Tēja Bai Hao Yin Zhen: ieguvumi un kaitējums, alus pagatavošana, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īstiem garšīgas tējas cienītājiem ir pieejams elitārs dzērienu klāsts - b altā tēja Bai Hao Yin Zhen. Līdz astoņpadsmitajam gadsimtam tas tika pasniegts tikai pie imperatora galda, un arī bija aizliegts to izvest no valsts. Tie, kas pārkāpa šo rīkojumu, var tikt pat pakļauti nāvessodam. Šajā rakstā jūs uzzināsit par šī dzēriena smalkāko, izsmalcinātāko un smalkāko garšu, kā arī parunāsim par to, kā pagatavot Bai Hao Yin Zhen. Galu galā tieši pareiza tējas pagatavošanas procesa ievērošana ir atslēga, lai iegūtu pārsteidzoši garšīgu dzērienu.

B altās tējas šķirnes

Ir vairāki galvenie samazinātas fermentācijas tējas veidi:

1. Bai Mu Dan ir augstākās šķiras tēja, kas ražota no izejvielām pēc otrās ražas no krūma. Lai to izveidotu, tiek izmantoti ne tikai pumpuri, bet arī 1-2 ziedošas lapas.
2. Gong Mei - šīs tējas spilgtā un skābenā garša tiek panākta, apvienojot jaunas lapas un tievus zariņus.
3. Show Mei - šai tējai tiek izmantoti pumpuri, nobriedušas lapas un zariņi, kas savākti laikāotrā tā paša krūma raža kā Gong Mei tējai. Spēcīgā aromāta un bagātīgās krāsas dēļ šī tēja dažkārt tiek pielīdzināta sarkanajām tējām.
4. Bai Hao Yin Zhen "Sudraba adatas" - elitāra šķirne, kas iegūta, savācot pirmos pumpurus pirms lapu ziedēšanas. No tām pašām tējas izejvielām tiek ražots cits veids - "Sudraba pavedieni". Tēja viņam tiek velmēta bumbiņās un ir pakļauta tikai vienai brūvēšanai. Tieši ar šo dažādību piedāvājam sīkāk iepazīties nākamajās sadaļās.

Apraksts

Bai Hao Yin Zhen ir tēja, ko audzē vienīgajā Fudzjaņas provincē, kas atrodas Ķīnas ziemeļu apgabalā. Šīs tējas nosaukums tulkojumā no ķīniešu valodas izklausās kā "sudraba adatas". Šāds oriģināls nosaukums tējai tika dots tās izskata dēļ - skujveida lapas ir pārklātas ar vissmalkākajiem bālganajiem matiņiem, kas piešķir tām sudrabainu nokrāsu. Turklāt skaistas formas pumpuri ar asu galu ir arī sudrabaini zaļā krāsā un blīvi pārklāti ar smalkiem b altiem matiņiem.

Bai Hao Yin Zhen tēja iegūst pārsteidzošas garšas īpašības, pateicoties krasām gaisa temperatūras izmaiņām dienā un naktī, kā arī citu klimatisko īpašību dēļ. Katru dienu visā augšanas periodā lapas tiek piesātinātas ar vērtīgām aminoskābēm, kas veidojas vissarežģītākajās ķīmiskajās reakcijās. Iestājoties naktij, uz brīdi apstājas visi procesi, kas veido tējas garšu un aromātu, kas ļauj uzkrāties vitamīniem un labvēlīgām uzturvielām.

Vēsture

Bai Hao Yin Zhen tējas dzimtenē klīst skaista leģenda par šī dzēriena izcelsmi. Senatnē Ķīnu pārņēma tik bargs sausums, ka cilvēkiem ilgus gadus tika liegta raža. Valstī sākās bads, no kura cilvēki sāka masveidā mirt. Tad vecākie nolēma meklēt brīnumainu augu, kura sula varētu glābt cilvēkus. Taču melnais pūķis, kas sargāja šo augu, bija tik nežēlīgs, ka pārvērta visus, kas tam tuvojās, akmens statujās. Daudzi jauni un spēcīgi jauni vīrieši, kuri devās meklēt glābjošu augu, nekad neatgriezās mājās. Taču kādu dienu kāda skaista meitene ar viltību spēja pieveikt Pūķi un iegūt topošās b altās tējas sēklas. Aplejot ar auga sulu akmens statujas, meitenei izdevās atdzīvināt cilvēkus.

Kolekcijas līdzekļi

Vai zināt, cik nopietns ir Bai Hao Yin Zhen tējas novākšanas process? Tējas izejvielu savākšanai izmanto Da Bai Cha šķirnes krūmus, kuriem ir diezgan agra augšanas sezona. Pirmie pumpuri parādās februāra beigās - marta sākumā, kad viss krūms ir pārklāts ar b altiem bārkstiņiem, kas aizsargā augu no aukstuma. Novākšanas process sākas stingri 15. martā un turpinās tikai līdz 10. aprīlim, jo vēlāk sāk atvērties pumpuri un nogatavojas lapas, kas šāda veida tējai ir nepieņemami.

