Oriģinālā zupa: soli pa solim garšīgu zupu receptes ar fotogrāfijām un aprakstiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nav iespējams iedomāties pilnvērtīgu m altīti bez karstas, garšīgas, bagātīgas zupas šķīvja. Dažās ģimenēs pirmā ēdiena receptes jau daudzus gadus tiek nodotas no mātes meitai. Ir ļoti daudz dažādu zupu, kas atšķiras ne tikai ar tajās esošo produktu saturu, bet arī ar citu konsistenci. Tos visus šajā materiālā nav iespējams uzskaitīt, šajā gadījumā viss raksts sastāvētu tikai no ēdienu nosaukumiem. Populārākās zupas ir borščs, soļanka, kāpostu zupa, biezzupas, siera zupas, zivju, sēņu, graudaugu, dārzeņu u.c. Piedāvājam materiālu, kas piedāvā interesantākās oriģinālo zupu receptes.

Ķirbju karija zupa

Tiek uzskatīts, ka pareizai gremošanai zupa ir jāēd katru dienu. Īpaši noderīgas ir zupas.ķermenim ziemā: tie palīdzēs iegūt pietiekami daudz un saglabāt siltumu. Ir novērots, ka jo vairāk ziemeļos dzīvo cilvēki, jo vairāk zupu ir nacionālajā virtuvē. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot ķirbju zupu. Šis dārzenis bagātinās zupu ar vitamīniem, bet karijs piešķirs tai bagātīgu garšu. Ja šim ēdienam pievienosiet krējumu, tā garša kļūs vēl maigāka. Mums būs nepieciešams:

• 100 ml krējuma;
• 1 kg ķirbja;
• 3 ēd.k. l. sviests;
• 1, 5 litri jebkura buljona (gaļas vai dārzeņu);
• pētersīļu ķekars;
• 15g olīveļļas;
• 1 tējk karijs;
• nedaudz sāls.

Oriģinālo ķirbju zupu gatavo šādi: ņemam lielu katliņu, uzkarsējam tajā abu veidu eļļu un apcepam sasmalcinātu sīpolu līdz caurspīdīgai, pievienojam kariju un samaisām. Ķirbim noņem mizu un sagriež lielos gabaliņos, pievieno sīpolam, apcep minūti, pārlej ar buljonu un vāra, līdz tas ir mīksts. Vidēji tas aizņems aptuveni 30 minūtes. Lielāko daļu buljona notecina citā traukā. Mīksto ķirbi samaļ ar blenderi un vēlreiz pārlej ar to pašu buljonu. Pievieno krējumu, sāli un nedaudz karsē. Pasniedzot dekorē ar pētersīļiem.

Amerikāņu zupa

Šī zupa ir ārkārtīgi populāra viņu dzimtenē – Amerikā. Tajā ietilpst savvaļas melnie rīsi, sēnes, vistas gaļa un dārzeņi. Starp citu, rīsiem ir neparasts izskats: tie ir melni un garāki, tiem ir maiga garša un aromāts. Ja vēl neesat izmēģinājis šo produktu, mēs iesakāmnoteikti pagatavojiet to. Mūsdienās savvaļas rīsus var iegādāties jebkurā veikalā. Nepieciešamie komponenti:

• 300g vārītas vistas;
• 3 ēd.k. l. augu eļļa;
• 2 l buljona (vistas);
• 200g sēņu;
• 2 selerijas kāti;
• sīpola galva;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 tējk timiāns;
• st. 10% krējums;
• 100 g miltu;
• st. savvaļas rīsi;
• pētersīļi.

