Karsti kūpināti plauži: gatavošanas iespējas un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Karsti kūpināti brekši ir daudzu iecienīts ēdiens, īpaši tiem, kam patīk atpūsties pie dabas. Tradicionāli šādu ēdienu gatavo vasarā un pavasarī vasarnīcās, makšķerējot vai vienkārši ārpus piesmakušā dzīvokļa. Šajā rakstā tiks sniegtas karsti kūpinātu brekšu receptes.

Smēķētāju recepte

Apskatīsim pirmo recepti, izmantojot kūpināšanas tehniku. Karsti kūpināti plauži ir ļoti maigi un smaržīgi.

Kas jums vajadzīgs?

Protams, papildus pašiem produktiem mums ir nepieciešama kūpinātava. Varat izmantot portatīvo. Un arī vajag vietu, kur šo kūpinātavu liksim, precīzāk, uz kā. Piemēram, ir piemērota cepeškrāsns vai pagaidu konstrukcija, kurā var kurināt uguni.

Produkti:

• Pats plaudis, tā daudzums nav tik svarīgs.
• Sāls un garšvielas zivīm. Šeit ir vērts teikt, ka garšvielas var būt jebkuras. Viss atkarīgs no zivs garšas, ja tā ir diezgan piesātināta, tad garšvielas var ņemt smaržīgākas. Bet, ja zivs ir maiga garša, tadjums jāsaprot, ka stipri pikantas garšvielas to pilnībā noslāps.
• Un pats galvenais ir šķelda. Čipsus var nopirkt vai savākt paši. Tie var piederēt dažādiem koksnes veidiem, bet ne skujkokiem. Izplatītas sugas: ķirsis, vīģe, alksnis, plūme.

Nu, tas arī viss, tagad paskatīsimies, kā kūpināt karsti kūpinātus brekšus.

Gatavošanas process

Ērtības labad gatavošana tiks aprakstīta soli pa solim sniegtu instrukciju formātā. Šī opcija ir diezgan ātra un neaizņems ilgu laiku.

1. solis. Protams, pirms gatavošanas zivs ir jānotīra, jāizvelk tās iekšas un labi jāizskalo. Pēc nelielas žāvēšanas zivs nedrīkst būt mitra.

2. solis. Izmantoto šķeldu skaits ir atkarīgs no zivju skaita. Trīs vidēja izmēra zivīm ir jāizmanto puse no čipsiem. Pārāk daudz nevajag, sabojāt produktu. Pārlej čipsus ar ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 30 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai no skaidām izplūstu karsti dūmi, bet ne plēne.

3. solis. Mēs paņemam zivis un dāsni ierīvējam ar vārītām garšvielām no visām pusēm, ieskaitot iekšpusi.

4. solis. Vienmērīgi izklājiet čipsus kūpinātavas apakšā, pēc tam uzstādiet tieši pašu režģi un uzlieciet zivju liemeņus uz režģa. Pēc tam kūpinātavu aizveriet ar vāku.

5. solis. Mēs paņemam savu kūpinātavu un nesam to uz ugunskuru. Sākumā ugunij vajadzētu būt aktīvākai, bet, zivij gatavojoties, tai vajadzētu kļūt mazākai.

6. solis. Gatavošanas laiks ir jāatzīmē pēcjūs pamanīsit, ka no pārsega izplūst dūmi. Brekšiem pietiks ar aptuveni 15 minūtēm. To var pārbaudīt, atverot vāku un izvelkot muguras spuru vai gaļas gabalu. Gaļai jābūt b altai, bet ne caurspīdīgai. Neturiet zivis ļoti ilgi, ja tās kļūst melnas, tas nozīmē, ka tas būs gandrīz neiespējami.

7. solis. Zelta krāsas zivis jāpasniedz aukstas. Tieši šajā gadījumā visspilgtāk ir jūtamas karsti kūpināto brekšu garšas īpašības. Turklāt jūs varat izrotāt ēdienu ar garšaugiem vai dārzeņiem pēc saviem ieskatiem.

Krievu cepeškrāsns recepte

Tiek piedāvāta cita metode karsti brekšu kūpināšanai mājas apstākļos. Tas ir vecs smēķēšanas veids krievu krāsnī. Tūlīt pāriesim pie gatavošanas metodes, jo sastāvdaļas daudz neatšķiras no iepriekšējās receptes.

