Shawarma kūka: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Maize ir visa galva. Cilvēki to cepuši kopš seniem laikiem. Īpaši iecienītas ir dažāda veida kūkas, kuru receptes var atrast jebkurā pasaules virtuvē:

• Shelpek ir Āzijas plātsmaize.

• Hačapuri - gruzīnu siera plātsmaize.

• Tortilla ir meksikāņu plātsmaize.

• Focaccia ir plātsmaize no Itālijas.

• Lavašs ir austrumnieciska plātsmaize.

Plānā plātsmaize tiek izmantota kā pamats daudziem ēdieniem.

Apskatīsim, kā mājās pagatavot shawarma tortilju.

Armēņu lavašs

Lai pagatavotu plānās kūkas pēc šīs receptes, nepieciešami tikai trīs produkti: kviešu milti (300 g), tīrs ūdens (170 g) un sāls (puse tējkarote).

Gatavošanas process:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un ļauj atdzist (pietiek ar piecām minūtēm).

2. Izsijā miltus.

3. Miltos nelielās porcijās ielej karstu ūdeni, mīcot biezu mīklu. Sākumā var izmantot mikseri, bet beigās tomēr jāstrādā ar rokām. Gatavajai mīklai jābūt ļoti vēsai.

4. Pamatne jāpārklāj ar plēvivai dvieli un ļaujiet tam brūvēt pusstundu.

5. Tālāk no blīvas masas jāveido gara desa un jāsagriež septiņās daļās.

6. Katru daļu izrullējiet ļoti plāni.

7. Sagatavotās kūkas liek uz sausas karstas pannas un apcep no abām pusēm.

8. Gatavie izstrādājumi tiek izklāti uz mitra un labi izgriezta dvieļa. Pēc atdzesēšanas tie kļūs ļoti plastiski.

Armēņu Šavarma

Armēņu recepte šavarmai tortiljā (skat. gatavā ēdiena foto zemāk), kas neatstās vienaldzīgus.

1. Ņem 400 g vistas gaļas, sāli un apcep.

2. Sajauc 6 lielas karotes majonēzes un kečupu.

3. Pievienojiet saspiestu ķiploka daiviņu un melnos piparus (m altus).

4. Sagrieziet apaļo kūku divās daļās.

5. Abas pusītes ieziež ar mērci un sāc kārtot pildījumu: korejiešu gaumē marinēti burkāni (100 g), gurķi, tomāti (pa 2), viens sīpols, gaļa, jebkuri zaļumi.

6. Ietiniet to kā aploksni.

Norādītais produktu skaits ir paredzēts divām shawarma.

Gruzīnu lavašs

Šī recepte ļaus pagatavot kūkas ar īpašu garšu. Lavašs izrādīsies pūkains, ļoti mīksts, nedaudz sāļš.

Pārbaudei nepieciešams:

• 300 g miltu;

• tējkarote sausā rauga;

• katra tējkarote cukura un sāls;

• glāzi ūdens.

Labi samaisiet beztaras produktus. Nedaudz uzsildiet ūdeni un sajauciet ar maisījumusausās sastāvdaļas. Mīciet mīklu un pārklājiet to ar drānu. Tas jāievada stundu. No mīklas noplēš mazus gabaliņus un veido apaļas kūkas. Slīdošā tapa šeit nav vajadzīga, jo labāk ar šādu mīklu strādāt ar rokām. Cep pita maizi cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Gatavās kūkas jāpārklāj ar dvieli un atdzesē.

Gruzīnu lavašs uz grila ar sieru

1. Izgrieziet kūku vairākos stūros. Rūpīgi sadaliet katru porciju augšējā un apakšējā daļā.

2. Ņemiet jebkuru kausētu sieru, piemēram, Yantar. Pievienojiet tai saspiestu ķiploku un zaļumus pēc garšas. Labi samaisiet.

