Zirņu biezputra: gatavošanas metodes, īpašības un īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir zirņu putra? Kā to pagatavot? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Droši vien visi mīl zirņu putru neatkarīgi no kulinārijas vēlmēm. Gadsimtiem ilgi šis ir viens no visvairāk pieprasītajiem ēdieniem Krievijā. Tās priekšrocības novērtēja mūsu senči. Zirnis ļoti mīlēja prinčus un karaļus. Pareizi vārīta putra var bagātināt organismu ar minerālvielām, lietderīgām vielām un vitamīniem.

kaloriju putra

Zirņi ir slavenākais pākšaugu pārstāvis, biežs viesis uz mūsu galdiem. Tās graudi savā sastāvā satur lielu daudzumu ogļhidrātu, vērtīgu olb altumvielu, cukuru, cieti. Kaloriju skaits pārtikā ir atkarīgs no to produktu sastāva, no kuriem tas ir izgatavots. Tātad zirņu putrā, kas vārīta uz ūdens, ir tikai 90 kcal / 100 g (6,2 g olb altumvielu, 16 g ogļhidrātu, 0,6 g tauku). Daudz garšīgāka ir putra, kurai tika pievienots govs sviests. Bet viņabūs jau 135 kcal/100 g.

Neskatoties uz to, ka rādītājs ir palielināts, šī putra ir ļoti noderīga. Galu galā eļļa palīdz labāk asimilēt zirņu barojošās vielas. Zirņu putras ar kūpinātu gaļu vai gaļu kaloriju saturs jau ir 200 kcal/100 g.

Sastāvs

Ne visi prot gatavot zirņu putru. Šis produkts satur milzīgu vitamīnu daudzumu. Tātad 100 g putras satur vairāk nekā 32% no PP vitamīna dienas normas, bet vitamīni B5 un B1 - vairāk nekā 50%. Putras satur daudz provitamīna A, beta-karotīna, alfa-tokoferola, holīna, biotīna un citu B vitamīnu.

Tāpat ir visi pamata makro un mikroelementi, reti sastopamie minerāli - selēns, hlors, cirkonijs, alva, niķelis, stroncijs, alumīnijs, kob alts, vanādijs, fluors. Zirņu proteīns ir daudz labāk sagremojams nekā gaļas olb altumvielas, tāpēc zirņi var lieliski aizstāt gaļas ēdienus uz galda.

Ko saka zinātnieki?

Zinātnieki saka, ka pastāvīga zirņu ēdienu lietošana palīdz novērst visa kuņģa-zarnu trakta vēža slimības. Šāda pārtika arī pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu: izvada no asinīm lieko holesterīnu, pazemina asinsspiedienu un ir aterosklerozes profilakse.

Bērniem pēc trim gadiem un pusaudžiem ieteicams lietot zirņu putru. Galu galā tas veicina kalcija uzsūkšanos un muskuļu masas pieaugumu, saglabājot fosfora līdzsvaru. Šī putra ir svarīga arī sievietēm, jo novērš krunciņu parādīšanos, atjaunoāda.

Iegumi un kaitējums

Zirņu putrai ir pozitīva ietekme uz organismu:

• palīdz pret reimatismu, pozitīvi ietekmē locītavas;
• regulē vielmaiņu, samazina cukura līmeni asinīs cukura diabēta gadījumā;
• mazina noguruma sajūtu, cīnās ar stresa sekām;
• paaugstina imunitāti;
• uzlabo redzi.

Neēdiet šo ēdienu, ja jums ir diagnosticēts:

• nieru slimība;
• pankreatīts;
• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• holecistīts;
• jebkuras izcelsmes caureja.

Veciem cilvēkiem, bērniem līdz trīs gadu vecumam nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot kartupeļus. Lielos daudzumos tas veicina gāzu veidošanos, izraisa vēdera uzpūšanos, dažreiz arī grēmas. Tas jāņem vērā, sastādot ēdienkarti.

Cik daudz gatavot

Visnoderīgākie ir nelobīti zirņi, bet tas ir tas, kurš tiek vārīts pārāk ilgi. Tam jābūt mērcētam, vēlams uz nakti. Produkts jāizšķiro un bojātie graudi jāizmet, labi jāizskalo. Tas jāvāra tīrā ūdenī. Un to, kurā tas bija iemērc, labāk notecināt. Zirņu mērcēšana nav velti - zvīņas un enzīmi, kas izraisa vēdera uzpūšanos, aiziet kopā ar ūdeni.

Šeltos zirņus parasti vāra 30-60 minūtes, bet pilngraudus - 1,5 stundas. Zirņi vārīsies vienmērīgi, ja tos vārīs katlā ar biezu dibenu. Citi gatavošanas noslēpumi:

• Ievērojiet putras un ūdens proporcijas, ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni.
• Ēdienam vajadzētu vārīties uz vidējas temperatūrasuguns, pēc tam samaziniet to līdz minimumam.
• Putra ir gatava, kad saputota.
• Lai ēdiens nekļūtu pelēks, pievienojiet tam nedaudz cukura.

Kā gatavot?

Kā ātri pagatavot zirņu putru? Veikt:

• 2 ēd.k. zirņi;
• 2 litri ūdens;
• sāls;
• augu eļļa.

Uzlieciet izmērcētos tīros zirņus uz uguns, vāriet, līdz tie mīksti, bieži maisot. Pēc tam trauku nepieciešams papildināt, apkaisīt ar eļļu un sāli. Atsevišķi var apcept burkānus un sīpolus, pievienot masai. Zirņu putra uz ūdens lieliski sader ar sprakšķiem un krējumu.

