Kafija: derīguma termiņš, veidi, garša, uzglabāšanas noteikumi un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kafija ir viens no populārākajiem un iemīļotākajiem produktiem, kas var aizdzīt miegu un dot enerģiju visai dienai. Daudzi vairs neiedomājas savu rītu bez tases karsta un smaržīga dzēriena. Tomēr tikai daži cilvēki domā par tās apbrīnojamo un ilgo izcelsmes vēsturi.

Kafijas vēsture

Patiesā kafijas dzēriena izcelsme nav pilnībā skaidra, taču daudzi avoti atsaucas uz faktu, ka tas sākotnēji tika atklāts tālajā, karstajā Etiopijā ap 850. gadu. Tiesa, tad cilvēki lietoja nevis kafijas dzērienu, bet jēlus, nevis grauzdētus graudus. Vēlāk mūki misionāri iemācījās pagatavot īpašu kafijas lapu un ogu novārījumu, kas palīdzēja saglabāt modrību un neaizmigt ilgās lūgšanās. Pēc tam kafija izplatījās Tuvajos un Tuvajos Austrumos, kā arī Ēģiptē, Amerikā un Indonēzijā.

Kopš kafijas pupiņas atklāšanas tās pagatavošanas recepte ir daudzkārt mainījusies. Sākotnēji kafijas dzērienu gatavoja kā novārījumu no pupiņu mizas. XV gadāgadsimtā turki izdomāja veidu, kā grauzdēt pupiņas uz atklātas uguns. Viņi savu dzērienu sauca par qahwa. Apmēram 17. gadsimtā Venēcijā parādījās pirmie kafijas nami, kurus ļoti iecienījuši vietējie iedzīvotāji. Zināms, ka kafijas pupiņas uz Venēciju atvedis ārsts, kurš pavadījis vietējo vēstniecību ceļojuma laikā uz Ēģipti. Nākotnē visā pasaulē izplatījās baumas par brīnišķīgu dzērienu. Tirdzniecības attiecības tika organizētas starp Venēciju un austrumu valstīm. Neskatoties uz to, ka Etiopija tiek uzskatīta par kafijas dzimteni, tieši no Ēģiptes un Jemenas tās sāka audzēt un piegādāt to citām valstīm.

Galvenie kafijas veidi

Ir divi komerciāli izmantotie kafijas pupiņu pamatveidi: Arabica un Robusta. Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, sajaucot kafijas veidu un tās šķirni. Taču īstie pazinēji zina, ka ir tikai divi kafijas ražu pamatveidi. Tos savukārt iedala šķirnēs. Detalizēts katra kafijas pupiņu veida apraksts palīdzēs orientēties šajā šķirnē.

Arabikas kafija

Visizplatītākais veids. Oficiālais nosaukums ir arābu kafijas koks. Saskaņā ar dažādiem avotiem, tas veido aptuveni 69% no saražotās kafijas. Arabikas koks aug galvenokārt augstienēs. Tas var sasniegt apmēram 2,5 metrus garu, bet ir ļoti kaprīzs. Šie kafijas koki dod priekšroku siltam, lietainam klimatam un slikti panes aukstumu. No arabikas pupiņām iegūtajam produktam ir maiga un maiga garša. Tas ir saistīts ar augsto eļļu saturu graudu sastāvā.un mazāks kofeīna procents salīdzinājumā ar robustu. Kafijas glabāšanas laiku lielā mērā nosaka pareizi uzglabāšanas apstākļi. Dzēriena garša var atšķirties ne tikai atkarībā no kafijas pupiņu veida, bet arī atkarībā no laikapstākļiem. Vidēji šīs sugas augļi nogatavojas 9 mēnešus un ir spilgti sarkanā vai purpursarkanā krāsā. Arabikas koks nes augļus reizi gadā un dod aptuveni 5 kg ražas, no kuras pārdošanai iznāk tikai 1 kg graudu. Populārākās arabikas šķirnes ir Katura, Bourdon, Margogype, Typica un Aramosa.

Robusta

Otrs lielākais ražotais un pārdotais kafijas pupiņu veids. Atšķirībā no arabikas, tai ir skābāka, bagātīgāka garša, kas apvienota ar izteiktu rūgtumu. Robusta kafijas koki sasniedz aptuveni 10 metrus garus un aug galvenokārt Kongo baseinā (Āfrikā). Šis augs ir ļoti nepretenciozs, labi nes augļus neatkarīgi no laika apstākļiem. Robusta pupiņām ir raksturīgs augsts kofeīna saturs un viskoza garša. Kafijas augļu nogatavošanās periods ir aptuveni 11 mēneši. Galvenā atšķirība starp robustu un arabiku ir tā, ka pirmo neizmanto tīrā veidā. To pievieno kafijas piemaisījumiem, lai piešķirtu dzērienam stiprumu. Pateicoties raksturīgajam rūgtumam, Robusta graudi ir iepriekš apstrādāti. Tas izskaidro šīs sugas zemo popularitāti salīdzinājumā ar arabiku. Tomēr, pateicoties savai labajai ražībai un nepretenciozitātei, Robusta ir lētāks kafijas pupiņu veids. Galvenās Robusta šķirnes ir:Nanu, Kuilu, Java Ieak, Conillon du Brasil.

