Olīvu un melno olīvu kaloriju saturs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Izvēloties to vai citu produktu, mēs bieži nezinām par tā izcelsmi, mums nav ne jausmas, kā to pareizi ēst un kāda ir tā uzturvērtība. Informācija par produkta kaloriju saturu ir vienkārši nepieciešama, ja ievērojat stingru diētu vai vienkārši uzraugāt savu veselību. Parunāsim par olīvām un olīvām: kas tās ir un kāds ir olīvu kaloriju saturs.

Kas ir olīvas un melnās olīvas?

Olīvas un olīvas ir tā paša augļa nosaukums, kas aug uz olīvkoka jeb Eiropas olīvu, kā to arī sauc. Olīvas joprojām ir nenobrieduši augļi, savukārt olīvas jau ir nogatavojušās.

Olīvas ir jēdziens, ko izmanto tikai Krievijā. Iemesls tam ir tā koka nosaukums, no kura tiek novākti augļi - Eiropas olīvkoks (Eiropas olīvkoks vai olīvkoks).

Kā un no kurienes nāca olīvas

Šo augļu ēšana ir sākusiespat senos laikos. Sākotnēji savvaļas koki bija garšīgas un barojošas pārtikas avots, jo olīvu kaloriju saturs nav tik zems, kā šķiet. Pateicoties to uzturvērtībai un noderīgajam sastāvam, produkts ir kļuvis neaizstājams. Ļoti drīz cilvēki iemācījās iegūt eļļu no olīvām. Uz tā pamata tika izgatavots milzīgs skaits ārstniecisko dziru un tinktūru. Gardo augļu popularitāte pieauga tik strauji, ka tos audzēja gandrīz visās Vidusjūras valstīs.

Kādas ir olīvkoka augļu priekšrocības?

Olīvas ir ļoti veselīgs un barojošs produkts. Augļi satur milzīgu daudzumu taukskābju, kas ir bagātas ar to labvēlīgajām īpašībām. Tās atšķiras ne tikai no dzīvnieku eļļām, bet arī no augu eļļām.

Olīvu bez kauliņiem kaloriju saturs ir diezgan augsts, tas ir 160 kcal uz 100 gramiem. Augļu augstais tauku saturs ļauj no tiem iegūt augstas kvalitātes eļļu. Tas nesatur holesterīnu, kas ir tik kaitīgs ķermenim. Bet eļļa ir bagāta ar vitamīniem, taukskābēm un šķiedrvielām. Šis sastāvs padara olīvas vienkārši neaizstājamas tiem, kas vēlas ilgāk palikt jaunas, veselīgas un skaistas. Pamatojoties uz olīvkoka augļiem, tiek izgatavots liels skaits sejas un ķermeņa masku, jo to vitamīnu sastāvs ir labs ādai un saglabā tās skaistumu.

Vēl viena unikāla olīvu īpašība ir to spēja uzlabot gremošanas trakta darbību. Tie stimulē apetīti, uzlabo pārtikas sagremošanas procesu, aktivizē darbuzarnas.

Olīvas reti pārdod tīrā veidā. Pamatā tie tiek konservēti ar dažādām garšvielām, piedevām un eļļām. Šādam kokteilim ir vēl vairāk noderīgu īpašību un tas stiprina visu ķermeni kopumā.

Sadalījums sugās

Atkarībā no krāsas izšķir šādus olīvu veidus:

1. Zaļi - augļi diezgan lieli, novākti pēc noteikta izmēra sasniegšanas, elastīgi. Krāsa var atšķirties no zaļas līdz gaiši dzeltenai.
2. Kombinētā krāsa - augļi, kas vēl nav nogatavojušies, bet jau sākuši iegūt spilgtumu. Tonis var atšķirties no rozā līdz rozā sarkanam un brūnam.
3. Melns - augļi ir pilnībā nogatavojušies (tos sauc par olīvām). To krāsa var būt vai nu sarkanmelna un zili melna, vai violeta un tumši brūna.
4. Oksidācijas rezultātā nomelnuši - augļi vēl nav nogatavojušies, novāc daudz pirms laika. Rūgtumu no tiem noņem ar piedevu palīdzību, pēc tam sterilizē un konservē. Bieži izmanto pildīšanai ar dažādām sastāvdaļām.

Sugas atkarībā no šķirnes

Pirmās un augstākās grupas preces ietver tādas šķirnes kā Manzanilla, Sevilla fleshy, Azofairon un Morona.

