Garšīga šampinjonu sēņu mērce ar krējumu: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot šampinjonu sēņu mērci? Šķiet, ka nav nekā sarežģīta, sagriež dārzeņus, apcep, pievieno saldo krējumu vai krējumu, atstāj sautēt līdz vārīšanai. Principā process ir vienkāršs, bet, lai ēdiens izdotos, apgūsim visus gatavošanas smalkumus un noslēpumus.

Kā izvēlēties šampinjonus?

Lai sēņu mērce būtu garšīga, ir jāzina daži atlases pamatnoteikumi. Pārdod veikalā vai tirgū. Kam jāpievērš uzmanība:

• Tie parasti ir b alti, taču tiem var būt bēša vai rozā nokrāsa.
• Matētas cepures.
• Jāizvairās no sēnēm ar tumšiem plankumiem un iespiedumiem.
• Bojāta plēve starp cepurīti un kāju norāda uz šampinjona vecumu.
• Jābūt elastīgai, nevis mīkstai.
• Ir patīkams aromāts, kas atgādina anīsu.

Sēnes ir ļoti veselīgas, satur daudz organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu (jodu, kalciju, fosforu, kā arī uztura šķiedrvielas, alkaloīdus, hitīnu un daudzas citas).

Parunāsim par priekšrocībām

Tātad, sēnes uzlabo ēstgribu, gremošanu un vielmaiņas procesus, palīdz mazināt iekaisumus. Tie arī palīdz izvadīt holesterīnu, toksīnus un radionuklīdus. Tiem ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Tiem piemīt atkrēpošanas, bronhodilatējoša, antioksidanta iedarbība. Palēnina novecošanos, uzlabo smadzeņu darbību. Un tas nebūt nav visas tās derīgās un ārstnieciskās īpašības. Bet diemžēl ir arī kontrindikācijas.

Kam vajadzētu atteikties no šampinjoniem

Neēd:

• Pret podagru.
• Bērni, kas jaunāki par 5 gadiem.
• Grūtniecība un barošana ar krūti.
• Ja ir akūtas gremošanas sistēmas slimības.

Jums par to jāzina, lai nekaitētu savai veselībai. Tātad, kā uzglabāt? Pirms gatavošanas procesa tos nav ieteicams mazgāt. Jūs varat uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām plastmasas traukā ar caurumiem vai ietīt papīrā.

Kā apstrādāt?

Pirms sākat gatavot sēņu mērci, no tām jānotīra netīrumi un jānoskalo zem tekoša ūdens. Ilgi nemērcēt, jo tie kļūs ūdeņaini un zaudēs garšu. Pēc žāvēšanas ar salvetēm. Ja sēnei kāts nav notīrīts, ieteicams to nogriezt un noņemt arī plēvi, kas savieno cepurīti un kātu. Nu, tagad varat sākt pārskatīt garšīgās sēņu mērces receptes.

Vispirms daži vispārīgi gatavošanas padomi

Šie ieteikumipalīdzēs padarīt sēņu mērci ar skābo krējumu garšīgāku. Tātad:

• Ja izmantojat miltus, labāk tos vispirms apcept. Tas ēdienam piešķirs interesantu riekstu garšu.
• Šampinjonus nedrīkst pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei, jo tos var ēst pat neapstrādātus.
• Lai iegūtu kaloriju, barojošu mērci, izmantojiet gaļas buljonu.
• Vispiemērotākais siers ir cietās šķirnes, piemēram, parmezāns.
• Sviestu labāk lietot ar augstu tauku saturu.
• Nebaidieties pievienot garšvielas, piemēram, muskatriekstu, oregano, rozmarīnu, kariju, koriandru, ingveru, safrānu. Tie piešķirs ēdienam pikantu, smalku garšu.
• Sēnes nedrīkst pārāk daudz sasmalcināt, jo cepot tās samazinās izmērā.

Lai izvairītos no ādas veidošanās pēc vārīšanas atdzesēšanas laikā, pārklājiet trauku ar mitru pergamenta papīru.

