Dažādu valstu nacionālās virtuves - iespējas, receptes un apskati

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katrai tautai ir sava nacionālā virtuve. Dažās valstīs tradicionālajos ēdienos ir daudz pārsteidzošu iezīmju, kas kļūst vēl interesantākas, ja ņem vērā, ka to veidošanās ir saistīta ar ģeogrāfiskiem, vēsturiskiem un dzīves apstākļiem. Šī tēma ir ļoti interesanta. Tāpēc šajā materiālā tiks runāts par dažām pasaules nacionālajām virtuvēm, kas ir labi zināmas ikvienam no mums. Un viņu interesantākie ēdieni, protams.

Tatāru virtuve

Viņa ir saglabājusi savas sākotnējās iezīmes no seniem laikiem līdz mūsdienām. Tatāru nacionālā virtuve ir bagāta ar gadsimtiem senām kultūras un tautas tradīcijām. Un tas ir iespaidīgi.

Papildus etniskajām iezīmēm kulinārijas mākslas pamatu veidoja arī kaimiņtautu tradīcijas. No tiem tatāri pieņēma baklavu, plovu, klimpas, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk utt.

Kystybai, iespējams, ir senākais un vienkāršākais ēdiens. Tā ir pannā cepta plātsmaize, kas pildīta (parasti ar putru vai kartupeļu biezeni).

Vēl viena nacionālās tatāru virtuves delikatese ir belish. Garšīgs cepts pīrāgs no neraudzētas mīklas. Pilda ar m alto gaļu, kas sajaukta ar kartupeļiem. Dārzeņu ir atļauts aizstāt ar rīsiem vai prosu. Bieži vien belish tiek izgatavots mīklas “katla” formā ar no tā izgatavotu vāku. No iepriekš redzamā fotoattēla varat saprast, kā tas izskatās.

Par gardumiem - uz Kazaņu

Ikviens zina, ka šī pilsēta ir Tatarstānas galvaspilsēta. Kur vēl izmēģināt augstākminētos nacionālos labumus un daudz ko citu, ja ne tur?

Ja ticat atsauksmēm, restorāns "Tatarskaya usadba" ir lieliska vieta. Šīs iestādes ēdienkartē ir dažādi ēdieni – gan nacionālie, gan Eiropas. Tie tiek gatavoti īstā malkas krāsnī, kas izgatavota pēc sena parauga, kas atrasts izrakumos Senajā Bulgārijā. Lieki piebilst, ka nacionālā virtuve Kazaņā ir saglabājusies pienācīgā līmenī.

Ieteicams apmeklēt arī Čak-čaka muzeju. Tur viesi tiks ne tikai iepazīstināti ar tatāru tautas vēsturi, bet arī tiks pabaroti ar gaisīgu gardumu ar tatāru tēju tieši no samovāra.

Jūs noteikti nenožēlosiet, ka apmeklējāt Kama resto-bāru. Viņa specialitāte ir pārdomāta tatāru virtuve. Vai vēlaties izmēģināt vecos ēdienus modernā versijā? Tad jums vajadzētu doties uz turieni.

Echpochmak recepte

ŠisJūs varat izmēģināt ēdienu jebkurā tatāru nacionālās virtuves restorānā, taču vienmēr ir interesanti pagatavot kaut ko jaunu pašam. Šeit ir echpochmak sastāvdaļas:

• Kefīrs - 200 ml.
• Skābais krējums - 200g
• Liellopu gaļa - 1,5 kg.
• Sviests - 200 g
• Kartupeļi - 1,8 kg.
• Augu eļļa - 3 ēd.k. l.
• Sīpols - 7 gab.
• Milti - 1,5 kg.
• Vistas ola.
• Sāls pēc garšas.
• Soda - 1 tējkarote

Ielejiet sviestu traukā. Pievienojiet glāzi miltu, sajauciet šīs divas sastāvdaļas ar mikseri vai nazi. Ielejiet vairāk miltu, atkārtojiet darbību. Ielejiet kefīru ar dzēstu soda, skābo krējumu, saulespuķu eļļu. Rūpīgi samaisiet. Pa daļām norādiet miltus, mīcot gludu un elastīgu mīklu.

