Dārzeņu mērce zupai ziemai: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir daudzi veidi, kā padarīt pirmo ēdienu smaržīgāku un garšīgāku. Vienkāršākā no tām ir zupas mērce.

Kāda ir labākā garšviela zupām?

Jebkura zupa nav tikai produktu maisījums, kas vārīts lielā ūdens daudzumā. To pagatavot ir daudz grūtāk, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Ir jāzina ne tikai katra produkta īpašības atsevišķi, bet arī jāņem vērā to savstarpējā ietekme vienam uz otru. Ko gan šefpavāri neizmanto, lai uzlabotu gatavā ēdiena garšu! Bet labākais variants ir iepriekš sagatavota mērce zupai. Tas tikai jāpievieno pannai pēdējās gatavošanas minūtēs, un jūs varat būt mierīgi par gala rezultātu. Visas degvielas uzpildes stacijas parasti iedala divās kategorijās:

1. Tie, kas tiek gatavoti gatavošanas laikā vienlaikus ar pašu ēdienu.

2. Nākotnei sagatavoti maisījumi.

Jebkura mājsaimniece piekritīs, ka otrais variants neapšaubāmi ir labāks. Pirmkārt, tas ļauj izmantot sezonas produktus jebkurā gadalaikā. Otrkārt, zupas mērce ievērojami samazina tās pagatavošanai nepieciešamo laiku. Atliek tikai atvērt vērtīgo burku un ieliet pāris karotes verdošā ūdenī.

Degvielas uzpildes staciju veidi

Lai pa rokai vienmēr būtu īstās sastāvdaļas konkrētam ēdienam, tās iepriekš jāsagatavo un pēc tam jānosūta uzglabāšanai. To var izdarīt dažādos veidos: žāvēt, sasaldēt vai konservēt. Zupas mērce šajā gadījumā nav izņēmums. Daudzi izmanto, piemēram, saldētus garšaugus, k altētas garšvielas vai dažādas mērces. Tie visi savā veidā ir pārsēji pirmajiem ēdieniem. Ar tiem jebkura zupa vai borščs nav tikai novārījums, bet gan īsti garšas svētki. Šādas piedevas parasti ietver tos produktus, bez kuriem karsto ēdienu vienkārši nav iespējams iedomāties. Tas attiecas uz sīpoliem, zaļumiem un dažiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, saldajiem pipariem vai tomātiem. Atliek tikai savākt šos produktus noteiktā proporcijā, sasmalcināt, iepakot plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā. Īstajā laikā atliek tikai atvērt iepakojumu, apstrādāt pusfabrikātu un pievienot to verdošajam pamatsastāvam.

Saldētas garšas

Gandrīz vienmēr pēdējā gatavošanas posmā zupām ir pieņemts pievienot dārzeņus un garšaugus. Dažkārt tie ir iepriekšēji, taču tas nemaz nav nepieciešams. Vienīgā grūtība ir tā, ka šie produkti ir sezonāli, un dažreiz tos ir diezgan grūti atrast aukstajā sezonā. Šeit ir vajadzīgas sagataves. Zupas mērci ziemai var pagatavot ar veco labo sālīšanas metodi. Piemēram, ir unikāla recepte, kurai vajadzēs 1 kilogramu tomātu, sīpolu, sāli un burkānus, kā arī 300 gramus svaiga.pētersīļi, dilles un paprika.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Visa pārtika ir jāmazgā.
2. Tad tos vajadzētu sagriezt ar nazi un sagriezt burkānus ar rupjo rīvi.
3. Pievieno sāli un labi samaisa.
4. Ievietojiet masu traukā vai burkā, nosedziet un atdzesējiet.

Šī zupas mērce ziemai būs īsts atradums aukstajās dienās. Kad ārā ir auksts, ir patīkami redzēt uz galda šķīvi, piemēram, ar kūpošo smaržīgo boršču.

Gumes lieta

Zupas vārīšana ir sarežģīts process, kas prasa laiku un pūles. Lai vienkāršotu procedūru, mājsaimnieces parasti izmanto tādu standarta sagatavošanu kā zupas mērci ziemai. Viņas receptes var būt ļoti dažādas. Piemēram, vienkāršotā versija sastāv no minimālā sastāvdaļu skaita uz kilogramu sāls, ir ķekars pētersīļu, kā arī 3 kilogrami sīpolu un burkānu.

Neviena laba zupa nevar iztikt bez šiem produktiem. Lai vēlāk neskraidītu pa iepirkšanos, visu var izdarīt iepriekš:

1. Nomizojiet burkānus un nomizojiet sīpolus.
2. Pēc tam sasmalciniet produktus. Tiem ir jābūt tādai formai, kādu viņi ir pieraduši redzēt katliņā.
3. Visu pārkaisa ar sāli. Šajā gadījumā tā būs ne tikai piedeva, bet arī nepieciešamais konservants.
4. Tad ievietojiet maisījumu sagatavotās burkās ar skrūvējamiem vāciņiem. Tie ir ļoti ērti atkārtotai lietošanai.

Šeit tas irZupas mērce gatava ziemai. Katram var būt savas receptes. Piemēram, varat mainīt dārzeņu attiecību vai pat paplašināt sarakstu.

