Pavarda maize. Kamīna maizes ražošana un ieguvumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Neviens galds nav pilnīgs bez maizes. Galu galā, ja mājā ir maize, ģimene nepaliks izsalkusi. Daudzās kultūrās šis produkts tiek uzskatīts par svētnīcu. Lielākā daļa ir pieraduši, ka viņš vienmēr ir pie rokas, un bieži vien aizmirst, ka viņš ir daudzu cilvēku darba rezultāts. Pavārda maize tiek uzskatīta par vienu no šī produkta veidiem.

Tradicionālā produkcija

Bez pavarda maizes ir arī formas maize. Tie atšķiras ar to, ka pirmo cep bez veidnes. Pavārda maize tika gatavota uz krāsns pavarda, tas ir, uz tās grīdas. Tas deva tai nosaukumu. Tā priekšrocība ir tā, ka tas ilgstoši nenoveco un paliek svaigs līdz pilnīgai izlietošanai. Tradicionāli tam ir apaļa forma. Pirms šīs maizes nosūtīšanas cepeškrāsnī tā tika pareizi uzkarsēta. Lai to izdarītu, viņi sadedzināja daudz malkas, un pēc nodedzināšanas viņi slaucīja pelnus. Maizi varēja sakraut vienkārši ar roku vai ar lāpstu. Visbiežāk tas tika likts uz ozola vai kāpostu lapām, lai padarītu to smaržīgāku. Šāds klaips tiek cepts tvaika ietekmē, tāpēc krāsns jumtam bija īpaša nozīme. Jo augstāks tas bija, jo grūtāk bija cept maizi.

Mūsdienīga pavarda maizes ražošana

Tagad reti kuršcep maizi mājās. To ir daudz vieglāk iegādāties veikalā. Kā mūsdienu pasaulē ir mainījusies maizes gatavošanas tehnoloģija? Galvenās izmaiņas notikušas sakarā ar to, ka ražošanā tiek izmantotas mašīnas. Bet citādi tāda produkta kā pavarda maize ražošanas process nav īpaši mainījies. Tas tiek ražots, izmantojot šo tehnoloģiju. Vispirms raugu atšķaida siltā ūdenī un ļauj kādu laiku nostāvēties. Pēc tam tajā izšķīdina sāli un cukuru. Ja recepte to prasa, pagatavojiet margarīnu vai augu eļļu. Pavārda maize tiek gatavota no mīkstiem miltiem. Tas var būt kvieši vai rudzi. Pēc visu sākotnējo produktu sagatavošanas sākas mīklas mīcīšana. Tas notiek viltīgā veidā. Vispirms jāsajauc apmēram puse no rūgpiena un miltiem. To atstāj uz 3-4 stundām, lai tas “iederas” - palielinās apjoms. Pēc tam pievienojiet pārējos produktus. Un atstājiet vēl 1, 5-2 stundas. Tālāk nākamajā darbnīcā mīklu sadala gabalos un katru no tiem veido bumbiņu. Šīs "bumbiņas" kādu laiku atstāj, lai palielinātu apjomu. Nākamais solis ir tāds, ka mīklu sūta uz cepeškrāsni, kur tā ar tvaika palīdzību pārvēršas zeltainā maizes kukulītī.

Kamīna maizes veidu pagatavošanas iezīmes

Varena maize galvenokārt tiek gatavota no rudzu vai kviešu miltiem, kā arī no abu kombinācijām. Lielākā daļa šo miltu veidu ražošanas tehnoloģiju ir vienādas, taču ir neliela atšķirība. Pirms stādīšanas krāsnī kviešu pavarda maizi sagriež. Tas uzlabo maizes garoza. Galu galāmīklas iekšpusē ir daudz gāzu un tvaiku, kas, karsējot izplūstot, var sabojāt ruļļa virsmu. Šim pašam nolūkam pavarda rupjmaize tiek caurdurta ar koka tapu. Cita starpā tas ļauj viegli atpazīt šos maizes veidus. Vēl viena atšķirība starp rudzu pavarda maizi ir tā, ka to labāk pagatavot ar cepšanu. Tas ir, mīklu pirms stādīšanas cepeškrāsnī vajadzētu apcept uz speciāla akmens, kas uzkarsēts līdz 300 grādiem C. Šīs procedūras rezultātā veidojas plāna plēvīte, kas pēc cepšanas pārtaps biezā garozā. Tas piešķir maizei izsmalcinātāku garšu un specifisku aromātu.

Kamīna maizes priekšrocības

Pērkot pavarda maizi, cilvēks iegūst ne tikai gardus smalkmaizītes, bet arī daudz noderīgu mikroelementu un antioksidantu. Tie palīdz uzlabot kaulu, ādas, gremošanas un nervu sistēmu stāvokli, kā arī normalizē glikozes līmeni asinīs. Rudzu pavarda maize darbojas kā sava veida tīrīšanas līdzeklis, jo satur daudz šķiedrvielu un izvada no organisma dažādus toksīnus. Vēl viena pavarda maizes priekšrocība ir tā, ka tā satur mazāk mitruma nekā formētā maize un visbiežāk tiek gatavota no tumšiem miltiem. Tas ietekmē maizes uzturvērtību un svaru. Turklāt tas tiek uzglabāts daudz ilgāk nekā parastie klaipi. Liels pluss ir arī tas, ka pavarda maize tiek cepta ar tvaiku. Tas ir, tajā nav visi tie konservanti, kas parādās saskarē ar eļļu. Un ja maize gatavota kvalitatīvi, bez mākslīgāspiemaisījumiem, tas būs ļoti noderīgs produkts.

Tādējādi pavarda maize tiek gatavota kopš seniem laikiem. Tam ir īpaša garša un smaržīga garoza. Turklāt tas ir ļoti noderīgi, kas norāda, ka šo produktu ir vērts ēst.