Kā pagatavot siera kūku mājās: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pārsteidzoši, ka siera kūka ir viens no vienkāršākajiem desertiem. Jūs to varat viegli pagatavot pats. Kas nepieciešams, lai mājās pagatavotu klasisku siera kūku? Recepte ir zemāk. Tam jums būs nepieciešams:

• pusotra glāzes smilšu kūku cepumu;
• 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kausēta;
• 300 grami krējuma siera;
• 1,5 glāzes cukura;
• 1/4 ēd.k. kukurūzas ciete;
• 1 l. ēdamkarote vaniļas ekstrakta;
• 2 lielas olas;
• 3/4 st. putukrējums.

Kā tiek pagatavots šis deserts?

Dienu pirms plānojat pasniegt "gardumu", padariet to par pamatu. Kā redzams fotoattēlā, mājas siera kūkai jābūt ar plānu garozu un biezu biezpiena (siera) slāni.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepumus sasmalcina drumstalās, sajauc ar mikseri ar izkausētu sviestu. Pārklājiet ar šo maisījumu atsperes formas dibenu, labi nospiediet. Cep dažas minūtes.

Lielā bļodā, izmantojot elektrisko mikseri, samaisiet apmēram 1/4 nokrējuma siers, trešā glāze cukura un kukurūzas ciete. Tas aizņems apmēram 3 minūtes. Pievienojiet atlikušo krējuma sieru pa ceturtdaļai, kārtīgi saputojot un nokasot bļodas malas.

Palieliniet kulšanas ātrumu un pievienojiet atlikušo cukuru, pēc tam vaniļu. Pa vienai iecilā olas, pēc katras pievienošanas kārtīgi saputojot. Ielejiet krējumu un turpiniet maisīt, līdz tas ir pilnīgi gluds. Pareizi pagatavots pildījums izskatīsies viegls un gaisīgs. Kad esat ieguvis šo konsistenci, uzmanīgi ievietojiet to sagatavotajā kūkā.

Kā cept?

Šo kūku vienmēr cepiet ūdens peldē. Tādējādi karstais gaiss cepeškrāsnī paliek mitrs, tāpēc deserts izcepas gludi un vienmērīgi. Tas arī palīdz nodrošināt, lai jūsu kūkas virspuse būtu gluda bez lielām plaisām.

Klasiskā mājas siera kūka tiek cepta šādi. Ievietojiet avota formu lielā seklā karstā ūdens katlā. Ūdens zīmei jāatrodas aptuveni līdz veidnes sieniņu vidum. Cep siera kūku, līdz malas ir gaiši zeltaini brūnas un virsa ir gaiši zeltaina. Tas prasīs apmēram stundu un ceturtdaļu. Izņem siera kūku no ūdens vannas, pārliek uz restēm un ļauj 2 stundas atdzist formiņā. Pēc tam pārklājiet ar pārtikas plēvi (iespējams, plastmasu) un ievietojiet ledusskapī uz nakti vai vismaz 6 stundas.

Kā pasniegt?

Izņemiet atsperformu, atstājot siera kūku apakšā. Sagrieziet desertutrijstūri, pēc katras šķēles izgriešanas noskalojiet nazi ar siltu ūdeni. Atdzesējiet kūkas pārpalikumus, cieši pārklājiet un izbaudiet 2 dienu laikā vai iesaiņojiet un sasaldējiet līdz 1 mēnesim.

Klasiskā siera kūka ar zemeņu mērci

Zemāk ir vēl viena Ņujorkas siera kūkas recepte, kas papildināta ar garšīgu svaigu zemeņu mērci. To veido cepumu drupatas, kas pildītas ar mīklu, kas pagatavota no krējuma siera un citrona salduma un pīrāga līdzsvaram. Kad kūka cepas, ūdens pelde nav nepieciešama. Galvenais ir siera kūku pakāpeniski atdzesēt mājās, lai izvairītos no plaisāšanas. Šajā laikā jūs varat pagatavot zemeņu mērci. Kad abas sastāvdaļas ir atdzisušas, pārlej siera kūkai un pasniedz.

Siera kūkai:

• 1 1/4 glāzes krekeru vai vaniļas smilšu kūkas;
• 2 ēd.k. nesālīts sviests, kausēts (+ vēl pēc vajadzības);
• 1 1/4 glāzes cukura;
• 1 ēd.k. universāli milti;
• 250 grami krējuma siera, istabas temperatūrā;
• 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas (no apmēram 1 vidēja citrona);
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
• ceturtdaļglāzes neaukstā krējuma (biezāka);
• 1 liels olas dzeltenums;
• 3 lielas olas.

