Vareņiki ar gaļu: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgi un sātīgi mīklas izstrādājumi, kas vienā mirklī pazūd no galda… Par ko mēs runājam? Protams, par pelmeņiem! Šis ir vecākais ēdiens, kas pie mums atnācis no Turcijas. Daudzi uzskata, ka tas ir ukraiņu virtuves nacionālais ēdiens, taču tā izcelsme ir parādā turkiem.

Tam nav tik svarīgi, kurš ir tā radītājs, galvenais, ka Krievijas teritorijā tas ir izplatīts. Tiesa, mūsdienu mājsaimnieces neuztraucas ar modelēšanu un dod priekšroku rūpnīcā ražotu izstrādājumu iegādei. Protams, veikalu plauktos patērētāja acu priekšā parādās bagātīga pelmeņu izvēle ar dažādiem pildījumiem.

Diemžēl ir grūti runāt par šāda kāruma kvalitāti un svaigumu. Pašdarināti pelmeņi ar gaļu, kartupeļiem, sieru un citām sastāvdaļām, protams, ir ārpus jebkādas konkurences. Un modelēšanai pavadītais laiks vairāk nekā maksās par ēdiena maigo garšu. Tas ir ideāli piemērots kā veselīgas brokastis, sātīgas pusdienas un vieglas vakariņas. Tas viss ir atkarīgs no pildvielas un mērces, ar kuru tiek pasniegts cienasts. Šodien esam sagatavojuši interesantu gaļas recepšu izlasi, pievienojot dažādus produktus.

Kā pagatavot liellopa gaļas klimpas?

Klasiskajā receptē kā pildviela ņemta liellopa fileja un sulīgumam daudz sīpolu. Trauka garša atgādina manti, tikai izmērs un forma nedaudz atšķiras. Mīklai jābūt plāni izrullētai, bez kunkuļiem. Lai paātrinātu tēlniecības laiku, iesaistiet mīļos. Tātad, mēs jums pateiksim, kā tiek gatavoti pelmeņi ar gaļu. Recepte ir vienkārši izpildāma, to jūs redzēsiet tagad. Pildījumam nepieciešamais produktu komplekts:

• kilograms vārītas liellopa gaļas;
• 500g sīpolu;
• ķiploku galva;
• dilles un pētersīļi;
• sāls, melnie pipari.

Sastāvdaļas testam:

• divas olas;
• silts filtrēts ūdens - 1 glāze;
• 50ml saulespuķu eļļas;
• milti - 500 grami;
• sāls, deserta karote granulētā cukura.

Soli pa solim ceļvedis

Vispirms sagatavojiet m alto gaļu: smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Izlaist iepriekš vārītu liellopu gaļu caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Uz gaļas masu sūtam ceptus sīpolus, sasmalcinātus zaļumus, garšvielas. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un turpiniet mīcīt mīklu.

Dziļā traukā sakuļ olas, pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru, sāli. Miltus ber caur sietu, līdz masa kļūst viendabīga un elastīga. Galvenais nepārspīlēt ar miltiem, pretējā gadījumā mīkla kļūs cieta. Beigās pārlej ar saulespuķu eļļu. Rūpīgi samaisiet. Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes zem dvieļa, vēlams siltā vietā.

Plats dēliskopā ar rullīti pārkaisa ar miltiem, plānā kārtā izrullē mīklu un ar glāzi izgriež krūzes. Var darīt nedaudz savādāk - no mīklas veido desu, sagriež kubiņos, tad izrullē. Uz katra apļa izklājam nelielu m altās gaļas daudzumu, cieši piesprādzējam, lai gatavošanas procesā pildījums neizkristu.

Atliek pelmeņus ar gaļu vārīt ūdenī apmēram 5-7 minūtes pēc vārīšanas. Pasniedzot ēdienu, noteikti nolieciet uz galda gabaliņu sviesta. Parasti produktu iemērc skābā krējuma vai krējuma mērcē. Mājas kārumu var pagatavot ar jebkuriem produktiem, atkarībā no garšas vēlmēm.

Mājas pelmeņi ar gaļu un kāpostiem

Padomju ēdnīcās bieži tika pasniegts līdzīgs ēdiens, cepts rīvmaizē. Vārītā veidā tas nav sliktāks, un tas ir sagatavots identiski iepriekšējam. Starp citu, produkts nedaudz atgādina B altijas pīrāgus ar jēli kūpinātu cūkgaļu. Mēs jūs ilgi nemokāsim, ķersimies pie darba. Mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļa trīssimt gramu apjomā;
• tauki - 50 g;
• b altie kāposti - 200 g;
• sīpoli - 3 mazas galviņas;
• m alti melnie pipari, ķiploku sāls.

Pārbaudei:

• vistas ola;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• ūdens glāzes;
• milti - 200 g;
• sāls.

Instrukcijas

Miltus izsijā, vidū izveido nelielu iedobumu, ielej ūdeni. Atsevišķi sakuļ olu, sajauc ar sāli, apvieno armiltu maisījumu, pievieno sviestu un labi samaisa. Lai atvieglotu šo procesu, ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10 minūtēm.

Tikmēr parūpēsimies par pildvielu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, viegli apcep. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs un pievieno sīpoliem. Papildināsim nedaudz. Vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti mīksti. Cūkgaļu ar speķi izlaiž caur gaļas mašīnā, apvieno ar dārzeņu masu. Pildījumam pelmeņiem ar gaļu nevajadzētu izjukt.

Ja pildījums ir pārāk sauss, tad iecilā olu, tā turēs maisījumu kopā. Atliek mīklu plāni izrullēt, sagriezt aprindās, pildīt ar pildījumu un uzvārīt. Recepti var interpretēt pēc vēlēšanās.