Lai pagatavotu oriģinālo vistas zupu, vispirms jāuzvāra rīsi, jāvāra tradicionālā veidā apmēram 45 minūtes. Katliņā izšķīdina eļļu un tajā apcep seleriju, burkānus, sīpolus, tad pievieno tiem timiānu un miltus, vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 2-3 minūtes. Pievienojiet buljonu un uzvāra, pēc tam, kad tas uzvārās, ielieciet tajā sasmalcinātas sēnes, vistu, piparus un sāli. Vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, pievieno rīsus, pārlej ar krējumu un ļauj zupai vārīties. Pēc 5 minūtēm izslēdziet plīti, ievietojiet zupā pētersīļus un ļaujiet tai uzvārīties.

Siera zupa ar garnelēm

Piedāvājam recepti oriģinālai un garšīgai garneļu zupai. Ceram, ka šī siera zupa patiks ikvienam, īpaši jūras velšu cienītājiem. No atsauksmēm par šo zupu ir zināms, ka tā sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku. Mums būs nepieciešams:

• 150g siera (cietais);
• ½ tējk tomātu pasta vai 1 tomāts;
• 2 ēd.k. l. rīsi;
• 1 sīpols;
• 400g garneļu;
• 2 ēd.k. l. sl. eļļa;
• pipari, pētersīļi, sāls;
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošana soli pa solim

Pirms sākat gatavot oriģinālo zupu pēc receptes, rīsus kādu laiku jāpamērcē ūdenī. Turpmākā sagatavošana ir pavisam vienkārša:

1. Rīsus nomazgājam, atkal ielejam ūdeni, uzliekam uguni un liekam gatavībā.
2. Katliņā eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad šeit apcep tomātu vai makaronus.
3. Paralēli rīsu vārīšanai nomizojiet garneles, 5 minūtes pirms graudaugu gatavības pievienojiet tām jūras veltes.
4. Uzreiz pēc tam, kad garneles ir nolaistas pannā, pievienojiet sāli un piparus, apceptus dārzeņus, sasmalcinātus ķiplokus un pāris pētersīļus.
5. Sieru (rīvētu) zupai pievieno tikai tad, kad tā ir gatava un noņemta no uguns. Kad siers ir pilnībā izšķīdis, var pasniegt maigu un garšīgu zupu.

Kharcho zupa: oriģinālā recepte

Kharcho zupa tiek uzskatīta par vienu no iecienītākajām un populārākajām pikantajām zupām. Neparasti smaržīgs, bagātīgs un pikants gruzīnu kharcho, saskaņā ar atsauksmēm, ir viena no labākajām zupām, ko sasildīt aukstos vakaros. Vajadzētu ņemt:

• liellopu gaļa - 400 g;
• tomāti - 500 g;
• divi liellopa kauli;
• garšvielas pēc garšas;
• loks - 3 gab;
• dilles un pētersīļi;
• rīsi - 3 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• koriandrs (cilantro) - pēc garšas.

Ēdiena gatavošanas padomi

Oriģinālo harčo zupu gatavo šādi: liellopu gaļasagriež gabaliņos (vidēja izmēra), kopā ar kauliem liek katliņā un aplej ar 2,5 l ūdens. Tiklīdz buljons uzvārās, ar rievām karoti noņemiet putas, samaziniet uguni. Gatavojam gaļu pusotru stundu. 30 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno selerijas sakni un sāli.

Kamēr gaļa gatavojas, smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā uz lēnas uguns. Pēc tam, kad sīpols ir ieguvis zeltainu nokrāsu, ielieciet tajā no buljona vārītu gaļu, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Tālāk ir parādīta oriģinālās zupas fotogrāfija.

Kamēr dārzeņi un gaļa sautēs, pagatavojiet tomātus. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu un sagriež kubiņos. Mēs tos apvienojam ar sīpoliem un gaļu, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Sagatavotos dārzeņus ieliekam buljonā un uzvāra. Tiklīdz tas notiek, mēs aizmigt rīsus un vāra piecas minūtes, pēc tam mēs samazinām uguni un pievienojam garšvielas zupai. Pēdējā posmā kharcho pievieno sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus, pēc kura mēs nekavējoties izslēdzam zupu. Pirms pasniegšanas kharcho jāievada stundu.

