Kā pagatavot griķu pankūkas: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Griķi ir unikāla labība, kuras priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Krievijā to lieto pārtikā kopš seniem laikiem. Tiesa, tad saimnieces pat nenojauta par šī šķietami izplatītākā produkta bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Miltus bieži gatavoja no griķiem. Bet maizes cepšanai to izmantoja reti. Parasti no šādiem miltiem gatavoja smaržīgus pīrāgus un smalkmaizītes, mājās gatavotas nūdeles un, protams, izcilas griķu pankūkas. Rudaini, maigi un ļoti smaržīgi, tie joprojām ir ļoti populāri daudzās pasaules valstīs. Ir daudzi veidi, kā tos pagatavot.

Pankūkas uz ūdens

Iesākumam labāk izmēģināt variantu, kurā tiek izmantots divu veidu miltu maisījums. Krievu virtuvē tas ir visbiežāk sastopams. Galu galā, kā zināms, griķu miltos ir maz lipekļa, un pankūkas var izplatīties. Turklāt šādā veidā būs iespējams pamazām pierast pie gatavā produkta neparastās garšas un aromāta. Šajā gadījumā, lai pagatavotu griķu pankūkas, jums būs nepieciešams:

• 3olas;
• 5 ēdamkarotes kviešu un 4 griķu miltu;
• 8 grami cukura;
• 3 grami sāls;
• 700 mililitri ūdens;
• 50 grami sviesta.

Griķu pankūku gatavošana principā nav grūta. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Olas kārtīgi sakuļ bļodā ar parastu dakšiņu. Šeit nav nepieciešams izmantot mikseri.
2. Pārmaiņus pievienojiet cukuru un sāli.
3. Lēnām pievienojiet abu veidu miltus.
4. To visu pārlej ar ūdeni un kārtīgi samaisa. Sagatavotajai masai jānostāv 20 minūtes, lai griķi nedaudz uzbriest.
5. Sviestu izkausē atsevišķi. Pēc atdzesēšanas pievienojiet to mīklai. Ar to mīkla nelips pie pannas. Vēlreiz samaisiet.
6. Cepiet pankūkas karstā pannā divas minūtes no katras puses. Gatavo produkciju liek kaudzē, pārziež ar sviestu.

Ēdiet tādas pankūkas labāk karstas. Pēc vēlēšanās tos var arī pildīt. Bet tas ir jādara, pirms produkti ir atdzisuši.

Franču griķu pankūkas

Francijas ziemeļu reģionu iedzīvotāji griķu pankūkas uzskata par savu īsto nacionālo ēdienu. Tos ēd ar sviestu, sieru vai ceptām sēnēm, apskalo ar svaigu sidru. Tā joprojām laukos satiek mīļus ciemiņus. Lai pagatavotu smaržīgas pankūkas, tiek izmantoti šādi galvenie produkti:

• 300 grami griķu miltu;
• 1 ola;
• nedaudz sāls (rupja);
• 0, 7 litri ūdens.

Gatavošanas process parasti sastāv no diviem galvenajiemposmi:

1. Vispirms jāsamīca mīkla. Lai to izdarītu, vispirms sakuļ olu un pēc tam sajauc to ar miltiem. Iegūtā biezā masa jāatšķaida ar ūdeni, pēc garšas pievienojot pareizo sāls daudzumu. Pēc tam gatavo mīklu parasti liek ledusskapī uz apmēram pusstundu.
2. Cep pankūkas labi sakarsētā pannā. Pašā sākumā tas jāapstrādā ar eļļu. Tiklīdz produkts ir apbrūnējis no vienas puses, tas nekavējoties jāapgriež. Ja saimniece nolēma gatavot pavasara rullīšus, tad šajā brīdī jūs varat nekavējoties likt m alto gaļu. Ietiniet tieši pannā.

Šīs pankūkas parasti negatavo lielos daudzumos. Ņemot vērā griķu miltu lielo kaloriju saturu, jūs nevarēsiet tos ēst daudz.

