Putasu zivis: jūras velšu ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Starp dažādām jūras veltēm mencu zivju sugas ieņem vadošo vietu zvejniecības nozarē. Gandrīz visi ūdens iemītnieki vai, pareizāk sakot, viņu gaļa ir ļoti noderīgi cilvēkiem. Putasu pieder pie mencu dzimtas lētajām zivju šķirnēm. Šīs pasugas ieguvumi un kaitējums interesē ne tikai zinātniekus, bet arī parastos cilvēkus.

Lielākā daļa tautiešu maldīgi uzskata, ka šādām zivīm nav uzturvērtības, tāpēc izturas pret to nicīgi. Neskatoties uz izdevīgumu un nepievilcīgo izskatu, jūras veltes ir apveltītas ar viegli sagremojamiem taukiem, neaizvietojamām aminoskābēm un veselu virkni minerālvielu. Dziļjūras iemītnieka gaļai ir patīkama garša un zems kaloriju saturs. Un tas nav visas merlanga pozitīvās īpašības, kuru ieguvumi vai kaitējums tiks prezentēts nākamajā publikācijā.

Kur tas dzīvo un ko ēd?

Zivis dzīvo subantarktiskajos un mērenajos ūdeņos. ZinātniekiIr divu veidu putasu: dienvidu un ziemeļu. Dienvidu indivīds izceļas ar lielākiem izmēriem – tā izmērs var sasniegt 60 cm. Abām sugām ir iegarens ķermenis, smaila galva un lielas acis. Zivis peld 70 līdz 800 metru dziļumā. Zivs ir ilgmūžīga - tās dzīves ilgums ir aptuveni 20 gadi.

Cilvēks sasniedz dzimumbriedumu četru gadu vecumā. Olu mešana notiek februārī-martā, kad ūdens temperatūra jūrā svārstās no +8, +10 grādiem. Viena nārsta laikā mātītes izdēj līdz 600 tūkstošiem olu, galvenokārt seklā ūdenī. Runājot par uzturu, jūras indivīda ēdienkartē dominē planktons un mazas zivis. Zivis neatstāj novārtā vēžveidīgos, anšovus, galvkājus.

Komerciālā vērtība

Vlangu zivs, kuras ieguvumus un kaitējumu raksturo apstākļu kombinācija un kas tiks aplūkots turpmāk, līdz 19. gadsimtam sasniedza vērienīgu zvejniecību. 21. gadsimtā pieprasījums pēc mencu dzimtas pārstāvjiem ir ievērojami pieaudzis. Neskatoties uz lielo nozveju, putasu populācija nesamazinās stabilas nārsta dēļ.

Pieejamas cenas un patīkama garša padara zivis populāru cilvēku ar zemiem ienākumiem vidū. Uzturvērtību ziņā tas var konkurēt ar elitārām zivju šķirnēm. Tāpēc no savas ēdienkartes nevajadzētu izslēgt jūras veltes. Tirgos un veikalos svaigi saldētas zivis pārdod iesaiņotos maisos. Viņi arī gatavo no tā konservus.

Enerģijas vērtība

Diētiskāprodukti ir putasu. Ieguvumi un kaitējums ir saistīts ar zemo tauku saturu - aptuveni 10%, viss pārējais ir viegli sagremojami olb altumvielu savienojumi. Kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Vārītā vai sautētā liemenī ir ne vairāk kā 80 kcal. Zemā tauku satura dēļ zivis uztura speciālisti izraksta pret aptaukošanos. Turklāt pēc vārīšanas mīkstumā paliek visas vērtīgās vielas, un gaļa kļūst maiga un sulīga. Tas ir viens no nedaudzajiem zivju veidiem, kas atļauti bērnu pārtikā.

Sastāvs nosaka priekšrocības

Īpaša vērtība ir harmoniskā vitālo aminoskābju attiecība: lizīns, triptofāns, metionīns. To vērtība ķermenim ir nenovērtējama. Apēdot 200 gramus merlanga mīkstuma, jūs apmierināt ikdienas aminoskābju nepieciešamību. Regulāri lietojot putasu zivis novērsīs hipertensijas rašanos.

Ieguvumi un kaitējums ir saistīts ar sabalansētu vitamīnu un mikroelementu kompleksu. Sastāvā tika atrasti šādi minerāli: fosfors, varš, magnijs, jods, nātrijs, mangāns un citi ķīmiskie elementi, kuru mērķis ir saglabāt veselību. Šo komponentu trūkums izraisa ūdens un tauku līdzsvara pārkāpumu.

Dziļjūras iemītnieka gaļa ir bagāta ar polinepiesātinātajām taukskābēm, kas veicina sliktā holesterīna izšķīšanu. Vairākkārt ir pierādīts, ka zivju eļļa ir intelektuālās darbības stimulators, pozitīvi ietekmē smadzeņu puslodes, nostiprinot atmiņu un uzlabojot koncentrēšanos.

Vairāki pētījumi ir atklājuši interesantu faktu: regulāra jūras velšu lietošana samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Putasu ieteicams iekļaut uzturā spēku izsīkuma, novājinātas imunitātes, pārpūles gadījumā. Ir vērts izcelt vitamīnu grupas saturu: A, C, D, PP.

Zivju gardumu cienītāji putasu sauc par "dabas dziednieku". Ieguvumi un kaitējums (zivju fotoattēli rakstā ir pievienoti) zinātnieku vidū vairs neizraisa strīdus, jo tie ir pilnībā pierādīti un argumentēti.

Vai ir kādi ierobežojumi?

Man par lielu pārsteigumu zivs ir absolūti nekaitīga, ja to nozvejo ekoloģiski tīrā vietā. Vienīgie cilvēki, kuriem vajadzētu pārtraukt ēst, ir cilvēki, kuriem ir alerģija pret olb altumvielām. Arī putasu, kuru ieguvumus un kaitējumu nosaka individuālās īpašības un cilvēka veselības stāvoklis, ir kontrindicēts kuņģa-zarnu trakta slimību akūtā stadijā. Citu ierobežojumu nav. Ievērojot apstrādes un gatavošanas pamatnoteikumus, jūras veltes ir absolūti drošas.

Kā to sagatavo?

Padomju laikos putasu traukus varēja redzēt gandrīz visās ēdināšanas iestādēs. Kārumu ieguvumi un kaitējums (zivju receptes ir vienkāršas) cilvēkos jautājumus neradīja. Šo ēdienu visi ēda ar prieku. Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, taču ieradums ēst mencu zivis nav zudis. No tā gatavo arī pirmo un otro ēdienu, patērē sautējumā, cep, vāra, cep, žāvē.

Plaukasu aknas tiek konservētas eļļā, tām ir smalksgarša un mīksta tekstūra. Universālās jūras veltes dažādo ikdienas ēdienkarti un nepievieno kalorijas. Putasu, kuru ieguvumi un kaitējums ir acīmredzams ikvienam, ir augstas kvalitātes olb altumvielu un neaizstājamo skābju avots.