Ko pagatavot no vistas filejas: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vistas fileju droši var saukt par sportistu un visu veselīga uztura un dzīvesveida piekritēju iecienītāko ēdienu. Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, šī gaļa dod spēku, atjauno muskuļu audus un uzlabo organisma darbību. Tomēr sulīgas gaļas cienītāji parasti izvairās no šīs vistas daļas, jo bieži tā izrādās sausa un mīksta. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot garšīgu vistas fileju. Receptes un fotogrāfijas gaida jūs zemāk!

Kalorijas

Uztura speciālisti atzīmē: fileja ir visvērtīgākā putna liemeņa daļa. Kopumā simts gramos tā satur no 100 līdz 163 kcal. Kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, vai tas ir mājputns vai diētisks broileris. Ir vērts teikt, ka 100 grami vistas filejas satur kob alta dienas normu.

Vistas filejas sastāvs un tā priekšrocības

Šī produkta vērtība slēpjas ne tikai tā zemajā kaloriju saturā. Filejas ķīmiskajā sastāvā ir liels daudzums magnija, kas ir ārkārtīgi noderīgs imūnsistēmai, stiprina atmiņu un palīdz pārvarēt depresiju un hronisku nogurumu. Turklāt vistas filejas buljons ir ārkārtīgi noderīgs vīrusu un saaukstēšanās gadījumos.slimībām, to vajadzētu lietot cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem.

Svarīgi arī, lai fileja satur vieglus proteīnus, aminoskābes, fosforu, B vitamīnus, cinku, sēru, hromu. Regulāra šī produkta lietošana var uzlabot ādas un nagu stāvokli, normalizēt vielmaiņas procesus organismā. Turklāt nervu sistēmas darbs normalizējas.

Kā izvēlēties fileju

Pirms runāt par to, ko var pagatavot no vistas filejas, iesakām iepazīties ar vistas izvēles noteikumiem.

Pirmkārt, kvalitatīvai filejai nedrīkst būt nekādi virspusēji defekti – asins recekļi un skrāpējumi. Otrkārt, svaigai vistas filejai labi jāsaglabā forma. Lai pārbaudītu, vienkārši nospiediet uz gaļas ar pirkstu - tai ātri jāatjauno forma. Ja uz filejas paliek iespiedums, tad šādu vistu labāk nepirkt. Iesakām pievērst uzmanību krāsai – visgaršīgākā ir jauno cāļu gaļa, kas izceļas ar gaiši rozā krāsu. Pieaugušiem cāļiem raksturīga dzeltenīga gaļas krāsa. Mēs iesakām arī izšņaukt gaļu. Svaigai vistas gaļai nav nekādas skābas vai pūtīgas smakas. Izvēloties vistu, priekšroka jādod atdzesētai gaļai – tā labāk saglabā savu sulīgo tekstūru. Pēc sasaldēšanas un atkausēšanas gaļa kļūs cieta.

Uzglabāšanas noteikumi

Atdzesētu vistas fileju vislabāk pagatavot uzreiz. Bet, ja jūsu plānos nav iekļauta ātra gatavošana, jums vajadzētu uzglabāt gaļu ledusskapī. Labākais variants- ielieciet vistas gaļu vakuuma maisiņā, kura izmērs ir daudz lielāks par vistu. Brīvajai vietai jābūt pārklātai ar ledu.

Fileja jāuzglabā no 0 līdz -4 grādiem. Saldēt to nav ieteicams, bet, ja bez tā neiztikt, jāpievērš uzmanība tam, ka derīguma termiņš ir atkarīgs no temperatūras saldētavā. Piemēram, 5-8 ° C temperatūrā filejas var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus. Ja temperatūra saldētavā ir no -8 līdz -14 grādiem, vistas gaļu varat uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Nesaldējiet atkārtoti atkausētu vistu - gaļa kļūs cieta un sausa.

Maigas filejas gatavošanas noslēpumi

Domājot, kā garšīgi pagatavot vistas fileju, daudzas saimnieces baidās, ka gaļa izrādīsies sausa. Ir noslēpumi, kas ļaus pagatavot sulīgu un garšīgu gaļu. Šie kulinārijas nieki tuvinās jūs kulinārijas izcilības virsotnei:

