Kā pagatavot plovu: gatavošanas nianses, pareiza ūdens un rīsu attiecība plovā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pilafs ir smaržīgs austrumniecisks ēdiens, kas gatavots no rīsiem un gaļas vai zivīm. Ir receptes veģetārajam plovam, kur dzīvnieku izcelsmes produktus pilnībā aizstāj ar dārzeņiem vai augļiem. Kā pagatavot gaļas ēdienu mājās? Kādai jābūt attiecībai ūdens un rīsu plovā? Zemāk ir norādītas austrumu ēdiena pagatavošanas metodes un nianses.

Kāda gaļa ir piemērota ēdiena gatavošanai?

Lai plovs izdotos garšīgs un smaržīgs, jālieto sulīga un svaiga gaļa. Liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa ir produkti, ko bieži izmanto plova gatavošanā. Arī vista un trusis pēc garšas neatpaliek no iepriekšminētajiem gaļas veidiem. Tomēr truša gaļu plovam pievieno retāk nekā vistas gaļu, jo truša gaļa ir diezgan sausa.

Kā izvēlēties rīsus plovam

Putraimi nedrīkst būt pārāk mazi un caurspīdīgi. Šajā ēdienā tiek izmantoti garengraudu b altie rīsi, jo tasvārās mazāk. Ja ēdiena gatavošanā izmantojat tvaicētus rīsus, tad noteikti jāievēro plāva gatavošanas process, jo šādi graudaugi ātrāk izvārās un līdz ar to var izvārīties mīksti, pārvēršot plovu putrā ar gaļu.

Kā dabūt drupanu plovu pie izejas?

Ūdens un rīsu attiecību plovā, lai iegūtu drupanu, aprēķina šādi: šķidrumam jābūt daudz mazākam par visām sastāvdaļām. Piemēram, uz 300 g gaļas, 300 g rīsu un 300 g burkānu ņem 600-700 ml. ūdens, tai skaitā zirvak - buljons, austrumu ēdiena pamatā.

Kāda ūdens un rīsu attiecība plovā tiek uzskatīta par nepareizu? Ja traukā liek 2 reizes vairāk rīsu, nekā ir šķidruma, tad plovs vienkārši būs vai nu sauss, vai arī nepietiekami izcepts. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi atcerēties, ka rīsi izplešas pēc izmēra un absorbē mitrumu, tāpēc pareizai šķidruma un labības attiecībai jābūt 2/1.

Pīls lēnajā plītī

Rīsu un ūdens attiecība, gatavojot plovu lēnajā plīts, tiek aprēķināta tāpat kā ēdiena gatavošanai katlā. Veiksmīga plova noslēpums ir pareizās proporcijās. Galvenās sastāvdaļas traukā jāsadala vienādi.

Sastāvdaļas plovam lēnajā plītī:

• liellopa vai cūkgaļa - 500g;
• burkāni - 6-7 gab.;
• gargraudu rīsi - 500g;
• trīs sīpoli;
• divas ķiploku galviņas;
• garšvielas: sāls, ingvers, paprika, zira, melnie pipari - pēc garšas;
• 1 litrsverdošs ūdens.

Drupainam plovam, gatavojot lēnajā plītē, ūdens un rīsu attiecībai jābūt 2 pret 1, pretējā gadījumā plovs būs pārāk sauss vai austrumnieciska ēdiena vietā sanāks rīsu gaļas putra.

Gaļu nomazgā, no tās noņem plēvi. Burkānus un sīpolus nomizo. Ierīces bļodā ielej saulespuķu eļļu, tiek ieslēgts režīms “Cepšana”. Uzkarsētā eļļā ievieto lielos kubiņos sagrieztus sīpolus un burkānus. Kamēr dārzeņi cepas, gaļu sagriež kubiņos, tad liek multivarkas bļodā.

Sastāvdaļas rūpīgi samaisa un vāra vēl 5-10 minūtes, līdz gaļas gabaliņiem izveidojas garoza. Rīsus nomazgā un noliek malā, lai no tiem notecinātu lieko šķidrumu. Gaļu ar dārzeņiem sālī un aplej ar 0,5 litriem verdoša ūdens. Sagatavotajā zirvakā liek garšvielas, bļodu aizver ar vāku. Tiklīdz nedaudz ūdens ir iztvaikojis, bļodā liek rīsus un ielej arī 0,5 litrus karsta ūdens. Nemaisot plovu, tam vidū liek ķiplokus. Galvas var nedaudz iegriezt. Pēc tam multicooker vāks aizveras un programma Pilaf tiek iestatīta uz 1-1,5 stundām.

Ir vērts atzīmēt, ka rīsu un ūdens attiecība, gatavojot plovu lēnajā plīts, izskatās šādi: šķidrumam jāpārklāj graudaugi ne vairāk kā par 2 pirkstiem.

Pīls vistas un cūkgaļas katlā

Ēdiens, kas gatavots no dažāda veida gaļas, pēc garšas nav zemāks par plovu, kas gatavots no liellopa vai jēra gaļas.

Sastāvdaļas:

• vista un cūkgaļa - katra 0,5 kg (1 kg gaļas);
• piecas spuldzes;
• četras ķiploku galviņas;
• gargraudu rīsi - 1kg;
• burkāni - 1 kg;
• garšvielas plovam: ķimenes, ingvers, karijs, kurkuma, sarkanie asie pipari, sāls - pēc garšas.

Ūdens un rīsu plovā attiecībai jābūt 2 pret 1, jo šāda veida graudaugi ļoti “mīl” šķidrumu un ātri to uzsūc. Turklāt jāpatur prātā, ka zirvakam plovam jābūt ļoti sāļam. Kad zirvakam pievieno rīsus, tas uzsūks tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Gaļu nomazgā, noslauka ar papīra dvieļiem un sagriež kubiņos. Sīpolam noņem miziņu, pēc tam to sagriež lielos gredzenos. Burkāniem nomizo mizu, pēc tam to sagriež mazos baļķos. Uzkarsētā katlā ielej eļļu, izklāj dārzeņus un viegli apcep. Dārzeņiem pievieno gaļu un sautē uz lēnas uguns 10-15 minūtes, tad katlā ielej 1 litru ūdens, kas sajaukts ar garšvielām un sāli.

Pēc vārīšanās trauku sautē vēl 10 minūtes. Tad tajā ieliek rīsus, ķiplokus, aplej ar litru verdoša ūdens. Katlu pārklāj ar vāku, plovu vāra vēl pusotru stundu. Ir svarīgi atcerēties, ka ūdens un rīsu attiecībai plovā nevajadzētu būt vienādai. Šķidrumus uzņem divreiz vairāk nekā graudaugus.