Tvaicēti pelmeņi: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tvaicēti pelmeņi ir tradicionāls mājās gatavots ukraiņu virtuves ēdiens, ar ko nevar salīdzināt! Arī vārītie ir savā veidā garšīgi, bet tvaiku – īpaši, diētiski, mīksti.

Tie ir saldi vai sāļi, ar krējumu, sviestu vai ceptiem sīpoliem. Šis ēdiens būs lieliskas svētdienas brokastis, pusdienas vai vakariņas. Tas izskatīsies apetīti arī uz svētku galda.

Modelēšanai varat izmantot visu ģimeni, bērnus.

Apraksts

Kad lēnā plīts un tvaikonis vēl nebija izgudroti, ēdienu tvaicēšana nebija īpaši ērta. Protams, prasmīgās mājsaimnieces joprojām izdomāja dažādus veidus, kā pagatavot pelmeņus, zrazy, manti un citus miltu ēdienus: izmantojot kastroli un caurduri, marli, sulu plīti (kuru uzsildīja ar gāzes vai elektrisko plīti) utt.

Lai gan, kā atzīmēja dažas mūsdienu mājsaimnieces, tā ir vecā ēdiena tvaicēšanas metode, kas ļauj iegūt maigāku un pūkaināku tekstūru.

Galvenais ir nebaidīties no grūtībām, bet atcerēties prieku, kas būs tuvajos, kuriem šisdarīts.

Jo īpaši tāpēc, ka tagad viss ir pavisam savādāk. Galu galā mūsdienu saimniecei virtuvē ir tāds palīgs kā lēnā plīts. Un tagad šī un citu ēdienu pagatavošanas process ir kļuvis daudz vienkāršāks un vienkāršāks.

Rakstā aplūkotas vairākas receptes tvaicētiem pelmeņiem (ar fotogrāfijām) ar dažādiem pildījumiem un sastāvdaļām mīklā. Tos gatavo lēnajā plītī, dubultā katlā, ūdens vannā (izmantojot marli vai režģi, kas piestiprināts pie ūdens katla).

Ar biezpienu

Garšīgi un pūkaini pelmeņi, kuru mīklu mīca uz kefīra. Tas ļauj iegūt gaisīgu ēdiena tekstūru. Un pildījums (biezpiens) papildina pelmeņu garšu, padarot tos vēl smaržīgākus un apmierinošākus.

Pagatavošana un sastāvdaļas tvaicētiem pelmeņiem ar biezpienu:

1. Dziļā traukā mīklas mīcīšanai iedzen vistas olu (1 gab.), pārlej kefīru (150 mililitri), samaisa.
2. Pievienojiet sāli (15 gramus) un cepamo sodu (10 gramus).
3. Kviešu miltus (350 grami) izberž caur sietu un pārlej ar sastāvdaļām, samaisa, mīca elastīgu mīklu.
4. Atlieciet malā uz 20 minūtēm.
5. Pildījumam nelielā traukā liek iepriekš saspaidītu treknu biezpienu (200 grami), iecilā dzeltenumu (1 gab.) un pārber sāli (15 gramus) vai cukuru (20 gramus), samaisa.
6. No mīklas uz miltiem apkaisītas galda darba virsmas izrullē lielu “kūku”, kārtas biezums 7 milimetri.
7. Izmantojiet glāzi, lai izgrieztu apaļas sagataves.
8. Katram uzlieciet nedaudz pildījumapēc padziļinājuma ar rokām.
9. Savienojiet klimpas pusītes.
10. Gatavos produktus izklāj uz miltiem apkaisīta dēļa, dvieļa vai galda.
11. Lēnā plītī ieslēdz programmu "Steamer", ielej bļodā nepieciešamo ūdens daudzumu un uz restītes liek pelmeņus (nelielā attālumā vienu no otra).
12. Pagatavojiet ēdienu 10 minūtes.

Tvaika klimpas lēnajā plītī ir gatavas.

Ar kartupeļiem, sīpoliem un zaļumiem

Svarīgi atzīmēt, ka šādi pagatavoti pelmeņi ir īsta ukraiņu tradicionālās virtuves klasika. Pateicoties šai pagatavošanas metodei, tie ir maigi, gaisīgi un diētiski. Un, ja kā pildījumu pievienosi kartupeļu biezeni ar sīpoliem un zaļumiem, tad šis ēdiens patiks veģetāriešiem.

