Graudaugu un ūdens attiecība graudaugu gatavošanā: proporcijas. Kashi: receptes ar proporcijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kopš seniem laikiem tika uzskatīts, ka "putru vārīs jebkurš muļķis". Un šeit mūsdienu pavāri un profesionāli pavāri noteikti var strīdēties. Jebkuras putras vārīšana ir īpašs process, kas prasa ne tikai teorētiskas kulinārijas iemaņas. Visas labības ir unikālas savās īpašībās, un tām ir stingri jāievēro graudaugu proporcijas gan šķidrās, gan viskozās.

Angļu aristokrāts - auzu putra

Šodien par veselīgākajām brokastīm atzītas auzu pārslas. Stereotipiskas domas, ka Foggy Albion ir šīs labības dzimtene, ir kļūdainas. Bet slavenā frāze "Auzu pārslas, kungs", kas ir blīvi iestādīta mūsu galvās, nemaz nelūdz šīs labības priekšrocības. Auzu pārslas ir saplacināts auzu grauds. Gatavošanas procesu pavada želejveida masas veidošanās, kas ir īpaši vērtīga. Ir pierādīts, ka, aptverot kuņģa sienas, tas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu kopumā. Nav brīnums, ka tā lietošana ir indicēta cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu.

Auzu putra senatnē

Fakti par pašas Kleopatras auzu pārslu lietošanu ir zināmi. Tika uzskatīts, ka viņas rīts sākās tikai ar šo putru. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša: auzu pārslas un ūdens. Proporcijasputras tālā pagātnē, iespējams, atšķiras no tagadnes vairāk ar svara mēru, nevis pēc šķidruma un graudaugu attiecības. Lai šodien pagatavotu īstās auzu pārslas, jāņem 1,5 glāzes graudaugu un 1 litrs ūdens, gatavošanas laiks ir 4 minūtes. Un slaveno auzu vannu recepti, ko ņēma karaliene, cenšas atražot mūsdienu sieviešu pašreizējos apstākļos.

Karaliene ciemojas - griķi

"Schi un putra" - tas ir nepieciešamais minimums krievu cilvēkam. Neskatoties uz to, ka mūsu tautība var lepoties ar dažādiem graudaugiem, griķi joprojām ir beznosacījumu karaliene. Indija tiek uzskatīta par šīs labības dzimteni, un tā nonāca Krievijas zemē no grieķu zemes, tāpēc arī nosaukums. Zīmīgi, ka citās valstīs tam ir cits nosaukums. Griķi ir neticami bagāti ar savu vērtīgo vielu mikrobioloģisko sastāvu. Tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Griķu diēta ir plaši pazīstama kā efektīva ātrai svara zaudēšanai ar minimālu stresu svara zaudēšanai. Lai pagatavotu veselīgu m altīti, jāievēro griķu putras un izmantotā šķidruma proporcijas. Pēdējais var būt piens, ūdens vai abu maisījums. Tātad 1 glāzei griķu 2 tases šķidruma ir vispārpieņemtas labības, piemēram, griķu, proporcijas. Griķi saglabās maksimālo uzturvielu saturu, ja tos aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti. Šāda putra ir diezgan ēdama un neticami bagāta ar mikroelementiem.

Bērnu kaprīze - manna

Mannas priekštecis irparastie kvieši. Reiz tas tika sasmalcināts līdz stāvoklim, kas atgādina miltus. Tā radās krups, kas padomju cilvēkam noteikti asociējas ar agru bērnību. Senos laikos kviešu nogādāšana smalki izkliedētā stāvoklī bija darbietilpīga, kas ietekmēja to cenu. Mūsdienās šī labība ir viena no pieejamākajām. Vislielāko popularitāti tas ieguva komunisma celtniecības laikā kā galvenais bērnu pārtikas elements. Interesanti, ka pat senatnē cilvēki bērnu barošanai izmantoja piena un sasmalcinātu graudaugu maisījumu, un to sauca par "nabagu". Pašlaik mannas izmantošanas priekšrocības un iespējamība agrīnā vecumā tiek plaši kritizēta, jo sastāvā ir lipeklis, bīstams alergēns. Lai gan veselīgā paaudze, ar šausmām atceroties tikai kunkuļus putrā, pierāda pretējo. Arī mannas putrai ir savas gatavošanas iezīmes. Ūdens un graudaugu proporcijas šajā gadījumā ir šādas: uz 1 glāzi ūdens (piena) līdz 2 ēdamkarotēm graudaugu. Pagatavojiet apmēram 4 minūtes. Gatavošanas laikā un pēc tam var pievienot sāli, cukuru, sviestu. Pareiza uztura piekritēji, kā likums, atsakās no šādām kombinācijām. Mannas putra ar augļiem, riekstiem un medu - neticami veselīga un dievišķi garda.

