Salāti "Medņa ligzda": klasiska recepte, sastāvdaļas, dekorēšana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šos gardos salātus ir viegli pagatavot no visvienkāršākajām un pieejamākajām sastāvdaļām. Tos izklāj kārtās vai, sajaucot kāruma sastāvdaļas, iegūto maisījumu veido ligzdas formā. Rotā gardumu ar paipalu olām un kartupeļiem. Kā pagatavot medņu ligzdas salātus? Parunāsim par to mūsu rakstā.

Ēdiena apraksts

Šie ārkārtīgi populārie salāti piesaista viesu uzmanību ar savu interesanto izskatu. Tas ir izlikts ligzdas veidā, kurā atrodas olas. Ēdiens lieliski izskatās uz svētku galda, turklāt, pēc daudzām atsauksmēm, tas ir neticami garšīgs.

Ir iespēja pagatavot Medņa ligzdas salātu variantus ar gaļu, kūpinātu vistu, desu, marinētām vai svaigām sēnēm, kartupeļiem (ceptiem vai frī kartupeļiem) u.c. Veselīga uztura idejas piekritēji ieteiktu veidot ligzdu no sasmalcinātiem kāpostiem. Liela skaita olu klātbūtne šajā ēdienā bagātina to ar olb altumvielām. Sastāvā esošais kalcijsar gaļu tiek stiprināti kaulu audi. Jūs varat samazināt tauku saturu šajos salātos, aizstājot ceptos kartupeļus ar kādu citu sastāvdaļu. Ja kartupeļu vietā izmantosiet plānas burkānu sloksnes (vārītus) vai pētersīļu zariņus un majonēzi nomainīsit ar skābo krējumu, ēdiens izrādīsies pilnīgi diētisks.

Salātu medņu ligzda: klasiska recepte

Šis iespaidīgais cienasts izdaiļos jebkurus svētkus. Tās dekora galvenā ideja ir obligātais dizains sava veida samazinātas medņa mājokļa kopijas veidā. Salātu "Medņa ligzda" gatavošana ar paipalu olām. Tos izklāj uz diļļu spilvena un ierāmē ar frī kartupeļiem, sagriež plānās sloksnēs. Tādējādi tiek radīts holistisks harmonisks attēls, kas imitē meža putna mājvietu. Kartupeļus medņu ligzdas salātiem plānās šķēlītēs sagriež strēmelītēs, no kurām tad veido ligzdu. Tas kalpo ne tikai kā ēdiena spilgts noformējums, bet arī piešķir tā garšas diapazonam savdabīgu košu nokrāsu.

Klasiskajos Medņu ligzdas salātos ir tradicionāls sastāvdaļu komplekts, kas raksturīgs daudzām receptēm. Šī produktu kombinācija, kas ir pārbaudīta gadu gaitā, noteikti iepriecinās viesus jebkurā svētku laikā, un uzkodas izskata iezīmes pārsteigs degustētājus un paliks viņu atmiņā uz ilgu laiku.

Sastāvdaļas

Klasisko medņu ligzdas salātu pagatavošanai tiek izmantoti šādi produkti:

• 360 grami vistas filejas.
• 280 grami kartupeļu.
• Četras paipalasolas.
• Četras vistu olas.
• 220 grami gurķu.
• 120 grami sīpolu.
• 120 grami cietā siera.
• 70 g kausēta siera.
• Diļļu ķekars.
• 260 ml augu eļļas.
• 180 grami majonēzes.
• 5 grami cukura.
• 30 ml etiķa.
• Ūdens un sāls.

Kādas izmaiņas es varu veikt receptē?

Klasiskajā medņu ligzdas salātu receptē var veikt dažas izmaiņas. Ziemā, ja nav svaigu gurķu, tos var aizstāt ar sālītiem. Turklāt produktu sastāvam varat pievienot marinētas sēnes. Īstu paipalu olu (pildītu) vietā, ko izmanto kā dekoru, varat izmantot bumbiņas, kas pagatavotas no siera (kausēta), ķiploku un majonēzes maisījuma.