Kafijas pupiņu derīguma termiņš. Uzglabāšanas nosacījumi

Šis dzēriena veids tiek uzskatīts par populārāko un iecienītāko kafijas cienītāju vidū. M altām kafijas pupiņām ir vislabākā garša un aromāts salīdzinājumā ar citām tās variācijām. Tomēr nepareizi uzglabāšanas apstākļi var ievērojami samazināt kafijas pupiņu glabāšanas laiku. Svarīgs punkts, kas jāņem vērā uzglabāšanas laikā, ir graudu augstā higroskopiskums. Citiem vārdiem sakot, tiem piemīt spēja ātri absorbēt smakas un mitrumu. Tajā pašā laikā mainās to garša un aromāts. Lai tas nenotiktu, jāuztraucas par īpašu uzglabāšanas konteineru. Ideāls būtu viegls trauks ar cieši pieguļošu vāku. Šādos ēdienos kafijas glabāšanas laiks ilgs no trim mēnešiem līdz sešiem mēnešiem.

M altas kafijas uzglabāšanas nosacījumi

M altas kafijas dzērājiem var rasties dažas uzglabāšanas problēmas. Fakts ir tāds, ka kafijas pupiņas ir bagātas ar ēteriskajām eļļām. Bet slīpēšanas procesā tie ātri zaudē savas īpašības. M altu kafiju, protams, var uzglabāt speciālās burkās, taču labākais problēmas risinājums ir iegādāties veselas pupiņas. Ja nepieciešams, pareizo graudu daudzumu var sam alt kafijas dzirnaviņās un baudīt smaržīgu un garšīgu dzērienu. Tā kā m altai kafijai ir ļoti ierobežots glabāšanas laiks, to nevajadzētu pirkt lielos daudzumos. Ir svarīgi izvairīties no tiešiem saules stariem, stiprām smakām un mitruma.

Visi jautājumi par šķīstošo kafiju

Šīstošās kafijas glabāšanas laiks var svārstīties. Pareizos apstākļos to var uzglabāt no 3 līdz 24 mēnešiem. Ir svarīgi ievērot dažus punktus, kas palīdzēs pagarināt kafijas glabāšanas laiku. Šķīstošā dzēriena uzglabāšana nozīmē tādus pašus apstākļus kā m altas un graudu kafijas gadījumā. Pirmkārt, jāizvairās no tiešas saskares ar ūdeni. Ielejiet kafiju ar sausu karoti. Atkarībā no iepakojuma kafijas derīguma termiņš var atšķirties. Ja patērētājs ir iegādājies šķīstošo kafiju mīkstā iepakojumā, tā jāielej hermētiski noslēgtā traukā, sargājot no gaismas un smakas. Daži cilvēki labprātāk izmanto ledusskapi kā kafijas uzglabāšanas vietu, kļūdaini uzskatot, ka zema temperatūra palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku. Šī pieeja ir nepareiza. Kafija zaudēs savu garšu, ja tiks pakļauta mitrumam.

Ēdiena gatavošanas padomi

Ir daudz interesantu padomu kafijas dzēriena pagatavošanai. Daudziem cilvēkiem patīk tai pievienot kanēli, bergamoti, krustnagliņas un citas garšvielas. Tomēr, neatkarīgi no garšas vēlmēm, vislabākais veids ir pagatavot m altu kafiju turkā. Lai to izdarītu, jums jāzina daži pamata punkti:

1. Turkam vai kafijas kannai jābūt tīrai. Nav ieteicams tos izmantot citiem mērķiem.
2. Pirms lietošanas ir nepieciešams iepazīties ar kafijas derīguma termiņu, jo produkts, kuram beidzies derīguma termiņš, var ne tikai sabojāt garastāvokli, bet arīnopietni ietekmēt veselību.
3. Ieteicams izmantot tikai tīru, filtrētu ūdeni. Krāna ūdens lietošana var ietekmēt dzēriena garšu.
4. Ja ir pieejama kafijas dzirnaviņas, nebūs lieki sasmalcināt dažus graudus tieši pirms dzēriena pagatavošanas. Tādējādi kafijas garša būs intensīvāka.

Izpētījis pamata ieteikumus, varat turpināt gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, ielejiet traukā tīru ūdeni un pievienojiet dažas tējkarotes kafijas atkarībā no vēlamā stipruma. Dzēriens jāgatavo zemā siltumā. Pēc pirmās vārīšanas ir nepieciešams noņemt turku no plīts, ļaujiet putām nedaudz nosēsties. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes. Gatavošanas laikā pēc garšas var pievienot cukuru, kanēli vai citas garšvielas.