Receptes ar zilo sieru: gardākās receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne tik sen sabiedrības attieksme pret zilo sieru bija skeptiska. Tās izsmalcināto garšu izbaudīja tikai gardēži, kuri vēlas pastāvīgi gūt jaunas garšas sajūtas no dažādiem produktiem un kombinācijām. Mūsdienās ļoti populāras ir receptes ar zilo sieru. Gatavojot ēdienu, tas var darboties kā neatkarīgs ēdiens, ko izmanto mērču, salātu, zupu un pat desertu pagatavošanai.

Pelējuma šķirnes

Galvenie un iecienītākie zilā siera veidi tiek gatavoti no govs piena, retāk šim nolūkam tiek izmantots produkts, kas iegūts no kazām. Ir vairāki desmiti zilā siera veidu un šķirņu, taču ne visi tiek plaši izmantoti. Visbiežāk ir siers ar b alto pelējumu, kas pārklāj produktu tikai no ārpuses. Tās pagatavošanai tiek izmantotas b altās pelējuma šķirnes.

Ne mazāk populārs ir siers ar zilo un zaļo pelējumu, tādidažādas pelējuma sēnītes tiek uzskatītas par cēlām, un produktam ar tā saturu ir pikanta saldena garša un diezgan patīkams aromāts. Ar speciālas adatas palīdzību siera galvā tiek izveidoti speciāli caurumi, kuros vēlāk nosēžas pelējums un produkts tiek atstāts nogatavināšanai.

Receptes ar zilo sieru bieži ietver raudzētu piena produktu ar sarkano pelējuma sporām. Papildus noteikta veida pelējuma iedarbībai ražotāji ražošanā izmanto vīnu, sidru vai sarkano degvīnu.

Iegumi un kaitējums

No brīža, kad apbrīnojamais produkts parādījās, līdz mūsdienām ir notikušas nemitīgas diskusijas par pikanta siera ēšanas lietderību un iespējamo kaitējumu. Zilā siera ēdieni, kuru receptēs iekļautas ļoti dažādas sastāvdaļas, ar katru gadu gūst arvien lielāku popularitāti. Šis faktors ir pamatots ar produkta neapšaubāmajām priekšrocībām.

• Augsts kalcija saturs nepieciešams cilvēka kaulu skeleta, nagu, zobu pilnīgai veidošanai. Papildinājums cēlu pelējuma šķirņu veidā palīdz efektīvāk absorbēt produktu.
• Muskuļu audiem veselīgs siers satur proteīnu un proteīnu, aminoskābes, kas nepieciešamas sportistiem un cilvēkiem, kuri vēlas iegūt muskuļu masu. Regulāra produkta lietošana palīdzēs ne tikai uzturēt audus labā formā, bet arī veicinās to augšanu.
• Zilā sierā ir dažādi vitamīni, kas nepieciešami normālai vielmaiņai. Turklāt fosfora sāls klātbūtne samazina risku saslimt ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.
• Noderīgi mikroelementi, minerālvielas veicina melanīna veidošanos, kas nepieciešams ādas un epidermas šūnu atjaunošanai.

Produkta kaitīgās īpašības cilvēka ķermenim nav noteiktas, tomēr, neskatoties uz to, tam joprojām ir vairākas kontrindikācijas. Sapelējušo sieru veselīgas pārtikas eksperti neiesaka cilvēkiem, kuri cieš no dažādas pakāpes aptaukošanās. Produkta augstais tauku saturs neļauj tam pilnībā uzsūkties organismā ar traucētu vielmaiņu.

Kā gatavot mājās

Neskatoties uz popularitāti, šis ir diezgan dārgs produkts, kas nav pieejams katram pircējam. Alternatīva var būt mājās gatavots zilais siers, kura recepte ir vienkārša un saprotama. Lai iegūtu puscietu sieru ar maigu, sviestainu tekstūru un pikantu garšu, pietiek ar nepieciešamo komponentu komplekta sagatavošanu:

• govs piens - 8 litri;
• cietā siera starteris - ceturtdaļa tējkarotes;
• siera ferments - ¼ tējk;
• akmens sāls - 1 ēd.k. karote;
• pelējuma sporas - 0,01

Lai pagatavotu sieru mājās, piens jāuzsilda uz lēnas uguns līdz 30-35 grādu temperatūrai. Uz silta piena virsmas pārmaiņus sadala skābu mīklu un pelējumu. Ar gludām kustībām no apakšas uz augšu masu maisa ar rievkaroti, sadalot sastāvdaļas. Pēc tam pienu atstāj uz 30 minūtēm, lai ievilktos starteris.

