Citronu ievārījums: sastāvdaļas, recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ievārījums ir biezs želejveida produkts, ko iegūst, pamazām vārot dažādas ogas un augļus, pievienojot cukuru. Skotija tiek uzskatīta par neparastā deserta dzimteni, kur, saskaņā ar leģendu, šis produkts pirmo reizi tika pagatavots 18. gadsimtā. Citronu ievārījums ir vienkāršākais veids, kā ilgstoši saglabāt pasaulē slavenā citrusaugļu unikālās īpašības. Tās pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu, no kurām katra ir uzmanības vērta.

Vienkāršākā iespēja

Citronu ievārījums ir gardums, kam ir diezgan plašs pielietojums. To var pasniegt kā desertu pie tējas, smērēt uz maizes gabala, kā arī izmantot kā pildījumu, cepot bulciņas un pīrāgus. Vienkāršākais veids, kā sagatavot šo produktu, prasa emaljas traukus un minimālo sākotnējo sastāvdaļu komplektu: citronu, ūdeni un cukuru proporcijā 1:2:3.

Citronu ievārījuma gatavošana nav grūta. Viss process sastāv no piecāmsecīgas darbības:

1. Vispirms citrusaugļi rūpīgi jānomazgā un pēc tam uzmanīgi ar asu nazi sagriež mazās šķēlītēs. Šajā gadījumā ir nepieciešams izņemt visus kaulus, pretējā gadījumā gatavajam produktam būs nedaudz rūgta pēcgarša.
2. Ielejiet citrona šķēles ar ūdeni un atstājiet šādā stāvoklī 1 dienu.
3. Nākamajā dienā masa jāliek uz uguns un jāvāra, līdz miza ir pavisam mīksta.
4. Pēc tam pievieno cukuru un turpina vārīt vēl 20 minūtes.
5. Gatīvo ievārījumu ielej sterilizētās stikla burkās.

Lai nodrošinātu pakāpenisku dzesēšanu, labāk tos nekavējoties ievietot traukā ar karstu ūdeni. Tas palīdzēs izvairīties no nevēlamiem gabaliņiem.

Plastmasas maisījums

Citronu ievārījumu var pagatavot maigas smaržīgas masas veidā, ko viegli smērēt uz maizes. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams neparasts produktu komplekts: 4 citroni, 100 grami sviesta, 4 svaigas olas un 200 grami pūdercukura.

Šis maisījums ir sagatavots īpašā veidā:

1. Vispirms, kā parasti, citroni ir jānomazgā.
2. Pēc tam nomizojiet miziņu uz smalkas rīves un vienkārši izspiediet sulu no pārējā mīkstuma.
3. Iegūtajai masai pievieno ar dakšiņu sakultas olas, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm.
4. Pēc tam maisījumu izkāš, tad pārliek katliņā un vāra uz lēnas uguns, pievienojot eļļu, 10–12 minūtes. Ar šo laiku pietiek, lai saturs labi sabiezē.
5. Tagad neparasto ievārījumu var iesaiņot burkās un uzglabāt ledusskapī.

Iegūtajai masai ir bagātīga garša un patīkams atsvaidzinošs aromāts. To var viegli uzklāt ar parastu nazi virs klaipa gabala, kā arī var izmantot kūku un citu sagatavju eļļošanai cepšanas laikā.

Vitamīnu sagataves

Grūti atrast cilvēku, kurš nekad mūžā nebūtu garšojis ievārījumu. Mūsdienās šis populārais saldais deserts tiek gatavots no gandrīz jebkura produkta: augļiem, ogām, eksotiskiem augļiem, kā arī gurķiem, priežu čiekuriem un pat arbūzu mizām. Tādā pašā veidā var pagatavot arī citronu ievārījumu. Katrai saimniecei šim nolūkam ir sava recepte. Piemēram, ir vērts apsvērt ļoti interesantu iespēju, kurā ir iesaistītas tikai divas sastāvdaļas: cukurs un citrusaugļi attiecībā 2:1.

