2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mūsdienās visiem pazīstamā apiņu-suneli garšviela, kuras sastāvu aplūkosim šajā rakstā, tiek uzskatīta par tradicionālu gruzīnu virtuves elementu. Taču tā nav gluži taisnība, jo to veiksmīgi izmanto arī citu Kaukāza tautu pavāri, kuri arī uzskata to par savu oriģinālo, nacionālo.
Bet lai kā arī būtu, suneli apiņu sastāvs ir gandrīz vienāds. Tiesa, divās versijās. Pirmā, saīsinātā, pamatā ir sauso diļļu, majorāna, bazilika un koriandra sajaukšana vienādās proporcijās. Safrāns un asie sarkanie pipari veido vismazāko no kopējā apjoma: pirmais ir 0,1%, otrais ir 2%.
Pilnīgā apiņu-suneli kompozīcijas recepte ietver sekojošo: vienādās proporcijās - pikants un mātīte, koriandrs un baziliks, lauru lapa un dilles, piparmētra un selerijas, pētersīļi un majorāns. Sarkanos piparus un safrānu ņem tādās pašās proporcijās kā garšvielas saīsinātajai versijai.
Kāpēc šajā garšvielā ir iekļauti tieši tādi garšaugi un garšvielas, šodien neviens nepateiks. Tomēr apiņu-suneli garšvielu īpašības iekaroja gandrīz visu pasauli. Kā minēts iepriekš, Kaukāzā ir grūti iedomāties gaļu vai zivisēdiens bez tā. Bet viņa ir arī populāra pie mums.
Padomju veikalu plauktos hops-suneli, kura sastāvs vietējiem cilvēkiem toreiz bija pilnīgi eksotisks, parādījās salīdzinoši nesen - astoņdesmito gadu sākumā. Pirms tam PSRS teritorijā kā garšvielu izmantoja lauru lapas, melnos piparus, pētersīļus un dilles, svētkos eksperimentējot ar sarkanajiem pipariem un ķiplokiem. Tomēr patīkami smaržojošā "aizjūras" garšviela ar gudru nosaukumu ātri iekaroja padomju mājsaimnieču mīlestību un cieņu. Mūsdienās suneli apiņi, kuru sastāvs vairs nevienu nepārsteidz, ir viena no populārākajām garšvielām Krievijā.
Un, ja tā spēja izcelt un uzlabot gaļas un zivju ēdienu garšu nevienam nav noslēpums, tad spēja atklāt pākšaugus visās garšās ir pārsteigums daudziem. Un tu pamēģini! Jebkuri ēdieni, kas gatavoti no zirņiem, pupiņām, lēcām, "skanēs" jaunā veidā, ja tos pagarināsiet ar suneli apiņiem.
Vēlos sīkāk pakavēties pie visu attiecīgās garšvielas sastāvdaļu īpašībām. Bet, ņemot vērā to, ka to ir daudz, to gandrīz neiespējami izdarīt īsa raksta ietvaros. Tāpēc mēs atzīmējam tikai tās garšvielas vai garšaugus, kas mūsu reģionā ir maz zināmi. Piemēram, mātīte. Krievijā to sauc arī par šambalu jeb mātīti. Tas atšķiras ar to, ka satur daudz olb altumvielu, ir arī bagāts ar ogļhidrātiem un dažādām bioloģiski aktīvām vielām. Kopš seniem laikiem to lieto tautas medicīnā kā pretsaaukstēšanās un baktericīdu līdzekli.
Sāļš ir garšaugs, ko Krievijā jau sen lieto iesnu un deguna ārstēšanai.auksts. Tas arī uzlabo gremošanas sistēmas darbību, ārstē nieru un aknu slimības. Bazilikam ir cilvēka ķermenim labvēlīgas īpašības tādā daudzumā, ka tas ir atsevišķa raksta vērts. Īsāk sakot, tas aizsargā pret infekcijām, iznīcina sēnītes un vīrusus, un tam ir efektīva pretdrudža un dezinficējoša iedarbība. Turklāt tas nomierina nervu sistēmu, atsvaidzina muti un samazina augstu asinsspiedienu.
Ieteicams:
Kā aizstāt safrānu receptē: līdzīgas garšvielas un garšvielas
Šobrīd safrāns ir viena no labākajām garšvielām, kas ne tikai piešķir ēdienam neticami patīkamu garšu, bet arī vieglu oranži zeltainu nokrāsu. Taču īsto garšvielu, kas iegūta no sējas krokusa ziedu k altētajām stigmām, Krievijā ir diezgan grūti iegūt, un tas izmaksās ļoti dārgi. Tāpēc saimnieces, rūpējoties par savu budžetu, diezgan bieži brīnās, ar ko safrānu traukā var aizstāt, lai tam būtu patīkama garša un zelta krāsa
Garšvielas cūkgaļas iesmiem: sastāvs, maisījuma iespējas, lietošanas noteikumi, padomi
Šašliks ir ēdiens, kas pie mums nonācis no austrumu virtuves. Tradicionāli to gatavo no jēra gaļas. Cūkgaļa pie mums ir vispopulārākā. Varbūt tās pieejamības un vidējās cenas dēļ. Turklāt pareizi pagatavota šī gaļa ir ļoti sulīga, mīksta un pārsteidzoši aromātiska. Ko var attiecināt uz labākajām cūkgaļas bārbekjū garšvielām?
Garšvielas zivīm: garšvielas vārītiem, ceptiem, ceptiem un sālītiem ēdieniem
Gatavojot ēdienu, ļoti svarīgi ir nepārspīlēt ar garšvielām un izvēlēties pareizo to kombināciju. Garšvielām ir jāuzsver zivju garša un jāuzlabo tā, nevis jāpārtrauc. Atkarībā no gatavošanas metodes tiek izmantotas dažādas garšvielas
Garšvielas makaroniem: piemērotas garšvielas un gatavošanas receptes
Kādas ir labākās makaronu garšvielas? Garšaugu, garšvielu un garšvielu saraksts, ko tradicionāli izmanto makaronu mērču pagatavošanai. Kā pagatavot makaronus mērcē ar gatavu Maggi garšvielu. Kā pagatavot klasiskās itāļu makaronu mērces
Garšvielas kartupeļiem: kādas garšvielas ir piemērotas, gatavošanas īpatnības
Kartupeļi ieņem vienu no vadošajām vietām daudzās planētas nacionālajās virtuvēs. Šķiet, ka bez tā vienkārši nav iespējams. Un tas nav pārsteidzoši, jo patiesībā kartupeļiem nav izteiktas garšas, un no tā var gatavot no zupas un kartupeļu biezeni līdz desertam un maizei. Šajā ziņā kartupelis ir mīmikas meistars. Atkarībā no pievienotajām garšvielām un pagatavošanas veida tiek iegūtas visdažādākās garšu kompozīcijas. Dažkārt pat grūti pateikt, no kā ēdiens ir pagatavots