Papildināšanai:

• 700 grami zemeņu, nomazgātas, nomizotas un sagrieztas lielos kubiņos;
• 1 ēd.k cukurs;
• 1 tējkarote smalki sarīvēta citronagarša;
• 1 ēd.k. svaigi spiesta citrona sula;
• 2 ēd.k. ūdens, ja nepieciešams;
• 1 ēd.k. kukurūzas ciete, ja nepieciešams.

Kā pagatavot šo siera kūku?

No speciālā aprīkojuma šai mājas siera kūkas receptei jums būs nepieciešama atsperu forma.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un novieto restes vidū. Atsperes formas dibenu un malas bagātīgi ieziež ar eļļu. Ievietojiet drupatas un izkausētu sviestu vidējā bļodā un samaisiet, līdz tie ir apvienoti. Ielejiet šo maisījumu iepriekš izvēlētajā cepamajā traukā, vienmērīgi sablīvējiet slāni no augšas un sāniem.

Vidējā bļodā samaisiet cukuru un miltus un nolieciet malā. Ievietojiet krējuma sieru statīva miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņu, pagrieziet uz vidēja ātruma un putojiet līdz gludai, apmēram 1 minūti. Kamēr mikseris darbojas, lēnām pievienojiet cukura un miltu maisījumu un sakuliet, līdz tas ir pilnībā sajaukts. Periodiski apturiet mikseri, lai pēc vajadzības notīrītu bļodas malas un lāpstiņu.

Pucot uz lēnas uguns, pievieno citrona miziņu un vaniļu, tad lēnām iemaisa krējumu. Pēc tam pievienojiet olas dzeltenumu, pēc tam veselas olas pa vienai, ļaujot katrai olai pilnībā sajaukties, pirms pievienojat nākamo.

Ielejiet pildījumu uz sagatavotās kūkas un izlīdziniet. Cepiet siera kūku mājās, līdz malas ir zeltaini brūnas, apmēram 45-60 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet kūkaiatdzesējiet tajā 1 stundu.

Izņemiet siera kūku no cepeškrāsns un novietojiet to uz dzesēšanas restēm. Uzlieciet tai cepešpannu un ļaujiet tai atdzist, ik pēc 30 minūtēm uzmanīgi noņemiet to, lai notīrītu kondensātu, kas ir izveidojies apakšpusē. Tas kopumā aizņems aptuveni pusotru stundu. Noņemiet cepešpannu un ievietojiet siera kūku ledusskapī vismaz 4 stundas. Tikmēr pagatavojiet zemeņu mērci.

Kā pagatavot virskārtu?

Zemeņu virskārtu siera kūkai mājās gatavo šādi. Ielieciet zemenes un cukuru vidējā katliņā un samaisiet, līdz ogas ir pārklātas ar cukuru. Izmantojiet kartupeļu smalcinātāju, līdz aptuveni puse zemeņu ir pilnībā sasmalcināta.

Novietojiet katlu uz lielas uguns un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz gar katla malu sāk parādīties burbuļi (apmēram 5 minūtes). Ar karoti noņem visas putas no mērces virsmas. Pievienojiet citrona miziņu un sulu, samaisiet, līdz maisījums ir gluds, līdz putas pārklāj visu maisījuma virsmu. Tas aizņems aptuveni 2 minūtes. Noņemiet no karstuma un noņemiet visas putas no augšas.

Ja mērcei ir jāsabiezē, samaisiet ūdeni un kukurūzas cieti nelielā bļodā, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Uzliek katliņu uz uguns, uzvāra zemeņu maisījumu un, bieži maisot, nedaudz pievieno kukurūzas cietes maisījumu, līdz mērce ir sabiezējusi līdz vajadzīgajai konsistencei. Noņemt nouguns. Ļaujiet mērcei atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielejiet traukā ar atkārtoti noslēdzamu vāku un pilnībā atdzesējiet.

Kad esat gatavs pasniegt desertu, ar nazi apvelciet veidnes iekšējo malu. Atbloķējiet un noņemiet ārējo gredzenu. Liek siera kūku uz pasniegšanas šķīvja, pārlej ar zemeņu mērci, sagriež šķēlēs un pasniedz.

Šokolādes siera kūka

Laikam nekas labāks par vienkāršu un gardu bezcepšanas desertu. Šī mājas siera kūkas receptes versija ir ļoti oriģināla, jo tajā ietilpst Nutella makaroni, šokolāde un lazdu rieksti. Šis deserts bez cepšanas ir ātri un vienkārši pagatavojams, un tas ir pietiekami vienkāršs ikvienam, tostarp tiem, kas nav virtuvē.

Kas jums jāzina?

Kūkas konsistencei jābūt viegli sagriežamai, bet ne blīvai. Šis deserts būs daudz maigāks nekā mājās gatavota siera kūka.

