Kā saputot krējumu biezās putās kafijai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kafija jau sen ir gandrīz katra cilvēka dzīves neatņemama sastāvdaļa. Dažādi cilvēki dod priekšroku to dzert dažādos veidos. Kāds padara kafiju rūgtu un stipru, piemēram, akmeni, bet kādam patīk maiga salda piena garšas un kafijas rūgtuma kombinācija. Taču daudzpusīgā pieeja šī senā dzēriena lietošanā nemaz nemazina tā nozīmi un nepieciešamību nepārtraukti pilnveidot pagatavošanas metodes.

Viena no garšīgi pagatavotas kafijas receptēm ir kafija ar krējumu. Daudzi latte, kapučīno cienītāji ir gatavi uz daudz ko putu dēļ, kurām jābūt biezām, sātīgām, lai pēc pirmās mazās tasītes kustības nenokristu, bet cienīgi noturētos līdz pēdējam malkam. Restorānu speciālisti, kuri šo jau ļoti labi pieķēruši, pārsteidz ne tikai ar putu struktūru, bet arī ar formām, kas no tā iznāk. Lieliskas putas iegūst arī kafijas automātos, kur šādam rezultātam ir ieprogrammēti īpaši kafijas veidi.

Bet kā ir ar parastiem pareizi pagatavota kapučīno, latte cienītājiem, kuriem nepietiek laika vai naudas, lai nepārtraukti baudītu šos dzērienus izklaides vietās un ēdināšanā? Zināšanas, kā saputot krējumu biezās putās savā mājas virtuvē, būs lieliska izeja. Tad varēsi ne tikai iepriecināt sevi, bet arī uzjautrināt aicinātos viesus, kuri arī dalīsies garšas baudījumā.

Pareiza putu krēma izvēle

Lai iegūtu gaidīto rezultātu biezu putu veidā, ir vairāki noteikumi, kas jāievēro, izvēloties krēmu:

• Izejvielas biezām putām jāiegādājas veikalā, pēc derīguma termiņa un ražošanas pārbaudes, jo krēmam jābūt svaigam.
• Jāizvēlas krēms ar pēc iespējas lielāku tauku saturu, bet ne mazāku par 30%, jo pretējā gadījumā putas nedarbosies vai nobirs gandrīz uzreiz. Vispiemērotākais variants ir šis produkts ar tauku saturu 33-36%. Var paņemt arī speciālu krēmu, kas norāda, ka tie ir izgatavoti "Putu putošanai".
• Lai putas būtu biezas un putošanas laikā neizlobītos, krēms ir jāatdzesē, taču jāatceras arī, ka tie nedrīkst būt sasaluši vai pārāk auksti. Optimālākā krējuma temperatūra putošanai un putošanai ir 3-4 grādi pēc Celsija.
• Nevar pieļaut krējuma, kas tiks izmantots putu pagatavošanai, sasaldēšanu un atkausēšanu, jo putošanas procesā sadalīsies divos produktos: sviestā un sūkalās.
• Nav tā vērtsiegādājieties mājas krēmu biezu putu veidošanai, jo viss darba rezultāts pazudīs dažu minūšu laikā, tas ir, putas nokritīs.

Kā palielināt krējuma tauku saturu

Ja veikals neatrada vajadzīgo preci, nevajag izmisumā. Krējums, kas mazāks par nepieciešamo tauku saturu, jebkurā gadījumā vienmēr būs atrodams lielveikala ledusskapī. Ir daži noslēpumi, kas palīdzēs viņiem panākt lielāku tauku saturu, kas ir tik nepieciešams, lai iegūtu biezas putas. Mūsu vecmāmiņas izmantoja pirmo metodi. Tas ir ļoti vienkārši, bet prasīs kādu laiku. Tas sastāv no esošā krējuma nedaudz uzvārīšanas ūdens vannā. Tādā veidā liekais ūdens iztvaikos. Krēms kļūs daudz treknāks. Vēl viena iespēja, kas vairs neprasa gandrīz nekādas pūles, ir neliela daudzuma sviesta pievienošana zema tauku satura krējumam. Tas pats par sevi satur lielu tauku saturu, kas to palielinās krējumā. Papildus šīm divām metodēm varat izmantot arī īpašu pulveri, kas palīdz iztvaikot mitrumu. Šis ir biezinātājs, kam piemīt arī tādas īpašības, kas palielina tauku saturu krējumā.

