Kā pildīt cannelloni - recepte ar dažādiem pildījumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Itāliešu virtuve ir slavena ar savu aizraušanos ar makaroniem. Mēs varam teikt, ka šis ēdiens - visās tā šķirnēs - vienkārši nomāc šīs valsts kulinārijas masu raksturu. Ne velti kaustiski, ironiski, izsmejoši vai draudzīgi - kā jums patīk interpretēt - itāļus sauc par makaroniem.

Tomēr mums ir jādod viņiem piens - no savas "pastas" viņi rada kulinārijas šedevrus, kurus pēc tam bez sirdsapziņas pinumiem aizņemas visas valstis (pat tās, kuru iedzīvotāji ar nicinājumu ķircina itāļus).

Delikatese: ļoti vienkārša

Daudzus itāļu ēdienus ir gandrīz neiespējami atražot citu valstu iedzīvotājiem. Šķiet, ka nekādu grūtību nav - un tajā pašā laikā mūsu tautieši diez vai spēj pagatavot ticamu lazanju. Ja vien uz gatava pamata (itāliešiemtas ir tas pats, kas mums nopirkt Olivjē sliktā veikalā).

Kļūst nedaudz vieglāk, kad nolemjat pildīt cannelloni. Bez šaubām, šis ir tīri itāļu ēdiens, un (kas ir ļoti svarīgi) jums ir ļoti jācenšas to sabojāt. Bet tajā pašā laikā ir sagataves, kas ir tieši pamats; tu esi ēdiena gatavošanas partneris, nevis nožēlojams plaģiāts.

Norādījumi iesācējiem

Paldies visiem, kas mums palīdzēja šajā jautājumā – tagad nav problēmu iegādāties pamatu šim gardajam ēdienam. Lai pildītu cannelloni, tie vispirms ir jāiegādājas. Tas nekaitē, ja precīzi zināt, kas tas ir. Tāpēc meklējiet īpašus makaronus, kas izskatās pēc apmēram desmit centimetru garām caurulēm un vismaz divu diametru. Pretējā gadījumā pildītie cannelloni makaroni jums nederēs, jūs nevarat iespiest pildījumu šaurākos caurumos. Mūsdienu lielveikalos šādu pastu pārdod brīvi; un ja jums nav ļoti ierobežoti līdzekļi, meklējiet itāļu. Tas ir dārgāks, bet nesagādā problēmas ar pielipšanu, pārgatavošanos vai nepietiekamu diametru. Itāļu izcelsmes kaneloni pildīšana ir patiess prieks.

Iesācējiem kulinārijas biznesā

Tiem, kuri nekad to nav darījuši, labāk sākt ar vienkāršāko. Piemēram, mēģiniet pagatavot kaneloni, kas pildīti ar m alto gaļu (atvainojos par tautoloģiju). Šim ēdienam papildus pašiem makaroniem jums būs nepieciešama mārciņa m altas gaļas (gaļa - pēc jūsu gaumes), sīpols un sarkans; ēdamkarote salvijas (ja sausa; svaiga - 2 reizes vairāk);apmēram 50 g maizes drupatas, un svaigas; 1 ola un nedaudz olīveļļas - un tas ir tikai pildījums. Mērcei (un pildītos cannelloni ar bešamel mērci gatavo daudz biežāk nekā ar tomātu mērci) vajadzēs puslitra piena, gabaliņu sviesta, trīs ēdamkarotes miltu (nemaz tēju) un glāzi smagas. krēms.

Gatavošana: rūpīga, bet ātra

Pannā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu, pievieno salviju un m alto gaļu, pēc kuras ceturtdaļu stundas vāra. Kad tas atdzisis, pievieno drupatas, olu un garšvielas. Šajā laikā pagatavo mērci: sviestu, pienu, miltus, paļaujoties uz garšvielām apvieno un maisot lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno krējumu - un bļoda paliek viena.

Katrā mēģenē tiek iespiests pildījums. Galvenais princips: sākot pildīt cannelloni, tie vispirms ir jāizvāra, lai tie neplīst, un tad nepārcentieties, pretējā gadījumā makaroni kļūs skābi un bez garšas. Caurules izklāj uz cepešpannas, pārlej ar bešamelu, pārkaisa ar sieru un cep četrdesmit minūtes, līdz tās kļūst zeltainas.

Ja jūsu veikalā nav cannelloni

Neesiet izmisumā! Varbūt viņš specializējas kāpšanā. Viņas palagi ir diezgan piemēroti kā alternatīva, lai gan tas prasīs nedaudz ilgāku laiku. Vienkārši slāņi ir sagriezti trīs sloksnēs platumā, kurās iesaiņosiet pildījumu. Ja lazanja izrādījās sausa - izklājiet m alto gaļu un pagaidiet piecas minūtes. Loksnes kļūs mīkstas, un pagatavoto "desu" nav grūti ietītizdomās. Tādā veidā cannelloni pildījums nav sliktāks par makaronu pildījumu - tomēr abas pamatnes ir itāļu ieceres un ir piemērotas jebkuram viņu ēdienam.