1. Manzanilla ir apaļi ovāls, ciets auglis. Produkts ir lieliski piemērots gan konservēšanai, gan eļļas ražošanai. Ļoti bieži šī šķirne ir pildīta ar dažādām piedevām. Nogatavojušies augļi ir tumšā krāsā, sasniedz melnus.
2. Gordal Sevillana (Mīkstā Sevilja) ir ļoti slavena šķirne. Augļi ir zaļikrāsa ar b altiem plankumiem. Olīvas izmērs nav ļoti liels, svars sasniedz 12 gramus.

Pie zemākas kvalitātes, bet ne mazāk labas preces var attiecināt šķirnes: Hojiblanca, Cacerena un dažas citas.

1. Hojiblanca ir ļoti populāra šķirne. Visbiežāk novāc pilnībā nogatavojušos. Augļu krāsa ir zili melna. Šāda veida olīvu īpatnība ir to maigums. Tas sarežģī ražas novākšanas procesu, bet neietekmē tā kvalitāti.
2. Cacerena - atgādina A grupas šķirni - manzanilla. Krāsa ir nedaudz gaišāka un aug tikai dažās provincēs. Novāc tikai tad, kad augļi ir pilnībā nogatavojušies un melni.

Citas olīvu augļu kategorijas

Viena no galvenajām olīvu un melno olīvu īpašībām ir to kalibrs (augļu skaits vienā kilogramā produkta). Piemēram, skaitļi 200/250 nozīmē, ka kilogramā olīvu ir vismaz 200 un ne vairāk kā 250 gabaliņi. Piešķirt kalibrus:

• mazs – 280/300 olīvas;
• vidēji - 180/200 augļi;
• liels – 60/80 olīvas.

Maza kalibra augļi, kā likums, nonāk olīveļļas ražošanā, bet Krievijā tie ir ļoti populāri dabīgā veidā.

Olīvu izmantošana medicīnā

Olīvu un melno olīvu derīgās īpašības bija zināmas antīkās pasaules zinātniekiem. Olīvu kaloriju saturs ļāva no tām pagatavot daudzas eļļas tinktūras un eļļas. Viņi ārstēja gandrīz visas slimības.

Līdz šim olīvkoka augļu sastāvs ir pētīts sīkāk, un to izmantošana kļuvusi mērķtiecīgāka. Tātad ārstēšanai tiek izmantotas augļu ārstnieciskās īpašības:

• Asinsvadu slimības un augsts asinsspiediens (varikozas vēnas, hemoroīdi).
• Slimības, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem (cukura diabēts).
• Dažādi nervu rakstura traucējumi (depresija).
• Nieru un urīnceļu sistēmas slimības.
• Lai paaugstinātu hemoglobīna līmeni asinīs.
• Locītavu slimības.
• Redzes nerva slimības.

Izmantojiet ēdiena gatavošanā

Olīvu kaloriju saturs ir augsts, un to garša ir maiga un neaizmirstama. Tas padara augļus par neaizstājamu kulinārijas ēdienu sastāvdaļu. Tie labi sader ar dārzeņiem, gaļu, zivīm. Nav brīnums, ka Vidusjūras reģiona šefpavāri ļoti mīl gandrīz visiem saviem ēdieniem pievienot olīvas.

Olīvkoku augļi ir lieliski piemēroti salātiem, sautējumiem, kastroļiem, otrajam un pirmajam ēdienam. Bieži vien tos izmanto pildīšanai vai vienkārši pievieno alkoholiskajiem kokteiļiem, lai uzsvērtu dzēriena garšu. Pateicoties to augstajai enerģētiskajai vērtībai (15 kalorijas vienā olīvā), tie piesātina un papildina jebkuru kulinārijas izstrādājumu. Un olīveļļas pievienošana var piešķirt jaunu garšu jau veciem, pārbaudītiem ēdieniem.

Kā izvēlēties garšīgus un veselīgus augļus

Lai izvēlētos pareizās olīvas, pirmkārtIzlemiet, kādam ēdienam vai dzērienam tos pērkat. Augļiem vajadzētu uzsvērt garšu. Atkarībā no olīvu gatavības un krāsas piesātinājuma mainās arī tās garša.