Atsevišķā traukā atšķaida sāli un siera fermentu 30 ml silta ūdensfermentu, kuru pēc pilnīgas izšķīdināšanas pievieno pienam, vēlreiz visu samaisa un 1,5-2 stundas notur istabas temperatūrā. Pēc kāda laika no piena veidojas biezs receklis, ko ar garu nazi vai iesmu sagriež lielos gabalos. Caurduris ir pārklāts ar marli vairākās kārtās vai ar blīvu audumu, kur pēc tam tiek pārnesti topošā siera gabaliņi.

Lai mājās pagatavotu kvalitatīvu produktu, stingri jāievēro recepte. Mājas zilais siers nedaudz atšķiras no veikalā nopērkamā produkta, taču tā garša neapšaubāmi iepriecinās pikantu kombināciju cienītājus.

Pēc sūkalu atdalīšanās no recekļiem audumu (marli) sasien maisiņā, novieto uz griešanas dēļa, uzliek 3-4 kg smagumu un atstāj uz 4 stundām. Topošā siera formu pārklāj ar mīkstu drāniņu, kas labi uzsūc mitrumu, tajā sīkos gabaliņos izklāj siera masu, tos cieši piespiežot. Virsma ir pārklāta ar kokvilnas salveti un produkts tiek turēts 48 stundas istabas temperatūrā. Vairākas reizes dienā masu apgriež formā un atkal pārklāj ar drānu.

Pēc divām dienām sieru izņem no veidnes, noņem audumu un atstāj uz 24 stundām izvēdināties. Ar adāmadatas vai koka iesmu palīdzību bieži tiek iedurti, lai veidne vienmērīgi izplatītos pa sieru. Šādā formā siers nogatavojas +5 grādu temperatūrā 3-4 nedēļas.

Salātu recepte

Visvienkāršākais un garšīgākais ēdiens ir salāti ar zilo sieru. Tās pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu, atkarībā no jūsu iecienītākā saistīto produktu komplekta un sastāvdaļu apvienošanas noteikumiem. Vienos ātri un vienkārši salātos ietilpst:

• Aisberga salāti - 1 gab;
• sarkanais sīpols - 1 gab.;
• sarkanie kāposti - ½ vidējas galviņas;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• vīna etiķis - 50 ml;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• zilais siers - 40g;
• sāls, m alti pipari pēc garšas.

Kāpostus un sīpolus sagriež strēmelītēs, apcep 4-5 minūtes zemā siltumā pa 1 ēd.k. karoti olīveļļas, atdzesē un izspiež lieko šķidrumu. Salātu lapas var saplēst ar rokām mazos gabaliņos, sajaucot ar kāpostiem un sīpoliem. Sieru salauž mazos gabaliņos, apvieno ar etiķi, olīveļļu, sasmalcinātu ķiploku un sāli. Salātus garšo ar iegūto mērci, pārkaisa ar m altiem pipariem.

Bumbieru savienošana pārī

Bumbierim ar zilo sieru ir lieliska kombinācija. Gardēžu uzkodas receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigas un k altētas bumbieru šķēles;
• zilais siers;
• pilngraudu maize;
• majonēze.

Kvadrātveida trauku pārklāj ar pārtikas plēvi, izklāj k altētu bumbieri, ar konditorejas maisiņu izveido plānu majonēzes režģi. Nākamo kārtu sadala ar nelielu siera drupatu un pārklāj ar plānām maizes šķēlēm bez garozas, vienmērīgi nosedzot virsmu. Maizi pārlej ar majonēzi, smērēšķīvjus svaigu bumbieru un apkaisa ar siera skaidiņām. Viegli apslaka ar majonēzi un izveido vēl vienu maizes šķēlīšu bumbu.

Traku pārklāj ar pārtikas plēvi, uzliek griešanas dēli, nospiež ar slodzi un notur ledusskapī 3-4 stundas. Gatavo uzkodu atbrīvo no plēves, sagriež vienveidīgos kvadrātiņos, apgriež tā, lai k altētie bumbieri būtu virsū, piesprauž iesmu un pasniedz.

Siera bāzes mērces

Ēdieni ar zilo sieru, kuru receptēs ietilpst krēmīgas mērces, ir īpaši maigi un pikanti. Lai pagatavotu piena mērci, zilo sieru uz lēnas uguns izkausē pienā vai krējumā. Mērci laiž pēc garšas ar krējumu, aromātiskiem zaļumiem.