1. Mērcē filejas. Vistas gaļa izceļas ar to, ka tā ir neticami maiga un tāpēc ļoti ātri zaudē mitrumu. Pieredzējuši pavāri saka, ka ar filejas noskalošanu vien nepietiek, to vajag apliet ar siltu sālītu ūdeni un atstāt uz 15 minūtēm.
2. Pievienojiet vairāk eļļas. Nav nozīmes, kādu eļļu izmantosi – saulespuķu, kukurūzas, olīvu, ar to kārtīgi ieziež vistas fileju pirms cepšanas vai cepšanas. Vislabāk to darīt no visām pusēm. Tad fileja paliks maiga, neplaisās gatavošanas laikā.
3. Pievieno garšvielas. Tie ne tikai kļūs par smaržīgu ēdiena papildinājumu, bet arīspēlē aizsargslāņa lomu. Kas iet ar vistu? Ķiploki un karijs, timiāns un paprika, kurkuma un baziliks. Noteikti izmantojiet sāli un visu veidu piparus.
4. Izmantojiet mirkli. Vistas filejas gatavošanas laikā ļoti svarīgi ir noķert brīdi, kad ēdiens ir gatavs. Grādu var paaugstināt un laiku samazināt. Jūs ievērosiet, cik ļoti tas ietekmēs ēdiena garšu.
5. Esi pacietīgs. Nesteidzieties ar filejas griešanu vai izņemšanu no folijas, tiklīdz izņemat no cepeškrāsns vai noņemat no uguns. Vislabāk to pārklāt ar foliju 5-10 minūtes. Tādējādi gaļa būs mīksta un sulīga.

Fileja ar brokoļiem maigā krēmīgā mērcē

Domā, cik garšīgi pagatavot vistas fileju? Mēs iesakām atcerēties slaveno ķīniešu pamācību: "Gan ķermeņa, gan gara veselībai paslēpiet gaļu dārzeņos." Šajā ēdienā gaļa ir ļoti droši paslēpta dārzeņos! Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, visi produkti ir diezgan pieņemami, un iznākums būs neticami garšīgs ēdiens. Tam jums būs nepieciešams:

• 400 grami vistas filejas;
• 500 grami brokoļu;
• 700 mililitri bešamel mērces;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• 50 grami katra siera (labākais variants ir parmezāns), rīvmaizes un sviesta;
• pēc garšas ēdienam var pievienot sāli, estragonu, muskatriekstu.

Ēdienu gatavošana

Vistas filejas pagatavošana, kā attēlā, ir pavisam vienkārša. Jums vajadzētu sākt ar burkāniem - tas ir nepieciešamsnomizo un sagriež kārtīgos stienīšos. Tālāk sagatavo brokoļus – rūpīgi noskalo un sadala mazās ziedkopās. Dārzeņus vajadzētu tvaicēt vai vārīt nelielā ūdens daudzumā. Nelieciet brokoļus un burkānus līdz gatavībai. Fileja jānomazgā un jāsagriež gabaliņos. Savukārt gabaliņus vajadzētu sagriezt plānās sloksnēs. Vistas fileju pagatavo šādi: sautē nelielā eļļas daudzumā, kārtīgi samaisot. Gaļai jākļūst b altai, pēc tam to var sālīt.

Nākamais solis ir pagatavot krēmīgu bešameļu mērci uz krējuma. Starp citu, krējumu var aizstāt ar pilnpienu. Mērces konsistencei nevajadzētu atšķirties no šķidrā skābā krējuma konsistences. Cepamtrauks jāieziež ar sviestu, pēc tam liek tajā dārzeņus un filejas. Sastāvdaļas pārkaisa ar estragonu virsū – derēs gan žāvētas, gan svaigas. Pēc tam visu pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvmaizi. Sviests jāsarīvē vai jāsagriež mazos gabaliņos un jāizklāj pa trauka virsmu. Cepšanai trauku jāievieto cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz divsimt grādiem, un jāatstāj 20 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības ir vērts pievienot sieru.

Fileja ar mango mērci

Ja domā, ko pagatavot vakariņās vistas fileju, pievērs uzmanību šai receptei. Trauks ir lieliski piemērots diētiskajam ēdienam. Produktu saraksts ir:

• vistas fileja - 2 gab;
• viens mango un viens avokado katrā;
• puse sarkano saldo piparu;
• viens mazssīpols (vislabāk ir violets);
• kaļķis;
• sojas mērce - 30-40 mililitri;
• sarkanvīna etiķis - tējkarote;
• sinepes - puse tējkarotes;
• nedaudz olīveļļas;
• pipari, ķiploki, sāls un pētersīļi pēc garšas.

Recepte

Pirms gatavojat vistas fileju, jāsagatavo mērces sastāvdaļas. Mango, pipari, avokado ir jānomizo un jāsagriež vidēja izmēra. Pievieno sīpolu. Visu liek bļodā, pārlej ar etiķi un vesela laima sulu. Maisījums stundu jāievieto ledusskapī. Tad jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus, pievienot tam sojas mērci, eļļu un sinepes. Fileju vajadzētu sagriezt 4 daļās, ierīvēt ar ķiploku maisījumu un arī atstāt uz stundu ledusskapī. Pēc tam vistas fileju vajag apcept uz grila – pietiek ar 5 minūtēm no katras puses. Pirms pasniegšanas gatavo vistu uzliek salsas mērci.

Fileja ar dārzeņiem un humusu

Kā pagatavot vistas fileju cepeškrāsnī, lai pārsteigtu ģimeni un viesus? Mēs zinām atbildi uz šo jautājumu! Mēģiniet pagatavot kraukšķīgu vistu ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• vistas fileja - 4 gab;
• viens cukini;
• vidēja spuldze (b alta vai violeta);
• humuss - 200 grami;
• divi mazi citroni;
• olīveļļa - pietiek ar ēdamkaroti;
• m alta paprika - pietiek ar vienu līmeņa tējkaroti.