Paņēmieni putu krējuma saputošanai putām

Ir vairākas iespējas, kā saputot krējumu biezās putās. Starp tiem ir:

1. Pēršana ar mikseri.
2. Pēršana ar rokām.
3. Pēršana ar blenderi.

Lai gan pēdējo iespēju izmanto ārkārtīgi reti, jo blenderis šim procesam nav piemērots. Meklē veidu, kāar blenderi saputo saldo krējumu biezās putās, labāk to nedarīt.

Ēdienu gatavošana

Lai iemācītos ar mikseri saputot krējumu biezās putās, pirmais solis ir atdzesēt ne tikai pašu krēmu, bet arī visus traukus. Miksera putotājus, kā arī traukus, kuros putos un glabās putas, uz vairākām minūtēm jāliek ledusskapī. Kad viss ir gatavs, jums tas jāpārvieto uz minūti vai divām saldētavā. Pēc visu sagatavošanas procesu pabeigšanas, kad trauki un krējums ir atdzisuši, varat pāriet pie paša putošanas brīža.

Biezu putu sagatavošana ar mikseri

Pirmā lieta, kas jāatceras, ir tas, ka nevajadzētu veikt pēkšņas un ātras ķermeņa kustības. Pēc krējuma ieliešanas traukā jāsāk putot ar minimālo ātrumu, ļoti lēni palielinot to līdz maksimālajam. Vislabāk to darīt ik pēc 3-4 minūtēm. Kad krēms sāk sabiezēt un pārvērsties putās, ātrums jāsamazina līdz pilnīgai apstādināšanai, taču arī lēnām un pakāpeniski.

Lai no krējuma iegūtu biezas putas, nekult tos lielās porcijās. Optimālākais parametrs būtu stikls. Ir svarīgi arī pareizi apstāties. Vislabāk to darīt tad, kad, izvelkot mikseri, veidojas neliels pleķītis, snīpis, un pati pamatne vairs neizplatās pat noliekot uz sāniem. Sakuļot tālāk, tās var iegūt nedaudz sātīgākas un biezākas. Tad tās līdzināsies tām, kas tiek pirktas veikalā bankās, jau gatavas. Ja neapstāsimies šajā posmā, tadgalu galā tas būs sviests.

Kā saputot krējumu ar rokām

Mācāmies citu veidu, kā pagatavot gardu desertu. Tie, kas prot ar mikseri saputot krējumu biezās putās, var viegli tikt galā ar putotāju. Procesi ir ļoti līdzīgi, jo pašas ierīces ir ļoti līdzīgas. Vienīgā atšķirība ir tā, ka jums viss būs jādara ar rokām, un tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku, taču ir mazāka iespēja saputot līdz sviestainai konsistencei. Tātad, kā bez miksera saputot krējumu biezās putās. Šajā variantā arī ir vērts visas sastāvdaļas atdzesēt un ķerties pie darba, lēnām virzot putotāju pa šķīvi ar krējumu, pakāpeniski palielinot ātrumu. Tikai šeit ir obligāti jānodrošina, lai putotājs putošanas procesā kustas tikai vienā virzienā. Pēc pieredzes, kā bez miksera saputot krējumu biezās putās, nākamreiz vairs negribas izmantot tehniku. Galu galā, darot to manuāli, jūs jūtat un pilnībā kontrolējat procesu.

Vai man vajadzētu izmantot blenderi biezām putām

Blenderis nemaz nav piemērots tādai procedūrai kā krējuma saputošana biezās putās kafijai. Vienīgā iespēja būtu to nomainīt pret standarta griezējpiederumu putojam. Vai arī, ja tāda nav, un ir nepieciešams izmisīgi sasniegt vēlamo rezultātu, jums vienkārši jāveic visas kustības ar mazāko ātrumu. Blendera uzgalis sastāv no griešanas asmeņiem,kas vienkārši noloba krēmu. Pēc tam putas, kas iegūtas šādi saputojot, var būt diezgan neviendabīgas. Tas arī ļoti drīz avarē. Tāpēc nevajadzētu tērēt spēkus un izmantot aprīkojumu citiem mērķiem.

Putu noslēpumi

Iegūtās putas ir ļoti spēcīgas, un tās var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām. Ļoti garšīgi un skaisti būs lietot kopā ar kafiju.

Pēc tam, kad tas kādu laiku nostāvēs ledusskapī, ar parastu karotīšu palīdzību uz sava iecienītā dzēriena būs iespējams izveidot pat dažādas figūriņas, kas noteikti iepriecinās ģimeni un draugus.