Melno ikru ieguvumi veselībai. Melno ikru ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir milzīgs daudzums pārtikas, kura lietošana ir vienkārši nepieciešama normālai organisma darbībai. Šis ir ēdiens, kas satur daudz vitamīnu, mikro un makro elementus, olb altumvielas, taukus un minerālvielas. Viens no šiem produktiem tiek uzskatīts par melno kaviāru. Daudzi cilvēki zina par šī garduma priekšrocībām, kopš seniem laikiem ikri tika izmantoti slimību ārstēšanai.

Šobrīd ikri tiek uzskatīti par retu un dārgu produktu, jo iegūti no pašas zivju šķirnes, kas tiek uzskatīta par apdraudētu. Šajā rakstā tiks apskatīti jautājumi par to, kā melnie ikri ir noderīgi, vai ir kāds kaitējums, kas ir iekļauts sastāvā un kā tas tiek iegūts.

Kur produkts tiek iegūts

Melnie ikri tiek iegūti tikai no stores zivīm. Šī ģimene parasti dzīvo Kaspijas vai Azovas jūrā, to var atrast arī Donavas lejtecē. Ķīnas ūdeņos stores tiek nozvejotas ārkārtīgi reti. Cik maksā melnie ikri - daudzi cilvēki zina. Augstās cenas dēļ šis produkts nav iekļautsikdienas uzturs. Izmaksas ir saistītas ar to, ka storu dzimtas īpatņu šobrīd ir ļoti maz, jo tie tiek pastāvīgi noķerti. Turklāt melno ikru ražošanas apgabalos plaukst malumedniecība, un tāpēc varas iestādes regulāri nosaka nekontrolētas zvejas aizliegumu.

Gardumu šķirnes

Melnajiem ikriem ir vairākas šķirnes.

1. Populārākais tiek uzskatīts par granulētu. Tieši šīs burciņas ar melnajiem ikriem var redzēt veikalu plauktos. Granulēto kaviāru raksturo ne tikai tā augstā garša, bet arī izskats – katrs kaviārs ir atsevišķs un liels. Tūlīt pēc zivju noķeršanas no tās izņem kaviāru un izlaiž cauri restei. Šādas darbības ļauj atbrīvoties no čaumalas un olnīcas, nepārkāpjot olu integritāti. Pēc tam attīrīto produktu pārkaisa ar nedaudz sāls. Šī sālīšanas metode tiek uzskatīta par visnoderīgāko, jo ļauj saglabāt visas produktā esošās vērtīgās vielas.

2. Presētie ikri - šāda veida produkts tiek sālīts, neizņemot olnīcu. Pēc tam kaviāru ievieto mazos traukos, kur tas iziet žāvēšanas posmu. Kad produkts nedaudz izžūst, no tā tiek izņemta olnīca, pēc tam iztīrītie ikri tiek presēti īpašās tvertnēs. Šo sālīšanas metodi parasti izmanto stores ikriem, tas izceļas ar savu maigumu un aromātu.

3. Trīskāršā kaviāra sālīšanai ir savas atšķirības, to veic tikai īpašos gadījumos. Nomizotus kaviārus neapkaisa ar sāli, bet liek sālījumā. Kad ikri ir sālīti, tos pārnes uz sietu, lai noņemtu lieko šķidrumu.

4. Olnīcu ikri tiek sālīti tieši čaumalā, bet, ja olnīcu pēc tam izņem no presētajiem ikriem, tad šī šķirne nonāk pārdošanā sākotnējā formā. Olnīcu kaviāra izmaksas ir daudz zemākas nekā granulētā kaviāra cena.

