2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Tagad ir grūti iedomāties savu uzturu bez baklažāniem, taču līdz 19. gadsimtam šis augs Krievijā vispār nebija pārstāvēts. Indija tiek uzskatīta par “zilo” dzimteni, kur kultūra var augt savvaļā līdz pat mūsdienām, bet mums tie tika atvesti no Turcijas. Un visinteresantākais, iespējams, ir tas, ka baklažāni ir oga. Mūsdienās ir izaudzēts ievērojams skaits augu šķirņu, kuru augļi jau var būt ne tikai tumši purpursarkanā krāsā, bet arī gaiši, zaļi un pat b alti.
Ķīmiskais sastāvs
Neapstrādātā baklažānā ir tikai 24 kalorijas, kas ir negatīvs rādītājs.
Tas nozīmē, ka produkta sagremošanai organismam būs jātērē vairāk enerģijas, nekā satur pats baklažāns. Uz katriem 100 gramiem tajā ir:
- 0, 1g tauku;
- 7, 1 g ogļhidrātu;
- 1, 2 g proteīna.
Ogu ieguvumus nosaka ne tikai uzturs, bet arī augstais uzturvielu saturs. Magnijs, nātrijs, kalcijs, dzelzs, kālijs, fosfors unkob alts baklažānos. Cik daudz vitamīnu ir produktā? Patiesībā nedaudz. Oga satur karotīnu, PP, C, B un B2 vitamīnus. Galvenais ieguvums ir šķiedrvielas, kas baklažānos ir atrodamas lielos daudzumos. Tas ātri un pastāvīgi piesātina ķermeni, neatstājot smaguma sajūtu.
Protams, augļus nevar ēst neapstrādātus, taču ir daudzi veidi, kā pagatavot baklažānus, saskaņā ar kuriem jūs varat arī saglabāt to zemo kaloriju saturu.
Produkta priekšrocības
Bez tam, ka "mazais zilais" spēj pozitīvi ietekmēt organismu jau vienkārši ēdot, to var izmantot arī kā tautas līdzekli pret daudzām slimībām.
Tādējādi ogas miza var balināt zobus, tās sulu var izmantot kā antiseptisku līdzekli brūču un apdegumu gadījumā un kosmetoloģijā kā atjaunojošu līdzekli. Baklažānos esošā nikotīnskābe veicina agrīnu smēķēšanas atmešanu. Regulāra pašu augļu lietošana ir lieliska profilakse pret podagru, anēmiju, sirds un asinsvadu slimībām, aterosklerozi, kā arī nieru un aknu slimībām. Tāpat produkts palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, uzlabot hematopoēzi un liesas darbību.
Baklažānu zemais kaloriju saturs un to diurētiskā iedarbība palīdz daudziem cilvēkiem zaudēt svaru.
Tvaicēti baklažāni
Šī ogu gatavošanas metode ir ideāla svara zaudēšanai, jo tieši to kaloriju saturs ir viszemākais. Lietojot tikai baklažānu un ūdeni 100 g trauciņāsaturēs nedaudz vairāk par 40 kcal. Baklažānu ieguvumi cilvēka ķermenim ir pilnībā saglabāti, jo produkts pēc termiskās apstrādes nemaz nezaudē savas īpašības. Ja vēlaties, varat izmantot nedaudz augu eļļas, lai sautētu "zilos", taču tas palielinās gala ēdiena kaloriju saturu.
Augļus vārīšanai varat sagriezt pēc saviem ieskatiem. Pēc sasmalcināšanas baklažānu pārliek pannā vai katliņā, ielej tajā nedaudz ūdens, sāli un garšvielas un ļauj uz lēnas uguns ievilkties 0,5-1 stundu atkarībā no griezuma lieluma. Šajā gadījumā baklažānu kaloriju saturs būs 45 Kcal.
Dažādībai ēdienam var pievienot burkānus, sīpolus, saldos piparus un tomātus, taču kaloriju skaits būs lielāks.