Veikalā labāk dot priekšroku pārbaudītām pazīstamu ražotāju precēm. Izvēloties produktu, kas iepakots stikla burkā, varat novērtēt kvalitāti un krāsu piesātinājumu.

Olīvas ir gatavas olīvas. Tomēr ne visi ražotāji izmanto augstas kvalitātes un nobriedušu produktu. Ar stabilizatoru un krāsvielu palīdzību ir daudz vieglāk panākt tumši zilu un brūnu krāsu. Izvēloties produktu, pievērsiet uzmanību marķējumam. Produkts nedrīkst saturēt ķīmiskas sastāvdaļas (E579).

Prasības kvalitatīvām olīvām

• Liels izmērs.
• Garšo labi.
• Apmēram tāda paša izmēra olīvas vienā burciņā.
• Pietiekams mīkstuma daudzums salīdzinājumā ar akmens izmēru.
• Vienkārša mīkstuma atdalīšana no akmens.

Cik kaloriju ir 100 gr. olīvas?

Olīvkoka augļiem ir lieliska uzturvērtība un vitamīnu saturs. Zaļās olīvas bez kauliņiem satur 113 kalorijas uz 100 gramiem.

Augļa kauls satur milzīgu daudzumu dažādu taukskābju, to skaits ir gandrīz 60 procenti. Tomēr ne visas olīvas un olīvas tiek izmantotas konservēšanai un eļļas apstrādei. Izcelt:

• eļļas sēklu šķirnes;
• konservētas šķirnes.

Pirmie ir paredzēti olīveļļas vārīšanai, bet otrie ir paredzēti konservēšanai. Olīvu kaloriju saturskonservēti bez kauliņiem nedaudz augstāki - apmēram 130 kcal uz 100 gramiem.

Olīvas ir tās pašas olīvas, tikai nogatavojušās un iegūst krāsu. Olīvu uzturvērtība (kaloriju saturs uz 100 gramiem) ir vēl augstāka un sasniedz 155 kcal.

Nogatavojušās olīvas ir zili violetas un satur vēl vairāk eļļu. Olīveļļa ir izgatavota no to kauliņiem. Olīvas bez kauliņiem satur nedaudz mazāk kaloriju - 130 kcal.

Tāpat kā olīvas, arī olīvas ir lieliski piemērotas konservēšanai. Augļus kombinē ar dažādām garšvielām un piedevām, piemēram, citronu, pipariem un citām. Produkta garša ir vēl intensīvāka un košāka. Pircēju vidū vairāk pieprasītas ir konservētas melnās olīvas (kuru kaloriju saturs ir augstāks nekā zaļajās).

Produktu krātuve

Lai augļi ilgāk saglabātos svaigi un garšīgi, olīvas glabā tikai k altētā un vēsā vietā. Augļu uzglabāšanas temperatūra nedrīkst būt augstāka par vidējo istabas temperatūru. Konservi tiek uzglabāti tikai ledusskapī ne ilgāk kā četrpadsmit dienas.

Kaitēt olīvas un olīvas

Svaigi olīvkoku augļi ir ārkārtīgi veselīgi. Uzmanīgam jābūt tikai ar konserviem un olīveļļu.

Mūsu valstī ļoti populāras ir kļuvušas tieši konservētas olīvas. Neskatoties uz vitamīniem bagāto sastāvu, produkta lietošanai jābūt mērenai. Sastāvā tas satur daudz sāls, kas var izraisīt nepatīkamus simptomus (pietūkumu,gastrīta, caurejas, holecistīta saasināšanās).

Olīveļļa, neskatoties uz visām tās priekšrocībām, var negatīvi ietekmēt to cilvēku labsajūtu, kuri cieš no holecistīta simptomiem. Tam ir spēcīgas choleretic īpašības.

Interesanti fakti

1. Olīvkoka zars ir kļuvis par miera, labestības un uzvaras simbolu.
2. Bībeles stāstā olīvu zars ir minēts vairākas reizes:

• šis koks spēja pārdzīvot plūdus;
• plūdu beigu zīme bija balodis atnests olīvu zars;
• olīvu birzī Kristus nolasīja savu pēdējo lūgšanu pirms nāvessoda izpildes.

Secinājuma vietā

Tāpēc, izvēloties sastāvdaļas pusdienām vai vakariņām, neaizmirstiet ēdienkartē iekļaut olīvkoka augļus. Tie palīdzēs jums palikt skaistam, veselam un slaidam!