Pankūkas ar pienu

Ja ievēro tradicionālo tehnoloģiju, tad lai pagatavotu garšīgas pankūkas, kā šķidru bāzi labāk ņemt pilnpienu, nevis ūdeni. Mīkla izrādīsies viendabīgāka, un gatavais produkts būs maigs un mīksts. Lai ceptu griķu pankūkas ar pienu, būs nepieciešams:

• 2 olas;
• 5 grami sāls;
• 100 grami griķu un kviešu miltu;
• 4 grami cukura;
• 375 mililitri silta piena;
• 35 grami jebkuras augu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet pienu.
2. Ielejiet tajā sāli un cukuru un pagaidiet, līdz tie pilnībā izšķīst.
3. Atsevišķi sakuļ olas.
4. Apvienojiet tos ar pienu.
5. Pēc sajaukšanas pievienojiet divu veidu miltus.
6. Ielejietsviests. Rūpīgi samaisiet mīklu.
7. Cep pankūkas sakarsētā pannā. Pirms tam neaizmirstiet to ieeļļot.

Izcilas pankūkas tiek iegūtas ar patīkamu, nedaudz jūtamu kafijas aromātu. Tos var ēst ar svaigiem augļiem, ievārījumu vai saldo sīrupu.

Plānās griķu pankūkas

Izmantojot oriģinālo tehnoloģiju, no griķu miltiem pienā varat pagatavot īpaši plānas pankūkas. Šādai receptei būs nepieciešami šādi komponenti:

• 300 mililitri piena;
• 1 ola;
• šķipsniņa sāls;
• nedaudz ūdens;
• 130 grami miltu (griķi un kvieši);
• 25-37 grami cukura;
• 250 mililitri verdoša ūdens;
• augu eļļa.

Pankūku gatavošanai jānotiek posmos:

1. Vispirms olas jāsajauc ar pienu un rūpīgi jāsakuļ produkti ar putojamo slotiņu.
2. Pievieno cukuru. To var aizstāt ar jebkuru saldo sīrupu.
3. Ievietojiet vienlaikus divu veidu miltus, apvienojot tos ar sāli. Pēc rūpīgas samaisīšanas jāsanāk bieza, bet viendabīga masa.
4. Pārlej verdošu ūdeni un vēlreiz samaisa. Tagad mums jāgaida dažas minūtes. Šajā laikā miltiem vajadzētu uzbriest. Ja mīkla ir pārāk bieza, vēlamo konsistenci var panākt, pievienojot nedaudz tīra ūdens.
5. Labi uzkarsē pannu un ieeļļo to.
6. Cep pankūkas, apcepot tās no abām pusēm līdz raksturīgāmzeltaini brūns.

Lai produkti nepiedegtu, eļļu var pievienot tieši mīklai.

Kefīra pankūkas ar ceptiem sīpoliem

Ir vēl viens diezgan interesants variants. Jūs varat pagatavot griķu pankūkas uz kefīra un pievienot tām nedaudz ceptu sīpolu. Rezultāts ir lieliska alus uzkoda. Tās pagatavošanai nepieciešami daži produkti:

• 2 spuldzes;
• puslitrs kefīra (ar zemu tauku saturu);
• 2 olas;
• 250 grami griķu miltu;
• 15 grami etiķa;
• 200 grami majonēzes;
• 12 grami cepamās sodas;
• pusglāze rafinētas augu eļļas.

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums ir nepieciešams:

1. Nomizo un smalki sagriež sīpolu.
2. Viegli apcep eļļā. Lai iegūtu garšu, varat pievienot nedaudz m altu piparu. Pārvietojiet apstrādāto sīpolu uz atsevišķu šķīvi.
3. Ielejiet miltus dziļā bļodā.
4. Ielauziet tajā olas, visu pārlejiet ar kefīru un labi samaisiet.
5. Ievietot sodas (dzēstas ar etiķi).
6. Mīklu pa daļām lej pannā, kur sīpols cepts, un cep pankūkas no abām pusēm.
7. Gatavo produkciju sakrauj kaudzē. Turklāt katra pankūka jāpārklāj ar plānu ceptu sīpolu kārtu.

Iznāks kaut kas līdzīgs kārtainai. Atliek tikai to sagriezt mazos gabaliņos un ēst ar prieku.

Pankūkas uz alus

Daži ir pārliecināti, ka griķu pankūkas būs mīkstas un mīkstas tikai tad, ja tās būs pagatavotas ar raugu. Bet šeitnepatikšanas - tās ne vienmēr var atrast virtuvē. Kā būt šādā situācijā? Prakse rāda, ka ir arī citi varianti. Piemēram, ir zināma viena oriģināla sena recepte, pēc kuras var pagatavot neparasti garšīgas griķu pankūkas bez rauga, par šķidru pamatu izmantojot alu. Tos pagatavot nav grūti. Galvenais, lai būtu pieejami šādi komponenti:

• 300 mililitri alus un tikpat daudz pilnpiena;
• 120 grami griķu un 190 grami kviešu miltu;
• 2 olas;
• šķipsniņa sāls;
• 40 grami sviesta;
• jebkuri tauki (cepšanai).

