Pagatavojiet vīnu no vilkābelēm: no augļiem un no ziediem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rudens aromāts… Kā saprast šo definīciju? Pirmkārt, prātā nāk doma par bagātīgu ražu - vēlo augļu, dārzeņu, ogu vākšanu. Tā ir skābētu kāpostu smarža un izmērcētu, skābu, gurķu kraukšķēšana un, protams, vīna misas rūgšana. Līdzās tradicionālajai šī mazalkoholiskā dzēriena ražošanai no vīnogām diezgan populāra ir arī citu izejvielu izmantošana. Apsveriet, kā tiek ražots vilkābeļu vīns. Šajā rakstā ir sniegta klasiska recepte - no ogām un vēl viena, ne gluži parasta tehnoloģija - šī koka svaigu un žāvētu ziedu apstrāde.

Augļu gatavošana

Raudzēšanai izmanto pilnībā nogatavojušās ogas. Bieži vien, lai iegūtu bagātīgāku garšu, augļus žāvē. Piemērotas arī k altētas ogas. Tad taupīgi saimnieki, kuri jau kopš rudens veikuši gatavošanos nākotnei, var pagatavot svaigu, vieglu un veselīgu dzērienu jebkurā gadalaikā. Tāpēc pirms darba uzsākšanas izvēlieties izejvielas. Izmetiet visas bojātās, tukšās ogas. Pievērsiet uzmanību tam, vai tajās nav sākušās augļu laputis. Šajā gadījumā ogu lietošana ir nevēlama. Pirms tam nomazgātaugļu apstrāde nav nepieciešama. No masas izņem lapas un koka kociņus. Zirgastes klātbūtne uz ogām ir atļauta.

Fermentācijas posms

Vilkābeļu mājas vīns tiek gatavots pēc ierastās tehnoloģijas:

• Sasmalciniet nogatavojušās ogas un pārlejiet ar siltu cukura sīrupu.
• Pēc piecu dienu aktīvās fermentācijas ielejiet filtrēto šķidrumu pudelē, izņemiet ventilācijas cauruli. Pirmās piecas dienas vīnam jāatrodas siltā telpā, bet pēc tam vēl 15-20 vēsā telpā (līdz rūgšanas pazīmes apstājas).
• Uzmanīgi noteciniet šķidrumu, atstājot nogulsnes apakšā.
• Novietojiet pudeli vēsā telpā, lai nogatavojas.
• Dzeriet dzērienu aukstu mazās devās.

Vīnu var padarīt skābāku un stiprāku, nedaudz mainot tehnoloģiju.

Kā padarīt vilkābeleņu vīnu stiprinātu jeb "fantāzijas"?

Parastā dzēriena garša var iegūt pilnīgi jaunas īpašības. Viņi arī gatavo vīnu no vilkābelēm (ogām), pievienojot papildu komponentus. Papildus kombinēšanai ar augļiem (āboliem, bumbieriem, plūmēm) citrusaugļus bieži izmanto kā atsvaidzinošu sastāvdaļu. Tie piešķir īpašu, pīrāgu "notīti" mizas specifisko īpašību dēļ. Turklāt viņi ražo vīnu ar augstāku alkohola saturu. Lai to izdarītu, pēc pirmās filtrēšanas bāzes šķīdumam pievieno papildu cukura sīrupu, savukārt smilšu koncentrācijai tajā jābūt divas reizes lielākai nekā sākotnējā. Ar šo tehnoloģiju tiek veikta papildu palaišanas fermentācija untikai pēc tam misu filtrē un novieto vēsā vietā.

Vīnu no vilkābelēm uzskata par sava veida zālēm. Galu galā tas labvēlīgi ietekmē (protams, mērenās devās) uz ķermeņa sirds un asinsvadu un asinsrades sistēmu. Īpašas īpašības piemīt arī citam no ziediem gatavotam dzērienam. Zemāk ir detalizēta recepte viegla, atsvaidzinoša "nektāra" pagatavošanai.

Mājas vīna gatavošana no ziediem. Sagatavošanas posms

Šī dzēriena pārsteidzošais aromāts un garša nav pazīstama visiem, tas nedaudz atgādina augļu kokteili ar medus piezīmēm. Vispirms jums ir jāuzkrāj izejvielas. Vācot ziedus ar rozā ziedlapiņām, ievērojiet šos noteikumus:

• izvairieties no koku augšanas vietām pie galvenajiem ceļiem un lielceļiem, izejvielas labāk novākt mežā vai laukos;
• lasīt ziedus sausā, saulainā laikā, lai izvairītos no ziedu mitruma;
• izejvielas var novākt izmantošanai nākotnē, izžāvējot tās ēnainās vietās, izklājot masu plānā kārtā un pārklājot ar marli.

Tātad, mēs mājās gatavojam vīnu no vilkābele savādākā veidā. Recepte ir modificēta, ogas aizstājot ar ziediem.

Tehnoloģija viegla dzēriena iegūšanai

Kā pagatavot mājas vīnu no ziedu vilkābeles? Turpiniet ar šādām darbībām:

1. 4, 5 litrus svaigu ziedu vai 70-80 g sausu izejvielu, ieber marles vai neilona maisiņā un ievieto 5-6 litru tilpumāpot.
2. Ielejiet traukā 4 litrus verdoša ūdens.
3. Uzliek katlu uz uguns un vāra 15 minūtes
4. Nolejiet 10 litru emaljas spainī, uzmanīgi saspiežot maisu.
5. Ielejiet buljonā 1 kg granulētā cukura un samaisiet līdz gludai.
6. No 2 citroniem un 2 apelsīniem nogriež mizu, sasmalcina un ieber spainī. Izspiediet tur sulu.
7. Atdzesējiet misu līdz istabas temperatūrai un iemaisiet glāzē stipru melnās tējas lapu un vīna rauga kultūras (jebkura vīna raudzētais atlikums ir 0,5 tases).
8. Maisījumu cieši pārklāj ar vāku un atstāj siltā vietā rūgt 4-5 dienas.
9. Uzmanīgi noteciniet šķidrumu pudelē (10 l) un piepildiet to līdz pleciem ar vārītu ūdeni.
10. Aizsprostojiet tvertni ar korķi ar gāzes izplūdes cauruli. Vīnam jārūgst vēsā telpā (parasti 10-15 dienu laikā).
11. Nogataviniet vīnu 3 mēnešus.

Izbaudi brīnišķīgo garšu un aromātu!