Nomizojiet kartupeļus un sīpolus. Sagrieziet bumbuļus kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Pievieno svaigu m alto liellopa gaļu, pārkaisa ar sāli un pipariem, samaisa pildījumu.

Tad no mīklas jāveido mazas bumbiņas, no tām - kūciņas. Ielieciet pildījumu katra vidū, nostipriniet trīsstūri ar nelielu caurumu centrā. Cep 1 stundu 200°C. Jūs iegūsit gardus pīrāgus, kā redzams augstāk esošajā fotoattēlā.

Gruzīnu virtuve

Daudzi šo lielisko cilvēku ēdieni ir guvuši plašu popularitāti pasaulē un kļuvuši starptautiski. Tajos ietilpst hačapuri, harčo, tabakas vistas u.c.

Šīs virtuves ēdieni ir iemīļoti to asuma, pikantuma un pikantuma dēļ. Un cienītāji dievina gruzīnu gardumusdārzeņus. Galu galā tie bieži darbojas kā galvenā, neatkarīgā sastāvdaļa.

Gruzīnu nacionālajā virtuvē tiek aktīvi izmantota meža malva, jaunbiešu galotnes, dārza portulaks, zālaugu pupiņas, kā arī kinza, baziliks, estragons, puravi, sāļi, zaļie sīpoli un piparmētras.

Zupas ir ļoti interesantas. Tajos praktiski nav dārzeņu biezumu, bet konsistence ir ļoti blīva, jo tur pievieno jēlas olas, sajauc ar etiķi, skābām augļu sulām, tkemali biezeni vai matsoni. Zupas ir treknas, sātīgas un garšīgas, ar augstu gaļas saturu. Tos pasniedz atsevišķi ar k altētu lavašu un saspiestu ķiploku.

Un, protams, nevar nepieminēt mērces, kuru izvēle Gruzijā ir milzīga (īpaši skābās un pikantās). Tie ir izgatavoti no bārbele, tkemali, granātābolu, kizils, kosa, kazenes, valrieksti, ķiploki, vīna etiķis un citas aromātiskas sastāvdaļas.

Adžāriešu hačapuri: sastāvdaļas

Ja vēlaties pagatavot kaut ko no gruzīnu nacionālās virtuves, tad varat izdarīt izvēli par labu šim interesantajam ēdienam. Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• Piens un ūdens - katrs 125 ml.
• Sausā rauga paciņa.
• Sāls - 1 tējkarote
• Cukurs un augu eļļa - pa 2 tējk.
• Viena ola.
• Milti - 400g

Bet sastāvdaļas pildījumam:

• Suluguni un Adyghe siers - katrs 250g
• Sviests - 100 g
• Olas - 5 gab.

Hačapuri gatavošana

Vispirms jāsagatavo mīkla. Apvienojiet pienu ar ūdeninedaudz sasildiet. Pievieno cukuru ar raugu, samaisa, atstāj uz 10 minūtēm. Tad tur tiek ziņots par olu, sāli un eļļu. Kad viss kārtīgi samaisīts, var lēnām pievienot izsijātus miltus. Rezultātā jābūt maigai, mīkstai, elastīgai mīklai, kas nelīp pie rokām. Stundu nepieciešams turēt siltumā. Kad laiks ir pagājis, viegli mīciet un atstājiet vēl 30 minūtes.

Kamēr mīkla sanāk, jāpagatavo pildījums. Sierus rupji sarīvē, čipsos ieber kausētu sviestu, samīca.

No mīklas izrullējiet lielus plānus ovālus. Izklājiet siera malas no pildījuma gar augšējo un apakšējo malu. Satiniet tos un nogādājiet tos centrā. Pildījums būs "rullīšu" iekšpusē.

Piestipriniet malas - sagatave iegūs laivas formu. Izveltnē malas un piepilda ar siera pildījumu.

Pēc tam visi hačapuri jāuzliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un jānosūta uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200 °C, uz 15-25 minūtēm. Kad mīklas izstrādājums ir gandrīz gatavs, tas ir jāizņem un katrā “ielej” pa jēlu olu. Pēc tam pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 2 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, izņemiet to, iemetiet nelielu gabaliņu sviesta pildījumā un pasniedziet.