Lai saglabātu deserta tekstūru, vislabāk to vispirms viegli sasaldēt. Sagrieziet siera kūku porcijās, vēlams ar keramikas nazi. Izmantojiet atsperu formu.

Noteikti uzmanieties putojot krējumu. Tas jādara, līdz veidojas mīkstas, elastīgas virsotnes, taču tām joprojām ir jāsaglabā sava forma. Pārāk plāns krēms neceptā siera kūkā neizskatīsies labi.

Pudercukuru labāk izsijāt, tas desertam piešķirs vienmērīgāku tekstūru. Ieteicams lietot krējuma sieru, piemēram, Philadelphia, kas labi sacietē. Tomēr jūs varat darītšī biezpiena kūka mājās.

Kas jums tam vajadzīgs?

Lai pagatavotu šo siera kūku, jums būs nepieciešams:

• šokolādes cepumi - 300 grami;
• sviests, kausēts - 120 g;
• smags krējums, saputots līdz maigām virsotnēm - 600ml;
• krējuma siers - 400 grami
• izsijāts pūdercukurs - 75 grami;
• puses citrona sula;
• 600 grami Nutella plus 150 grami garnējumam;
• grauzdēti sasmalcināti lazdu rieksti - 100 grami.

Gatavošanas process

Kā pagatavot siera kūku mājās? Cepumus pēc iespējas smalki sadrupina pulverī. Sajauc ar izkausētu sviestu un masu stingri izklāj pa veidnes apakšu un malām.

Sajauc putukrējumu, pūdercukuru, krējuma sieru, citronu sulu līdz gludai. Pievienojiet 600 gramus Nutellas un kārtīgi samaisiet. Izklājiet maisījumu virs cepumu pamatnes un izlīdziniet ar karoti. Ievietojiet saldētavā un atdzesējiet 2 stundas.

Tad lēnām uzkarsē 150 gramus Nutellas un pārlej siera kūkai. Virsū uzber kārtiņu sasmalcinātu lazdu riekstu. Atgrieziet produktu saldētavā vēl vienu stundu. Pēc tam ar asu nazi noņemiet siera kūku no pannas. Pirms pasniegšanas atstājiet desertu apmēram pusstundu istabas temperatūrā.

Sarkanā samta siera kūka

Ja jums tikpat ļoti patīk sarkanā samta kūkasiera kūka, šī recepte ir paredzēta jums. Sarkanā pamatne šeit ir pārklāta ar kakao slāni un piepildīta ar krēmīgu slāni. Šādai oriģinālai siera kūkai mājās būs nepieciešams:

• pusotra tase šokolādes cepumu, sasmalcinātu;
• glāze sviesta, kausēta;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura;
• 250 grami krējuma siera, mīkstināts;
• pusotra tase granulētā cukura;
• 4 lielas olas, viegli sakultas;
• 3 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera;
• 1 glāze skābā krējuma;
• pusglāze veselas paniņas;
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• 1 tējkarote destilēta b altā etiķa;
• 30 grami sarkanās pārtikas krāsvielas;
• 100 grami krējuma siera, mīkstināts;
• 1/4 tase sviesta, mīksts;
• 2 ēd.k. pūdercukurs;
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
• svaigi piparmētru zariņi.

Oriģinālās siera kūkas gatavošana

Mājas siera kūka (recepte attēlā zemāk) izskatās šādi:

• Samaisa cepumu drupatas ar kausētu sviestu un 1 ēdamkaroti granulētā cukura.
• Izklājiet vienmērīgā slānī atsperes formas apakšā.
• Saputojiet 250 gramus krējuma siera un 1,5 tases granulētā cukura vidējā ātrumā ar elektrisko mikseri, apmēram 1 minūti.
• Pievienojiet olas un nākamās 6 uzskaitītās sastāvdaļas, maisot ar mazu ātrumu, līdz maisījums ir pilnīgi gluds.
• Ielejiet mīklusagatavota pamatne vienmērīgā kārtā.

Cep 180 grādos 10 minūtes, tad samazini temperatūru līdz 150 grādiem un cep vēl stundu un ceturtdaļu vai līdz deserta vidus ir stingrs. Palaidiet nazi gar siera kūkas ārējo malu, lai nepieliptu pie pannas malām. Atstājiet desertu izslēgtā dzesēšanas krāsnī vēl 30 minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām.

Nobeiguma pieskāriens

Saputojiet 100 gramus krējuma siera un 1/4 tasi sviesta vidējā ātrumā ar elektrisko mikseri līdz gludai. Pamazām pievieno pūdercukuru un vaniļu, sakuļ, līdz iegūts mīksts krēms. Vienmērīgi izklājiet uz siera kūkas. Recepte mājās beidzas šādi - noņemiet atsperes formas malas, dekorējiet kūku ar piparmētru lapiņām un pasniedziet desertu.