Svarīgi atcerēties: veselīgam produktam ir unikāla, specifiska garša, ko nedrīkst aizsprostot ar pārāk pikantiem aromātiem. Ideāla kombinācija dod sieru ar muskatriekstu, kanēli, m altiem pipariem.

Foreles recepte

Izcilu ēdiena garšu var iegūt, mazsālītu foreli kombinējot ar zilo sieru. Šādu uzkodu receptes var nedaudz atšķirties viena no otras, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Lai pagatavotu ēdienu, zivis sagriež plānās šķēlēs. Sieru mīca ar dakšiņu, pievieno zaļumus, garšvielas un cita veida mīksto sieru, kam nav izteiktas garšas.

Foreles šķēlītēs ieliek nedaudz pildījuma, sarullē un atstāj uz 1-2 stundām ledusskapī. Gatavo uzkodu dekorēšanai pasniedz uz ovāla trauka.izmantojiet pētersīļu lapas, svaigas bumbieru šķēles, citrona daiviņas.

Sviestmaizes un kanapē uzkodas

Ļoti bieži zilo sieru izmanto, lai pagatavotu uzkodas sviestmaižu un visu veidu kanapē veidā. To pasniedz uz plānām melnās, rudzu, pilngraudu maizes šķēlītēm. Produkts ar košu specifisku garšu var darboties kā neatkarīgs ēdiens, kam nav nepieciešami papildu komponenti.

Kanape uz iesmiem ir viegli pagatavojama, bet garšīga un reprezentabla uzkoda. Kombinācijā ar zilo sieru var iedarboties bezsēklu vīnogām, ķiršu tomātiem, garnelēm, mīdijām, sarkanajām zivīm. Uz koka iesma jebkurā secībā savērti dažādu izstrādājumu vienoti kubi, veidojot haotisku krāsu salikumu.

Kombinācija ar citiem produktiem

Zupu, mērču un uzkodu pagatavošanai ļoti bieži izmanto zilo sieru. Receptes atšķiras pēc gatavošanas tehnoloģijas, termiskās apstrādes metodes un kombinācijas ar citām sastāvdaļām. Sāļā produkta vērtība ir saistīta ar tā neparasto garšu, tāpēc, gatavojot ēdienu, ir svarīgi ņemt vērā garšas saderību.

Siera maiga krēmveida garša ir ideāli apvienota ar jūras veltēm, augļiem, piemēram, ananāsiem, vīnogām, bumbieriem. Desertu pagatavošanai to bieži kombinē ar riekstiem, žāvētiem augļiem un citrusaugļiem. Tie labvēlīgi uzsver un izceļ produkta cēlo garšu un saglabā tā maigo aromātu.

Ķirbis podiņos

Ļoti populārsizmanto recepti - siers ar b alto pelējumu kombinācijā ar ķirbi un bumbieri. Lai pagatavotu ēdienu, ķirbi, nomizotu no mizas un sēklām, sagriež nelielos kubiņos, cep cepeškrāsnī līdz pusgatavībai. Bumbieri sagriež lielās šķēlēs, aplej ar citronu sulu, kazas sieru salauž patvaļīgos gabaliņos.

Ķirbis, b altā pelējuma siers, bumbieris, kazas siers tiek likti māla traukos, piepildot trauku līdz augšai. Atsevišķā bļodā pagatavo mērci no krēmīga jogurta, dažām tējkarotēm konjaka un sasmalcināta ķiploka. Pievienojiet sāli un m altus melnos piparus pēc savas gaumes. Mērci pārlej katlā komponentiem un cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Iesniegšanas noteikumi

Mūsdienu kulinārija piedāvā dažādas receptes ar zilo sieru. Tomēr bieži vien noderīgs produkts darbojas kā neatkarīgs ēdiens. Šajā gadījumā ir jāņem vērā prezentācijas pamatnoteikumi. Sieru sagriež plānās šķēlēs, vienmēr pasniedz uz maizes vai maizes šķēlēm bez garozas. Papildiniet porciju ar vīnogām, riekstiem, augļu plati.

Visbiežāk zilā siera garša lieliski izpaužas kombinācijā ar vīnogu sauso vai pussaldo vīnu. No alkoholiskajiem dzērieniem piemērots arī konjaks, brendijs vai rums. Pikants produkts netiek pasniegts pie gaļas vai zivju ēdieniem. Šī kombinācija ir nepieņemama saskaņā ar uztura noteikumiem.