Pēc šīs receptes Gruzijas nacionālās virtuves ēdiens sanāk tieši tāds, kāds tas ir oriģinālā.

Krievu virtuve pagātnē

Pēdējo simt gadu laikā tas ir daudz mainījies, kā iemesls bija masveida urbanizācija un gadsimtu gaitā veidojušās sabiedrības šķiriskās sociālās struktūras iznīcināšana. Bet tomēr dažas krievu nacionālās virtuves ēdienu iezīmes ir saglabājušās.

Ņem, uzPiemēram, zupas un graudaugi. To daudzveidību sākotnēji izraisīja garās un aukstās ziemas. Šie ēdieni, kā arī marinēti gurķi, urinēšana un sēņu uzkodas ārpus sezonas bija ļoti izplatītas.

Un vēl, tā kā gandrīz katrā mājā kādreiz bija krievu plīts, cilvēki gatavoja mājās gatavotu maizi (rudzu un skābu), pīrāgus un pīrāgus, sautēja, sautēja, cepa un vārīja ēdienus. Praktiski nekas nebija cepts.

Gaļa ēdiena gatavošanā līdz 17. gadsimtam tika izmantota nenozīmīgi. Bet tad sāka parādīties kotletes, desiņas, kotletes.

Un, protams, krievu nacionālā virtuve ir slavena ar saviem īpašajiem dzērieniem. Augļu dzērieni, medus, kvass, sbiten - jūs to neatradīsit citās kultūrās.

Kulebyaki recepte: sastāvdaļas

Droši, ka tādi slaveni krievu ēdieni kā kāpostu zupa, okroška, krievu salāti, siļķe zem kažoka u.c. ir zināmi katram cilvēkam. Garšīgais kulebjaka pīrāgs ir retāk sastopams. Tāpēc tagad ir vērts atklāt šo mūsu tautas nacionālās virtuves recepti. Viens no daudzajiem, precīzāk. Šeit ir sastāvdaļas:

• Kārtaina mīkla - 800 g
• B altie kāposti - 1 kg.
• Sīpols - 3 gab.
• Olas - 3 gab.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Dilles un pētersīļi - pa pusei ķekara.
• Sāls - 1 tējkarote
• Cukurs - 2 tējk
• šķipsniņa piparu.
• Dzeltenumi mīklas ķemmēšanai.

Kulebjaki gatavošana

Visus kāpostus sasmalciniet mazos čipsos, sadalot kāpostu galviņas ceturtdaļās. Vāra lielāverdoša ūdens daudzumu 5 minūtes, pēc tam izsijā uz sieta.

Sasmalciniet zaļumus, sīpolus, vārītas atdzesētas cieti vārītas olas. Uzkarsē sviestu pannā. Iemetiet tur sīpolu un pēc piecām minūtēm pievienojiet kāpostus. Tad pievieno olas un zaļumus, pārkaisa ar cukuru, sāli, garšvielām.

Tālāk ir jāņem atkausētā kārtainā mīkla un jāsadala uz pusēm. Izrullējiet divās plānās kārtās, vienu no tām izklājiet uz cepešpannas, kas ieziesta ar sviestu. Pārkaisa ar kāpostu pildījumu. Pārklājiet ar otru kārtu, uzmanīgi aizklājiet malas un nogrieziet lieko.

Noņemiet pīrāgu uz brīdi siltā vietā, lai ievilkties, un no pārējās mīklas izgrieziet visu veidu dekorācijas (ziedus, ziedlapiņas utt.), kas būs jāpielīmē uz mīklas virsmas. pīrāgs pirms cepšanas. Un arī tā vidū ir jāizveido mazs krusta formas caurums.

Rūpīgi nosmērējot virsmu ar sakultiem dzeltenumiem, sūtīt uz 40 minūtēm cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 220°C.

Svarīgi pieminēt, ka īstā, tradicionālajā kulebjakā vienmēr ir vairāki pildījuma veidi. Jūs varat eksperimentēt. Šajā receptē tie ir sīpoli, zaļumi, olas un kāposti. Un jūs varat apvienot sēnes un gaļu, zivis un rīsus, kartupeļus un vistu.