Par gatavošanas metodi

Classic Capercaillie's Nest salāti, kas pagatavoti šādi:

1. Ielejiet ūdeni katliņā, uzkarsējiet. Vistas fileju nomazgā un liek siltā ūdenī (lai gaļas sulas nepāriet buljonā). Pagatavojiet 40 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.
2. Tad olas vāra: vistas olas 10 minūtes, paipalu olas apmēram 5 minūtes.
3. Sīpoli sagriezti pusgredzenos.
4. Kartupeļus nomizo, sagriež maksimāli plānās strēmelītēs, nelielās porcijās apcep lēnajā plītī, fritē vai dziļā pannā, izmantojot lielu daudzumu karstas eļļas. Apceptos kartupeļus izklāj uz papīra, ļauj notecināt lieko eļļu, sāli.
5. Pēc tam sīpolu liek bļodā. Ielejiet to ar etiķi, pievienojiet 90 ml ūdens. Ielejiet cukuru, sāli. Atstāj marinēties:liek sīpolu gredzenus bļodā un pārlej ar etiķa, ūdens, cukura un sāls maisījumu.
6. Dilles nomazgā, ļauj nožūt, sasmalcina.
7. Sarīvē cieto sieru un vistas olas divos dažādos traukos.
8. Gurķus un vistas fileju sasmalcina batoniņu formā.

Asambleja

Salāti tiek savākti šādi:

1. Uz liela, apaļa trauka izklājiet marinētus sīpolus, virsū uzlieciet vistas filejas kārtu (sasmalcinātu).
2. Apsmērē ar majonēzi, smērē gurķus. Majonēzi uzklāj uz virsmas plānas sieta veidā, salātus apslaka ar olām (sarīvē), virsū atkal liek majonēzes sietu, pārkaisa ar sieru.
3. Vidumā izveidojiet nelielu apaļu ievilkumu. Visa trauka virsmu apsmērē ar nelielu daudzumu majonēzes. Padziļinājumā liek dilles (neliels daudzums jāatstāj olu pildīšanai).
4. Salātu malu rotā frī kartupeļi, veidojot ligzdu.
5. Tad nomizo paipalu olas, pārgriež gareniski uz pusēm. Izņem dzeltenumus. Sasmalciniet tos ar dillēm (atlikušajām), sāli (vienu šķipsniņu).
6. Tad sarīvē kausēto sieru. Pievienojiet to dzeltenumiem, sajauciet ar majonēzi.
7. Iegūto masu pilda ar olu b altumiem, izklāj tos uz improvizēta diļļu spilvena. Klasiskie salāti "Medņa ligzda" ir gatavi. Var pasniegt.

Capercaillie Nest salāti ar mēli (uzpūš)

Šī ēdiena sastāvdaļas ir:

• 200 grami vārītas-kūpinātas desas.
• 200 grami liellopa mēles.
• 1–2 gurķi (svaigi vai marinēti).
• Viensvistas ola (vārīta).
• Septiņas paipalu olas (vārītas).
• Septiņi-astoņi kartupeļi.
• Majonēze.

Gatavošanas metodes apraksts

Kārtainās salātus "Medņa ligzdu" gatavo šādi: kartupeļus sagriež plānās strēmelītēs (vai sarīvē) un apcep fritē vai pannā, pievienojot lielu daudzumu augu eļļas. Novietojiet vārītus kartupeļus uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus. Mēli, desu un gurķus sagriež plānās strēmelītēs. Izklājiet slāņos:

1. Sagrieztu desu kā pirmo kārtu izklāj uz plakana šķīvja. To veido ligzdas formā, pārslaka ar rīvētu vistas olu un iesmērē ar majonēzi.
2. Otro kārtu veido no sagrieztas mēles, atkal pārslaka ar rīvētu olu, kuras virsmu apsmērē ar majonēzi.
3. Trešā kārta ir veidota no sagrieztiem gurķiem. Tos arī izklāj apļa formā, pa virsu apslaka ar olu un apsmērē ar majonēzi. Izveidotajā kalnā ar padziļinājumu tiek dētas paipalu olas (vārītas).

