Gruzīnu uzkodas: šķirnes un gardākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gruzīnu uzkodas jau sen ir populāras mūsu iedzīvotāju vidū. Pateicoties to bagātīgajai garšai, spilgtajam un pikantam aromātam, baklažāni, kāposti un citi ēdieni ir iekarojuši patērētāju sirdis, jo bez tiem iztiek rets svētku galds.

Garšākā recepte: gruzīnu baklažāni

Lai pagatavotu sulīgus un smaržīgus baklažānus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• sīpols - 2 gab;
• saldie pipari - 2 gab;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• cilantro;
• selerija;
• granulētais cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls;
• ūdens - 2 ēdamkarotes;
• etiķis - 70 grami;
• augu eļļa - 70 grami;
• ūdens - 1,5 litri sajauc ar 3 ēdamkarotēm sāls.

Sadalīsim gatavošanas procesu vairākos posmos:

• Ielejiet 1,5 litrus ūdens lielā katliņā, pievienojiet 3 ēdamkarotes sāls un uzlieciet uz vidējas uguns;
• mazgājiet baklažānu zem tekoša ūdens, noņemiet kātiņus un sadaliet 4 daļās;
• pievieno katlā dārzeņus unvāra 15-20 minūtes;
• cilantro, ķiploka daiviņas samaļ ar blenderi, pievieno augu eļļu;
• smalki sagrieziet sīpolu;
• papriku nomazgā zem ūdens, pārgriež uz pusēm un sagriež šaurās strēmelītēs;
• nokāš baklažānus un sagriež tos mazos gabaliņos;
• saliek visus dārzeņus kopā, pievieno sāli, cukuru, etiķi un ūdeni;
• izņem no blendera m altos zaļumus un pievieno dārzeņiem;
• Rūpīgi samaisa iegūto masu un ieliek uz dienu ledusskapī.

Gruzīnu baklažānu, kura gardāko recepti jau esam pastāstījuši, var lietot gan kopā ar pamatēdieniem, gan atsevišķi. Piemēram, šāda uzkoda lieliski sader ar jauniem vārītiem kartupeļiem, grilētām zivīm.

Kā pagatavot marinētus kāpostus?

Gruzīnu gaumē marinētiem kāpostiem ir pikants aromāts, viegls skābenums un patīkama pēcgarša. Pat iesācējiem pavāriem nebūs grūti pagatavot šādu uzkodu.

Tātad, šī ēdiena sastāvdaļas:

• b altie kāposti - 2,5 kg;
• bietes - 250 g;
• burkāns - 250 g;
• sarkanie pipari - 3 mazas pākstis;
• selerija - 150 g;
• ķiploki.

Soli pa solim gatavošanas process:

• nomazgājiet kāpostus un sagrieziet tos 8 vienādās daļās;
• tagad nomazgājiet bietes un burkānus zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos apļos;
• seleriju griešana;
• sasmalcina ķiplokus;
• atkoptiespiparus no kātiem un sēklām un sadaliet divās daļās. Pēc tam sagrieziet to plānās sloksnēs;
• Pārlejiet dārzeņus nelielā katliņā. Pirmais slānis ir kāposti, tad bietes un burkāni. Atkārtojiet šīs kārtas vairākas reizes, beigās pārkaisiet ar seleriju.

Tagad varat ķerties pie marinādes gatavošanas.

Kāpostu mērce

Lai marināde būtu bagātīga un pikanta, mums nepieciešami šādi produkti:

• ūdens - 2 litri;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• granulētais cukurs - 150 grami;
• etiķis 6% - 100 ml;
• lauru lapa;
• melnie piparu graudi.

Vispirms uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina tajā sāli un cukuru. Tad pievieno lauru lapu un piparus, pašās beigās arī etiķi. Tas arī viss, marināde gruzīnu uzkodai ir gatava!

Pēdējais solis gruzīnu kāpostu gatavošanā

Tiklīdz esam pagatavojuši marinādi, lejam to katliņā ar dārzeņiem un pārklājam ar apspiešanu. Tagad uzkodu noņemam tumšā vietā uz dienu.

Dienu vēlāk gruzīnu gaumē marinētos kāpostus pārliek stikla burkās un uzglabā ledusskapī. Šī uzkoda ir lieliski piemērota ceptiem kartupeļiem, gaļas ēdieniem un putrām.