Procesa apraksts un sastāvdaļas:

1. Vienlaikus samaisiet vistas olu (1 gab.) un 200 mililitrus kefīra.
2. Caur sietu izlaistajos miltos (350 grami) pievieno 10 gramus sāls un tikpat daudz sodas, samaisa.
3. Ielejiet maisījumu partijas šķidrajā komponentā un pakāpeniski veidojiet mīklas bumbu (procesa laikā ieteicams iemaisīt 30 mililitrus augu eļļas).
4. Novietojiet mīklu malā uz 30 minūtēm, lai tā uzpūstos un veidotos dabīgs lipeklis.
5. Gatavo pildījumu no kartupeļu biezeni (400 grami), brūniem sīpoliem (80 grami), dillēm (30 grami), sāls (15 grami), m altiem melnajiem pipariem.
6. Mīklu veido apaļos gabaliņos (5 mm biezi), izklājpildījumu un saspiediet malas.
7. Izmantojot bain-marie vai lēno plīti, pagatavojiet ēdienu (pelmeņi kļūs lielāki, tāpēc tos klājot ir jāatstāj attālums).
8. Pasniedz tvaicētus kartupeļu klimpas ar sviestu un skābo krējumu.

Pildīti ar štovētiem kāpostiem

Brīnišķīga recepte pelmeņiem, kas, tāpat kā ar kartupeļiem un biezpienu, ir ārkārtīgi garšīgi, sātīgi, mīksti un viegli pagatavojami, ir ar smaržīgu kāpostu pildīts ēdiens.

Šeit jūs varat fantazēt, cik vien vēlaties: pievienojiet tomātu sautēšanas laikā vai bez tā, dažādas garšvielas, garšaugus, sīpolus, burkānus un tā tālāk.

Procesa apraksts un sastāvdaļas:

1. Mīklu tvaicētiem pelmeņiem mīca uz trekna kefīra (250 ml), sodas (5 g), sāls (10 g) un kviešu miltiem (500 g).
2. Izrullējiet slāni, izgrieziet apaļas sagataves.
3. Izklājiet iepriekš sagatavoto pildījumu no štovētiem kāpostiem (200 g) uz plakanajām kūkām, labi aiztaisiet malas.
4. Vārīt dubultā katlā (laiks - 7 minūtes).
5. Pasniedziet pelmeņus ar augu eļļu (nerafinētu).

Ar ķiršiem

Lieliska recepte saldajiem tvaicētiem pelmeņiem, kas pagatavoti no vismaigākās mīklas ar ogām, ir labākais vasaras galda deserts. Var izmantot arī saldētus ķiršus, tad ēdiens arī aukstajā sezonā atgādinās par siltu vasaru.

Gatavošanas procesa un sastāvdaļu apraksts:

1. Uzsildāms kefīrs (500 mililitri, tauku saturs - 2, 5%.
2. Ielejiet maisīšanas traukā, pievienojiet sāli (5 gramus), dzēstu etiķi (8 mililitri) soda (20 g), samaisiet maisījumu.
3. Pēc 15 minūtēm kviešu miltus (1 kilogramu) izsijājiet caur sietu virs trauka.
4. Maisa maisījumu ar koka lāpstiņu un mīca mīkstā mīklā.
5. Izveidojiet apaļas sagataves.
6. Pildījumam sagatavo svaigus vai saldētus ķiršus (0,8 kilogrami) bez kauliņiem un granulētu cukuru (pēc garšas).
7. Izklājiet pildījumu (cukuru un dažas ogas) uz mīklas un labi nostipriniet malas.
8. Sagatavo trauku ēdiena gatavošanai, uzliek uguni un uzvāra ūdeni, nofiksē marli (tādā veidā pagatavotais ēdiens izrādīsies īpaši maigs un gaisīgs).
9. Izklājiet klimpu partiju, pārklājiet un vāriet 5 minūtes.
10. Labi apkaisa trauku ar granulētu cukuru.

Lieli tvaicēti pelmeņi ir gatavi.

Ar mellenēm

Šajā receptē mīklu mīca nevis ar kefīru, bet ar skābo krējumu. Ēdiens arī izrādās garšīgs un ēstgribu. Kas attiecas uz pelmeņu krāšņumu un maigumu, tas būs atkarīgs no tvaika gatavošanas metodes: uz marles (mīkstāka) vai dubultā katlā (cietāka).

