Kā tiek iegūta bērzu sula: noteikumi un pielāgojumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai zināt, kā tiek iegūtas bērzu sulas? Protams, jūs esat tikai izmēģinājis šo dzērienu, bet nekad neesat to savācis pats. Lai labotu šo situāciju, mēs nolēmām jums detalizēti pastāstīt par to, kā pareizi iegūt bērzu sulas.

Vispārīga informācija par dzērienu

Pirms stāstu par to, kā tiek vāktas bērzu sulas, vēlos pastāstīt, kas ir šis dzēriens.

Bērzu sulas ir šķidrums, kas plūst no nolauztiem un nozāģētiem bērzu zariem un stumbriem, kas rodas sakņu spiediena rezultātā.

Noteikti visi zina, ka bērzs (otrais dzēriena nosaukums, kuru mēs apsveram) ir ļoti vērtīgs un barojošs produkts. Tas ir saistīts ar faktu, ka tam ir labvēlīga ietekme uz visu cilvēka ķermeni.

Dzēriena sastāvs un derīgās īpašības

Saldās bērzu sulas tiek novāktas pavasarī, jo tās ir ļoti bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Eksperti saka, ka šis dzēriens satur šādas vielas:cukuri, fosfors, kālijs, cirkonijs, nātrijs, niķelis, kalcijs, bārijs, magnijs, stroncijs, alumīnijs, varš, mangāns, titāns, dzelzs un silīcijs. Zinātnieki tajā atrada arī slāpekļa pēdas.

Bērzu sulas ieteicams dzert pie beriberi, locītavu, ādas un asins slimībām, kā arī bronhīta, tonsilīta, pneimonijas un citām elpošanas sistēmas patoloģijām.

Dzēriena dzeršana palīdz attīrīt asinis, noārdīt akmeņus nierēs un urīnpūslī, kā arī paātrina vielmaiņu. Tas arī izvada no organisma toksīnus un citas kaitīgas vielas.

Cita starpā bērzu sulas ir noderīgas dzeršanai pie aknu slimībām, kuņģa čūlas, žultspūšļa, divpadsmitpirkstu zarnas patoloģijām, zema skābuma, reimatisma, skorbuts, išiass, artrīts, galvassāpes, tuberkuloze un pat seksuāli transmisīvās slimības.

Kad vākt bērzu sulas?

Sulas ražošana no bērza sākas agrā pavasarī, ar pirmajiem atkušņiem. Šis periods turpinās, līdz atveras pumpuri. Tomēr jāņem vērā, ka precīzu sulas izdalīšanās laiku ir diezgan grūti noteikt, jo tas ir pilnībā atkarīgs no laika apstākļiem. Lai gan lielākā daļa vācēju apgalvo, ka "bērza asaras" sāk tecēt jau marta vidū.

Lai patstāvīgi noteiktu sulu tecēšanas perioda sākumu, atliek vien ierasties mežā un ar tievu īleni iedurt bērzu. Ja pēc šīs darbības no bedres parādās dzīvinoša mitruma pilieni, varat droši turpināt tā savākšanu un turpmāku sagatavošanu.

Parastibērzu sulas vākšana tiek pārtraukta jau aprīļa otrajā pusē, kad kokiem sāk ziedēt lapas.

Kolekcijas līdzekļi

Kā iegūt bērzu sulas? Lai savāktu lielu daudzumu dzīvinoša dzēriena, mežā jāierodas pirms tumsas iestāšanās. Galu galā visintensīvākā sulas plūsma gar koka stumbru ir novērojama dienas gaišajā laikā. Tāpēc labāk sākt vākt agri no rīta.

Pirms ņemat bērzu sulas, jums jāizmēra vārsta diametrs. Tieši no šīs vērtības būs atkarīgs tajā izveidoto caurumu skaits. Tātad, ja koka diametrs ir 21-26 cm, tad to var caurdurt vienu reizi. Ja 25-35 cm, tad atļauts veidot 2 bedrītes, ja 35-40 - 3, un ja vairāk par 40 cm, tad visas 4.

Kā savākt bērzu sulas? Ierīces jānovieto pie koka, kas atrodas saules siltākajā vietā. Nākotnē atļauts virzīties dziļāk biezoknī.