Gruzīnu baklažānu rullīši

Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baklažāni - 600 grami;
• m alti valrieksti - 150 grami;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• koriandrs - 1 tējkarote;
• etiķis - 2-3ēdamkarotes;
• sāls;
• pipari;
• cilantro;
• augu eļļa cepšanai.

Sadalīsim gatavošanas procesu šādos posmos:

• mazgājiet un nomizojiet baklažānus;
• sagriež tos gareniski garās šķēlēs, kuru biezums nedrīkst būt lielāks par 1 cm;
• sāliet iegūtos gabaliņus un noteciniet lieko ūdeni no dārzeņiem;
• tagad apcep baklažānu šķēles augu eļļā. Vislabāk ir izmantot olīveļļu, bet ja tā nav, tad derēs saulespuķes;
• cep līdz zeltaini brūnai, tad pārliek šķēles uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu;
• atsevišķā bļodā sajauc m altus valriekstus, sāli, piparus, cilantro un etiķi;
• uzmanīgi pārnesiet iegūto masu uz baklažāna šķēles, satiniet un nostipriniet ar koka iesmu vai zobu bakstāmo.

Pirms pasniegt pikantu gruzīnu uzkodu, to vajadzētu izrotāt ar granātābolu sēklām un pētersīļu, diļļu vai zaļo sīpolu zariņu.

Rullīši ar biezpienu un sieru

Vēl viena interesanta gruzīnu uzkodu recepte svētku galdā ir baklažānu rullīši ar biezpienu un sieru. Pateicoties pildījumam, gatavais ēdiens ir maigs, mīksts un ar krēmīgu pēcgaršu.

Tātad, nepieciešamie produkti:

• baklažāni - 800 grami;
• biezpiens - 350 grami;
• cietais siers - 200 grami;
• pētersīļi;
• dilles;
• cilantro;
• sāls;
• pipari;
• etiķis 2 ēdamkarotes.

Vispirms dārzeņus nomazgājam zem tekoša ūdens un noņemam kātiņus. Tagad sagrieziet tos garās sloksnēs, sāli un piparus. Izmantojot blenderi, sakuliet biezpienu, dilles, pētersīļus un koriandru. Sarīvē cieto sieru un pievieno iegūtajai masai.

Rulīšu pildījums gatavs, tagad ķersimies pie baklažānu cepšanas.

Ielejiet augu eļļu karstā pannā, pagaidiet, līdz tā uzsilst, un izklājiet baklažānu šķēles. Apcep no abām pusēm 2-3 minūtes uz vidējas uguns. Tagad atstājiet šķēles atdzist uz papīra dvieļa.

Lai pabeigtu gatavošanas procesu, uzlieciet pildījumu uz baklažānu šķēlītēm, uzmanīgi sarullējiet ruļļa formā un nostipriniet ar iesmiem vai zobu bakstāmajiem. Gruzīnu baklažānu tīteņus var izmantot gan svētku galdam, gan ikdienas pusdienām.

Kā pagatavot pkhali uzkodu?

Lai iepriecinātu sevi un savus mīļos ar gruzīnu uzkodu pkhali, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Bietes - 2 gab
• Valrieksti - 150 grami.
• Sarkanais sīpols - 2 galviņas.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Garšvielas "Hmeli-suneli" - 1 ēdamkarote.
• Cilantro.
• Sāls.
• Vīna etiķis.
• Pipari.
• Koriandrs uz naža gala.

Gruzīnu uzkodu gatavošanas process pēc receptes:

• vispirms nomazgājiet bietes un cepiet cepeškrāsnī, līdz tās kļūst mīkstas;
• tagad dārzeņus atdzesē, noņem mizu un sagriež mazos kubiņos;
• atsevišķā traukā sajauc sasmalcinātus riekstus, garšaugus, garšvielas un sasmalcinātu sīpolu;
• caur speciālu instrumentu izspiež ķiploku sulu un pievieno iegūtajai masai;
• ievietojiet blendera traukā vīna etiķi un garšaugu, riekstu un sīpolu masu;
• sasmalcina līdz gludai;
• pievienojiet bietes blenderī un samaļ masu;
• ar mitrām rokām veido mazas bumbiņas, liek uz šķīvja un dekorē ar atlikušajiem riekstiem un garšaugu ķekariem.