Aizjūras kaviārs
Baklažānu kaviāru var pagatavot tieši patēriņam vai konservēšanai. Galaprodukta kaloriju saturs būs atšķirīgs, jo, lai aizsērētu, ir nepieciešams liels daudzums eļļas un etiķa.
Lai ēstu svaigus kaviārus, jāapcep sīpoli, jāpievieno burkāni, pēc brīža baklažāni, saldie pipari un tomāti. Visi produkti ir jāsagriež vienādi. Gatavošanas beigās trauku sāli un piparus. Pēc garšas pievieno cukuru, zaļumus un citas garšvielas. Viss sautēšanas process aizņems aptuveni 40 minūtes. Kaloriju saturs būs 50-90 Kcal.
Līdzīgu baklažānu ēdienu ziemai ražas novākšanai gatavo tādā pašā veidā,bet pievienojot lielu daudzumu eļļas un etiķa. Pēdējā vietā varat izmantot citu skābi. 100 g porcijas kaloriju saturs būs jau 150 Kcal.
Cepti baklažāni
Šo ēdienu var pagatavot vairākos veidos, un no tiem būs atkarīga gala produkta enerģētiskā vērtība. Klasiskā recepte ietver šādas darbības:
- Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet šķēlēs.
- Katru pusi apsmērē ar augu eļļu, sāli, garšvielām un ķiplokiem.
- Izklājiet uz cepešpannas 1 kārtā un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Cep 15-25 minūtes, pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Ja vēlas, var pildīt "zilos", taču to uzturvērtība pieaugs un būs jau virs 65 Kcal, tāpat kā iepriekšējā variantā. Tātad ēdiena gatavošanai ir nepieciešams pārgriezt ogu uz pusēm un izņemt mīkstumu no abām daļām, atstājot uz mizas 1 cm.. Iegūtās formas jācep 20 minūtes, un no izņemtās mīkstuma jāgatavo pildījums. Lai to izdarītu, to sasmalcina, sajauc ar sasmalcinātām sēnēm, tomātiem, zaļumiem un ķiplokiem un sautē pannā 20 minūtes. Šeit varat pievienot arī m alto gaļu ar zemu tauku saturu. Ceptos baklažānus no cepeškrāsns piepilda ar pildījumu, pārlej ar krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru, un pēc tam nosūta atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz pusstundu. Gatavā ēdiena kaloriju saturs 83 Kcal.
Cepts "zils"
Šī gatavošanas metode ir "smagākā" diētiskā nozīmē. Cik kaloriju ir ceptos baklažānos? Enerģijas vērtība šimapstrādes veids ir vismaz 90 Kcal, un tas ir tikai tad, ja produktu tieši pirms cepšanas iemērc ūdenī 30 minūtes.
Šī procedūra ļauj samazināt eļļas uzsūkšanos baklažānos. Ja izmanto mīklu cepšanai vai gatavo ēdienu papildina ar citiem produktiem, tad kaloriju saturs jau var būt aptuveni 140 Kcal.
Tātad, jūs varat pagatavot "mazo zilo" šādi:
- Baklažānu sagrieziet gredzenos vai šķēlēs pēc vēlēšanās, bet vismaz 0,5 cm biezumā.
- Mērcējiet šķīvjus, pēc tam noskalojiet, sāliet un apcepiet. Ja panna ir nelīpoša, tad nevar izmantot augu eļļu.
- Atsevišķā bļodā sajauciet sasmalcinātus ķiplokus un majonēzi.
- Gatavotos baklažānu gredzenus iesmērē ar sagatavoto mērci un pārklāj ar tomātu apli.
- Ja vēlas, pa virsu var uzbērt nedaudz rīvētu sieru un jau sagatavoto trauku likt cepeškrāsnī cepšanai uz 10 minūtēm. Paiet laiks, lai siers izkūst.
- Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Marinēts produkts
Varat pagatavot baklažānus, tos vienkārši marinējot. Lai to izdarītu, sagriež ogu kubiņos un iemet verdošā sālītā un paskābinātā ūdenī. Produktu vāra 5 minūtes, pēc tam kubiņus nepieciešams notecināt un atdzesēt caurdurī. Tos sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, augu eļļu un liek burkās. Trauku uzglabā 2 nedēļas ledusskapī, un tā kaloriju saturs ir 63 Kcal. Ja vēlaties, receptei varat pievienot etiķi un pagatavot vairākilgtermiņā.
Varat arī pagatavot baklažānu "korejiešu" versiju tieši pie galda. Lai to izdarītu, sajauc saldos piparus, burkānus, baklažānus, garšvielas, sāli, ķiplokus un augu eļļu. Uzturvērtība šajā gadījumā būs 109 kcal.
Ekspertu padomi
Lai samazinātu baklažānu kaloriju saturu, jums jāievēro daži triki. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizais produkts. Pārtikai der tikai vidēja gatavības augļi ar spilgti zaļu kātiņu. Tajā pašā laikā pašam baklažānam jābūt smagam un gaļīgam.
Pēc ogas sagriešanas apkaisa to ar citrona sulu vai etiķi, lai apturētu brūnināšanu, un berzēšana ar sāli vai produkta mērcēšana sālsūdenī palīdzēs atbrīvoties no rūgtās garšas. Mērcēšana, starp citu, palīdz samazināt uzsūkto tauku daudzumu un līdz ar to arī gatavā baklažānu ēdiena kaloriju saturu. Enerģētisko vērtību var samazināt, pirms cepšanas iemērcot ogu olu b altumā.
Pirms lietojat šo produktu, atcerieties, ka baklažāni ir kontrindicēti cilvēkiem ar gastrītu, peptisku čūlu un aizkuņģa dziedzera problēmām.
Ieteicams:
Zivju tauku satura tabula: īpašības, kalorijas un derīgās īpašības
Pēc pētnieku novērojumiem Skandināvijas valstīs ir ļoti daudz simtgadnieku, neskatoties uz salīdzinoši skarbo klimatu un īso vasaru. Kāds ir noslēpums? Fakts ir tāds, ka skandināvi savā uzturā regulāri iekļauj zivis ar augstu tauku saturu. Šis produkts stiprina sirdi un asinsvadus, kā arī palielina vispārējo organisma imunitāti
Sockeye zivis: gatavošanas receptes, derīgās īpašības, kalorijas
Sockeye lasis ir viens no vērtīgākajiem lašu saimē. Tās vērtība slēpjas apstāklī, ka tieši viņu var pamatoti saukt par sarkano zivi, jo laikā, kad viņa dodas nārstot, viņas vēders iegūst spilgti sarkanu nokrāsu. Pārējā laikā tam ir sudraba krāsa
Žāvēti ķiploki: gatavošanas metodes un derīgās īpašības
Kā pagatavot k altētus ķiplokus mājās. Visas gatavošanas metodes: cepeškrāsnī, uz elektroierīces un dabiskā veidā. Izejvielu samalšana granulās vai pulverī. Produkta sastāvs un ārstnieciskās īpašības. Tās kaitējums cilvēka ķermenim
Graudu biezpiens - īpašības, derīgās īpašības, kalorijas un receptes
Graudu biezpiens ir viens no populārākajiem piena produktiem. To plaši izmanto kulinārijas nolūkos. Šāda veida pārtika tiek patērēta gan tīrā veidā, gan kā daļa no dažādiem ēdieniem (kastroļi, siera kūkas, konditorejas izstrādājumi, salāti). Graudu biezpiena īpašības un receptes, kas ietver šo produktu, ir aprakstītas raksta sadaļās
Saldais kartupelis: kalorijas, derīgās īpašības, gatavošanas receptes
Šodien mūsu uzturā parādās arvien vairāk jaunu produktu, un ikvienam ir jāzina par to priekšrocībām un īpašībām. Saldo kartupeļu kaloriju saturs ļauj dārzeņu lietot pat diētā, un tā saldums nav nekāds šķērslis diabēta slimniekiem. Kāds ir noslēpums?