Ar m altu vistu un kartupeļiem

Cits ēdiens ir gaisīgs un maigs, jo tajā ir kartupeļu biezeni. Un vistas gaļa kombinācijā ar sakņu kultūru dod pārsteidzošu rezultātu. Savienojiet visu ģimeni un rezervē pagatavojiet pelmeņus ar gaļu un kartupeļiem. Nepieciešamie komponenti:

• puskilograms vistas filejas;
• trīs simti gramu kartupeļu;
• sviests - 50 g;
• trīs jebkuras šķirnes sīpoli;
• divas olas;
• divas tases miltu;
• garšvielas pēc garšas;
• 150 ml ūdens.

Tehnoloģiskais process

Ievietojiet ūdeni uz brīdi saldētavā. Pārliecinieties, ka tas nepārvēršas ledū. Iepriekš izņemam eļļu no ledusskapja. Izsijātus miltus sajauc ar olām, mīksto sviestu. Atdzesēts ūdens plānā strūklāielej traukā, nepārtraukti maisot. Rezultāts būs elastīga mīkla, kas dažas minūtes jāatstāj zem dvieļa.

Apcep sīpolus ar garšvielām. Vāra kartupeļus mizās, nomizo un sasmalcina ar dakšiņu. Pievienojiet ½ no apceptiem sīpoliem un sāli. Vistas fileju samaļ, apvieno ar visām sastāvdaļām. Lai iegūtu spilgtumu, jūs varat sasmalcināt zaļumus. No “atpūtušās” mīklas veidojam krūzes, pildām ar m alto gaļu.

Vāra viegli sālītā ūdenī apmēram 7-10 minūtes. Trauku pārlej ar mērci, kura pagatavošanai jāsajauc saldais krējums ar ceptiem sīpoliem, melnajiem pipariem un m altu muskatriekstu. Pārkaisiet ar sasmalcinātu koriandru vai dillēm.

Pildīts ar m alto cūkgaļu un skābētiem kāpostiem

Ne mazāk garšīgi pagatavot ēdienu no sālītiem kāpostiem, tos smalki sakapātus. Dārzeņa skābā garša piešķir gardumam pikantu un oriģinalitāti. Tātad taupīgas mājsaimnieces, kuras pieradušas gatavot nākotnei, ģimeni noteikti neatstās izsalkušu. Gatavošanas princips ir identisks iepriekšējām receptēm, šeit nav nekā īpaša un sarežģīta. Jums jāsagatavo šādi produkti:

• cūkgaļa un m alta liellopa gaļa vai gaļa 400 gramu apjomā;
• skābēti kāposti - 250 g;
• divi sīpoli;
• trīs ķiploka daiviņas;
• melnie pipari, sāls.

Sastāvdaļas mīklai 500 gramiem miltu:

• divas vistas olas;
• 180ml silta ūdens, vēlams filtrēts;
• šķipsniņa sāls;
• augu eļļa - 30-50 ml.

Apstrādātgatavošana

Pirms sākat veidot klimpas ar gaļu, sīpols jāsasmalcina, un jo vairāk tā būs, jo sulīgāks būs pildījums. Pievienojiet m altajai gaļai iecienītākās garšvielas ar sīpoliem, kā arī izspiediet ķiplokus.

Kāpostus smalki sakapā, zem vāka sautē vismaz stundu, lai viss šķidrums un sāls iztvaiko. Pēc tam savienojiet abas masas un atstājiet "atpūsties".

Sijājiet miltus sakultās olās, lai izveidotu gaisīgu mīklu. Pēc sajaukšanas nelielās porcijās ielej ledus ūdeni un eļļu. Pēc mīklas mīcīšanas ļaujiet tai nedaudz ievilkties. Izrullējam plānu apli, ar glāzīti izgriežam apļus. Katrā aplī liekam pildījumu, nostiprinām maliņas. Miltu produktus iemet verdošā ūdenī un vāra 7-10 minūtes.

Kāpostu klimpas ar gaļu (materiālā redzama ēdiena foto) tiek pasniegti ar krēmīgu skābo krējuma mērci, kas garšota ar zaļumiem. Liek galdā arī marinētus kornišonus, sēnes un citus marinētus gurķus.

Tvaika gatavošana

Vai tev patīk garšīgi paēst, nekaitējot savai figūrai un veselībai? Tad piedāvājam pagatavot tvaicētus pelmeņus ar gaļu. Recepte paredz vistas vai tītara m altas gaļas klātbūtni, kurai raksturīgs zems tauku saturs. Mīklas sastāvdaļas:

• pusotra glāzes svaiga jogurta;
• divas olas;
• 2, 5 glāzes miltu;
• dzēstā soda - deserta karote;
• sāls.

Pildījumam:

• vistas fileja - 400 g;
• trīs galvaspriekšgala;
• ķiploki divu daiviņu apjomā;
• dilles, koriandrs;
• garšvielas.

Doties uz darbplūsmu

Miltos izveido nelielu iedobīti, iecilā olas, nodzēš sodu un pievieno kefīru. Mīklu kārtīgi samīca. Ja tas pārāk pielīp pie rokām, ielej eļļu. Atstāj uz 10 minūtēm zem pārtikas plēves. Fileju ar sīpoliem un ķiplokiem izlaiž caur gaļasmašīnu vai iegādājies gatavu m alto gaļu un liek dārzeņus.

No mīklas veidojam pelmeņus ar gaļu. Kam nav dubultā katla - tas nav svarīgi. Jūs varat izmantot improvizētus līdzekļus. Ņemam dziļu pannu, uzlejam ūdeni, virsū uzliekam caurduri. Mēs ieliekam tajā savus produktus, pārklājam ar vāku un pārvietojam uz plīts. Gatavošanas laiks - 15 minūtes. Labu apetīti!