3. Izklājiet pildījumu uz apakšējām pusēm un pārklājiet ar otro pusi.

4. Novietojiet gatavos trīsstūrus uz režģa.

5. Grilējiet ne vairāk kā 2–3 minūtes.

6. Pasniedz karstu. Jūs varat sagriezt gurķus un tomātus. Tie ļoti labi sader ar tādu pitas maizi.

Gruzīnu šavarmas recepte

Šim variantam ir piemērota jebkura gaļa: vista, liellopa gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa. Labāk izvēlēties vistu. Ar to shawarma nav ļoti taukaina. Un gatavošana prasīs ļoti maz laika.

Gaļu cep pannā. Sīpolus, kāpostus, salātus, papriku un gurķus sagriež un apvieno ar ceptu gaļu. Tiem jābūt piesātinātiem ar gaļas smaržu, tāpēc ļaujiet gatavajam pildījumam nostāvēties vismaz pusstundu.

Izvēlies mērci pēc savas gaumes:

• Majonēze ar kečupu, zaļumiem un ķiplokiem.

• Majonēze ar krējumu, zaļumiem un ķiplokiem.

• Kečups ar pipariem unķiploki.

Kūku apsmērē ar mērci, ieliek pildījumu, aptin ar aploksni un atdzesē. Pirms pasniegšanas uzsildiet vēlreiz.

Kā pagatavot plakanas kūkas uzbeku stilā

Uzbekistānas plātsmaize tradicionāli tiek cepta cepeškrāsnī.

Produkti:

• glāze kviešu miltu;

• ūdens un piens pa 80g;

• 2 lielas karotes sviesta;

• vistas ola;

• tējkarote rauga;

• nedaudz sāls;

• Sezams nav obligāti.

Ēdiena gatavošana:

1. Rūpīgi samaisiet visus beztaras produktus.

2. Katliņā ielej ūdeni un pienu un nedaudz uzkarsē. Pēc tam, nepārtraukti putojot, pievieno miltus. Kad mīkla ir gandrīz gatava, pievienojiet sviestu.

3. Gatavo pamatni pārklāj ar audumu un liek siltumā uz pusstundu.

4. Jūs varat sākt veidot skulptūru. No mīklas noplēst gabaliņus, ar pirkstiem veidojot apaļas kūkas. Tajā pašā laikā to vidusdaļai jābūt plānai, bet malām jābūt nedaudz sabiezētām.

5. Pannas dibenu pārklāj ar foliju, virsū liekot tortilju. Caurduriet to vairākās vietās ar nazi vai dakšiņu un pēc tam pārklājiet ar salveti. Šādā formā kūkai vajadzētu nostāvēties vismaz pusstundu.

6. Pirms cepšanas pamatni apsmērē ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām.

7. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, uz 15 minūtēm.

8. Pēc šī laika noņemiet vāku un apcepiet vēl dažas minūtes, līdz tas ir viegli brūns.

9. Kad kūka ir labi apcepta,izņem no pannas un pārklāj ar papīra dvieli. Ļaujiet viņai nogulties vēl 15 minūtes.

Šī pitas maize izrādīsies pūkaina un mīksta. To var izmantot pat maizes vietā.

Uzbeku mājās gatavota šavarma tortiljās

Šajā receptē norādītajām kūkām jābūt plānām.

• Katru pamatni pārsmērē ar majonēzi un kečupu. Lai samazinātu ēdiena tauku saturu, varat atstāt tikai kečupu.

• Pārklājiet tortilju ar salātu lapu un ielieciet tajā dārzeņus: svaigus tomātus, marinētus gurķus, iepriekš ceptu vistas gaļu, zaļumus.

• Pildījumu ietin pitas maizē un kādu laiku turi pannā, kur cepās gaļa. Varat arī izmantot grilu.

Plānās rauga mīklas kūkas

Produkti:

• milti (400 g),
• glāze ūdens,
• raugs un sāls (viena tējkarote),
• sviests (50 g), var aizstāt ar margarīnu.

Ēdiena gatavošana:

Uzsildiet ūdeni, pievienojiet sāli, raugu. No kopējā miltu daudzuma ielej vienu glāzi, ielej tajā uzkarsētu ūdeni un kārtīgi sakrata. Uzliet mīklu 15 minūtes. Sviestu izkausē, atdzesē, pievieno kopējai masai un samaisa. Ielejiet atlikušos miltus, mīciet un pārklājiet mīklu. Tam vajadzētu palikt apmēram pusstundu. Gatavo pamatni sadaliet 6-7 gabalos. Veido bumbiņas un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Izrullējiet ļoti plānas kūkas. Cep uz pannas bez eļļas.