Atstāj kārumu "atpūsties" vairākas stundas. Salātus dekorē ar ceptu kartupeļu strēmelītēm, imitējot sausos ligzdas zarus.

Par kūpinātas vistas salātiem

Pēc šīs receptes gatavoti medņu ligzdas salāti ar kūpinātu vistu ir sulīgi un garšīgi. Papildus ceptiem kartupeļiem tajā tiek cepti arī burkāni. Recepte paredz, ka nav gurķu. Jums būs nepieciešams:

• trīs vai četri lieli kartupeļi;
• divi sīpoli;
• četri lieli burkāni;
• piecas vai sešas olas;
• 300 g kūpinātas vistas filejas bez kauliem;
• majonēze (4-5 ēdamkarotes);
• 1 ēd.k sinepes;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• pētersīļi un dilles.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Pēc šīs receptes Medņu ligzdas salātus ar kūpinātu vistu gatavo šādi:

1. Nomizo dārzeņus.
2. Olas novāra cieti. Atdaliet dzeltenumus no b altumiem un sagrieziet kubiņos.
3. Kartupeļus sasmalcina mazos salmiņos (vai sarīvē korejiešu burkāniem). Burkānus sagriež mazās strēmelītēs. Sīpolus sagriež pusgredzenos.
4. Vistas fileja sagriezta kubiņos.
5. Tālāk uzkarsē pannā augu eļļu (2 ēd.k.) Apcep kartupeļus, liek caurdurī, lai notecinātu liekos taukus. Pēc tam burkānus apcep jaunā eļļas porcijā, ko arī izklāj caurdurī. Pēc tam sīpolu apcep.
6. Gatavos ēdienus - kartupeļus, burkānus un sīpolus - pievieno olām, liek tur sasmalcinātu vistu un samaisa.
7. Ķiplokus izspiež ar presi (1-2 daiviņas). Pievieno 4-5 ēd.k. karotes majonēzes un vienu ēdamkaroti sinepju. Pēc tam salātus sajauc. Tās centrā ir ieplaka.
8. Pēc tam sasmalciniet zaļumus. Dzeltenumus samīca ar dakšiņu. Pievieno majonēzi un dilles ar pētersīļiem (sasmalcinātiem), samaisa. No iegūtās m altās gaļas veidojas ovālas olas. Tie ir izlikti padziļinājumā, dekorējot ar tiem salātus.

Gaļas izmantošana kā galvenā salātu sastāvdaļa

Kā pagatavot Medņu ligzdas salātus ar gaļu (cūkgaļu vai liellopu gaļu)? Šis jautājums interesēdaudzas saimnieces. Speciālisti iesaka ēdienu mērcēt un ceptos kartupeļus, kas ietilpst Medņu ligzdas salātos, pievienot tieši pirms pasniegšanas, jo, ilgstoši mijiedarbojoties ar mērci, tas izmirkst un var zaudēt garšu un kraukšķīgumu. Arī kārumu nav ieteicams īpaši ilgi uzglabāt, labāk to apēst uzreiz.

Kā daļa no ēdiena

Lai pagatavotu uzkodas, nepieciešams:

• 500 grami gaļas (vārītas).
• 500 grami kartupeļu.
• Trīs gurķi.
• Viena spuldze.
• Piecas vistu olas.
• 100 grami cietā siera.
• 250 grami majonēzes.
• Viens ķekars diļļu.

Salātu gatavošana

Tie darbojas šādi:

1. Vispirms notīriet dārzeņus. Kartupeļus sagriež plānās strēmelītēs.
2. Cepšanas traukā uzkarsē pāris ēdamkarotes eļļas (dārzeņu) un uz tās apcep kartupeļus. Labāk to cept vairākos soļos mazās porcijās, kamēr tas izrādās kraukšķīgāks un sārtāks.
3. Gaļu (vārītu) sagriež mazos gabaliņos. Pēc saimnieces teiktā, papildus liellopa un cūkgaļai (liesai) šajos salātos var izmantot arī šķiņķi, vistu un pat šprotes.
4. Sīpolus sagriež pusgredzenos. Lai iegūtu maigāku garšu, sīpolu aplej ar verdošu ūdeni un patur vairākas minūtes, lai noņemtu lieko rūgtumu.
5. Svaigu gurķi sagriež garos salmiņos.
6. Olas novāra, nomizo, dzeltenumus atdala no b altumiem. Dzeltenumus uz brīdi noliek malā, bet b altumus sasmalcina.
7. Sieru sarīvē, dilles smalki sakapā, mīca ar dakšiņudzeltenumus un visu sajauc ar majonēzi. Mazas bumbiņas tiek veidotas ar rokām (to pilnīgi iespējams uzticēt bērniem, kuri parasti ir sajūsmā par šādu nodarbi)
8. Piemērota izmēra traukā sajauciet gaļu ar sīpoliem, gurķi un olb altumvielām. Sāls pēc garšas un garšviela ar majonēzi.
9. Tālāk sagatavoto masu izklāj uz lēzena trauka ligzdas formā. Vidū izveido nelielu caurumu, kurā ievietot olas. Salātus papildiniet ar ceptiem kartupeļiem.

"Medņa ligzda" ar čipsiem, kūpinātu gaļu un kāpostiem

Šī ēdiena pagatavošanai izmantojiet jebkura veida gaļu (kūpinātu). Medņa ligzdas salātu sastāvdaļas:

• 300g kūpinātas gaļas;
• trīs kartupeļi;
• 0, 5 Ķīnas kāposti;
• 1 čipsu paka;
• divas vistas olas;
• septiņas paipalu olas;
• viena spuldze;
• divi gurķi (svaigi);
• majonēze;
• zaļie.

Ēdienu gatavošana

Kūpinātu gaļu sagriež vidēja lieluma kubiņos. Gurķus sagriež strēmelēs vai kubiņos (mazos). Vistas olas sasmalcina vai sarīvē (lielas). Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos vai sarīvē. Cepiet to fritē vai pannā. Cepšanas procesā kartupeļus periodiski apgriež ar lāpstiņu (jānodrošina, lai tie nezaudētu formu un neiegūtu zeltainu garoziņu). Apceptos kartupeļus izklāj uz papīra dvieļa, lai notecinātu liekos taukus.

Gaļa, olas, gurķi, sīpoli un½ daļa kartupeļu (atdzesēti). Sezona ar majonēzi un sāli pēc garšas. Rūpīgi samaisiet. Gatavā maisījuma virsmu pārklāj ar zaļumiem (sasmalcinātiem) un pēc tam pārklāj ar skaidām. Atlikušos kartupeļus liek gar malu apļa formā. Paipalu olas (mizotas) ievieto salātu padziļinājumā. Salāti ir gatavi!

Salātu ar desu recepte

Lai pagatavotu Medņu ligzdas salātus ar desu, jums būs nepieciešams:

• daktera desa - 100 g;
• šķiņķis - 100 g;
• vārīti vidēji lieli burkāni - 2 gab.;
• divi sīpoli (mazi);
• divi gurķi (svaigi);
• sešas olas;
• paprika (pēc garšas);
• kartupeļi - 6 gab.;
• majonēze;
• muskatrieksts, sāls, pipari (m alti melnie).

Dekoratīvās olas vārās:

• no četriem vārītiem dzeltenumiem;
• rīvēts siers;
• viena ķiploka daiviņa;
• zaļumi (pēc garšas).

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Rīkojieties pa posmiem:

1. Sākumā novāriet un atdzesējiet burkānus un četras olas. Divas olas salauž un sakrata. Sasmalciniet desu, papriku, gurķus, sīpolus un vārītus burkānus apmēram 5 × 5 mm kubiņos.
2. Olu pankūkas no sakultām olām apcep karstā pannā, liek uz šķīvja atdzist. Šādā gadījumā šķīvi labāk pārklāt ar papīru, lai tajā iesūktos liekā eļļa.
3. Pēc tam, kad visi produkti ir atdzisuši, olb altumvielas tiek atdalītas no dzeltenumiem, olu pankūkas tiek salocītas caurulītē unsagriež tos gredzenos, lai sanāk "nūdeles". Olu b altumu sasmalcina ar nazi vai sarīvē.
4. Lielā katliņā ielieciet visu sasmalcināto pārtiku, apkaisa ar sāli, melnajiem pipariem un muskatriekstu. Garšojiet visu ar majonēzi un samaisiet.
5. Pēc tam ierīvējiet cieto sieru, ar spiedi piespiediet ķiplokus, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Olu dzeltenumus sasmalcina ar dakšiņu, sajauc ar siera masu, pievieno sasmalcinātas dilles.
6. Kartupeļus nomazgā un nomizo, sagriež šaurās šķēlītēs (apmēram 2-3 mm). Pēc tam kartupeļu strēmeles nelielās porcijās apcep pannā vai fritē karstā eļļā.
7. Uz liela lēzena trauka izklāj salātu lapas, uz tām (riņķa formā) - pildījums improvizētai ligzdai, lai vidū veidojas ieplaka.
8. Tad kartupeļu sloksnes tiek izkaisītas pa trauka virsmu mākslinieciskā nekārtībā.
9. Dekoratīvās bumbiņas ir ar roku veidotas no olu maisījuma (labāk plaukstas samitrināt ar ūdeni), ielieciet tās ligzdas padziļinājumā.

Kā pagatavot sēņu salātus?

Gatavojot klasiskos Capercaillie Nest salātus ar sēnēm, ieteicams sastāvdaļas izkārtot kārtās. To vari izrotāt ne tikai ar olām, bet arī ar dekoratīvām medņu cāļu figūriņām. Sastāvdaļas:

• 350g vistas filejas;
• četri lieli kartupeļi;
• 300g marinētu sēņu;
• 2 spuldzes;
• 2 gurķi (vidēji);
• vistas olas - 3gabals;
• sešas paipalu olas (dekorēšanai);
• 1 siers (kausēts);
• burkāni - 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pēc garšas: sāls, majonēze, pipari;
• lapu salāti;
• 12 krustnagliņas.

Kā gatavot?

Viņi gatavo šādu cienastu:

1. Vāra olas un burkānus sālsūdenī.
2. Plāni sagriezti kartupeļi fritēti. Izklājiet uz papīra salvetēm, kas izklātas uz plata šķīvja, lai notecinātu taukus. Īpaši garšīgi salāti “Medņa ligzda” ar frī kartupeļiem sanāks, ja kartupeļus vairākas stundas marinēsiet īpašā sastāvā 1 ēdamkarote sāls un 1 ēdamkarote cukura. Pēc tam ūdeni notecina un kartupeļus sasaldē. Un, ja nepieciešams, saldētu dārzeņu var iemest dziļos taukos un apcept.
3. Sīpolus sagriež gredzenu ceturtdaļās. Burkāni - salmiņu veidā. Dārzeņus liek pannā, kurā uzkarsē eļļu, un apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Vistas gaļa, sēnes un gurķi sagriezti strēmelēs.
5. Olas notīra, izņem dzeltenumus, kurus noliek malā - vajadzēs dekorēšanai. Vāveres sagriež mazos tāfelītēs.

Salātu salikšana

Salātus labāk vākt kārtās:

1. Pirmais slānis veidojas no sēnēm. Tālāk izklājiet sasmalcināto vistas fileju. No augšas to plānā kārtā iesmērē ar majonēzi.
2. Tad smērē apcepto sīpolu un burkānu maisījumu, ko arī iesmērē ar majonēzi.
3. Tuvojas nākamais slānisgurķi (svaigi). Pēc tam izklājiet olb altumvielas, kurām virsū jāieeļļo majonēze.
4. Augšpuse ir dekorēta ar kartupeļiem (ceptiem), veidojot no tā ligzdu. Sānos liek salātu lapas.
5. Dzeltenumus pārliek atsevišķā traukā, pievieno vienu ēdamkaroti majonēzes, smalki sagrieztas dilles vai citus zaļumus, sāli, samīca ar dakšiņu. No iegūtās masas veido ovālas formas olas.
6. Dekoratīvās olas liek salātos izveidotā padziļinājumā. Nomizo paipalu olas un vienu vistu (atlikušo). Acis ir izgatavotas no krustnagliņām, un knābji ir izgatavoti no neapstrādātiem burkāniem mazuļiem, kā arī knābis un spārni pieaugušai cāļai.