Neatvērtos pumpurus novāc ar rokām, rūpīgi novācot virszarus, cenšoties netraucēt to izskatu. Pēc tam zari tiek noņemti, un tāpēc no 10 kilogramiem savākto izejvielu iegūst ne vairāk kā 500 gramus jauno pumpuru,kas pēc žāvēšanas dod 100 gramus tējas. Ražas novākšana tiek veikta sausā un mierīgā laikā, rīta stundās - no pulksten 5 līdz 9. Turklāt ir īpašas prasības tējas lasītājiem:

• Ražas priekšvakarā neēdiet pārtiku ar spēcīgu aromātu, piemēram, ķiplokus un sīpolus, kuru smarža var ietekmēt tējas garšu;
• Aizliegts lietot alkoholiskos dzērienus, kas var samazināt savācēja koncentrāciju un arī negatīvi ietekmēt ražas aromātu;
• Tējas ražas dienā nevajadzētu lietot smaržas, dezodorantus un citus produktus ar spēcīgu smaržu.

Tikai tad, ja tiek ievēroti visi termiņi un prasības, iespējams izveidot neaprakstāmu dzērienu.

Tējas ražošana

Tējas ražošanas procesu var iedalīt četros galvenajos posmos.

1. Ražas novākšana, par kuras īpatnībām mēs runājām iepriekš.
2. Žāvēšana.
3. Iesildīšanās.
4. Galīgā žāvēšana.

Pēc novākšanas tējas lapas labi izžāvē brīvā dabā. Turklāt žāvēšana notiek pārmaiņus: vispirms saulē, tad ēnā. Šajā posmā izejviela zaudē līdz 90% mitruma. Žāvētas lapas nosūta uz cepeškrāsni karsēšanai, žāvēšanai un fermentācijai. Temperatūra krāsnī tiek uzturēta nemainīgā līmenī +45 °C. Tējas fermentācija nedrīkst pārsniegt 7%. Pēc tam tēju beidzot izžāvē un nosūta uzglabāšanai.

Izgaršo

Bai Hao Yin Zhen ir ļoti neparasta krēmīga garša,veidojas, pateicoties minimālai tējas izejvielu pārstrādei. Tējas tekstūra ir gan viskoza, gan viegla. Ziedu nokrāsas papildina smalks aprikožu aromāts. Maigajā un izsmalcinātajā pēcgaršā netika novērots ilgs ilgums, bet dzēriena aromāts saglabājas ilgu laiku. Saskaņā ar daudzām atsauksmēm mūsu valsts iedzīvotāju vidū, tējas garša atgādina bērzu sulas. Savā vēsturiskajā dzimtenē šo tēju pat sauc par "dzīvo ūdeni".

Noderīgas īpašības

Bai Hao Yin Zhen palīdz palēnināt ādas šūnu novecošanos. Pastāvīga b altās tējas lietošana izvada no organisma smagos metālus, nostiprina asinsvadu sieniņas un uzlabo sirds darbību. Turklāt b altā tēja ir lieliska kariesa profilakse (tā ir iekļauta dažās zobu pastās). Bai Hao Yin Zhen normalizē vielmaiņas procesus, mazina noguruma un trauksmes simptomus, atslābina un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu kopumā. B altajā tējā ir rekordaugsts antioksidantu saturs, kas pasargā organismu no vēža. Pat grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir atļauts dzert Bai Hao Yin Zhen.

Bet, neskatoties uz vairākām noderīgām īpašībām, b alto tēju nedrīkst lietot pārmērīgi. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem. Tēju ieteicams dzert pamazām, lai pasargātu sirdi un nieres no lieka stresa.

Kā pagatavot?

B altā tēja Bai Hao Yin Zhen ir svarīgi pareizi pagatavot, lai atklātu un saglabātu unikālo garšu unmaģiska smarža. Brūvēšanai nepieciešams sagatavot porcelāna vai stikla traukus, kas neietekmēs dzēriena aromātu. Priekšroka jādod īpašai krūzei – gaiwan, ko izmanto personīgai tējas dzeršanai vai 2-3 cilvēku kompānijai. Šajā traukā ir no 50 līdz 200 mililitriem dzēriena. Dzēriena dzimtenē nav pieņemts to dzert porcijās, kas lielākas par 30 mililitriem. Bai Hao Yin Zhen jābrūvē ne vairāk kā piecas reizes, pēc tam tas kļūst pilnīgi bāls un zaudē garšu.

Pirms brūvēšanas gaivanu vai tējkannu noskalo ar karstu ūdeni, pēc tam pārlej tējas lapas. Divām tējas porcijām pietiek ar vienu tējkaroti tējas lapu. Pēc tam to aplej ar karstu ūdeni, kuru uzreiz notecina. Ir ļoti svarīgi izmantot nevis verdošu, bet karstu ūdeni, kura temperatūra nepārsniedz 80 ° C. Tikai atkārtota brūvēšana pilnībā atklāj tējas garšu. Ūdens tiek izmantots pavasarī vai attīrīts no cietajiem piemaisījumiem. Brūvēšanas periods katru reizi pakāpeniski palielinās no divām līdz četrām minūtēm.