Mežģīņu pankūkas uz kefīra: vienkāršas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mežģīņu pankūkas uz kefīra ir ļoti garšīgas un neparasti plānas. Tie ir cepti no viskozas šķidras mīklas, kas bagātināta ar skābekli. Katrai mājsaimniecei ir sava recepte šāda kāruma pagatavošanai. Tāpēc šodienas rakstā tiks parādītas interesantākās iespējas.

Vispārīgi ieteikumi

Plānu pankūku noslēpums slēpjas mīklas gatavošanā. Tam jābūt diezgan šķidram un pēc iespējas piesātinātam ar gaisa burbuļiem. Lai mīklu piesātinātu ar skābekli, tai pievieno noteiktu daudzumu dzēstas sodas. Labi rezultāti tiek sasniegti arī, izmantojot miltus, kas divreiz izsijāti caur smalku sietu.

Jau sagatavotu un skābekli piesātinātu mīklu pirms cepšanas iepilina. Sakarā ar to palielinās fermentācijas procesu ilgums, kas nozīmē, ka palielinās gaisa burbuļu skaits.

Jāatceras arī, ka gatavo pankūku biezums ir atkarīgs no pannā ielietās mīklas daudzuma. Jo mazāks tas ir, jo plānāks ceptais produkts izrādīsies.

Klasiskā

Tiem, kuri vēl nav izlēmuši, ko gatavot brokastīs, varam ieteikt pagatavot mežģīņu pankūkas uz kefīra. Šīs vienkāršās delikateses recepte ietver noteiktu sastāvdaļu komplekta izmantošanu. Tāpēc iepriekš pārbaudiet, vai jūsu rīcībā ir viss nepieciešamais. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• Puslitrs jogurta.
• Četras pilnas ēdamkarotes kviešu miltu.
• Trīs lielas olas.
• Katra ēdamkarote cukura un kausēta sviesta.
• Sāls šķipsniņa.
• Pustējkarote cepamās sodas.

Lai ieeļļotu gatavās mežģīņu pankūkas (tās ir uz kefīra vai uz piena - principā tas nav tik svarīgi), iepriekš uzkrāj paciņu laba sviesta.

Procesa apraksts

Dažas stundas pirms darba sākšanas ar ēdienu kefīru un olas izņem no ledusskapja un atstāj uz galda. Kad tie sasilst līdz istabas temperatūrai, varat sākt gatavot mīklu. Olas salauž dziļā bļodā, apvieno ar sodu, granulētu cukuru un šķipsniņu sāls. Visas intensīvi saputo, līdz parādās putas, un noliek malā.

Atsevišķā bļodā sajauc izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, divreiz caur sietu izsijātus miltus un kefīru. Visu kārtīgi samīca, cenšoties iegūt pēc iespējas viendabīgāku konsistenci. Iegūtajā masā pievieno sakultas olas un cep pankūkas (uz kefīra). Plānas mežģīņu izstrādājumitiek iegūti tikai labi sakarsētā pannā ar teflona pārklājumu un zemām malām. Ielejiet nedaudz mīklas trauka centrā un izklājiet to pa visu virsmu. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavās pankūkas saliek uz līdzena šķīvja un ieziež ar sviestu. Tos pasniedz ar ievārījumu, skābo krējumu, medu vai iebiezināto pienu.

Choux mīklas variants

Šī recepte plānām mežģīņu pankūkām uz kefīra ļoti atšķiras no iepriekšējās. Tas ir interesanti ar to, ka tas ietver verdoša ūdens izmantošanu. Pievienojot karstu ūdeni, gatavie izstrādājumi ir mīkstāki un elastīgāki. Tāpēc tajos var ērti ietīt dažādus pildījumus. Pirms sākat strādāt ar produktiem, noteikti pārbaudiet, vai jums pa rokai ir:

• Divi simti gramu kviešu miltu.
• Glāze jogurta.
• Pa ēdamkarotei augu eļļas un granulētā cukura.
• Vistu olu pāris.
• 1/3 tējkarotes cepamās sodas un galda sāls.
• Puse tasi verdoša ūdens.
• Divdesmit grami nesālīta bekona.

Darbību secība

Olas, cukuru un sāli apvieno lielā bļodā. To visu labi saputo ar slotiņu. Iegūtajā masā pakāpeniski ielej verdošu ūdeni, nepārtraucot to nepārtraukti maisīt. Tad uz to pašu bļodu nosūta kefīru, kas iepriekš uzkarsēts līdz istabas temperatūrai, un cepamo sodu. Viņi atkal saputo ar putojamo slotiņu un sāk liet iepriekš caur sietu izsijātus miltus.

Rezultātsviendabīga mīkla uzstāt istabas temperatūrā. Pēc divdesmit minūtēm tai pievieno augu eļļu un sāk cept mežģīņu pankūkas. Uz kefīra ar verdošu ūdeni tie izrādās neticami maigi. Mīklu lej sakarsētas pannas vidū, ietauko ar gabaliņu svaiga nesālīta bekona un izklāj pa visu virsmu. Apcep produktus minūti no katras puses, līdz parādās zeltaina nokrāsa. Ja vēlas, šādas pankūkas var pildīt ar m alto gaļu vai aknu pastēti. Pievienojiet mīklai nedaudz vairāk cukura, lai iegūtu saldu desertu, kas lieliski sader ar ievārījumu vai apelsīnu karameli.

Rjaženkas variants

Šī recepte pagatavo gardas kefīra mežģīņu pankūkas. Tieši šī sastāvdaļa tiem piešķir samtainu tekstūru. Ryazhenka klātbūtnes dēļ mīkla izrādās nedaudz salda. Lai jūsu ģimene varētu ieturēt brokastis ar plānām smaržīgām pankūkām, iepriekšējā vakarā vēlreiz pārbaudiet, vai virtuvē ir visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• Divsimt mililitru kefīra.
• Vistu olu pāris.
• Puslitrs raudzēta cepta piena.
• Pāris ēdamkarotes cukura.
• Pusotra tase kviešu miltu.
• Sāls šķipsniņa.

Olas, granulēts cukurs un galda sāls tiek apvienoti vienā dziļā bļodā. Tur arī lej kefīru ar raudzētu ceptu pienu. Visus viegli sakuļ ar putojamo slotiņu vai parasto dakšiņu un pamazām sāc pievienot izsijātus miltus. Iegūto viendabīgo un pietiekami šķidro mīklu uz īsu brīdi izņem ledusskapī. Pusstundu vēlāk no tā sāk cept mežģīņu pankūkas. Gatavoti uz kefīra tie sanāk vienkārši gaisīgi! Mīklu lej labi sakarsētas pannas vidū un apcep pa minūti no katras puses. Gatavos produktus saliek uz līdzena šķīvja un pasniedz pie galda. Viņi ēd tādas pankūkas ar krējumu, iebiezinātu pienu vai ievārījumu.