Procesa apraksts un sastāvdaļas:

1. Mīcīt mīklu, sajaucot 200 gramus kviešu miltu ar 4 gramiem sodas un 200 mililitrus skābā krējuma (pēc konsistences, tas nedrīkst pielipt pie rokām).



2. Gatavo ogas (var izmantot svaigas vai saldētas mellenes) un cukuru (pēc garšas).
3. Uz galda izrullē mīklas kārtu, veidoapaļas sagataves (augstums 5 milimetri).
4. Uzlieciet cukuru un pāris ogas uz katras “pankūkas”, labi aizveriet malu.
5. Sagatavojiet tvaika pirti (katlu ar ūdeni un marli virsū) uz plīts (vai dubultā katla), izklājiet klimpas, atstājot starp tām vietu.

Pēc gatavošanas laika: uz marles - 10 minūtes, dubultā katlā - 4 minūtes.

Pasniedz karstu, pārkaisītu ar lielu daudzumu granulētā cukura.

Ar sēnēm

Šī ir garšīga recepte tvaicētiem pelmeņiem ar kartupeļiem un sēnēm, kas garšoti ar svaigiem garšaugiem un garšvielām.

Procesa apraksts un sastāvdaļas:

1. Vāra nomizotus kartupeļus (400 gramus), nepievienojot sāli.
2. Pagatavo 200 gramus sēņu (šampinjonu), sagriež tos vidējos gabaliņos, apcep augu eļļā.
3. Ielejiet 40 mililitrus sojas mērces, kas padarīs sēņu garšu spēcīgāku.
4. Sasmalciniet šķipsniņu k altētu cūkasēņu un pārlejiet sēnēm.
5. Pievienojiet sāli (10 gramus) un m altus melnos piparus (5 gramus).
6. Sasmalcina svaigas dilles (20 grami), pārlej sēnēm.
7. Apvienojiet kartupeļu un sēņu biezeni, samaisiet.
8. Sasmalciniet sīpolu (80 gramus) un apcepiet augu eļļā, ielejiet dārzeņu pildījumā.
9. Mīcīt mīklu, sajaucot kviešu miltus (0,5 kilogramus), dzeramo ūdeni (300 mililitrus), sāli (10 gramus), cieti (30 gramus), noliekot malā uz 15 minūtēm.



10. Izrullējiet kārtu un sagatavojiet sagataves, izklājiet pildījumu un nostipriniet klimpas.
11. Ielejiet gatavošanas traukā noteiktu daudzumu ūdens, sāli, ielieciet marli vai režģi, pārklājiet ar vāku vai bļodu, uzvāriet.
12. Tvaika klimpas uz režģa.

Vareņiki ar kartupeļiem un aknām

Lai ēdiens būtu vēl sātīgāks, bagātīgāks un garšīgāks, kartupeļu pildījumam varat pievienot vārītas aknas (vistas, cūkgaļas). Tādējādi tvaicēti pelmeņi ir lieliskas vakariņas vai svētdienas brokastis (pusdienas) visai ģimenei.

Gatavošanas procesa un sastāvdaļu apraksts:

1. Mīcīt mīklu no kviešu miltiem (1 kilograms), ūdens (300 mililitriem), olām (1 gab.), sāls (10 grami).
2. Ielejiet mīksto un elastīgo mīklu traukā, atstājiet.
3. Gatavo pildījumu no vārītiem kartupeļiem (0,5 kilogrami) un ceptām aknām (300 grami).
4. Nomizotos bumbuļus vāra sālsūdenī, sasmalcina līdz biezenim.
5. Apbrūnina aknas un sautē augu eļļā (30 mililitri), samaļ.
6. Apvienojiet kartupeļus un aknas, samaisiet.
7. Apcepiet sīpolus (150 gramus) augu eļļā (10 mililitros).
8. Ielejiet pildījumā, pievienojiet sāli (20 gramus), m altus piparus (5 gramus), citas garšvielas, samaisiet.
9. Sagatavo mīklas gabalus, liek kartupeļus ar aknām, salabo.
10. Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā, iestatiet restīti, uz kuras likt klimpas (gatavojiet programmā Steamer).

CV

Var pagatavot arī ēdienu ar pupiņām, rabarberiem, gaļu un kartupeļiem, zemenēm un tā tālāk. Galvenais ir nebaidīties fantazēt un eksperimentēt.

Un gatavojiet labā noskaņojumā un sūtiet mīlestību.