Parasti no viena maza bērza cilvēks dienā var dabūt apmēram 2-3 litrus dzīvību dāvājoša dzēriena. Ja atrodat lielu koku, tas jums dos aptuveni 7 litrus sulas vai pat vairāk.

Sulu vislabāk vākt vietā, kur plāno ātri izcirst mežu vai birzi. Ir stingri aizliegts ņemt dzērienu no jauniem kokiem.

Sakarā ar to, ka bērza saknes atrodas dziļi zemē, tas nespēj absorbēt indes no virszemes augsnes. Šajā sakarā visas vietas, kur aug bērzi, ir ideāli piemērotas sulas savākšanai. Taču pieredzējušie vācēji saka, ka vislabāk šo procesu veikt ekoloģiski tīros mežos. Tas ir saistīts ar faktu, ka pats koks var diezgan viegli absorbēt izplūdes gāzes un citas kaitīgas vielas.

Pamatnoteikumi dzīvinoša dzēriena savākšanai

Kā savākt bērzu sulas, nekaitējot pašam kokam? Diemžēl reti kurš uzdod šo jautājumu. Šajā sakarā mēs nolēmām atgādināt dzīvības dzēriena savākšanas pamatnoteikumus, kas pasargās augu no turpmākas sabrukšanas un nāves, kā arī veicinās efektīvu sulas ekstrakciju:

• Ir aizliegts “uzpumpēt” pirmo koku, kas uznāk, vienkārši sasmalcinot to ar cirvi un pēc tam atstājot vaļēju brūci uz stumbra.
• Jaunus kokus nedrīkst izmantot, lai novāktu veselīgu dabīgo sulu.
• Labāk ir izveidot caurumu dzēriena savākšanai no ziemeļu puses. Šeit notiek lielākā daļa sulas.
• Pirms bērzu sulas ņemšanas stumbrā jāizdara sekls iegriezums. Tomēr pieredzējuši kolekcionāri saka, ka vislabāk ir izurbt tajā caurumu ar karkasu un pēc tam ievietot rievu vai cauruli, pa kuru faktiski šķidrums ietecēs traukā.

• Vēl viens efektīvs veids, kā savākt bērzu sulas, nesabojājot koku, ir "zaru" metode. Sasniedzot zaru, nogrieziet no tā nelielu daļu un pēc tam nolaidiet to sagatavotajā traukā.
• Pēc dzīvinošā mitruma savākšanas pabeigšanas ir nepieciešams ciešipārklājiet griezumu vai caurumu ar vasku, plastilīnu vai veļas ziepēm. To var arī aizbāzt ar korķi vai aizsprostot ar sūnām. Šīs darbības pasargās koku no iespējamās baktēriju un sēnīšu iespiešanās, kas bieži izraisa stumbra puves.

Kā tiek iegūta bērzu sula?

Pirms turpināt tiešu bērzu sulas savākšanu, jums jāsagatavo pareizais trauks. Viņas izvēlei ir jāpieiet selektīvi. Iepriekš šis dzēriens tika savākts īpašās mucās, kas izgatavotas no bērza mizas. Tomēr mūsdienās lielākā daļa cilvēku šim nolūkam izmanto parastās stikla burkas un dažreiz pat plastmasas pudeles.

Kā tad tiek iegūta bērzu sula? Pirms šī procesa koka stumbrs tiek iezāģēts, iezāģēts vai izurbts. Labāk ir izveidot spraugu 40-50 cm attālumā no zemes. Šajā gadījumā nazis vai īlens jāvirza no apakšas uz augšu. Cauruma dziļumam jābūt apmēram 2-3 cm. Ja koks ir ļoti resns, tad šis padziļinājums jāpalielina.

Pēc spraugas izveidošanas tajā tiek ievietota tekne vai kāda cita pusapaļa ierīce. Tieši caur to sula ietecēs sagatavotajā traukā.

Kad process ir pabeigts, noteikti parūpējieties par pašu koku. Griezumu rūpīgi noslēdz ar vasku, sūnām vai korķi.

Starp citu, pēc nesenās bērzu ciršanas sulas var ievākt arī no vēl nesatrūdušiem celmiem.

Kas ir bērzu sulu savākšanas ierīces?