1. darbība. Notīriet zivis no subproduktiem un noņemiet zvīņaino pārklājumu, nomazgājiet.

2. solis. Labi sāli brekšus un atstāj uz dienu ievilkties. Pēc dienas laika beigām zivis ir jānoslauka.

3. darbība. Izduriet zivi ar skaidām un novietojiet uz režģa.

4. solis. Uzkarsējam plīti ar sveķu malku, un blakus liekam sagatavoto grilu ar zivīm.

5. solis. Neaizveriet aizbīdni pie plīts pilnībā, atstājiet apakšā nelielu plaisu, tad dūmi izies skurstenī, un tajā pašā laikā tie kūpinās zivis.

6. Solis. Pēc zelta krāsas nogaidīšanas vienā pusē apgrieziet brekšus un kūpiniet to no otras puses. Pēc tam to var izņemt un pasniegt uz galda.

Smēķēšana uz paplātes ar salmiem

Šeitieteicams izmantot ar salmiem pārklātu cepešpannu. Salmiem jābūt nedaudz mitriem, lai tie nevis liesmotu, bet gruzdētu. Zivīm jābūt labi sālītām, uzliktām salmiem virsū.

Protams, pēc tam vajag likt pannu tieši uz uguns, kam jābūt vidējas intensitātes. Sildīšanas momenta dēļ salmi sāks dūmot un piesātinās brekšus ar savu aromātu. Tādējādi brekši tiks gan kūpināti, gan cepti.

Vienīgais, ko vērts pieminēt, ir tas, ka salmiem jābūt pietiekami daudz. Ja zivs liela, tad vairāk, ja maza, tad mazāk.

Kā kūpināt zivis dzīvoklī?

Ja ir gadījies tā, ka jums nav plīts, nav bārbekjū vai tikai kūpinātava, tad karsti kūpinātus plaužus varat pagatavot tieši cepeškrāsnī! Varbūt jūs tagad domājat par "šķidrajiem dūmiem"? Nē. Šodien mēs nerunājam par viņu, un kopumā šī viela nav īpaši veselīga.

Mēs esam par veselīgu dzīvesveidu, tāpēc kūpināsim brekšus uz dabīgiem čipsiem. Par lielu prieku pilsētniekiem, lielie tirdzniecības centri var mums piedāvāt "Home Smoker" vai "Express Smoker" paketi. Šis ir brīnišķīgs komplekts, kurā atradīsiet ne tikai maisiņu, bet arī pašus čipsus.

Kā gatavot?

Viss ir ātrāk un vienkāršāk kā jebkad, tāpēc piemērots pat tiem, kas nav īpaši labi un kuriem patīk ilgstoši rosīties virtuvē. Soli pa solim gatavošana:

• 1. darbība. Nepieciešams pilnībā sagatavots brekšis. Šeit nav nekā jauna. Tīrām, mazgājam, noslaukām, bagātīgi sāli (īpašiiekšā). Ja vēlaties, varat pievienot piparus un citas garšvielas. Kopumā karkass ir gatavs.
• 2. solis. Mēs paņemam savu paku un tajā ieberam komplektā esošās čipsus. Uzlieciet garāko pusi uz cepešpannas cepeškrāsnī (īsākai pusei vajadzētu būt "viziera lomai"). Pašas mikroshēmas ir vienmērīgi sadalītas pa iepakojuma “gulošo” pusi.
• 3. solis. Komplektā ir atsevišķs folijas gabals, tāpēc ar tiem jāpārklāj čipsi un tikai pēc tam jāliek mūsu brekši uz šķeldas virsmas, kas pārklāta ar foliju.

• 4. solis. Uzstādām apmēram 300 grādus un pagaidām nedaudz mazāk par stundu. Protams, jums periodiski jāpārbauda zivis un parasti jākoncentrējas uz cepeškrāsns jaudu.
• 5. solis. Zelta krāsas zivi var izņemt un pasniegt!

Atsevišķs padoms tiem, kam pilsētā nav milzīgu lielveikalu vai vienkārši tajos neatradu šo paku. Visu var izdarīt mājās no parastās folijas. Tas pats iepakojums. Un šķeldas mežā var atrast pašas.

Secinājums

Kā redzat, karsti kūpinātus plaužus varat pagatavot gandrīz visur un gandrīz jebkuros apstākļos. Tā būtu vēlme!