Itāliešu tomātu zupa

Šī zupa ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojama. Tās iezīme ir tā, ka tortellini darbojas kā galvenā sastāvdaļa. Tā saucamie makaroni pildīti, kas pēc izskata ir nedaudz līdzīgi pelmeņiem. Tāpēc, lai sāktu gatavot šo zupu, vispirms ir jāiegādājas tortellini. Saskaņā ar atsauksmēm šim ēdienam ir lieliska garša un skaists izskats. Veikt:

• ķiploku galva;
• 700g konservētu tomātu;
• sīpola galva;
• litrs vistas buljona;
• 1 lauru lapa;
• 300g spinātu;
• 1 tējk paprika, oregano un baziliks;
• 300 g tortellini ar sieru (pēc izvēles ar citiem pildījumiem);
• ½ tējk katra pipari un sāls;
• daži zaļumi un cietais siers (sasmalcināts).

Kā gatavot

Oriģināla un garda zupa ir arī neparasti skaista. Ja, gatavojot zupu, izmanto svaigus tomātus, tiem jānoņem miza. To dara pavisam vienkārši: tomātam nedaudz pārgriež mizu šķērsām, tomātu applauc ar verdošu ūdeni un nomizo. Pēc tam tomātus sagriež mazos gabaliņos, apcep pannā ar aizvērtu vāku vairākas minūtes.

1. Katlā izšķīdiniet eļļu, ielieciet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet piecas minūtes. Pēc tam tur sūtam ķiplokus, sāli, piparus un papriku, apcepam vienu minūti, līdz parādās patīkams aromāts.
2. Sīpoliem un garšvielām pievieno sasmalcinātus konservētus vai sautētus tomātus, pārlej ar buljonu, ieliek baziliku, lauru lapu, oregano un uzvāra.
3. Samaziniet siltumu, pievienojiet masai tortellini un vāriet, līdz tie kļūst mīksti (parasti tas aizņem apmēram deviņas minūtes).
4. Pievieno spinātus, vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, pārkaisa ar sieru un svaigiem garšaugiem un pasniedz uzreiz.

Burkānu zupa ar apelsīnu sulu

Iepazīstam ar citu receptioriģinālu zupu, kas ļoti atšķiras no citu pirmo ēdienu pagatavošanas veida. Tās pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• eļļa sl. - 30 g;
• burkāns - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• vistas buljons (ūdens) - 500 ml;
• muskatrieksts - šķipsnu;
• apelsīnu sula - 100 ml;
• pipari, sāls;
• dabīgais jogurts, krējums, krējums - pasniegšanai.

Ēdienu gatavošana

Mana sakņu kultūra, notīriet, sagrieziet mazos apļos un uzvāriet. Ņemam pannu ar biezu dibenu, izšķīdinām tajā eļļu un izlaižam sīpolu. Tad pievieno burkānus, piepilda ar ūdeni vai buljonu un ļauj uzvārīties, tad pārlej ar apelsīnu sulu un vāra vēl 10 minūtes. Masu sakuļ blenderī, pievieno garšvielas un muskatriekstu, vēlreiz uzvāra, labi samaisa un noņem no uguns. Pasniedzot ar burkānu zupu, pasniedziet jogurtu, krējumu vai skābo krējumu.

Ungārijas puķkāpostu, klimpu un paprikas zupa

Šodien esam apkopojuši jums receptes, pēc kurām gatavojam zupas, kas ir gan oriģinālas, gan gardas. Mēs piedāvājam jums veģetārā pirmā ēdiena recepti. Mums būs nepieciešams:

• 1/3 ēd.k. milti;
• 6 art. l. sviests;
• ½ tējk sāls;
• 1, 5 asie pipari;
• lielais sīpols;
• ola;
• 2 l buljona;
• viens vidējs burkāns;
• maza ziedkāposta galviņa;
• sāls un garšvielas;
• ne pārāk liels pētersīļu ķekars.