Salāti ar kāpostiem (diēta)

Šī versija – ar kāpostiem – ir vieglāka: tajā ir mazāk kaloriju un netiek izmantoti cepti kartupeļi. Saimnieces iesaka gatavot no Pekinas kāpostiem, bet, ja tā nav, var izmantot parasto. Visus dārzeņus sagriež strēmelītēs, tāpēc tie izskatīsies kā zariņi ligzdā. Sastāvdaļas:

• 100 g vistas filejas (vārīta vai kūpināta);
• 100 g kāpostu (Pekina vai parastie);
• 100g siera (cietais);
• piecas līdz septiņas paipalu olas;
• 100g sēņu;
• 1 ābols;
• 1 sīpols;
• 0, 5 citroni;
• rieksti (mandeles, lazdu rieksti, valrieksti) - 5 gab.;
• majonēze.

Par gatavošanas tehnoloģiju

Tie darbojas šādi:

1. Olas ir cieti vārītas, atdzesētas un notīrītas.
2. Sīpolu sagriež plānās strēmelītēs. Sēnes smalki sagriež. Sakārtojiet sīpolus un sēnespannā, uzkarsē ar dažām ēdamkarotēm augu eļļas, pievieno sāli pēc garšas un apcep.
3. Sieru arī sagriež salmiņos. Trešdaļu siera nūjiņu pārliek atsevišķā šķīvī (to vajadzēs izmantot dekorēšanai).
4. Vistu sagriež strēmelītēs, nedaudz atliek dekorēšanai.
5. Pekinas kāpostus arī sagriež plānās strēmelītēs un daļu noliek malā.
6. Ābolu sagriež plānās šķēlītēs, uzspiež nedaudz citrona sulas, lai tas nedaudz kļūst tumšāks, un nelielu daļu noliek malā uz atsevišķa šķīvja.
7. Tālāk visus izcirtņus liek atsevišķā traukā, samaisa, pievieno majonēzi pēc garšas (apmēram 5 ēdamkarotes). Rieksti ir sasmalcināti.
8. Salātu maisījumu pārnes platā traukā un no tā veido ligzdu. Virsū lieciet rezervētās sasmalcinātās sastāvdaļas (nav sajauktas ar majonēzi). Padziļinājums ir pārklāts ar sasmalcinātiem riekstiem un tajā tiek ievietotas dekoratīvas paipalu olas.

Vistas sirds salāti

Sastāvdaļas:

• 300 grami vistas sirds.
• Trīs kartupeļi.
• Divas vistu olas.
• Septiņas paipalu olas.
• Viens svaigs gurķis.
• Sīpols (vidēja izmēra).
• 140 grami (viena trešdaļa kārbas) konservētas kukurūzas.
• Salāti.
• Dilles (daži zariņi) vai pētersīļi.
• Majonēze.

Kā pagatavot salātus?

Sirdis novāra, atdzesē, smalki sagriež. Olas ir cieti vārītas. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un apcep ar daudzeļļu pannā vai fritē. Gurķi un sīpolu sagriež. Gurķi - mazi kubiņi. Sīpoli - pēc iespējas mazāki.

Vistas olas sagriež kubiņos un pievieno pārējiem sasmalcinātajiem produktiem. Tur pievienoti arī kartupeļi (cepti) un vistas sirdis. Garšojiet produktus ar majonēzi un samaisiet. Salātu lapas izklāj uz līdzena trauka. Sagatavoto salātu maisījumu liek uz lapām apļa formā. Konservētu kukurūzu ber uz apļa virsmas. Tam virsū ber sasmalcinātas dilles vai citus zaļumus. Paipalu olas ievieto padziļinājumā. Salāti ir gatavi!