Tagad jūs zināt, kā tiek veikta kolekcijabērzu sulas. Ierīces šādam pasākumam var būt dažādas. Jūs tos nevarēsiet iegādāties veikalā. Tomēr jūs varat tos viegli izgatavot pats. Lai to izdarītu, ir atļauts izmantot pilnīgi dažādus traukus (pudeles, kannas), caurules, notekcaurules, piltuves, saišķus, virves utt. Starp citu, tā ir īstā ierīce, kas nodrošinās jums daudz garšīgu bērzu sulu..

Kā uzglabāt?

Tagad jūs zināt, kā tiek iegūta bērzu sula. Bet ar šīm zināšanām nepietiek, lai savākto dzērienu saglabātu. Galu galā, ja jūs nevēlaties to nekavējoties izmantot, tas ir jākonservē. Pretējā gadījumā tas ļoti drīz pasliktināsies un kļūs nelietojams. Šajā sakarā mēs nolēmām jūs iepazīstināt ar vairākām receptēm.

Receptes sagatavēm

Pirmais veids. Tīras trīslitru burkas sterilizē virs tvaika un pēc tam piepilda ar tikko noplūktu dzērienu. Uz katriem 0,5 litriem sulas pievieno nepilnu deserta karoti glikozes vai parastā cukura, kā arī 2 aukstā ūdenī nomazgātas rozīnes un nedaudz citrona miziņas. Stikla trauks ir aizvērts ar vāku. Pēc dažām dienām jums būs ļoti garšīgs un skābs gāzēts dzēriens, ko vislabāk uzglabāt ledusskapī.

Otrais ceļš. Pirms bērzu sulas konservēšanas tās emaljētā traukā uzkarsē līdz 80 grādiem un pēc tam ielej stikla burkās vai pudelēs. Piepildītās tvertnes ir noslēgtas ar vākiem vai aizbāžņiem ar sveķiem. Tvertnes ievieto ūdenī un sterilizē uz lēnas uguns ¼ stundu. Gatavssula tiek uzglabāta pagrabā vai pagrabā ne ilgāk kā 5 mēnešus.

Trešais ceļš. Lai bērzu sulas saglabātos ilgstoši, no tām bieži gatavo kvasu. Lai to izdarītu, tikko noplūktu dzērienu uzkarsē līdz 35 grādiem, pēc tam pievieno dažas rauga granulas un 3 rozīnes (uz 1 litru šķidruma). Pēc garšas kvasam pievieno arī cukuru un citrona miziņu. Visbeidzot piepildīto burku vai pudeli aizver un atstāj istabas temperatūrā 1-2 nedēļas. Pēc šī laika dzēriens tiek filtrēts un uzglabāts ledusskapī.

Tagad jūs zināt, kā pareizi apstrādāt bērzu sulas mājās. Tomēr jebkurā gadījumā tas jāuzglabā tikai vēsā telpā.

Bērzu sulu analogi

Kā pagatavot bērzu sulas un pareizi tās uzglabāt, mēs aprakstījām iepriekš. Tomēr daži cilvēki zina, ka pavasarī sulas plūst visos kokos. Lai gan ne no visiem augiem to var iegūt. Dzēriens, kas ievākts no pelnu un cukurkļavas (amerikāņu), ir guvis praktisku pielietojumu.

Mūsu valstī kļavu sulas ir ļoti reti sastopamas. Un tā apjomu ir diezgan grūti salīdzināt ar bērzu. Tas ir tāpēc, ka cukurkļava aug tikai Ziemeļamerikā, savukārt citas sugas aug nepietiekami ātri, lai ražotu lielu daudzumu dzīvībai svarīga dzēriena.

ASV ziemeļaustrumos, kā arī Kanādas dienvidaustrumos kļavu sulas izmanto ļoti plaši. Kā likums, to izmanto, lai iegūtu saldu sīrupu, ko bieži lieto kopā ar pankūkām unpievieno dažādiem konditorejas izstrādājumiem.

Apkopojiet

Šajā rakstā mēs detalizēti atbildējām uz jautājumu, kā bērzu sulas pagatavot garšīgas un ilgstoši uzglabāt, kā arī apspriedām, kā tās iegūt, nekaitējot kokiem. Pateicoties šiem padomiem, jūs noteikti iegūsit ļoti garšīgu un veselīgu dzērienu, kas labi remdēs slāpes un piesātinās organismu ar minerālvielām un organiskajām skābēm. Neaizmirstiet "apstrādāt" slaido skaistuli un apstrādāt brūci, lai koks nenomirst.