Austriešu virtuve: nacionālo ēdienu iezīmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi mūsu tautieši, kuri viesojušies citās valstīs, atved ne tikai suvenīrus, bet arī interesantas nacionālo ēdienu receptes. Starp visām pasaules virtuvēm īpaši populāra ir austriešu virtuve. Tajā veiksmīgi apvienotas slāvu, Vidusjūras, ungāru, vācu un itāļu tradīcijas. Izlasot šodienas rakstu, jūs uzzināsit, kā gatavot austriešu virtuves galvenos ēdienus.

Vienkāršība un izsmalcinātība

Interesanti, ka daudzu tradicionālo ēdienu izgudrotāji bija zemnieki. Viņi tiek uzskatīti par vairuma veiksmīgāko recepšu autoriem. Tāpēc slavenākie Austrijas gardumi tiek klasificēti kā lēti. Tie ir pieejami jebkuram vidusmēra cilvēkam.

Tik vienkārši, bet tajā pašā laikā izsmalcināti kulinārijas darinājumi, kā rostbifs ar sīpoliem vai Vīnes stilbiņš, varētu būt ne tikai uz karaliskā galda, bet arī parasta strādnieka mājās. Šis fakts neliecina par to, ka parastas zemnieces varēja gatavot ēdienus, kas atgādina aristokrātu ēdos, bet gan to, ka viņas deva priekšroku tautas virtuves pazīšanai.

Reģionālā specifika

Nevar nepieminēt, ka austriešu virtuve dažādos valsts reģionos ir nedaudz atšķirīga. Piemēram, tirolieši dod priekšroku dažādiem sātīgiem ēdieniem. Vietējo iedzīvotāju vidū īpaši iecienīta ir zupa ar bekonu un buljonu ar aknu kotletēm. Štīrieši mīl sautējumus ar daudzām garšvielām.

Zalcburgas un Karintijas iedzīvotāji dod priekšroku pelmeņiem, klimpām, pankūkām, pankūkām un nūdelēm ar šķiņķi. Šo reģionu virtuve vairāk atgādina slāvu virtuvi.

Bez izņēmuma austrieši tiek uzskatīti par īstiem kafijas pazinējiem. Vietējās iestādēs apmeklētājiem tiek piedāvāts nobaudīt vismaz trīsdesmit šī aromātiskā dzēriena šķirnes.

Gaļas ēdieni

Tā kā lielākā daļa šīs valsts teritorijas atrodas Alpos, austriešu virtuve (receptes ar populārāko kārumu fotogrāfijām tiks prezentētas zemāk) ir ļoti apmierinoša un kalorijām bagāta. Kalnos ir ļoti salnas ziemas, tāpēc šo reģionu iedzīvotāji patērē lielu daudzumu gaļas.

Austrijas teritorijā tiek ražots vairāk nekā pusotrs tūkstotis desu šķirņu. Populārākās pamatiedzīvotāju vidū ir Vīnes un Debrecenas desas. Bet par visslavenāko gaļas ēdienu pamatoti tiek uzskatīta šnicele no mīkstas, labi sakultas teļa gaļas.

Nacionālie saldumi

Par laimi, austriešu virtuve neaprobežojas tikai ar gaļas ēdieniem. Nozīmīgu lomu tajā spēlē arī saldumi. Viens no populārākajiem gardumiem, kas pazīstams tālu aiz šīs valsts robežām, ir Vīnes strūdele.

Turklāt, pateicoties austriešu konditoram Francam Saheram, pasaule uzzināja par neticami gardu kūku, kas nosaukta tās radītāja vārdā. Šis gardais deserts ar neaprakstāmu krēmīgu šokolādes garšu un kokosriekstu mērci uzreiz iekaroja daudzu saldo zobu mīlestību.

Tradicionālie dzērieni

Austrijā tiek ražoti aptuveni 350 alus. Ar to šajā jautājumā var konkurēt tikai tādas valstis kā Čehija vai Vācija. Populārākās šķirnes, kas pazīstamas gandrīz visā pasaulē, ir "Eggenberg", "Ottakringer" un "Gesser". Netālu no Zalcburgas atrodas muzejs, kurā atrodas viena no vecākajām alus darītavām.

Turklāt Austrijas iedzīvotāji ļoti mīl labus vīnus. Turklāt šo dzērienu, kas pazīstami ar savu īpašo unikālo aromātu, ražošanai ir pat garāka vēsture nekā brūvēšanai. Vīnē katru gadu tiek rīkoti vīna gadatirgi un izstādes.

Austriešu virtuve: populārāko salātu receptes

Kā minēts iepriekš, šīs valsts pamatiedzīvotāji dod priekšroku vienkāršam, bet apmierinošam ēdienam. Viena no visizplatītākajām uzkodām, kas bieži sastopama uz austriešu galdiem, ir kartupeļu salāti. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts, no kuriem daudzi vienmēr atrodas katrā virtuvē. Pirms procesa sākšanas pārbaudiet, vai jums ir:

• Mārciņa kartupeļu.
• 100 ml vistas vai liellopa buljona.
• Tējkarote sinepju.
• Viena spuldze.
• Galda karotecitronu sula vai etiķis.

