2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Shawarma ir austrumniecisks ēdiens, kas kļuvis populārs ne tikai Austrumu, bet arī Rietumu valstīs. Tās sagatavošanas un pildīšanas metode var atšķirties. Tas spēj apmierināt pat izsmalcinātāko gaļas cienītāju garšu. Šis ēdiens tiek uzskatīts par veselīgu, jo tajā ir tikai dabīgi produkti. Dažādās valstīs šo ēdienu sauc atšķirīgi. Tālāk varat iepazīties ar šavarmas rašanās vēsturi, kā arī šī ēdiena pagatavošanas iezīmēm.
Kā tas viss sākās
Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens pirmo reizi tika pagatavots Damaskā pirms vairākiem gadsimtiem. Tādējādi Sīrija kļuva par shawarma izcelsmes valsti. Sākumā tā bija tikai plātsmaizē ietīta gaļa. Tad gaļu sāka marinēt, cept gabaliņus un pasniegt ar salātiem un mērci. Eiropā viņi uzzināja par šavarmu no migrantiem no Turcijas. Trauka "shawarma" izcelsme šeit ir saistīta arTurcijas kulinārijas speciālists Kadirs Nurmans. Vācijā viņš dzelzceļa stacijā atvēra kiosku tiem, kas vēlas ātri uzkost, atrodoties ceļā, kur viņš to pagatavoja pirmo reizi. Tas sastāvēja no uzpūstas gaļas, kas tika cepta uz iesma, un salātiem. Tā tika pasniegta kā sviestmaize.
Šavarmas austrumu izcelsme netraucēja tai kļūt par iecienītu eiropiešu ēdienu. Lielajās pilsētās cilvēku masveida uzturēšanās vietās parādījās kioski ar šavarmu. Šis ēdiens ir kļuvis tik populārs, ka tā sauktās kebabu kafejnīcas ir parādījušās ne tikai Vācijā, bet visā Eiropā. Šobrīd shawarma var ēst gan mazās kafejnīcās, gan elitāros restorānos.
Shawarma Krievijā
Kaukāzs tiek uzskatīts par šavarmas dzimteni Krievijā. Pēc tam šis ēdiens kļuva plaši izplatīts visā valstī. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu. Pirmkārt, atšķiras sastāvdaļu izkārtojuma noteikumi.
Maskavā un Sanktpēterburgā ražotā Shawarma atšķiras pēc izmēra un sastāvdaļu sastāva.
Maskavas šavarma
Gaļai viņai jābūt iepriekš apceptai uz iesma. Pēc tam to sagriež mazos gabaliņos un liek pannā nīkuļot. Vārītu vistas vai cūkgaļas gaļu sajauc ar gurķu, tomātu vai kāpostu gabaliņiem. Dažreiz kāpostus sajauc ar korejiešu stila burkāniem. Vasarā kāpostu vietā izmanto salātu lapas. Ziemā svaigus gurķus sajauc ar marinētiem. Shawarma mērce Maskavā - majonēze vai kečups. Viss šis maisījums ir iesaiņotslavash.
Šaurma Sanktpēterburgā
Šajā ēdienā tiek izmantota tikai vistas gaļa. To sagriež kubiņos un apcep uz horizontāla grila. Visas dārzeņu sastāvdaļas paliek nemainīgas. Tomēr mērce ir atšķirīga. Biežāk to gatavo no skābā krējuma, kam pievieno ķiplokus un dažādas garšvielas. Lai gan ir atļautas citas iespējas. Vēl viena būtiska atšķirība ir tā, ka šis maisījums ir ietīts pitā, kas ir iepriekš uzkarsēta uz grila.
Tā kā ar rokām ēst šādu šavarmu nav īpaši ērti, dažkārt uz šķīvja tiek pasniegts vistas gaļas un dārzeņu maisījums. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas var izlikt atsevišķi. Bieži vien šo ēdienu papildina citi produkti: piemēram, citrona šķēles vai cepti kartupeļi. Tomēr šīs piedevas padara to atšķirīgu no tradicionālās shawarma.
Šavarmas gatavošanas iespējas austrumos
Tā kā shawarma izcelsme ir austrumos, šeit to gatavo no jauna jēra vai tītara gaļas. Tas obligāti ir iemērc arābu garšvielās. Gaļu gatavo pēc īpašas tehnoloģijas: sagrieztas plānās šķēles saspiež kopā un apgrauzdē uz iesma. Kad gatavs, to nogriež gar malu un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Maisījumu iesaiņo pitā. Ir pieejama tikai gaļas pildījuma iespēja, savukārt dārzeņus pasniedz atsevišķi kā piedevu.