Kā pagatavot šādu citronu ievārījumu? Recepte paredz trīs šī vienkāršā procesa posmus:

1. Vispirms augļi jānomazgā, un pēc tam patvaļīgi jāsagriež gabaliņos un pēc sēklu izņemšanas jāsasmalcina ar gaļasmašīnu.
2. Iegūtajai masai pievieno cukuru un atstāj uz dienu. Šajā gadījumā neaizmirstiet to periodiski maisīt. Līdz dienas beigām cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Novietojiet trauku ar smaržīgo maisījumu uz plīts un nedaudz uzkarsējiet uz lēnas uguns, nevārot.

Pēc tam vēl karstā masa jāsadala burkās un jānosūta uz ledusskapi galīgai atdzesēšanai. Šajā ievārījumā citroni paliek praktiski svaigi un pilnībā saglabā C vitamīna saturu. Šāds deserts būs lielisks profilakses līdzeklislīdzeklis pret saaukstēšanos aukstām ziemas dienām.

Dzintara deserts

Kā vēl var pagatavot citronu ievārījumu? Recepte vairumā gadījumu ietver tikai trīs galvenās sastāvdaļas. Atšķirība ir tikai konkrēta produkta sagatavošanas tehnoloģijā. Viena iespēja ir izmantot šādu sastāvdaļu attiecību: uz katriem pusotru kilogramu citronu - 2 kilogrami cukura un 2 litri ūdens.

Kad visi produkti ir uz galda, varat sākt gatavot citronu ievārījumu.

Recepte šajā gadījumā ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekšējās opcijas:

1. Svaigi nogatavojušies augļi vispirms ir jānomazgā un pēc tam labi jāizžāvē.
2. Ar asu plānu nazi uzmanīgi nogriež miziņu un sagriež strēmelītēs.
3. Atlikušo mīkstumu sadaliet divās daļās un izspiediet no tās visu sulu. Neizmetiet pārtikas pārpalikumus.
4. Ielejiet pannā miziņu, kā arī ielejiet nomērīto ūdens un sulas daudzumu. Novietojiet trauku uz plīts un vāriet uz lēnas uguns bez vāka vienu līdz trīs stundas. Pārējo mīkstumu kopā ar kauliem ielieciet marles maisiņā un arī novietojiet kopā ar pannu. Visā gatavošanas laikā satura tilpums jāsamazina uz pusi.
5. Masiņa ar mīkstumu galā ir jāsaņem, jāatdzesē un labi jāsaspiež. Iegūtais produkts jāpievieno pannai, un čagas ir jāizmet.
6. Pēc tam panna atkal jāliek uz plīts un maisījumam pakāpeniski jāpievieno cukurs. Pēc vārīšanas produktam jāļauj pagatavot 15 minūtes. Iegūtajai masai jābūtpārbaudiet stingrību. Nepilienu šī maisījuma nevajadzētu uzklāt uz šķīvja.

Tagad gatavo ievārījumu var salikt burkās un nosūtīt uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Citronu cukurs

Izprotot slaveno citrusaugļu priekšrocības, gādīgās mājsaimnieces cenšas nodrošināt, lai šis produkts mājās vienmēr būtu pa rokai. Tāpēc viņi pielāgojās vienkārši sagriezta citrona ar cukuru uzglabāšanai stikla burkās. Bet šī metode sevi neattaisnoja. Smaržīgo sīrupu parasti dzēra vispirms, un šķēles ar laiku nok alta un bija jāizmet. Patiesībā vērtīgākais produkts tika nosūtīts uz miskasti. Lai tas nenotiktu, citronu ar cukuru labāk pagatavot savādāk. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama parasta stikla burka ar skrūvējamu vāciņu un iegremdējamais blenderis. Šī recepte paredz galveno komponentu klātbūtni šādā daudzumā: citronu augļi un cukurs proporcijā 1:1, 5 (saldumu cienītājiem var ņemt attiecību 1:2).