B altkrievijas virtuve

Īpašu interesi rada mūsu tuvāko kaimiņu kulinārijas tradīcijas. Un patiesībā daudzi no mums ar tiem ir pazīstami, lai gan viņiem pašiem par to nav aizdomas. Jo starp mūsdienu krievu nacionālās virtuves ēdieniem daudz kas ir aizgūts no b altkrieviem.

Tie ietver zivju zupu, sēņu unzirņu zupas, soļanka, želejas gaļa, pankūkas, biezpiens.

B altkrievu nacionālās virtuves galvenā iezīme, protams, ir plaši izplatītā kartupeļu izmantošana daudzu ēdienu gatavošanā. No šī dārzeņa tiek gatavoti pelmeņi, kartupeļu pankūkas, kastroļi, burvji, kapitka, dracheny, lezhen un daudz kas cits.

Ļoti populāri bigos (sautējums ar kāpostiem), zrazy, sprakšķi, knuckle. Viņu mērces jāiekļauj arī B altkrievijas nacionālās virtuves interesanto ēdienu sarakstā. Īpaši pikants ir tas, kas gatavots uz skābā krējuma bāzes, pievienojot ķimenes, melnos piparus un speķos apceptu sīpolu ar speķi ar sprakšķiem.

Draniki ar gaļu: recepte

Ir vērts nedaudz atkāpties no cepšanas tēmas un parunāt par to, kā tiek gatavots šis garšīgais un apmierinošais ēdiens. B altkrievu nacionālās virtuves recepte paredz šādu sastāvdaļu izmantošanu ēdiena gatavošanā:

• Gaļa m alta cūkgaļa un liellopu gaļa - 300 g.
• Sīpols - 1 gab
• Kartupeļi - 8 bumbuļi.
• Vistas olas - 2 gab.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 100 ml.

Vispirms jāsagatavo pildījums. M alto gaļu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Tad sarīvējiet nomizotos kartupeļus pēc iespējas smalkāk. Iegūtajā putrā ieber miltus, pievieno olas, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet.

Cepšanas traukā sakarsē eļļu. Ar karoti izklājiet nelielas kartupeļu masas porcijas kā pankūkas. Virsū uzklājiet kādu pildījumu. Pārklāj ar citukartupeļu slānis.

Cep no abām pusēm zem vāka - citādi gaļa necepsies.

Pasniedz ar skābo krējumu.

Kaukāza virtuve

Par to var runāt ļoti ilgi. Kaukāza nacionālā virtuve ir neticami daudzveidīga, kas nav pārsteidzoši, jo tajā ir iekļautas daudzu tautu (armēņu, azerbaidžāņu, lezgu, abhāziešu, osetīnu u.c.) tradīcijas un ēdieni.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visvienkāršākās sastāvdaļas - dārzeņi, garšaugi, gaļa. Taču kombinācijā ar pikantām piedevām un garšvielām jūs iegūstat vienkārši neiedomājamus priekus ar pārsteidzošu garšu.

Ņemiet, piemēram, ēdienu, ko sauc par dolmu. Šķiet – baloži. Bet tie ir izgatavoti no vīnogu lapām! Šis ēdiens ir tik oriģināls, ka 2017. gada decembrī UNESCO to iekļāva nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.

Tāpat Kaukāza nacionālās virtuves īpatnības ir izteiktas treknajā zupā, ko sauc par hašu. Šis ēdiens ir vecākais Armēnijā, pat tiek uzskatīts, ka tam bija rituāls raksturs.

Tas ir izgatavots no ķiplokiem, cūkām un liellopa pēdām. Process ilgst vismaz divas dienas, jo gaļa vien dienu jātur ūdenī. Khash gatavajā versijā ir nesālīts un bez garšvielām. To pasniedz atsevišķi ar sāli, saspiestu ķiploku, rīvētiem redīsiem un zaļumiem, k altētu pitas maizi.

Secinājums

Patiesībā jūs varat uzrakstīt vismaz vienu lielu grāmatu par katru pasaules nacionālo virtuvi. Ir daudz interesantu recepšu, kuru noslēpumi, par laimi, mūsu laikāpieejams ikvienam. Un, pats galvenais, jebkura nacionālā virtuve izceļas ar dažādiem ēdieniem. Lai ikviens varētu atrast recepti, kas viņu interesēs.