Pkhali ir dārzeņu un garšaugu maisījums, kas garšots ar sasmalcinātiem valriekstiem. Šo uzkodu var pasniegt kā piedevu pamatēdieniem.

Uzkoda ar dārzeņiem un kausētu sieru

Gruzīnu uzkodu receptes ļauj mums kļūt radošiem un pievienot mūsu slepeno sastāvdaļu. Tādā veidā jūs varat dažādot svētku galdu un pārsteigt viesus ar nevainojamu pasniegšanu un oriģināliem, garšīgiem un smaržīgiem ēdieniem.

Bumbiņas ar dārzeņiem un kausēto sieru pēc sastāva un izskata ir līdzīgas pkhali uzkodai, taču tās nav tik asas, bet maigākas.

Tātad, sastāvdaļas ir:

• kausētais siers - 300 grami;
• bietes - 500 grami;
• valrieksti - 100 grami;
• pētersīļi;
• dilles;
• sīpols - 1 galva;
• sāls;
• etiķis;
• pipari.

Vispirms bietes jāizvāra, pēc tam atdzesē un sagriež mazās šķēlītēs. Tagad sasmalciniet sīpolu, zaļumus un samaisiet to visu atsevišķā traukā. Sasmalciniet valriekstus un ieberiet tos zaļumos.

Nākamais solis ir pašas uzkodas veidošana. Ar blenderi samaļ riekstus, garšaugus, bietes un rīvētu kausēto sieru. Lai siers labāk ierīvētos, ielieciet to saldētavā uz 20-30 minūtēm. Sakuļ iegūto masu līdz gludai un veido no tās bumbiņas.

Pirms ēdiena pasniegšanas uz svētku galda izrotājiet to ar granātābolu sēklām, pētersīļu ķekaru un pārējiem valriekstiem.

Gruzīnu pildīti baklažāni

Nepieciešamie produkti:

• liels baklažāns - 3 gab.;
• m altā gaļa - 250 grami;
• spuldze;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• tomāts - 3 gab;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• pētersīļu ķekars;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa cepšanai.

Sadalīsim šīs uzkodas gatavošanas procesu šādos posmos.

• Baklažānus nomazgājam, nogriežam kātiņus un notīrām pēc "zebras" tehnikas. Citiem vārdiem sakot, mēs nogriežam vienu mizas daļu, izlaižam nākamo un nogriežam vēlreiz.
• Pa vidu izdarām nelielu iegriezumu, kura biezumam jābūt ne vairāk kā 2 cm.
• Nomizotos baklažānus pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un atstāj uz 35 minūtēm šādi.
• Pēc noteiktā laika dārzeņus nosusina ar papīra dvieļiem un apcep uz pannas no visām pusēm. Protams, vislabāk ir izmantot olīveļļu, jo tā neatstāj smaržu un garšu. Tomēr, jatev nav pie rokas, vari iztikt ar parasto saulespuķi.
• Ceptos dārzeņus noliekam uz salvetes, lai notecinātu lieko eļļu.

Kamēr baklažāni atdziest, ķersimies pie maiga un smaržīga pildījuma gatavošanas.

Kā sagatavot pildījumu?

Vispirms sasmalciniet sīpolu un apcepiet to uz vidējas uguns, līdz parādās zeltaina nokrāsa. Pēc tam pievienojiet m alto gaļu, varat ņemt jebkuru - cūkgaļu, liellopu vai vistu - un cepiet to zem vāka 5-7 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns līdz mīksta.

Mani tomāti, sasmalciniet tos uz rīves un pievienojiet m altajai gaļai. Ķiploka daiviņas sagriež mazos gabaliņos un pārliek uz pildījuma. Tagad pievienojiet sāli, piparus un pētersīļus. Iegūto masu samaisiet un pannu noņemiet no plīts.

Nākamais solis ir piepildīt baklažānu ar pildījumu. Griezuma vietā baklažānus atdalām "laivu" formā. Tad iesmērējam cepamtrauku ar augu eļļu, ieliekam baklažānus un piepildām ar m alto gaļu un zaļumiem. Ēdienu var dekorēt ar tomātu šķēlītēm, asiem pipariem vai rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 200 grādos.