Ziemas salāti: recepte un sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Grūti iedomāties Jaungada galdu bez tradicionālajiem salātiem, kurus saucam arī par "Ziemas" salātiem. Pirmssvētku dienās gandrīz katra ģimene gatavojas gatavot šo ēdienu: cilvēki pērk kartupeļus, desas, olas, konservētus zaļos zirnīšus, marinētus gurķus un majonēzi. Un daži cilvēki zina, ka ir daudz recepšu "Ziemas" salātiem. Ir gan vienkāršas šī ēdiena versijas, gan oriģinālas, kurām pievienotas eksotiskas sastāvdaļas.

Mazliet no salātu vēstures

Olivier recepte tika izgudrota jau sen. Tas parādījās kaut kur 19. gadsimta vidū. Salātu radītājs ir šefpavārs Lūsjēns Olivjē. Tolaik viņš Maskavā turēja Parīzes virtuves restorānu. Diemžēl šefpavārs neatstāja paša rokām rakstītu recepti. Pirmā publikācija, kas šobrīd ir zināma, parādījās 1894. gadā (11 gadus pēc Lūsiena Olivjē nāves).

Pirmā recepte tika uzrakstīta žurnālā"Mūsu ēdiens" Tajā bija norādīts, kas vajadzīgs "Ziemas" salātiem. Gatavošanas soļi tajā laikā bija šādi:

1. Cepti lazdu rubeņi, atdzesēti un sagriezti šķēlēs. Vārīti irdeni kartupeļi. To arī sagrieza gabalos. Pievieno sasmalcinātus svaigus gurķus. Kaperi un olīvas tika likti gandrīz gatavā traukā. Visas sastāvdaļas tika sajauktas.
2. Nākamais solis bija ēdiena mērces sagatavošana. Cabul mērci pievienoja parastajai Provansas mērcei pikantai garšai. Gatavu mērci ielika salātos.
3. Ēdiens tika dekorēts ar vēžu astēm, salātiem, salātiem un sasmalcinātu lanspicu.

Ģimenes recepte un gatavošanas padomi

Tagad daudzas mājsaimnieces gatavo "Ziemas" salātus pēc krietni vienkāršotas receptes. Lazdu rubeņu vietā ņem parastu desu, gatavās mērces vietā - veikalā nopērkamo majonēzi, bet kaperu un olīvu vietā - konservētus zaļos zirnīšus. Traukā pievieno sasmalcinātas vistas olas. Pēc izvēles daži ieliek marinētus gurķus.

Recepte patiešām ir ļoti vienkārša. Tomēr joprojām ir daži ieteikumi ēdiena gatavošanai. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka pievienot majonēzi ne vienu reizi, bet vairākas reizes un mazās porcijās. Fakts ir tāds, ka jūs varat kļūdīties ar majonēzes tilpumu un nejauši ielikt to pārāk daudz. Sakarā ar to ēdiena garša nedaudz pasliktināsies, kļūs neizteiksmīga (majonēze). Pievienojot nelielas porcijas, tas nenotiks, jo būs iespējams koncentrētiessalātu konsistence.

Vēl viens ieteikums noderēs tiem, kam garšo "Ziemas" salāti ar gurķiem. Ēdienu gatavošanas procesā ieteicams izmantot jaunus salātu gurķus, nevis sālītus. Pateicoties viņiem, salāti garšos svaigāk.

Ēdiena oriģinālā versija: Olivjē ar šprotēm un pupiņām

"Ziemas" salāti ir ēdiens ar sastāvdaļām, kuras varat droši eksperimentēt. Piemēram, desas vietā varat ņemt brētliņas, bet zaļo zirnīšu vietā - pupiņas. Kāpēc gan neizmēģināt šo ziemas salātu recepti?

Lai pagatavotu oriģinālu ēdienu, būs nepieciešamas sastāvdaļas:

• sālīta brētliņu fileja - 150 g;
• kartupeļi - 3-4 gab.;
• olas - 4 gab.;
• sālītas sēnes - 100 g;
• konservētas sarkanās pupiņas - 1/2 bundžas;
• sīpols - 1 gab.;
• majonēze - 4 ēd.k. karotes;
• dilles un pētersīļi, m alti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Gatavošanas progress

Sāc gatavot "Ziemas" salātus pēc receptes ar sālītām šprotēm. Sasmalciniet to mazos gabaliņos. Tad novāra kartupeļus un olas, nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Sēnes labi nomazgā. Sagrieziet tos šķēlēs "Ziemas" salātiem. Beigās sasmalciniet sīpolu. Dziļā krūzē sajauc visas "Ziemas" salātiem sagatavotās sastāvdaļas. Pievieno konservētas sarkanās pupiņas, smalki sagrieztus garšaugus un papriku. Vēlreiz samaisiet, pagaršojiet un sāliet pēc garšas. Ēdiens ir gandrīz gatavs. Vienkārši pievienojiet tamPēdējā sastāvdaļa ir majonēze. Pirms pasniegšanas salātus dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un nelieliem brētliņu gabaliņiem.