Lai pagatavotu gardus salātus, kas ir slaveni ar Austrijas nacionālo virtuvi, būs nepieciešamas papildus sastāvdaļas. Šajā gadījumā tiek izmantota olīveļļa, pētersīļi, melnie pipari un galda sāls.

Iepriekš novārītus kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Uzkarsēto buljonu apvieno ar sasmalcinātu sīpolu, kumosu, sinepēm, pipariem un sāli. Iegūto maisījumu pārlej ar kartupeļu šķēlītēm, uz turieni nosūta arī smalki sagrieztus pētersīļus un olīveļļu. Visu labi samaisa un noliek malā. Pēc stundas ēdienam būs laiks ievilkties, pēc tam to varēs pasniegt.

Vīnes cepetis

Jāpiebilst, ka austriešu virtuve, kuras īpatnības tika apspriestas nedaudz augstāk, ir slavena ne tikai ar uzkodām, bet arī ar karstajiem ēdieniem. Lai pagatavotu sātīgu un smaržīgu Vīnes cepeti, visi nepieciešamie produkti jāiegādājas iepriekš. Pirms procesa sākšanas pārliecinieties, vai jūsu rīcībā ir:

• 200 grami cūkgaļas.
• Viens vidējs burkāns.
• 200 grami kartupeļu.

Lai palutinātu savu ģimeni ar karsto Vīnes ēdienu, ar ko slavena Austrijas virtuve, iepriekš minēto produktu sarakstu vēlams papildināt ar pētersīļiem, selerijas saknēm, sīpoliem, sāli, ķimenēm, lauru lapām, melnajiem un smaržīgajiem pipariem.

Katrā, kas pildīts ar viegli sālītuūdens, pievienojot garšvielas, nosūtiet cūkgaļu un vāriet līdz pusei. Tad iegūtajā buljonā ievieto sasmalcinātus dārzeņus. Kad tie kļūst mīksti, gaļu izņem no pannas un sagriež šķēlēs. Kartupeļus un citus dārzeņus pasniedz atsevišķi.

Ābolu strūdele

Austriešu virtuve ir tik daudzveidīga, ka katrs noteikti izvēlēsies to, kas viņam garšo vislabāk. Mājas kūku cienītājiem noteikti patiks ābolu strūdele. Lai pagatavotu šo gardumu, iepriekš jāiet uz veikalu un jāiegādājas visi nepieciešamie produkti. Pirms sākat strādāt ar mīklu, pārbaudiet, vai jūsu virtuvē ir:

• 250-300 grami miltu.
• Viena svaiga ola.
• Kilograms skābu ābolu.
• Puse pakas sviesta.
• 250 grami brūnā cukura.
• Tējkarote citrona sulas.
• 100 grami rozīņu, m altu krekeru un grauzdētu valriekstu.

Sāli un kanēli var izmantot kā papildu sastāvdaļas. Šo sastāvdaļu daudzums lielā mērā ir atkarīgs no šefpavāra un viņa ģimenes locekļu garšas vēlmēm.

Ābolu strūdele tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem saldajiem ēdieniem, ar kuru ir slavena austriešu virtuve (šīs konditorejas izstrādājuma fotoattēlu varat redzēt šodienas publikācijā). Tās sagatavošanas process ir tik vienkāršs, ka ar to var tikt galā jebkura nepieredzējuša saimniece.

Iepriekš izsijātiem miltiem pievieno neapstrādātu vistas olu, galda sāli un vienu tējkaroti olīveļļas. Simts gramu siltaūdenī izšķīdina pilienu etiķa un mīca stingru mīklu. No iegūtās masas izveido bumbiņu, ieeļļo ar augu eļļas paliekām, ietin folijā un nosūta uz pusstundu siltā vietā.

Iepriekš nomazgātus, nomizotus un šķēlēs sagrieztus ābolus viegli apcep pannā un pēc tam sajauc ar kanēli, cukuru, rozīnēm un sasmalcinātiem riekstiem.

Gatavu mīklu liek uz tīras lina salvetes, pārkaisa ar miltiem, sarullē plānā kārtā un izstiepj ar rokām uz visām pusēm. Pēc tam apslaka ar citronu sulu, pārkaisa ar m altu rīvmaizi un izklāj ābolus. Ir svarīgi nodrošināt, lai tie aizņemtu tikai 2/3 no testa kopējās virsmas. Izmantojot salveti, slāni sarullē. Sāciet no sāniem ar pildījumu.

Iegūto pusfabrikātu pārvieto uz cepešpannas, kas iepriekš ietaukota ar sviestu, un nosūta uz cepeškrāsni. Cep divsimt grādu temperatūrā pusstundu. Gatavo strūdeli pārkaisa ar pūdercukuru.