Sulīgs papildinājums

Visbiežāk lietotā dārzeņu mērce zupai ziemai. To gatavo no tiem produktiem, bez kuriem grūti iztikt. Saldēšana un sālīšana, protams, ir ērta iespēja. Bet tad dārzeņi vēl ir jāvāra vai jācep. Lai izvairītos no šī posma, labāk ir darīt visu iepriekš. Lai to izdarītu, paņemiet:

viens kilograms saldās paprikas, burkāni un sīpoli, ēdamkarote sāls, augu eļļa, 3 tomāti un tikpat daudz ķiploka daiviņu.

Viss jādara šādi:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Pēc tam tie jāsagriež: sīpolu un piparu mīkstums - kubiņos, burkāni - strēmelēs (var tikai sarīvēt), bet tomātus - gabaliņos, iepriekš nomizotus. Ķiplokus labāk izlaist caur presi.
3. Vispirms atsevišķās pannās apcep burkānus un sīpolus un pēc tam pārliek dziļā pannā.
4. Tur pievienojiet arī piparus un tomātus. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Pievienojiet sāli un ķiplokus un turpiniet gatavot vēl desmit minūtes.

Pēc tam pilnībā būs gatava dārzeņu mērce zupai ziemai. Atliek tikai iesaiņot un sarullēt. Šādus konservus var uzglabāt jebkurā temperatūrā. Tas ir ļoti ērti tiem, kam nav pagraba.

Ātrā zupa

Sagataves var būt gan universālas, ganun paredzēts konkrētam gadījumam. Zupas mērces recepte ir atkarīga no tā, ko tieši saimniece plāno darīt. Ja jau zināmiem produktiem pievienosi nedaudz kāpostu, vari iegūt lielisku piedevu kāpostu zupai. Šim variantam ir nepieciešams pusotrs kilograms burkānu, smaržīgos piparus, sīpolus, sāli, puskilogramu kāpostu un tomātu, sāli un piparu graudus.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi sasmalciniet nomazgātos dārzeņus. Vispirms ar rīvi sasmalciniet kāpostus un burkānus. Pēc tam tos nedaudz apcep augu eļļā.
2. Sagrieziet tomātus un sīpolus kubiņos un arī nosūtiet uz pannu.
3. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
4. Pievieno pārējās sastāvdaļas un karsē maisījumu vēl 5-7 minūtes.
5. Karsto masu liek burkās un sarullē.

Īstajā laikā atliek tikai uzvārīt ūdeni un tajā viegli uzvārīt sasmalcinātus kartupeļus. Pārējo paveiks degvielas uzpildes stacija.

Garšīgs borščs

Visi ir pieraduši, ka ģērbšanās ir tikai papildinājums. Bet tas tā nav. Smaržīgs maisījums, piemēram, var būt īsts pamats labam borščam. Šeit jums ir nepieciešams īpašs mērce zupai ziemai. Ar fotogrāfiju to sagatavot būs ērtāk un vizuālāk. Produktu sastāvs ir diezgan bagātīgs: 2 kilogrami svaigu biešu, ķiploka galviņa, 250 grami sīpolu un saldo piparu, tikpat daudz augu eļļas, ēdamkarote sāls, 750 grami tomātu, 100 grami cukura un galda etiķis. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz zaļumu.(dilles un pētersīļi).

Šāds maisījums jāsagatavo pakāpeniski:

1. Biešu smalcināšanai labāk izmantot rīvi. Atlikušos dārzeņus pēc izvēles var sasmalcināt vai sam alt, izmantojot gaļas mašīnā. Lai taupītu enerģiju, daži izmanto blenderi.
2. Visus produktus, izņemot ķiplokus, savāc dziļā katliņā un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
3. Saspiediet ķiplokus maisījumā un atstājiet katlu uz plīts vēl 10 minūtes.
4. Karsto masu izklāj iepriekš sterilizētās burkās un satin.

Šim produktu daudzumam vajadzētu iegūt divarpus litrus mērces.

Burvju tomāti

Daudzi ēdieni, piemēram, borščs, pupiņu zupa un kāpostu zupa, tiek gatavoti ar tomātu mērci. Šī ir sava veida īpaša mērce tomātu zupai. To pagatavot ir viegli. Vienkārši jācenšas nepārkāpt esošās proporcijas: uz 2 kilogramiem tomātu ņem 3 asos piparus, 20 ķiploka daiviņas, pusotru ēdamkarotes sāls, nedaudz cukura, 70 mililitrus etiķa un nedaudz m altu piparu.

Mērces pagatavošanas process aizņem ļoti maz laika:

1. Vispirms paprika, ķiploki un tomāti jāsagriež blenderī.
2. Tad maisījums jāsālī, jālej katliņā un jāuzliek uz uguns.
3. Vāra masu, līdz tā ir uz pusi mazāka. Viss atkarīgs no vēlamā mērces biezuma.
4. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet.
5. Ielejiet karsto maisījumusagatavoti ēdieni un zīmogs.

Šādu sagatavi varat uzglabāt jebkurā vēsā vietā. Turklāt tas var būt noderīgs ne tikai zupai. Šī mērce labi sader arī ar ceptiem kartupeļiem, makaroniem vai gaļu.