Mērces vārīšana uz buljona

Varat izmantot gaļu (liellopu gaļu, vistu) vai dārzeņus. Izvēle būs atkarīga no personīgajām vēlmēm. Tātad, kas mums jāsagatavo:

1. 400 ml krājumi.
2. 250 g svaigu šampinjonu.
3. Nedaudz sviesta un miltu.
4. Garšvielas.

Pēdējie, kurus izvēlamies nobaudīt. Gatavošanas process ir šāds:

1. Sasmalciniet sēnes, kā vēlaties, pievienojiet sāli un atstājiet uz desmit minūtēm.
2. Apcep bez eļļas pievienošanas uzkarsētā pannā līdz karamelei un pārliek sausā traukā, lai neveidotos kunkuļi.
3. Sēnes apcepsim atsevišķi. Priekš šīUzkarsē eļļu un tad pievieno sēnes. Izveidojiet zelta garozu.
4. Pēc tam pievienojiet miltus un samaisiet ar koka lāpstiņu.
5. Iepriekš sagatavoto buljonu uzkarsē līdz 50 grādiem un mazās porcijās uzmanīgi lej sēnēs un maisa līdz sabiezē, lai milti nepiedeg un neveidojas kunkuļi.

Tas ir, mērce gatava, noņem no uguns, pievieno garšvielas un, ja vēlas, divas trešdaļas glāzes saldā krējuma. To liek gatavošanas beigās un pārkaisa ar zaļumiem. Kā redzat, tehnika ir vienkārša, galvenais ir pieturēties pie receptes.

Ar olām

Tātad sēņu mērcei ar olām jāņem šādi produkti:

1. 200-250g svaigu pogsēņu.
2. Divas vistu olas.
3. 5 ēd.k. karotes krējuma.
4. 125 ml buljona vai piena.
5. Augu eļļa.
6. Garšvielas (muskatrieksts).

Sāciet gatavot sēņu mērci:

• Vārītu dzeltenumu sarīvēšana ar krējuma dakšiņu.
• Tur pievieno garšvielas un buljonu (kamēr silts).
• Cepiet smalki sagrieztas sēnes saulespuķu eļļā piecas minūtes.
• Rūpīgi samaisiet un vāriet vēl piecas minūtes.

Ņemiet vērā, ka šī šampinjonu sēņu mērces ar skābo krējumu recepte nāk bez sīpoliem. Un, neskatoties uz to, tai ir pikanta, interesanta, maiga garša. Var pasniegt ar kartupeļu pīrādziņiem, spageti un rīsiem.

Ar sieru

Apsveriet šo šampinjonu sēņu mērces recepti. Veikt:

• 300 grami sēņu.
• 150 ml saldā krējuma un krējuma.
• Saulespuķu eļļa.
• Sīpols.
• 100 grami labi kausēta siera.
• Mazliet citrona sulas (tējkarote).
• Garšvielas.

Sēņu mērces gatavošana:

1. Apcepiet eļļā kubiņos vai plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
2. Garšojiet ar melnajiem pipariem un sāli, apcepiet līdz mīkstam uz mazas uguns.
3. Pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus un pagaidiet, līdz liekais šķidrums ir iztvaikojis.
4. Tālāk liec pannā saldo krējumu un krējumu, garšvielas pēc izvēles, teiksim, oregano. Lēnām maisiet, līdz sabiezē.
5. Tad pievienojiet rīvētu sieru un nepārtrauciet maisīšanu, lai neveidotos kunkuļi.

Izņem šampinjonu sēņu mērci, apslaka ar citrona sulu un samaisa. Varat apkaisīt ar pētersīļiem, baziliku un pat pievienot ķiplokus.

Apskatīsim citu sēņu mērces recepti

To ir arī viegli pagatavot, ņemsim:

1. Svaigas sēnes - 400g
2. Sīpols, ja mazs, tad divi gabali.
3. Vidēji burkāni.
4. Zaļš.
5. Trīs ēdamkarotes skābā krējuma (vai majonēzes).
6. Tāds pats daudzums tomātu pastas (kečups).
7. Cepamā eļļa.
8. Garšvielas un lauru lapa.