Pankūku gatavošanas metode:

1. Vispirms izsijā abu veidu miltus, tad sajauc ar sāli un ielej dziļā bļodā.
2. Pašā centrā izveidojiet nelielu ievilkumu.
3. Ielejiet tajā iepriekš uzkarsētu pienu un salauziet olas. Kārtīgi samaisa. Šim nolūkam labāk izmantot putotāju.
4. Lēnām ielejiet alu, nepārtraucot maisīšanu. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt diezgan šķidru skābo krējumu.
5. Bļodu pārklāj ar salveti (vai dvieli) un atstāj istabas temperatūrā apmēram 1 stundu.
6. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izkausējiet sviestu un pievienojiet to gandrīz gatavajai mīklai. Vēlreiz labi samaisiet.
7. Cep pankūkas uz karstas pannas, eļļojot. Abām pusēm jābūt gaiši brūnām.

Pankūkas ir vienkārši garšīgas. Un pēc alus viņiem nemaz nav smaržas.jūtama.

Rauga pankūkas

Tiem, kuri tomēr vēlas pamēģināt pagatavot griķu pankūkas ar raugu, vispirms jāsagatavo darbam šādas galvenās sastāvdaļas:

• ½ glāzes griķu miltu;
• 2 olas;
• pusotra glāzes piena;
• 25 grami cukura;
• 5 grami sāls;
• 1 tējkarote sausā rauga;
• 6 grami sodas;
• 25 grami skābā krējuma;
• 40 grami kausēta sviesta.

Kā pagatavot šādas pankūkas? Process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Vispirms jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pienu un pēc tam pievienojiet tam cukuru, raugu un skābo krējumu. Tad pievieno miltus un labi samaisa. Masai vajadzētu nostāvēties apmēram divas stundas. Šajā laikā tā apjoms ievērojami palielināsies.
2. Mīklai pievieno sāli, 1 sakultu olu, eļļu un visu vēlreiz samaisa.
3. Uzvāri atlikušo pienu un nosūtiet to mīklā kopā ar soda.
4. Vienas olas b altumu sakuļ līdz putām. Viegli ielieciet to mīklā, izmantojot parasto karoti.
5. Pankūkas jācep augu eļļā, katru reizi pievienojot to pannai. Cepšanas laikā apstrādājamā detaļa kļūst sulīga un poraina.

Pēc tam gatavās ažūra pankūkas jāsaliek uz šķīvja, katru bagātīgi iesmērējot ar sviestu.

Putras pankūkas

Jebkurai saimniecei ir pazīstama situācija, kad vakariņās kā piedevu vārīta griķu putra netiek ēstapilnībā. Pēc tam tas nonāk ledusskapī un var tur nostāvēties ilgu laiku, ja to nepareizi izmanto. Ko darīt ar garnējuma pārpalikumu? Pieredzējuši pavāri var ieteikt dažus interesantus risinājumus. Piemēram, kā no šādas putras pagatavot griķu pankūkas. Tas būs diezgan viegli izdarāms. Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 11 ēdamkarotes vārītas griķu putras;
• 160-180 grami miltu;
• pa 1 glāzei piena un kefīra;
• 25 grami cukura;
• 35 grami augu eļļas;
• 20 grami sāls;
• 2 olas;
• 1 paciņa vaniļas cukura;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• nedaudz sviesta.

Tādas pankūkas tiek pagatavotas neparastā veidā:

1. Vispirms gatavā putra jāieliek blendera traukā.
2. Ielejiet tur pienu, pēc tam aizveriet vāku un sasmalciniet ēdienu.
3. Sagatavoto masu liec bļodā.
4. Pārmaiņus pievienojiet tam pārējās sastāvdaļas šādā secībā: kefīru, olu, cukuru (parasto un vaniļas), sāli, cepamo pulveri un sviestu. Milti jāpievieno pēdējie. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa un gatavajai mīklai ļauj nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam varat sākt cept.
5. Cepšanas traukā sakarsē augu eļļu.
6. Ielejiet uz tās daļu mīklas un apcepiet sagatavi līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Ārēji šādas pankūkas ne ar ko neatšķiras no tām, kas gatavotas no parastajiem gataviem miltiem.