Pildījums ir grūtāks

Diezgan labi ierakstam, ja piekrītat nebūt pārāk izvēlīgam attiecībā uz pašu makaronu mīklas sastāvdaļām (iespējams, arī olas). Tomēr pat ne gavēņiem - ļoti garšīgs ēdiens, lai gan gaļas nav.

Pildījumā ir 800 g sēņu, un lielākai garšai labāk, ja tās ir vairāku veidu; sīpols; daži ķiploki. Uzmanību! Problēma! Trifele, pat viena, bet labāk dabūt. Vajadzēs arī 2 ēdamkarotes miltu (tas vairs nav problēma), puslitrs piena, divas ēdamkarotes grauzdētu lazdu riekstu, garšvielas.

Gatavās sēnes sagriež ļoti smalki, tikpat smalki - sīpoli, ķiploki un rieksti, bet trifeles - šķēles. Vispirms olīveļļā apcep sīpolus un ķiplokus, tad pievieno sēnes un visu kopā sautē apmēram piecas minūtes. Ievada trifeles, pievieno pētersīļus un dažas karotes bešameļa. Metinātās caurules piepilda ar atdzesētu pildījumu (bez plīšanas) un ievieto cepeškrāsnī. Tādā veidā pildīti kaneloni, kas cepti ar sieru, ir garšīgāki, tāpēc neesiet slinks kopā ar riekstiem apkaisīt parmezānu. Trifeles nelielā daudzumā ir labi atstāt arī dekorēšanai. Garšīgi, lai arī pēc mūsu tautiešu domām, un nedaudz sarežģīti.

Pildījumu un papildinājumu iespējas

Bez bešameļa bieži tiek izmantota arī tomātu mērce – tāpopulārs arī itāļu virtuvē. Turklāt, ja bešamelam ir diezgan stingra recepte ēdiena gatavošanai no ļoti ierobežota sastāvdaļu skaita, tad tomātos viņi izmanto to, kas “iekrita dvēselē” - sēnes un visas garšvielas un lielu garšaugu sortimentu. Galvenais tajā pašā laikā nepārspīlēt ar aromātu, lai neaizsprostotu pildījuma smaržu.

Ne mazāk interesanti ir izgudrot, kā pildīt cannelloni: ierobežojumu gandrīz nav. Šādu ar baklažānu pildītu makaronu recepte ir plaši zināma, un eksperti uzskata, ka tā ir viena no labākajām. Jāatceras, ka šādi pildīti kaneloni, kas cepti ar sieru, garšo labāk nekā bez tā.

Ne mazāk interesanti ir ar biezpienu pildīti itāļu makaroni. Noslēpums slēpjas tajā, ka raudzētajam piena produktam jābūt kārtīgi sajauktam ar zaļumiem un olu – pēdējā nodrošina ļoti precīzu pildījuma iepakošanu tūbiņās. Tālāk - tradicionāli: bešamels - siers - krāsns. Tie, kas to ir izmēģinājuši, ir patiesi sajūsmā.

Ļoti labi zivju cannelloni. Bet to sagatavošanai ir vairākas nianses. Vispirms zivs fileju sagriež garās, bet plānās šķēlītēs, kuras uzmanīgi ievieto mēģenēs. Mērce atkal nav gluži bešamela. 3 olu dzeltenumus ar divām ēdamkarotēm sausā b altvīna sakuļ ūdens peldē, savukārt gī lēnām lej masā (kopā 100 g). Pēc izņemšanas no degļa visu sāli, piparus, aromatizē ar citronu sulu un pievieno krējumu. Pildītos makaronus pārlej ar iegūto mērci, pārkaisa ar sieru un cep apmēram ceturtdaļu stundas.

Kā redzat, zivju cannelloni pagatavošana nav tik vienkārša, taču rezultāts ir tā vērts.

Multivārāmu katlu cienītājiem

Šī virtuves ierīces cienītāji apgalvo, ka tas atklāj itāļu ēdienu no pavisam negaidītas puses. Visveiksmīgākais pildījums tiek uzskatīts par jauktu m alto gaļu - cūkgaļu un liellopu gaļu. Principā sagatavošanās posms vai veids, kā pildīt cannelloni, neatšķiras no ierastās tradīcijas. Taču turpmāka gatavošana ir tikai ekskluzīva.

Klasiskā bešameļa vietā mazos sīpolu gabaliņus cep cepšanas režīmā ne ilgāk kā 5 minūtes. Tad tie paši mazie ķiploku gabaliņi iet uz tiem - vēl trīs minūtes. Tālāk sekoja tomāti bez ādas (un arī ļoti mazi gabaliņi) un vēl piecas minūtes.

Skābo krējumu, tomātu pastu un verdošu ūdeni apvieno atsevišķā traukā. Vienības bļodā liek makaronus ar pildījumu, cepeti, virsū liek mērci. Tam vajadzētu gandrīz pilnībā aptvert saturu. Lai pildītie cannelloni beidzot sagatavotos, lēnajā plītī tiek ieslēgts “Pilaf” režīms. Ja tas bieži liek trauka apakšai piedegt, varat to aizstāt ar režīmu "Cepšana" (ierobežojiet to līdz četrdesmit minūtēm).

Kā redzat, vēlamo var sasniegt dažādos veidos un ar dažādu saturu. Būtu vēlme garšīgi paēst!