Ar gaļu

Tātad, jūs jau zināt, kā pagatavot zirņu putru. Mēģināsim pagatavot to ar gaļu. Lai izveidotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:

• 200g gaļas;
• 1 ēd.k zirņi;
• 3 ēd.k. ūdens;
• burkāni, sīpoli (pēc garšas).

Augu eļļā apcep sīpolus, burkānus, pievieno vistas gabaliņus vai cūkas ribiņas. Katlu ar izmērcētiem zirņiem liek uz uguns, ļauj vārīties. Ceptos ēdienus nosūtiet uz pannas un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Sāli, pievienojiet garšvielas.

Zirņu biezputra būs ļoti garšīga, ja vārīta ar aknām. Aknas jāiztīra no plēvēm, jāsagriež kubiņos un uz stundu jāmērcē pienā. Tad apviļā to miltos un apcep. Pievieno gandrīz gatavai putrai, vāra pāris minūtes un var pasniegt.

Recepte bez mērcēšanas

Kā pagatavo zirņu putru bez mērcēšanas? Šisjautājumu uzdod tās saimnieces, kurām nav laika ilgstošai graudaugu mērcēšanai. Ir daži gatavošanas noslēpumi:

• Putiramus (sasmalcinātus) aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam noteciniet verdošo ūdeni un gatavojiet trauku kā parasti.
• Noskalo putraimus un aplej ar aukstu ūdeni. Pievienojiet pannā 1 tējk. soda pēc vārīšanas.
• Pievieno 1 ēd.k. l. soda un pirms gatavošanas pārlej ar to zirņiem. Turiet to 30 minūtes. Pēc tam noskalojiet putraimus un uzvāriet.
• Gatavojot graudaugus, nepievienojiet sāli, jo sāls neļauj kodoliem uzvārīties. Tas jādara, kad putra ir gatava.

Ja katlam būs biezas sienas un jūs pērkat mazus un svaigus putraimus, tas izcepsies ātrāk. Soda piedevas veidā samazina gatavošanas laiku līdz 40 minūtēm. Ir ļoti svarīgi periodiski apmaisīt zirņus, jo tie ātri piedeg. Eļļu un garšvielas pievienojiet tikai tad, kad putra ir gatava.

Redmondas multivarkas izmantošana

Vai vēlaties Redmondas multivarkā pagatavot zirņu putru? Mēs piedāvājam jums šādu recepti. Izmantojiet:

• 2 ēd.k. zirņi;
• 3 ēd.k. ūdens;
• pipari, sāls (pēc garšas);
• sviests (pēc garšas).

No uzskaitītajām sastāvdaļām var pagatavot putru 3-4 personām.

Sāksim gatavot. Tātad:

• Nomazgājiet zirņus līdz tīram ūdenim un nosūtiet tos uz multivarkas bļodu.
• Ielejiet zirņus ar karstu ūdeni, lai tas pārklātu tos par 3 cm.
• Pievieno garšvielas un sāli.
• Iestatiet multivarkas programmu uz divām stundām režīmā "Ugunsdzēšana" un aizveriet vāku.
• Gatavajai putrai pievieno sviestu, samaisa un ļauj ievilkties 15 minūtes. Pēc tam varat to kārtot uz šķīvjiem.

Lai ātri pagatavotu zirņu putru lēnajā plītē, putraimus izmērcē vakarā. Tad gatavošanas laiks tiks samazināts par vienu stundu. Ieslēdziet multivarku uzreiz pēc pamošanās un ķerieties pie savām lietām, un viedā iekārta pati pagatavos veselīgas un garšīgas brokastis.

Ar sautējumu

Zirņu putras gatavošanas noslēpumi un metodes jāzina ikvienam. Variants ar sautējumu ir ļoti apmierinošs. Lai to izveidotu, jums ir jābūt:

• 2 ēd.k. sausie zirņi;
• 1 bundža gaļas sautējuma;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 40g sviesta;
• 2 ēd.k. l. augu eļļa;
• 4 ēd.k. ūdens;
• pipari, sāls.

Šis ēdiens jāpagatavo šādi:

• Sagatavotos zirņus liek katliņā un pārklāj ar ūdeni.
• Vāra un vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz gatavs.
• Sāls un pēc graudaugu gatavības pievieno sviestu.
• Sasmalciniet sīpolus ar burkāniem, apcepiet uz pannas eļļā. Sautējumu liek dārzeņiem, samaisa un karsē.
• Gaļas mērci kombinē ar putru.

Pēc pagatavošanas ēdiens ir jānogaršo. Parasti sautējumā ir garšvielas, bet, ja to ir par maz, pievienojiet pannā papriku, m altus piparus.

Ar Adyghe sieru

Lai izveidotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:

• 1 ēd.k zirņi (sadalīti);
• 2 gab priekšgala;
• 100 g Adyghe siera;
• olīveļļa;
• 2 ēd.k. l. augu eļļa;
• sāls;
• rozā pipari.

Tātad, noskalojiet zirņus un iemērciet ūdenī uz nakti. Pirms gatavošanas nomainiet ūdeni uz svaigu, uzvāriet, sāliet, samaziniet siltumu un vāriet, līdz tas ir mīksts. Tālāk sasmalciniet sīpolu, sagrieziet Adyghe sieru mazos kubiņos. Cepiet sasmalcinātus ēdienus uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Tālāk uz šķīvja liek putru, bet apkārt - siers un sīpoli. Pa virsu uzkaisa rozā piparus, izrotājiet ar zaļumiem un sāciet ēst. Labu apetīti!