ķīniešu maize-rīsi

Rīsi ir vecākā lauksaimniecības kultūra. Lielāko daļu no tā audzē Ķīnā – mājās. Ir Budas teicieni, kas pielīdzina rīsu un dzīvības vērtību. Garie un apaļie graudi, b alti un melni - katrs veidsizmanto maizes, nūdeļu un graudaugu pagatavošanai. Krievijā rīsu putra ir veiksmīgi iesakņojusies. Lai to pagatavotu, ir vērts ievērot putras vārīšanas proporcijas, proti, viena daļa graudaugu un trīs daļas ūdens. Lai putra būtu viskoza, ir vērts iegādāties apaļgraudu rīsus. Drupanains plovs ir izgatavots no gariem rīsu graudiem. Savvaļas rīsi ir visvērtīgākie, tie netiek apstrādāti vispār, un tāpēc saglabā barības vielas gandrīz sākotnējā formā. Bet putru “krieviski” no šādiem rīsiem noteikti nevar pagatavot. Jo gaišāki rīsi, jo vairāk tie ir pulēti. Zelta krāsa liecina par citu apstrādes metodi: tvaicēšanu. Apstrādātu rīsu cietes struktūra neļauj rīsus uzskatīt par diētisku produktu, tāpēc tik populāra rīsu diēta ir balstīta uz atkārtotu rīsu mērcēšanu.

Mamaliga - kukurūzas radinieks

Austrumos plaši izplatītā Mamaliga vēsajā Krievijas klimatā nemaz neiesakņojās. Kukurūzas milti, kas pagatavoti ar verdošu ūdeni, bagātīgi aromatizēti ar eļļu un garšvielām, tie tikai vizuāli atgādina putru. Varbūt šī ir vienīgā līdzība. Rupjie putraimi – uz šī pamata ir īsta kukurūzas putra. Sauso un šķidro vielu proporcijas tā pagatavošanā ir šādas: trīs daļas šķidruma un viena daļa graudaugu. Gatavošanas ilgums ir vismaz 40 minūtes. Izteiktā putras garša neprasa obligātu augļu un ogu pievienošanu. Termiskās apstrādes ilguma ziņā ne mazāk kaprīza ir kviešu putra, kuras proporcijas ūdens un graudaugu ziņā ir līdzīgas.kukurūza.

Graudaugu izvēle

Veselīga dzīvesveida pamatā ir dažādu graudaugu produktu klātbūtne uzturā. Kopumā tas ir viens no sabalansēta uztura pamatiem. Katrs graudaugs jau pēc savas būtības satur vērtīgus mikroelementus un šķiedrvielas. Tāpēc galvenā vadlīnija labības atlasē ir minimālā produkcijas pārstrāde. Protams, pievilcīgāks ir tīrs, gluds un vienmērīgs grauds, taču tas, kā ražotāji panāk prezentāciju, ne vienmēr ir pieejams pircējam. Neapstrādāti graudaugi ir mazāk pievilcīgi, taču tie ir visnoderīgākie. Tas ir lētākais un atrodas veikalu apakšējos plauktos. Tirgotāji apdomīgi slēpj lētu produktu no pircēju acīm.

Graudaugu nozīme ir nenoliedzama. Šo faktu pierāda daudzi sakāmvārdi un reāli vēsturiski notikumi. Galu galā, bija laiki, kad starp valstīm panāktais miers tika noslēgts, karojošās puses ēdot putru. Varbūt tas ietvēra dažādu šķirņu graudaugu slepenās proporcijas un tika saukts par "draudzības". Tātad, putra - būt!