Palestīnā un Izraēlā shwarma, kā to sauc, tiek uzskatīta par ļoti populāru ātro ēdienu.
Shawarma mērce
Jo šis ēdiens ir kļuvis ļotipopulārs, to gatavo gan ātrās ēdināšanas kioskos, gan restorānos. Stados kā mērces bieži izmanto majonēzi un kečupu. Restorāni mērces gatavo pēc īpašas receptes. Visbiežāk tas ir ķiploks, kefīrs vai sarkanais tomāts. Ir daudz dažādu mērču, no kurām izvēlēties. Gandrīz katram šefpavāram ir sava recepte.
Gaļas gatavošanas iezīmes
Daži restorāni ievēro gaļas pildījuma gatavošanas tradīcijas, kas rada shawarma austrumu izcelsmi. Šim ēdienam izmanto gaļu, kas iemērc marinādē vismaz dienu. Marināde tiek gatavota ar etiķi, kefīru, ar citronu sulu un obligātajām garšvielām.
Šajā ēdienā esošo gaļu var izmantot dažādos veidos: tītaru, vistu, jēru, liellopu gaļu, cūkgaļu, kamieļu gaļu un pat zivis. Šobrīd tas tiek gatavots standarta veidā: gaļas šķēles savērtas uz vertikāla iesma, kas atrodas pie sildelementiem. Gaļai cepoties, tiek nogrieztas malas un pēc tam sasmalcinātas.
Dārzeņu pildījums
Gurķi, tomāti un kāposti ir tradicionāli. Atkarībā no šavarmas izcelsmes reģiona salātu pagatavošanai var būt vairāk iespēju. Dažkārt dārzeņu pildījumos izmanto sēnes, korejiešu stila burkānus, marinētus dārzeņus un salātus.
Pita vai tortilja?
Atkarībā no pagatavošanas reģiona atšķiras arī lavaša izmantošana gaļas un dārzeņu maisījuma iesaiņošanai. To uzskata par tradicionālu, taču arī pita tiek plaši izmantota. Turklāt,Dienvideiropā ir kļuvis populārs gaļu un dārzeņus ietīt focaccia – plānā, bezrauga plātsmaizē, ko itāļi izmanto picai.
Ieteicams:
Vienkārša šavarmas pagatavošana mājās
Paskatoties uz shawarma pārdevēju, var saprast, ka šī ēdiena tapšanas procesā nav nekā sarežģīta. Tomēr shawarma gatavošana mājās gandrīz visiem krieviem šķiet absolūti neiespējams process. Un, starp citu, pilnīgi velti
Restorāns ir Jēdziena definīcija un izcelsme. Prasības restorāniem
Ko mēs zinām par restorānu? Tas paliek ne tik daudz noslēpums, cik daudzkārt palaists mirklis. Apsveriet restorāna jēdzienu un tā atšķirības no citām ēdināšanas iestādēm
Bitter "Campari": apraksts, sastāvs, vēsture, izcelsme un atsauksmes
Campari Bitter ir alkoholiskais dzēriens, kura mazs malks ir pietiekams, lai tā pikantā rūgtenā garša atcerētos uz visiem laikiem. Pēdējos gados tas ir ieguvis neparastu popularitāti, lai gan to nelieto tik bieži kā tekilu vai citus dzērienus. Tātad, kas ir iekļauts rūgtajā un kā to dzert?
Vīna vēsture: senākā dzēriena izcelsme
Laikam neviens cits dzēriens cilvēces vēsturē nav izraisījis tik daudz diskusiju un strīdu. Daudzas vietas un tautas joprojām cīnās par pārākumu un apgalvo, ka tieši viņi nāca klajā ar ideju izmantot raudzētu vīnogu sulu, un tie, kas nepretendē uz čempioniem, uzskata: tikai viņi, piemēram, var pagatavot. īsts dzēriens pēc visiem noteikumiem
Viskija vēsture: gara rašanās un izcelsme
Vai esat bieži domājis, kā radās viskijs? Vai tas ir sens vai moderns? Kurš nāca klajā ar ideju izgatavot destilātu no graudiem? Šajā rakstā mēs pastāstīsim aizraujošu un nedaudz mistisku stāstu par viskija rašanos. Viņa izskats ir apvīts ar leģendām. Tās ir vairākas, un lūk, kāpēc: Skotija un Īrija sacenšas viena otras par šī dzēriena izgudrošanu. Un katrai valstij ir savs redzējums par viskija vēsturi