Olivier ar kivi un vistas šķiņķi: sastāvdaļu sagatavošana

Šī ir diezgan neparasta kombinācija. Kivi un vistas šķiņķi "Ziemas" salātu pagatavošanai izvēlas dažas mūsdienu saimnieces. Jūs noteikti varat pārsteigt viesus ar šādu ēdienu, jo daži cilvēki to ir mēģinājuši.

Kas vajadzīgs "Ziemas" salātiem ar kivi un vistas garšu? Paņemiet šādas sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3-4 gab.;
• pāris olu;
• vistas šķiņķis - 300g;
• korejiešu stila burkāni - 200 g;
• kivi - 3 gab.;
• svaigs gurķis - 1 gab.;
• majonēze - 4-5 ēd.k. karotes;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Vāra kartupeļus un olas, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Tad ņem gurķi. Noņemiet no tā ādu un arī sagrieziet kubiņos. Līdzīgi pagatavo kivi salātiem, sakapā šķiņķi. Apvienojiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas. Pievienojiet korejiešu stila burkānus salātu bļodā. Sāliet trauku, pagatavojiet ar majonēzi un rūpīgi samaisiet. Pasniegšanai salātus skaisti izrotājiet. Paņemiet šķīvi un uzlieciet salātu lapu. Sāciet uz tā uzklāt Olivjē, lai iegūtu slaidu. Dekorējiet trauka malas ar kivi šķēlītēm.

Olivier ar marinētām vīnogām

Ar kādām sastāvdaļām mājsaimnieces eksperimentē, gatavojot "Ziemas" salātus. Traukā tiek mēģināts pievienot pat marinētas vīnogas. Nogaršotsanāk diezgan interesanti - amatierim.

Ziemas salātu sastāvdaļu sarakstā ir:

• b altā putnu gaļa - 250g;
• daži kartupeļi (pēc svara uz 250 g);
• olas - 5 gab.;
• marinētas vīnogas - 150g;
• zaļie zirnīši - 150g;
• dažas ēdamkarotes majonēzes;
• pētersīļi un sāls pēc garšas.

Soļi salātu pagatavošanā

Ņem katliņu, ielej tajā ūdeni, nedaudz sāli un uzliek uguni. Ielieciet tajā b alto mājputnu gaļu (vistas). Uzvāra, pēc tam atdzesē un sagriež plānās sloksnēs. Tālāk vāriet kartupeļus un olas. Notīriet šīs sastāvdaļas un sasmalciniet. Sasmalciniet zaļumus. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā bļodā. Pievieno marinētas vīnogas, zaļos zirnīšus. Beigās trauku sāli un apkaisa ar majonēzi. Pirms pasniegšanas salātus lieciet uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem.

Interesantas salātu mērces un pasniegšanas idejas

Modernajām saimniecēm nav jāuztraucas par "Ziemas" salātu mērci, jo majonēze tiek pārdota veikalos. Tomēr tā garša ir pazīstama ikvienam. Salātus, kas pagatavoti ar majonēzi, ir grūti pārsteigt. Ja plānojat pagatavot Olivjē viesiem, varat mēģināt pats pagatavot neparastu mērci. Piemēram, sajauciet 2 ēd.k. karotes majonēzes ar 2 ēd.k. karotes skābā krējuma. Pievienojiet šim maisījumam 1 ēd.k. karote citrona sulas un 1/4 tējkarotes mārrutku. Sajauc iegūto mērci. Ja pievienosiet to salātiem, tad ēdienam piešķirsiet maigāku garšu.garšo ar pikantām notīm.

"Ziemas" salātiem ir vienkāršāka mērces sastāvs. Ņem 2 ēd.k. karotes majonēzes un ielieciet tos blenderī. Pievienojiet tur 2 tējkarotes olīveļļas. Sasmalcina ķiploka daiviņu, sakapā 1 tējkaroti svaigu diļļu un pētersīļus. Ielejiet to visu blenderī un sakuliet.

Un tagad par pasniegšanas iespējām. Standartā ēdiens tiek dekorēts ar zaļumiem - salātu lapām, pētersīļiem. Turklāt ap šķīvja malām varat likt paipalu olu pusītes, bet virs tām - kaperus vai zaļos zirnīšus. Šī opcija ir piemērota, ja "Ziemas" salātu sastāvā ir iekļautas nosauktās sastāvdaļas.

Ļoti interesanta un neparasta ideja ēdiena pasniegšanai ir salāti bumbieru pusītēs. Lai atdzīvinātu šo iespēju, ir nepieciešami lieli, svaigi augļi. Izgrieziet tos, izņemiet sēklas un mīkstumu, atstājot apmēram 7 mm biezas sienas, un piepildiet pusītes ar sagatavoto trauku. Ieteicams uzņemt maigus salātus bez sāļām sastāvdaļām (sēnēm, gurķiem utt.). Mērcei vēlama majonēze, kas sajaukta ar skābo krējumu.

“Ziemas” salātiem ir daudz iespēju. Protams, daži varianti var nepatikt, jo gaumes katram ir dažādas. Izvēloties oriģinālas, eksotiskas receptes, mēģiniet vispirms sagatavot nelielu daudzumu salātu pārbaudei. Ja "Ziemas" salāti izrādās garšīgi, tad droši pagatavojiet kādu ēdienu visai ģimenei vai viesiem.