Kā pagatavot karameli no cukura: mājās gatavota recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Karamele ir grauzdēts cukurs. Lai izveidotu cietu karameli, neizmantojiet neko citu kā to. Mīkstajai karamelei pievieno ūdeni, tad gatavais produkts ir viskozāks. Gatavajai karamelei ir piesātināta dzintara krāsa un salda garša.

Salduma vēsture

Nosaukums cēlies no franču vārda karamele. Taču par karameles ražošanas pamatlicēju sevi uzskata ne tikai šī valsts, bet arī Lielbritānija, ASV un daudzi citi. Ražošanas tehnoloģija kļuva populāra XIV-XVI gadsimtā, iegūstot milzīgu popularitāti starp dažādām iedzīvotāju grupām.

Krievijā lielos daudzumos ražoja tā sauktos gailīšus un zaķus, kas ir pieprasīti vienkāršo cilvēku vidū, jo no cukura bija lēti un viegli pagatavot karameli.

Cukura karameles recepte

Dažreiz šo metodi sauc par šķidrās karameles pagatavošanas recepti. Atšķirībā no "sausā", tas ilgāk paliek viskozs. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• dziļimetāla trauki;
• 300 grami granulētā cukura;
• 100ml ūdens;
• 50 grami sviesta;
• maisīšanas karote;
• aizsargcimdi;
• apģērbs, kas aizsedz rokas;
• brilles.

Katlam, bļodiņai vai dziļajai pannai jābūt gaišā krāsā, lai būtu vieglāk saskatīt karamelizācijas procesu. Traukiem jābūt bez netīrumiem, jo tie var izraisīt neatgriezenisku reakciju, kurā cukurs sāks kristalizēties vietās, kur uzkrājas netīrumi, nepārvēršoties karamelē.

Karsēts cukurs var apdedzināt ādu, tāpēc valkājiet garās piedurknes un cimdus. Acis arī jāaizsargā, izmantojot aizsargbrilles.

Gatavošanas soļi:

1. Tvertnes apakšā uzber b altā cukura kārtu, pārlej ūdeni, neatstājot sausas vietas. Tikai b altais cukurs sniegs vēlamo karameles konsistenci, jo karameles pagatavošana no cita veida cukura nedarbosies tajā esošo piemaisījumu dēļ.
2. Ieslēdziet plīti uz vidējo jaudu, lai cukurs sāktu ātrāk šķīst. Sadaliet trombus ar karoti.
3. Nosedziet trauku ar vāku, lai uz trauka sieniņām palikušais cukurs sajauktos ar kondensātu un nogrimtu.
4. Šobrīd maisījums sāk vārīties, samaziniet uguni un nolieciet malā karsto cukuru. Ja karamele nav ieguvusi dzintara nokrāsu, karsējiet vēlreiz.
5. Pievienojiet maisījumam eļļu un samaisiet. Ielejiet karameli veidnēs vai novietojiet uz plakana, mīksta griešanas dēļa. Pēcdzesēšanas slānis sadalās mazos gabaliņos.

Produkts gatavs.

Kā pagatavot karameli mikroviļņu krāsnī?

Šī metode ļaus jums mājās pagatavot cukura karameli tikai 15 minūtēs. Gatavā produkta konsistence būs līdzīga mīkstajam īrisam.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• rafinēts b altais cukurs - 200 grami;
• sāls - 2 grami;
• vanilīns - 3 grami;
• iebiezinātais piens - 100 ml;
• medus – 100 ml;
• nesālīts sviests - 100 grami.

Gatavošanas algoritms:

1. Izkausējiet sviestu dziļā bļodā, ieliekot to mikroviļņu krāsnī uz pusminūti.
2. Sajauc cukuru, medu un iebiezināto pienu, apvieno ar sviestu. Traukiem jābūt ļoti dziļiem, jo karamele gatavošanas laikā radīs daudz putu un pacelsies.
3. Ievietojiet trauku ar maisījumu mikroviļņu krāsnī uz deviņām minūtēm pie 1000 W. Kad topošā karamele kļūst izteikti brūnā krāsā, izslēdziet mikroviļņu krāsni un izņemiet trauku ar maisījumu, lai atdziest.
4. Ielejiet iegūto karameli lielā formā atdzesēšanai, pēc tam, kad to nosmērējat ar eļļu, un apkaisa ar vaniļu.
5. Pēc atdzesēšanas sagrieziet to gabalos un apkaisa ar nedaudz sāli.

Mikroviļņu cukura karamele ir gatava.

Karamele kūkām

Zemāk ir kārtainās kūkas ar karameli recepte. Šai kūkai ir spilgta un bagātīga garša.

