iegūtu pūkainas piena pankūkas. Mīciet mīklu līdz skābā krējuma blīvumam un pievienojiet augu eļļu.

Uzkarsē pannu uz labas uguns un iezied to ar nedaudz eļļas. Ielejiet mīklu karstā pannā un samaziniet siltumu. Cep, līdz gatavs no abām pusēm. Lai pankūkām pienā piešķirtu krāšņumu, panna uz dažām minūtēm jāpārklāj ar vāku. Pasniedziet gatavo ēdienu ar ievārījumu vai ievārījumu.

Banānu un auzu putraimi

Vēl viena oriģināla bezolu pankūku recepte sastāv no kefīra un banāna. Šīs pankūkas ļoti mīl mazi bērni. Turklāt šī recepte ir piemērota tiem, kas ievēro diētu, jo miltu vietā mīklā tiek liktas auzu pārslas, kas dod daudz enerģijas un spara, turklāt ēdiena kaloriju saturs ir manāmi samazināts.

• banāns - 3 gab.;
• kefīrs - 2 tases;
• auzu vai auzu pārslas - 1,5 glāzes;
• klijas pēc vēlēšanās;
• soda - uz naža gala;
• ziedu medus - 100 grami.

Sasmalciniet auzu pārslas kafijas dzirnaviņās līdz miltu stāvoklim. Var izmantot arī gatavu auzu pārslu, pērkot veikalā. Ir ļoti noderīgi daļu auzu pārslu aizstāt ar klijām. Banāni arī jāsasmalcina līdzbiezeņa stāvoklis. Bļodā sajauc visas sastāvdaļas, ja vēlas, var pievienot rozīnes vai rīvētu ābolu. Lai samazinātu kaloriju saturu, pankūkas varat cept nepiedegošā pannā, neizmantojot eļļu, zem vāka.

Receptes fritēžu pagatavošanai ar raugu

Visgaršīgākās pankūkas ar raugu ir pūkainas, šādu pankūku receptē var iekļaut visdažādākos produktus. Mīklu var pagatavot uz piena, krējuma, kefīra, biezpiena un vienkārši uz ūdens. Katrs var izvēlēties recepti atbilstoši savai gaumei un pieejamo produktu klāstam.

Svarīgākais ir ievērot temperatūras režīmu mīklas celšanās laikā, izvairīties no caurvēja, gatavot ar dvēseli un labā noskaņojumā. Tad sanāk pūkainas pankūkas ar raugu. Recepte ir pavisam vienkārša:

• kviešu milti - divas glāzes;
• ūdens vai piens - pusotra glāzes;
• sausais raugs - pieci grami;
• granulētais cukurs - viena ēdamkarote;
• sāls - puse tējkarotes.

Sajauc raugu ar siltu un saldu pienu vai ūdeni, ļauj nedaudz nostāvēties, lai sāktu rauga darbību. Tad pievieno caur sietu izsijātus kviešu miltus, labi samaisa. Uzliek siltumā trīsdesmit minūtes. Kad mīkla uzrūgusi, labi sakarsētā pannā ar nedaudz saulespuķu eļļas var cept pankūkas. Pasniedz ar skābo krējumu, iebiezināto pienu vai ievārījumu.

Cits gavēņa pankūku variants

Ar to ir ļoti viegli un vienkārši pagatavot liesas pankūkasizmantojot raugu. Badošanās dienās nedrīkst ēst olas, gaļu un piena produktus. Tāpēc šādās pankūkās receptē nedrīkst būt piens un olas. Jūs varat cept tos nepiedegošā pannā, neizmantojot augu eļļu. Šādi pagatavotas pankūkas var ēst pat stingrās badošanās dienās, kad ir aizliegti ne tikai piena produkti, bet arī augu eļļa.

• ūdens - 2 tases;
• milti - 4 glāzes;
• granulētais cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - šķipsniņa;
• sausais raugs - 10 grami.

Raugs sajauc ar siltu saldo ūdeni. Ļaujiet nostāvēties, lai sāktu rauga darbību, pēc tam pievienojiet sāli un miltus. Visu kārtīgi samīca, ļauj mīklai uzrūgt stundu.

Kā pareizi izcept pankūkas pannā? Ir nepieciešams labi uzsildīt pannu ar nepiedegošu pārklājumu, pēc tam samazināt uguni. Ielejiet mīklu pannā un apcepiet uz lēnas uguns. Mīklas karote periodiski jāiemērc bļodā ar karstu ūdeni, lai mīkla pie tās neliptu. Liesām frīzēm varat pasniegt ievārījumu vai medu. Piena produkti nederēs.