Vispirms pagatavosim pelmeņus: traukā sajaucam miltusun sāli, pievieno 4 lielas karotes cl. eļļu un sajauciet abas sastāvdaļas, līdz tās pārvēršas maza zirņa lieluma kunkuļos. Tad pievieno olu un samīca mīklu. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.

Katliņā atlikušajā eļļā apcep papriku un sīpolus līdz mīksti, pievieno buljonam, liek kāpostus un burkānus izjauktus ziedkopās, piparus, sāli, uzvāra. Kad tas ir noticis, samaziniet uguni, vāriet, līdz dārzeņi ir gatavi. Tas aizņems aptuveni ceturtdaļu stundas.

Ar tējkaroti noņemiet nelielus mīklas gabaliņus un ievietojiet tos verdošā zupā, vāriet apmēram 3 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar pētersīļiem.

Turku lēcu zupa

Garšīgas un oriģinālas turku zupas vārīšana. Turcijā šis ir viens no visizplatītākajiem pirmajiem ēdieniem, popularitātes ziņā salīdzināms tikai ar boršču Krievijā. Jums vajadzētu ņemt šādus produktus:

• 1 ēd.k lēcas;
• 2 l liellopa gaļas vai vistas buljona;
• sausā piparmētra, asie pipari (var aizstāt ar papriku), zira vai timiāns;
• sāls;
• spuldze;
• 1 ēd.k l. tomātu pasta;
• ½ māksla. bulgur (kviešu putraimi);
• 2 ēd.k. l. sviests.

Lēcas nomazgā, pārlej ar buljonu un uzliek uguni, pēc uzvārīšanās aizmiegam bulgur. Samazinām uguni un vāram, līdz graudaugi ir pilnībā gatavi, vidēji tas aizņems 30-40 minūtes.

Atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu sviestāmēs atšķaidām traukus ar tomātu pastu ar buljonu, ielej to sīpolā un vāra pāris minūtes. Iegūto masu liekam zupā un pievienojam sāli. Ceturtdaļu stundas pirms vārīšanas beigām traukā ielieciet garšvielas: timiānu vai ķimenes, piparmētru. Pēc oriģinālās receptes pagatavoto zupu varat apskatīt zemāk esošajā fotoattēlā!

Noņemiet zupu no uguns, ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes. Ja vēlaties, lēcu zupu var biezeni, izmantojot blenderi. Bez šīs procedūras var iztikt, jo zupa jau būs bieza un viendabīga. Tieši pirms pasniegšanas pārkaisa ar papriku vai asajiem pipariem.

Franču siera zupa

Siera zupas ir diezgan vienkārši pagatavojamas, taču tām ir brīnišķīga krēmīga garša. Tie ir arī neticami barojoši. Piedāvājam pagatavot oriģinālu vistas zupu, kurā iekļauti dārzeņi un siers. Mums būs nepieciešams:

• 400g vistas filejas;
• 200g kausēta siera (mīksts)
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• 1 burkāns;
• garšvielas un sāls pēc garšas;
• 30 ml sol. eļļa;
• 3 lauru lapas;
• zaļumi (jebkuri) pēc garšas.

Gruptoniem:

• bagete;
• olīveļļa;
• ķiploki.

Soli pa solim recepte:

1. Nelielā katliņā uzvāra pusotru litru ūdens, sagriež vistu kubiņos un iemērc verdošā ūdenī.
2. Pievieno saldos zirņus, sāli, pētersīļus un piparus. Vāra visas sastāvdaļas apmēram 20 minūtes.
3. Nomizojiet kartupeļus un piešķiriet tiem kuba formu. Gaļu izņemam no buljona, tā vietāielieciet kartupeļus, vāriet 7 minūtes.
4. Burkānus nomizo un smalki sarīvē, var sagriezt strēmelītēs. Apcep saulespuķu eļļā, nedaudz sāli un piparus. Iemērciet cepeti buljonā un vāriet septiņas minūtes.
5. Izslēdziet plīti, pievienojiet zupai kausēto sieru (sasmalcinātu) un samaisiet.