Melno ikru priekšrocības nosaka ne tikai šķirne, bet arī sālīšanas metode. Yastik ikri diezgan bieži ir pārk altēti vai pārsālīti, tāpēc tie nav īpaši pieprasīti. Vispopulārākais ir granulēts, tas ir sadalīts vairākos veidos:

• Beluga - tiek uzskatīta par visgaršīgāko un dārgāko, tai ir lielas olas, kurām ir tumši pelēka vai sudraba nokrāsa. Pēc belugas ikriem mutē paliek patīkama riekstu pēcgarša.
• Sturgeon - ir skarba garša, saglabājot jūras un aļģu aromātu, tāpēc šāda veida ikri ir nedaudz lētāki. Olām ir dzeltenīga vai brūna krāsa, un tās ir mazākas nekā beluga olas.
• Sevružja - viņas olas ir maza izmēra un bagātīgi melnā krāsā, viņai ir patīkams smalks aromāts.

Melno ikru ķīmiskais sastāvs

Produkts satur daudz taukskābju, tauku, olb altumvielu un citu nepieciešamo elementu. Apmēram 50% ir ūdens, otru pusi veido organismam vitāli svarīgas sastāvdaļas. Kādi vitamīni un elementi ir melnajos ikros? Tajā ir:

• neaizstājamās aminoskābes - valīns, arginīns, lizīns, histidīns, treonīns, fenilalanīns un citas;
• neaizstājamās aminoskābes - asparagīnskābe, glicīns, alanīns, prolīns, tirozīns, glutamīnskābe unciti;
• dažādu grupu vitamīni - A, E, K, D, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP;
• makro un mikroelementi - kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors, kalcijs, jods, dzelzs, cinks, silīcijs, selēns, mangāns, varš.

Turklāt melnā kaviāra priekšrocības nosaka labā holesterīna un pelnu klātbūtne tā sastāvā.

Kāda ir produkta vērtība?

Pateicoties unikālajam sastāvam, gardums labvēlīgi iedarbojas uz organismu. Kāpēc melnie ikri ir noderīgi? Speciālisti liecina, ka šī produkta periodiska lietošana palīdz stiprināt organisma aizsargspējas, pazemināt holesterīna līmeni asinīs, normalizēt sirds un asinsvadu darbību, tāpēc tas ir lielisks profilakses līdzeklis pret insultu, sirdslēkmēm un spiediena lēcieniem.

Melnie ikri satur dzelzi, pateicoties kam tie veiksmīgi mazina anēmiju, savukārt D vitamīns nepieciešams normālai kaulu un muskuļu veidošanai. Delikatese palīdz uzlabot asinsriti, kas palielina uzmanību un atmiņu. Tas normalizē nervu sistēmas darbību, ļauj tikt galā ar stresu, tādējādi samazinot depresijas iespējamību.

Šis produkts pamatoti tiek uzskatīts par jaunības eliksīru, turklāt ir pierādīts melno ikru ieguvums sievietes un vīrieša ķermeņa veselībai.

Kaviārs, lai palīdzētu sievietei

Šī produkta sastāvs pozitīvi ietekmē sievietes ķermeni.

1. Melnie ikri, precīzāk, tā ekstrakts, bieži tiek izmantoti kosmētikas ražošanā. Viņšatrodas krēmos, skrubjos un maskās, ir liftinga efekts. Pateicoties tam, tiek pievilktas sejas kontūras, āda kļūst gluda un samtaina. Šī produkta bagātīgais saturs palīdz aizsargāt sejas ādu no nokalšanas un priekšlaicīgas novecošanas, taču regulāri tiek lietota kosmētika, kuras pamatā ir melnā ikru ekstrakts.

2. Sakarā ar to, ka produkts satur bagātīgu vitamīnu kompleksu, tas ir ļoti noderīgs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Tās lietošana palīdz izvairīties no anēmijas un veicina pareizu augļa skeleta un muskuļu audu veidošanos.

3. Ļoti bieži topošajām māmiņām vai sievietēm pēc 30 gadiem ir muskuļu krampji, tas liecina par folijskābes un magnija trūkumu. Melnie ikri palīdz atjaunot nelīdzsvarotību un mazināt krampjus.

Melnie ikri: priekšrocības vīriešiem

Šis produkts ir īpaši nepieciešams tiem, kuru darbs saistīts ar smadzeņu darbību. Kaviārs stimulē smadzeņu neironus, uzlabo atmiņu un uzmanību. Turklāt gardums palīdz uzlabot vīriešu veselību.