Gatavošanas tehnika ir vienkārša. Galvenais ir nesteigties, iepriekš sagatavot visu produktu komplektu un pieturēties pie receptes. Tātad sāksim. Nepieciešams:

1. Cepiet sīpolussviestu līdz zeltaini brūnai un pievieno rupji sarīvētus burkānus.
2. Tad mēs viņiem sūtām sasmalcinātas sēnes.
3. Pēc tam, kad dārzeņus pārklājam ar vāku un vārīsim līdz pusei gatavi, tas neaizņems daudz laika.
4. Pievienojiet garšvielas (sāli, melnos piparus), lauru lapu un pagatavojiet vēl septiņas minūtes.
5. Ielejiet pannā skābo krējumu un kečupu un turpiniet sautēt vēl dažas minūtes.

Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un pasniedziet ar piedevu. Jūs varat pagatavot savu tomātu pastu.

Ar b altvīnu

Šai šampinjonu sēņu mērcei mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 400 ml.
• Sēnes - 300g
• Milti - pāris Art. karotes.
• B altvīns ir trešdaļa glāzes.
• Sviesta.
• Sīpols.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Garšvielas (m alts ingvers).

Pēdējo ņemam pusi tējkarotes. Tātad, viņš sāk gatavot šampinjonu sēņu mērci ar skābo krējumu:

1. Apcep sīpolu un ķiploka daiviņu. Maisiet, lai nepiedeg.
2. Pievieno sēnes.
3. Cepiet līdz vajadzīgajai konsistencei un ielejiet saldo krējumu.
4. Un tad b altvīns.
5. Tālāk liec garšvielas (ingveru un citas pēc garšas).
6. Rūpīgi samaisa un pievieno miltus.
7. Nepārtraukti maisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet gatavot šampinjonu sēņu mērci vēl 10 minūtes bez vāka, lai iztvaikotu alkohols.

Gatavošana līdz vēlamajamkonsistenci, lai mērce būtu biezāka, patur uz uguns ilgāk līdz pusstundai. Gardi gan karsti, gan auksti, labi sader ar jebkuru garnīru. Labs papildinājums būtu viegli dārzeņu salāti no tomātiem. Gatavo mērci uzglabā ledusskapī plastmasas traukā ar vāku.

Apskatīsim kartupeļu mērces recepti

Mums ir nepieciešami šādi produkti:

• Kilograms kartupeļu.
• Grami 400 sēņu.
• Burkāns un sīpols.
• Tomātu pasta vai kečups (ēd.k.).
• Trīs ķiploka daiviņas.
• Žāvētas dilles, lauru lapa.
• Garšvielas.
• Svaigi zaļumi, jebkuri.

Kartupeļus var ņemt mazāk. Šai sēņu mērcei nav nepieciešams skābs krējums. Darba sākšana:

1. Sasmalciniet sīpolus, burkānus un arī kartupeļus sagrieziet plānos pusgredzenos.
2. Cep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. Pēc tam pievienojiet burkānus un tomātu pastu, pagatavojiet divas minūtes.
4. Ielejiet kartupeļus pannā un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
5. Tad pievienojiet sēnes, pārklājiet un vāriet 15 minūtes.
6. Pagatavojiet sezonu, pievienojiet ūdeni un turpiniet gatavot 40 minūtes uz lēnas uguns.
7. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, dilles, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

Ēdiens ir gatavs pasniegšanai. Tātad, mēs apskatījām dažas interesantas šampinjonu sēņu mērces receptes. Atsauksmes par ēdienu ir tikai pozitīvas, jo tas ir viegli pagatavojams un daudzpusīgs. Var pasniegt ģimenes vakariņām un izrotāt svētkusgalds, ēd ar jebkuru piedevu. Galvenais ir ievērot gatavošanas pamatnoteikumus un likt tajā visu savu dvēseli un mīlestību, un tad sēņu mērce izrādīsies nesalīdzināma. Nebaidieties no garšvielām, eksperimentējiet. Var pievienot arī dažādus dārzeņus, olīvas, olīvas un pat garneles, riekstus. Viss, ko sirds kāro, tikai viss ir labs ar mēru.