Kā grilēt gaļu?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Senos laikos mūsu senči gaļu gatavoja tikai uz uguns. Līdz šai dienai šī gatavošanas metode tiek uzskatīta par diētiskāko un noderīgāko. Grilēta gaļa tiek cepta bez eļļas, tajā pašā laikā saglabājot pilnīgi visus vitamīnus, iegūstot brīnišķīgu uguns smaržu, tā vienmēr izrādās maiga un sulīga, pazūd visi liekie tauki, parādās garšīga kraukšķīga garoziņa.

Gatavošanas noslēpumi

Iespējams, ir grūti atrast kādu, kam negaršo grilēta gaļa. Tie ir šašliku kebabi, kebabi un ceptas cūkgaļas ribiņas. Neskatoties uz šo ēdienu lielisko garšu, gatavošanas laikā tos ir ļoti viegli sabojāt. Kā pagatavot gaļu uz grila, lai tā izrādītos veselīga, garšīga un smaržīga? Šeit ir noslēpumi. Zinot dažus smalkumus, varēsiet pagatavot visgaršīgākos gaļas ēdienus.

Jāteic, ka uz grila var pagatavot pilnīgi jebkuru gaļu: cūkgaļu, liellopu, jēru, medījumu, aknas, mēli. Tās garša un maigums ir atkarīgs no produkta kvalitātes. Ēdiens spēj radīt smalku pikantu garšupievienojiet garšvielas, marinādes, garšaugus.

Grillēšanai ir piemērota pilnīgi jebkura cūkgaļas daļa. Iegādājoties liellopu gaļu, jāņem fileja, gurns, aknas, augšstilba lejasdaļa. No teļa gaļas ir piemēroti sāni un kakls, un jēra gaļai labāk ņemt kaklu, muguru, ribas. Putnu gaļa lieliski noder arī grilēšanai. To var pagatavot uz iesmiem, oglēm, grila vai iesma.

Vislabākā ir grilēta trekna gaļa. Gatavošanas laikā speķa un tauku kārtas sāk kust, mērcējot gaļas gabalus. Tāpēc ēdiens ir sulīgs. Sauso gaļu vislabāk var pagatavot iesaiņotu folijā vai eļļotu. Tas piešķirs maigumu gatavajā formā. Gaļas grilēšana folijā sagādās neticamu pārsteigumu. Jūs saņemsiet ēdienu, kas garšo un smaržo pēc gaļas no krievu krāsns.

Grillēšanai labāk izmantot svaigu produktu, saldēta gaļa būs sausa.

Lai pareizi grilētu gaļu, sagrieziet to gabalos, iegriežot taukos, tas veicinās vienmērīgāku cepšanu. Bet teļa gaļa, liellopa gaļa, aknas ir jānosit pirms gatavošanas. Šādā vienkāršā veidā būs iespējams piesātināt audus ar skābekli, tas piešķirs gatavajai gaļai maigumu un maigumu.

Marināde grilētai gaļai

Runājot par gaļas grilēšanu, noteikti jāpiemin, ka tā vispirms ir jāmarinē īpašā šķīdumā. Marināde piešķirs neaprakstāmu garšu pat visviduvākajam gabalam. Tam var būt pilnīgi atšķirīgs sastāvs. Izmanto kā marinādes pamatu.alus, konjaks, sausais vīns, apelsīnu vai granātābolu sula, olīveļļa, etiķis, sojas mērce, sinepes. Pikantitāti piešķirs Tabasco mērce, kefīrs, kivi šķēles, citronu sula, majonēze, kečups, skābais krējums. Marinādei pievieno arī smaržīgus garšaugus, garšvielas, sīpolus un ķiplokus. Smalkie piparmētru, timiāna, lauru lapu, piparu, rozmarīna, bazilika, karija un salvijas aromāti lieliski izceļ pašas grilētās gaļas garšu.

Liellopu gaļu, teļa gaļu un liesu mājputnu gaļu var marinēt visu nakti, savukārt vistu, pīli, cūkgaļu, zosu un jēra gaļu var marinēt dažas stundas. Ir vēl viens mazs noslēpums – nelieciet marinādē daudz sāls. Neizmantojiet alumīnija pannu, jo tas sabojās gaļas garšu.

Grillēta gaļa

Ir dažādas gatavošanas receptes. Viss atkarīgs no tā, kādai gaļai tu dod priekšroku un kādu marinādi izmantosi. Tiklīdz visi produkti ir sagatavoti, pienāk vissvarīgākais brīdis - jums ir pareizi jāapcep gaļa, lai tā izrādītos garšīga un sulīga. Režģis vispirms jāieeļļo ar augu eļļu, pēc tam uzliek gabaliņus un apcep līdz kraukšķīgai. Tālāk restīti apgriež otrādi, lai apceptos otrā puse. Gatavošanas laikā jūs nevarat pieskarties gaļai, lai netiktu pārkāpta tās integritāte. Sālīt labāk pēc zeltainas garozas parādīšanās, lai tā nebūtu cieta.

Grillēta gaļa, dekorēta ar režģa rakstu, izskatās ļoti iespaidīgi. Lai piešķirtu tai maigumu, uz gabaliņiem var uzlikt sviestu. Gatavo ēdienu pasniedzar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, sieru, sēnēm un garšaugiem. Gaļas garšu var uzlabot ar īpašām bārbekjū mērcēm.