Mīklas pagatavošanaijums būs nepieciešams:

• ducis C 0 kategorijas olu;
• maizes milti - 150 grami;
• rafinēts b altais cukurs - 150 grami;
• vanilīns - viena tējkarote;
• sāls.

Krēmam:

• ūdens - 50 ml;
• krējums - 1 litrs;
• cukurs - 250 grami.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā pannā ielej 50 ml ūdens un pievieno 250 gramus cukura. Vāra karameli, līdz kļūst tumšs.
2. Ielejiet krējumu, maisot maisījumu. Uzvāra, lej lēzenā bļodā, lai atdzesē. Cukura karamele kūkai būs mīksta, liec ledusskapī atdzist.
3. Lai pagatavotu mīkstās kūkas, sajauc ar mikseri 200 gramus sviesta, 170 gramus cukura, vanilīnu un nedaudz sāls. Sakuļ, līdz maisījums kļūst b alts.
4. Ielejiet olu dzeltenumus un sakuliet, līdz tie ir pilnībā sajaukti.
5. Citā bļodā sakuļ visus olu b altumus un cukuru. Lēnām samaisiet šo maisījumu ar sajauktajām sastāvdaļām no 3. darbības.
6. Izsijāt miltus, pievienot iegūtajam maisījumam. Rūpīgi samaisiet, uzlieciet uz cepešpannas plānā kārtā. Cep 10 minūtes 200 grādos. Izvelciet, sagrieziet 5-6 daļās.
7. Sajauciet gatavo karameli no 2. soļa ar olu un citu sastāvdaļu maisījumu.
8. Uzlieciet kūku uz tāfeles, ieziediet ar gatavo krēmu, tad atkal kūku un krēmu, atkārtojiet līdz pēdējai kūkai. Ieeļļojiet to no visām pusēm ar krēmu.

Vienkāršākā recepte

No cukura un ūdens pagatavota karamele ir vienkāršākā recepteradot saldumu. Ēdienu gatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu. Lai pagatavotu karameli, jums būs nepieciešams:

• rafinēts b altais cukurs - 300 grami;
• ūdens - 50 ml.

Gatavošanas algoritms:

1. Ielejiet cukuru katliņā ar biezu dibenu un pievienojiet ūdeni. Ieslēdziet plīti uz vidējo jaudu.
2. Uzvāra maisījumu.
3. Iegūto sīrupu uzkarsē līdz tumšs. Kad maisījums kļūst dzintara krāsa, izslēdziet plīti.

Cukura karameli var padarīt gan stingru, gan staipīgāku. Lai to izdarītu, gatavajam maisījumam pievienojiet 100 ml iebiezinātā piena vai medus.

Karamele uz kociņa

Bērnu mīļākais cienasts - karamele uz kociņa, ļoti viegli pagatavojama. Šim nolūkam jums nebūs vajadzīgas daudzas sastāvdaļas.

Ēdiena gatavošanas sastāvdaļas:

• cukurs - 300 grami;
• ūdens - 50 ml;
• dziļas karotes un kociņi gatavu saldumu noturēšanai;
• sviests - 50 grami.

Gatavošanas algoritms:

1. Cepšanas pannā sajauc ūdeni ar cukuru un ieslēdz plīti ar vidējo jaudu. Maisiet maisījumu.
2. Kad tas kļūst tumšāks, samaziniet uguni un uzmanīgi ielejiet karameli dziļā sviestā ieziestā karotē.
3. Uzlieciet nūju virsū un nedaudz iegremdējiet iekšā. Ļaujiet atdzist.

Apmēram pēc stundas, pavelkot kociņu, no karotes var iegūt vienkāršu konfekti, kas ir gatavs ēšanai. Jums jābūt uzmanīgiem, jo mājās gatavotscukura karamele var sagriezt mēli.

Karameļu triki

Gatavošanas laikā var izmantot šādus trikus. Tie uzlabos karameles veidošanas procesu.

Karameles gatavošanas noslēpumi:

• Karsējot pievieno 2 gramus citrona sulas, tad maisījums būs viendabīgs.
• Lai iegūtu eksotisku garšu, karsēšanas procesa beigās pievienojiet nedaudz konjaka vai citrusaugļu sulas.

Tā kā ne visi var pagatavot karameli no cukura, uz traukiem bieži veidojas vietas ar degšanu. Lai mazgātu traukus, kuros maisījums tika pagatavots, izmantojiet tīru ūdeni. Piepildiet trauku ar ūdeni - tas izšķīdinās visu karameli, un pēc tam mazgājiet traukus kā parasti.