Mīkla bez rauga

Tiem, kam nepatīk tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai, pankūku receptes bez rauga ir lieliski piemērotas. Šādiem ēdieniem ir daudz iespēju. Visizplatītākā recepte pankūkām pienā, kad tās kļūst sulīgas sodas lietošanas dēļ. Sastāvdaļas:

• puslitrs piena;
• divas tases miltu;
• viena tējkarote cepamā soda;
• tāds pats sāls daudzums;
• cukurs pēc garšas.

Visas sastāvdaļas samaisiet bļodā, ļaujiet nostāvēties piecas minūtes un apcepiet. Šī ir viena no ātrākajām un vienkāršākajām receptēm. Ideāli piemērots brokastu gatavošanai, un slaidas figūras īpašniekiem jūs iegūsit labas un garšīgas vakariņas.

Pārtikas produkti, piemēram, pankūkas, var noderēt, ja ledusskapī ir palikuši pārtikas produkti, kam beidzies derīguma termiņš. Produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš, nekādā gadījumā nevajadzētu ēst, tas var izraisīt nopietnu slimību, bet, ja beidzas kefīrs, piens, biezpiens vai saldais krējums, tad tie vienkārši jāizmanto pankūku pagatavošanai.

Skābā krējuma panniņas bez rauga

Ideālas brokastis ir pāris pūkainas karstas pankūkas. Tie ir ātri pagatavoti un garšīgi ēst. Jūs varat tos pasniegt ar marmelādi vai medu.

• skābais krējums (kas ir ledusskapī, jebkāds tauku saturs) - 100 grami;
• vistas olas - 2 gab.;
• sāls - puse tējkarotes;
• soda - uz naža gala;
• granulētais cukurs - 2 ēdamkarotes;
• kviešu milti - 100 grami.

Olas sakuļ ar granulētu cukuru, krāšņumam vispirms ar granulētu cukuru var saputot tikai dzeltenumus, bet mīklas mīcīšanas beigās pievieno ar sāli saputotus b altumus. Tad sakultajiem dzeltenumiem pievieno saldo krējumu un samaisa, pievieno izsijātus miltus, ar etiķi dzēstu sodu un miltus. Ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa visus miltu kunkuļus, liek mīklu viendabīgā masā un viegli iemaisa olu b altumus, kas atsevišķi sakulti ar sāli. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties uncep uz karstas pannas ar nedaudz saulespuķu eļļas.

Gatavojot fritētus uz skābā krējuma, svarīgi pievērst uzmanību saldā krējuma konsistencei. Ja tas ir pietiekami plāns, var būt nepieciešams vairāk miltu, nekā norādīts receptē.

Biezpiens (siera kūkas)

Tādu noderīgu produktu kā biezpienu var izmantot oriģinālu pankūku pagatavošanai. Šo ļoti populāro ukraiņu un krievu virtuves ēdienu bieži izmanto bērnu pārtikai. Mazie bērni tīru biezpienu ēd nelabprāt, un jebkurš bērns ēdīs siera kūkas pat ar sliktu apetīti.

Brokastīs četru cilvēku ģimenei ņemiet:

• biezpiens - 400 grami;
• vistas ola, vidēja izmēra - 2 gab.;
• kviešu milti - 1 glāze;
• cukurs jāliek pēc garšas, biezpiens var būt negaršīgs vai skābs, no tā atkarīgs cukura daudzums, kas jāliek biezpienā;
• vanilīns.

Biezpiens jāsagatavo - pareizi mīca ar dakšiņu, lai paliek pēc iespējas mazāk kunkuļu. Sagatavotajam biezpienam pievieno olas un kārtīgi samaisa. Pēc tam biezpiena maisījumā ielieciet cukuru, vanilīnu un miltus. Pēdējais jāliek, līdz mīkla kļūst pietiekami stāva. Bet var atstāt mīklu šķidru, pievienojot tai kefīru, un savest līdz skābā krējuma konsistencei, tad biezpienu varēs cept kā klasiskās pankūkas, liekot ar karoti pannā.

Ja vairāk garšo stāvā mīkla, tad no tās jāveido sava veida kotletes, jāliekkarstu cepešpannu un apcep uz lēnas uguns līdz mīksta. Pirms izņemšanas no plīts biezpienu turiet zem vāka. Šī pankūku versija bez sodas un rauga tiek pagatavota ātri un vienkārši. Siera kūkas var pasniegt ar skābo krējumu, medu vai iebiezināto pienu.