Krutoniem bagetes sagriež garās šķēlēs, nomizo ķiploka daiviņu, pārgriež gareniski uz pusēm. Bagetes šķēles diezgan bagātīgi apsmidzina ar olīveļļu, kārtīgi ierīvē tās ar ķiploku no abām pusēm. Mēs liekam uz cepešpannas, ievietojam cepeškrāsnī 200 ° C uz dažām minūtēm. Pasniedziet ķiploku grauzdiņus ar franču siera zupu.

Tom Yum zupa: oriģinālā recepte

Šī zupa ir Taizemes un Laosas nacionālais ēdiens. Tas ir populārs arī kaimiņvalstīs: Indonēzijā, Malaizijā un Singapūrā. Zupu gatavo uz vistas buljona, pievienojot garneles, vistas, zivis un citas jūras veltes, tai ir skābena un pikanta garša. Precīzākam zupas nosaukumam beigās pievieno buljona vai gaļas veidu. Piemēram, tom yam ar vistu izklausās kā "tom yam kai", ar jūras veltēm - "tom yam thhale" utt.

Sāksim aprakstīt oriģinālās zupas recepti – tom yum. Vispirms pagatavosim buljonu: šim savienojam šādas sastāvdaļas: 15 g vistas buljona, 90 ml kokosriekstu piena, 3 g garneļu mērces, 120 ml ūdens. Sildiet uz vidējas uguns, līdz parādās mazi burbuļi (tas ir pirmais vārīšanās posms). Sildiet, samaisiet, samaziniet uguni līdz mazākajam un atstājiet trauku uz plīts.

Uzkarsē katliņā16 g eļļas, pievieno 4 g k altētas citronzāles (sagrieztas plānās strēmelītēs), 5 g mazos gabaliņos sagrieztas galangalas (šo sastāvdaļu var aizstāt ar ingveru), dažas laima lapas. To visu apcep, ik pa laikam apmaisot, pāris minūtes.

Uz sautējumu sūtam 25 g garneļu, 20 g ķemmīšgliemeņu, 25 g kalmāru. Lūdzu, ņemiet vērā: visām jūras veltēm jābūt labi iztīrītām, kalmāriem jābūt sagrieztiem mazos kvadrātiņos. Cep, līdz garneles kļūst sarkanas. Ja jums ir gatavas garneles, cepšana nedrīkst ilgt vairāk par 2 minūtēm.

3 pārgriež ķiršu tomātus uz pusēm un pievieno pārējiem produktiem, cep apmēram pusotru minūti. Kamēr tomāti gatavojas, sagriež trīs zaļo sīpolu zariņus ne pārāk garās strēmelītēs un liek katliņā. Pēc minūtes ielej visus 220 ml buljona. Pievienojiet zupai apmēram 6 g pikantas biezas sarkanās garšvielas. Tas var būt čili, sriracha, Tabasco mērce vai īpaša pikanta pamatne tom yum zupai. Pēdējā brīdī no puslaima izspiež sulu. Ņemiet vērā, ka, ilgstoši karsējot, šī citrusaugļu sula maina savu garšu un aromātu. Pēc sulas pievienošanas tom yum zupa jāvāra ne ilgāk kā 30 sekundes un nekavējoties jāsniedz. No šī produktu daudzuma tiks iegūta viena porcija zupas, kuras iznākums ir 350-400 g. Ja vēlaties viesus pacienāt ar šo oriģinālo zupu, buljonu var pagatavot iepriekš, bet atlikušās sastāvdaļas var aprēķināt atbilstoši viesu skaitam.