Šo produktu tautā sauc par "citronu cukuru". To ir ļoti viegli pagatavot:

1. Vispirms augļi rūpīgi jānomazgā ar otu zem karsta ūdens.
2. Pēc aizmugures un priekšpuses nogriešanas izmantojiet asu nazi, lai sadalītu katru citronu šķēlēs.
3. Ievietojiet sagataves burkā un sasmalciniet ar blenderi.
4. Iegūtajā biezenī ieber cukuru un samaisa, līdz iegūta visviendabīgākā masa.

Gatavs sastāvs ir laba alternatīva ievārījumam. To var pievienot tējai, vasaras kokteiļiem, maizītēm un kūkām. Tos var arī pārliet ar saldējuma vai biezpiena kastroļiem.

Ābolu garša

Ievārījumu pagatavošanai tiek izmantotas jebkuras ogas, kā arī dārza vai dārza augļi. Dažos gadījumos tiek izmantoti maisījumi, kuru sastāvs ir atkarīgs no konkrētu produktu pieejamības vai individuālajām garšas vēlmēm. Ņemiet, piemēram, ābolu-citronu ievārījumu. Tās pagatavošanai ir savas īpatnības. Pirmkārt, pārgatavotus produktus labāk neizmantot darbam, jo tiem ir vājas želējošas īpašības. Otrkārt, labāk izmantot skābu šķirņu ābolus, jo tajos ir vairāk pektīna. Darbam būs nepieciešami: 1,4 kilogrami ābolu, 3 glāzes ūdens, 4 citroni, pusotrs kilograms cukura un 6 zariņi svaigu piparmētru.

Gatavošanas process jāveic posmos:

1. Nomazgātos citronus sagriež plānās šķēlītēs, liek katliņā, pielej ūdeni un atstāj šādā stāvoklī uz nakti.
2. No rīta ielieciet tos baseinā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz miza kļūst mīksta.
3. Šajā laikā ābolus vajadzētu nomizot, sagriezt šķēlēs un kopā ar cukuru pievienot vārošajai masai. Pastāvīgi maisot, ēdienam jāgatavojas vismaz pusstundu.
4. 5 minūtes pirms beigām iemērciet piparmētru zariņus maisījumā. Tie ievārījumam piešķirs īpašu pikanumu.

Gatais produkts būs tikai jāpārliek burkās un, cieši aizverot tās ar vākiem, jānosūta uzglabāšanai vēsā vietā.

Citrons ar ingveru

Tagad veikalosPārdošanā ir daudz dažādu desertu. Bet lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku darīt pašiem. Tāpēc viņiem ir jāzina, piemēram, kā mājās pagatavot citronu ievārījumu. Lai gatavajam desertam piešķirtu izsmalcinātu garšu, receptei varat pievienot nedaudz vaniļas, kanēļa vai ingvera. To ir viegli saprast, ja mēģināt pagatavot ievārījumu, izmantojot šādas pamatsastāvdaļas: 6 lieli citroni, maisiņš pektīna, 400 mililitri ūdens, pusglāze rīvētas mizotas ingvera saknes un 6,5 glāzes cukura.

Procesa tehnoloģija ir salīdzinoši vienkārša:

1. Vispirms veselus nomazgātus citronus 10 minūtes nepieciešams apliet ar karstu ūdeni. Tas ļaus noņemt lieko rūgtumu no mizas.
2. Pēc tam augļi nejauši jāsagriež gabalos un pēc sēklu izņemšanas jāsasmalcina virtuves kombainā vai blenderī.
3. Ingvera sakne nomizota un smalki sarīvēta.
4. Ielejiet citrona biezeni emaljētā pannā. Šeit pievienojiet ūdeni un rīvētu ingveru un vāriet masu 6-8 minūtes pēc vārīšanas.
5. Ielieciet pārējās sastāvdaļas, samaisiet un turiet uz uguns vēl 5 minūtes.

Pēc tam gatavais smaržīgais ievārījums vispirms ir jāatdzesē un pēc tam jāsadala tīros traukos, cieši noslēgts un jāuzglabā vēsā vietā.