1. Kā likums, vīrieši biežāk cieš no aizkaitināmības un depresijas. Kaviārs palīdz pārvarēt šo stāvokli.

2. Eksperti saka, ka kaviāra ēšana var palielināt vīriešu reproduktīvo funkciju.

3. Kārums uzlabo asinsriti cirkšņa zonā, tāpēc ir lieliska profilakse pretprostatīts un citas vīriešu kaites.

4. Vīriešiem, kuri ir spiesti strādāt sarežģītos vides apstākļos, īpaši nepieciešams lietot melnos ikri. Tam piemīt attīroša īpašība, izvada no organisma toksīnus un dod spēku.

5. Kā jūs zināt, vīriešu dzīves ilgums atstāj daudz vēlamo. Tiek uzskatīts, ka melno ikru ēšana pagarina mūžu.

Pabalsts onkoloģijā

Ir pierādījumi, ka produkts labvēlīgi ietekmē organismu vēža gadījumā. Vēža audzēju attīstība notiek ļaundabīgo šūnu barošanās dēļ ar dzīvnieku olb altumvielu sabrukšanas produktiem, ko cilvēks saņem kopā ar gaļu un gaļas buljoniem. Lai sadalītu dzīvnieku olb altumvielas, ķermenim nepieciešams daudz spēka un enerģijas, kas tam jānovirza cīņai ar slimību.

Melnie ikri satur viegli sagremojamus proteīnus, kuru sadalīšanai nav nepieciešams daudz enerģijas, tāpēc kaviārs var lieliski aizstāt gaļas produktus. Turklāt ar vitamīniem, minerālvielām un citiem elementiem bagātinātais sastāvs ļauj aizpildīt šo komponentu deficītu organismā un saglabāt tā spēku.

Melno ikru vārīšana

Ilgu laiku, kad gardums vēl nebija tik dārgs, tas nebija retums dzīrēs. Atdzesētais produkts tika likts uz galda kaviāra bļodiņās, viesi to paņēma ar sudraba karoti. Ņemot vērā to, cik maksā melnie ikri, daudzi tos izmanto b altmaizes un sviesta sviestmaizēm.

Daži kā cienastu svētku galdam gatavo tartletes ar krēmsieru un melnajiem ikriem. Kā arī gardums lieliski sader ar pašceptām pankūkām.

Melnie ikri lieliski sader ar šādiem produktiem:

• jebkuri dārzeņi;
• zaļš;
• citrusaugļi;
• siers;
• olas.

Atver kaviāra burku un pasniedz ne agrāk kā 15 minūtes pirms svētkiem.

Kāds kaitējums tas ir?

Pats produkts veselībai nekaitē, taču kontrindikācijas, kā arī melnā ikra labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no organisma individuālajām īpašībām. Pirmkārt, bērniem nevajadzētu dot pārāk daudz garduma, jo augstā olb altumvielu satura dēļ var rasties alerģijas. Bet pats galvenais, jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām un paaugstināta asinsspiediena. Kaviārs satur lielu daudzumu sāls, tāpēc tā lietošana var izraisīt slimības paasinājumu.

Jāatceras arī, ka pārmērīga produkta ēšana draud ar hipervitaminozi – tā ir organisma pārsātināšanās ar vitamīniem.

Izmaksas

Sakarā ar to, ka šī prece ir ļoti dārga, to var atļauties iegādāties tikai cilvēks ar ļoti labiem ienākumiem. Patiešām, šodien kaviāra burka, kas sver 50 g, maksā no 2000 rubļiem, bet 100 g - no 4000 rubļiem. Iegādājoties tik dārgu produktu, jums jābūt īpaši uzmanīgam, jo plauktos bieži tiek atrasti viltojumi. Lai pārbaudītu produkta autentiskumu,jums vajadzētu izpētīt visus tā kvalitāti apliecinošos dokumentus, kuriem jābūt pieejamiem no pārdevēja.