Gazpacho

Runājot par gardām oriģinālajām zupām, nevar nepieminēt slavena spāņu virtuves ēdiena gaspačo gatavošanu. Šī ir viegla aukstā zupa, kas pagatavota no svaigu dārzeņu biezenī. Visbiežāk to izmanto karstā laikā. Šajā zupā nav iekļauta neviena veida gaļa, tāpēc to ēd vegāni un veģetārieši.

• tomāti - 450 g;
• konservēti pipari - 1 gab.;
• sīpola galva;
• koriandrs - ½ tase;
• olīveļļa - ¼ tase;
• gurķis - 1 gab.;
• tomātu sula - 700 ml;
• vīna etiķis (sarkans) - 1/3 ēd.k.;
• tabasko mērce.

Applaucējiet tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu, sagrieziet ½ no kopējā skaita mazos gabaliņos. Ņem pusi gurķa un sīpolu, sagriež. Pārliek visus dārzeņus virtuves kombainā, pievieno sarkanos piparus un biezeni.

Pārlejiet traukā, pievienojiet tomātu sulu, sasmalcinātu cilantro, eļļu, etiķi un dažus pilienus Tabasco, samaisiet. Atlikušos dārzeņus sagriežam mazos kubiņos, vispirms no tomātiem izņemam sēklas un pievienojam traukam, apkaisam ar garšvielām un noliekam aukstā vietā. Kā liecina patērētāju atsauksmes, šai zupai patiešām ir atsvaidzinoša iedarbība. Pievērsiet uzmanību oriģinālajai zupas porcijai.

Biešu krējuma zupa

No bietēm var pagatavot neparasti skaistu, elegantu zupu ar patīkamu un atsvaidzinošu garšu. Visas sastāvdaļas tā pagatavošanai ir diezgan pieejamas. Zupu pasniedz atdzesētu vaitelpas temperatūra. Darbam mums nepieciešams:

• 1L dārzeņu buljona;
• 2 lielas bietes;
• 1 gab. - burkāns, zaļais ābols, sīpols, kartupelis;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. ēdamkarotes krējuma (ar zemu tauku saturu);
• brūnais cukurs;
• 1, 5 ēd.k. jogurts;
• olīveļļa;
• sāls;
• dilles.

Lai iegūtu neticami garšīgu smaržīgu buljonu, dārzeņi ir viegli jāapcep cepeškrāsnī. Cepsim uz pusēm sagrieztus burkānus, pētersīļa sakni, sīpolu un puravu. Mēs nolaižam dārzeņus aukstā ūdenī un vāra buljonu uz lēnas uguns. Tiklīdz tas vārās, pievienojiet smaržīgos piparus un uzlieciet minimālo uguni. Buljonu vāra 30 līdz 60 minūtes. Pēc tam tas ir jāfiltrē.

Bietes ietin folijā un cep cepeškrāsnī 180 °C, līdz tās ir mīkstas. Kartupeļus sagriežam kubiņos (vidēja izmēra), dārzeņus apcepam katliņā eļļā apmēram piecas minūtes. Ļaujiet buljonam uzvārīties un ielieciet tajā visus dārzeņus, vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.

Bietes notīra un sagriež, pievieno pannai un karsē piecas minūtes. Dārzeņu zupu saputojam ar blenderi līdz gludai, atdzesējam līdz istabas temperatūrai, pievienojam tai sāli, kefīru, cukuru (nepieciešams, ja bietes ir nesaldinātas). Ābolam izņemam serdi, sasmalcinām blenderī kopā ar mizu. Smalki sagrieziet dilles, pievienojiet to skābajam krējumam un ābolu mērcei. Pasniedzot, katrā šķīvī pievieno 2 ēd.k. l. krēmveida ābolu maisījums. Saskaņā ar atsauksmēm šī zupa ir neparasti garšīga un maiga.