Nosedziet gatavos produktus ar dvieli, līdz tie pilnībā atdziest.

Kā pagatavot kūkas uz kefīra

Jums būs nepieciešams:

• glāze jogurta,
• viena ēdamkarote jebkuras augu eļļas,
• milti,
• tējkarote cepamās sodas un sāls.

Lai pagatavotu kefīra shawarma kūkas, nepieciešams:

1. Kefīram pievieno sāli, sodu un eļļu. Visu samaisiet.

2. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Tam vajadzētu būt foršai.

3. Pārklājiet pamatni ar pārtikas plēvi un atstājiet uz pusstundu.

4. Veidojiet mazas bumbiņas un izrullējiet plānas kūkas. Jums vajadzētu iegūt apmēram 5-6 gabalus. Cep tos sausā pannā. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz eļļas. Būs garšīgāks, bet barojošāks.

5. Gatavās kūkas pārklāj ar mitrām salvetēm un atstāj uz 10 minūtēm.

Laša šavarmas recepte

Ļoti garšīga zivju šavarma, kuru noteikti ir vērts izmēģināt.

Produkti:

• laša fileja - 4 gab.,
• 1 gurķis,
• 1 sīpols,
• 1 čili,
• 1 paprika,
• vīna etiķis un augu eļļa pa 1 ēdamkarotei,
• sāls un melnie pipari.
• Mērcei:
• koriandrs vai pētersīļi,
• mint,
• dabīgais jogurts.

1. Sāli, piparus un apslaka ar eļļu. Pēc tam apcepiet 5 minūtes no tās puses, kas pārklāta ar ādu, apgrieziet uz otru pusi un izslēdziet uguni.

2. Sagriež zaļumus, pievieno jogurtu un samaisa.

3. Bļodā liek sasmalcinātu sīpolu un gurķi un pārlej ar etiķi, cukuru un sāli.

4. Tortilju pārziež ar mērci, vienmērīgi sadalasagrieztas zivis un dārzeņi. Virsū pievienojiet mērci un zaļumus. Ja vēlaties, izrotājiet ar laima šķēlītēm.

5. Šavarmu nevar ietīt, bet pasniegt uz galda atvērtā veidā.

Dārzeņu šavarma

Recepte veģetāriešiem un diētas ievērotājiem.

Produkti:

• 2 tomāti,
• 2 burkāni,
• 150 g svaigu kāpostu,
• 1 liels ciets bumbieris,
• 50 g kausēta siera,
• piparmētra, cilantro vai pētersīļi.

Mērce:

• puse tējkarote sinepju,
• 5 ēdamkarotes dabīgā jogurta,
• 3 tējkarotes ābolu sidra etiķa un nedaudz jebkuras augu eļļas (vēlams olīveļļas).

Ēdiena gatavošana:

1. Sasmalciniet bumbieri, tomātus, burkānus un kāpostus.

2. Pievienojiet dārzeņiem smalki sagrieztus zaļumus.

3. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.

4. Kūku iesmērē ar mērci, virsū liek dārzeņus un vēlreiz mērci. Apkaisīt ar sieru un ietīt aploksnē.

Daudzi uzskata shawarma nevēlamo pārtiku. Šis stereotips ir izveidojies tāpēc, ka parasti mēs to pērkam apšaubāmās vietās, piemēram, teltīs dzelzceļa stacijās un bazāros. Pēc tā, ko viņi tur gatavo, pat grūti nojaust. Nav runas par atbilstību sanitārajiem standartiem. Tajā pašā laikā izmantotie produkti ir tālu no pirmā svaiguma.

Pagatavojiet šo ēdienu mājās vai ārā. Eksperimentējiet ar piedevām un mērcēm. Un jūs būsiet pārsteigti, cik ātri tas notiksgardas smaržīgas uzkodas tiks iekļautas jūsu iecienītāko ēdienu sarakstā.