Gaļa uz grila pannas

Ne vienmēr dabā ir iespējams pagatavot ēdienu. Ja vēlaties pagatavot gaļu uz grila, bet jums nav iespējas, grila panna nāks palīgā - brīnišķīgs mūsdienu izgudrojums.

Gatavojot uz tā, labāk ņemt gaļu, kas nav liesa. Pannai jābūt kārtīgi uzkarsētai. Tas ir ļoti svarīgs punkts. Ja nav pietiekami karsts, tad cepšanas procesā no gabaliņiem iztecēs šķidrums, kas padarīs gaļu sausu. Cūkgaļa jācep grila pannā no katras puses vidēji 4 minūtes. Tomēr labāk ir koncentrēties nevis uz laiku, bet gan uz gaļas izskatu. Gatavajiem gabaliem jābūt zeltaini kraukšķīgai garoziņai.

Grillēta cūkgaļa cepeškrāsnī

Kad ārā ir auksts, gaļu var grilēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, protams, jūsu plīts ir jāaprīko ar grila funkciju.

Var, piemēram, pagatavot cūkgaļu uz ribām. Lai to izdarītu, cepeškrāsnij jāieslēdz grila režīms (apmēram 240 grādi), tā uzkarsīs, kamēr gatavosiet gaļu. Jūs varat ņemt tīru mīkstumu (kaklu) vai gaļu uz ribas. Katru gabalu vajadzētu sālīt un rūpīgi berzēt ar garšvielām no visām pusēm. Garšvielas izvēlies pēc garšas, vari izmantot piparus, koriandru, papriku, rozmarīnu, timiānu, cilantro.

Pēc tam gaļa tiek izklāta uz režģa. Zem apakšas tiek likta cepešpanna, kā tas būsplūst un pilināt sulu, taukus. Režģis jāuzstāda visaugstākajā līmenī. Jums jāuzrauga gatavošana un nepalaidiet garām brīdi, kad gaļa ir jāapgriež. Gabaliem jābūt brūniem no katras puses. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no plīts un pašas gaļas parametriem. Gabaliņus var apgriezt vairākas reizes, lai tie labi apceptos.

Grillēts steiks

Lai pagatavotu gardu grilētu steiku, jāatceras mazi triki:

1. Gaļai jābūt ledusaukstai.
2. Gaļu tieši pirms gatavošanas apstrādā ar sāli un pipariem, pretējā gadījumā tā var zaudēt sulu.
3. Steiku labāk apgriezt ar īpašām knaiblēm.
4. Amatnieki gabalus apgriež tikai vienu reizi, lai netraucētu skaistajam zīmējumam.
5. Kad gaļa gatava, atstāj uz pāris minūtēm pagulēt uz šķīvja, tad tā būs sulīgāka.



6. Steika gatavība var būt dažāda, tas ir jūsu gaumes ziņā. Ja jums garšo gaļa ar asinīm, tad to vajag cept ļoti īsu laiku. Jūs varat pārbaudīt gatavību, nogriežot vienu gabalu vaļā, lai redzētu krāsu. Negrauzdētai gaļai ir asinssarkana nokrāsa. Ar vidēju apstrādi - rozā. Un labi pagatavotai gaļai ir pelēka nokrāsa.

Grillēta cūkgaļa dzērveņu marinādē

Ēdienu gatavošanai būs nepieciešama gaļa, dzērvenes (var būt saldētas vai svaigas), pipari un sāls.

Cūkgaļu sagriež gabaliņos. Dzērvenes atkausē un sasmalcina ar blenderi, pievienopipari un sāls. Šo maisījumu pārlej gaļai un, labi samaisījis, atstāj divas stundas marinēties. Gatavā gaļa tiek grilēta.

Grillētas cūkgaļas ribiņas pikantā saldajā mērcē

Sastāvdaļas:

1. Cūkgaļas ribiņas - 3 kg.
2. Rupjā sāls.
3. Smalki sagriezti ķiploki.
4. Brūnais cukurs.
5. Svaigs timiāns.
6. Čili.
7. Ābolu sidrs - trīs glāzes.
8. Dižonas sinepes - 2 ēd.k. l.
9. Kečups - 3 tējk
10. Worcestershire mērce - 3 tējk

Ribas nav jāsadala, starp tām jāveic tikai griezumi. Bļodā sajauc brūno cukuru, karoti sāls, timiānu, ķiplokus, čili piparus. Ierīvējiet ribas ar šo maisījumu, novietojiet tās uz režģa un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Bļodā sajauc Vusteršīras mērci, kečupu, sidru un vāra pusstundu. Grilējiet marinētās ribiņas, līdz tās kļūst mīkstas, pēc tam, pārlejot ar mērci, pagatavojiet vēl pusstundu, ik pa laikam apgriežot.

Pēcvārda vietā

Laikam nav nekā garšīgāka par grilētu gaļu. Starp daudzajām receptēm varat izvēlēties kaut ko pēc savas gaumes. Turklāt, mainot garšvielas un marinādes, katru reizi iegūsiet pilnīgi jaunu smaržīgu ēdienu. Izmantojiet mūsu padomus, un jūs noteikti apgūsit gaļas grilēšanas mākslu.