Gatavošanas metode

Kad esi izlēmis, ko gatavot no vistas filejas, pēc receptes, jāsāk ar to, ka stundu pirms gatavošanas vistas gaļu izņem no ledusskapja. Kamēr cepeškrāsns uzkarsē līdz 210 grādiem, cepešpanna vai cepšanas forma jāieziež ar eļļu. Dārzeņus vajadzētu sagriezt mazās šķēlēs, pievienot tiem garšvielas un olīveļļu, pēc tam labi samaisīt. Vistas gaļa jānomazgā, ja vēlas, var mērcēt 15 minūtes, tomēr pēc tam fileja būs jānoslauka ar lupatiņu - gaļas virsma nedrīkst būt mitra. Formā liek dārzeņus, virsū fileju. Gaļu pārziež ar humusu, apslaka ar citrona sulu un pārkaisa ar papriku. Cepiet trauku ne ilgāk kā 30 minūtes.

Fileja ar aunazirņiem un tomātiem

Domā, ko pagatavot no vistas filejas, lai tā būtu ne tikai garšīga, bet arī veselīga? Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai sarežģītu, bet neticami interesantu recepti. Tam nepieciešami šādi produkti:

• vistas fileja - 4 gab;
• aunazirņi - pietiek ar vienu glāzi;
• ķiršu tomāti - 20 gab;
• eļļa (olīvu vai kukurūzas) - 3 ēdamkarotes;
• baziliks - mazs ķekars;
• pēc garšas pievienojiet garšvielas, piemēram, oregano, timiānu, m altus piparus un sāli.

Gatavošana soli pa solim

Aunazirņi jāsagatavo iepriekš. Vislabāk to mērcēt uz nakti, vismaz 10 stundas. Lai ūdens nesaskābtu, aunazirņu bļodu ir vērts ievietot ledusskapī. Kad aunazirņi uzbriest, tasvajag uzvārīt – tā veikšana maksā vismaz 60-90 minūtes. Gatavojot, iesakām aunazirņiem pievienot piparu graudus, lauru lapas.

Tad jāvāra vistas fileja: ierīvē to ar eļļas un garšvielu maisījumu, liek cepamtraukā. Aunazirņus jāsajauc ar ķiršu tomātiem, sagriež divās daļās. Ar rokām saplēš baziliku, pievieno aunazirņiem un tomātiem, pievieno eļļu un garšvielas, samaisa. Šis maisījums jāizklāj veidnē ap vistas fileju, jāpaber sāli un jācep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Starp citu, lai aunazirņi neizžūtu, formu var pārklāt ar foliju.

Datne pergamentā

Ko pagatavot no vistas filejas ātri, vienkārši un pēc iespējas garšīgāk? Mēģiniet pagatavot vistu ar dārzeņiem pergamentā. Šāda gaļa izrādīsies neticami sulīga un maiga, it īpaši, ja to vispirms marinēsit. Tam piemērota sojas mērce, sinepes, tomātu pasta vai vienkārši garšvielu maisījums. Sastāvdaļu saraksts ir šāds:

• vistas fileja - 4 gab;
• ķirši - 300-400 grami;
• svaigs timiāns - daži zariņi;
• svaigu zaļo sīpolu ķekars;
• viena spuldze - vislabāk b alta;
• olīveļļa;
• b altvīns (labākais variants ir sausais) - pietiek ar 50 mililitriem.

Ēdienu gatavošana

Pirmais, kas jādara, ir uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pēc tam jums jāsagriež 4 mazi pergamenta gabali (40x40 centimetri). Pēc tam tomātus sagriež 2 daļās, sīpolus sagriež gredzenos. katras lapas vidūpergamenta, jums ir nepieciešams izlikt dārzeņus, pēc tam pacelt malas un veidot "laivas". Jūs pat varat piesiet papīru ar auklu. Katrā šādā "laivā" jāielej olīveļļa - tējkarote, jāpievieno timiāna zariņš.

Filejas ierīvē ar sāli un pipariem, izklāj pergamenta veidnēs. Putnam jāaplej ar vīnu, eļļu un jāieliek vēl viens timiāna zariņš. "Laivas" jāaizver, jāuzliek uz cepešpannas. Cepiet vistas fileju ne ilgāk kā 25 minūtes. Gatavais ēdiens jāpasniedz nekavējoties!

Siera rullīši

Domā, kā pagatavot vistas fileju pannā? Izmēģiniet vistu ar fetas sieru. Tam nepieciešams:

• fileja - 4 gab;
• feta - 100 grami;
• vistas buljons bez sāls un garšvielām un sausais b altvīns - katrs 100 mililitri;
• mazie citroni - 2 gab.;
• ķiploki - pietiks ar trim krustnagliņām;
• citrona miziņa - puse tējkarotes;
• jebkura augu eļļa - pāris ēdamkarotes;
• oregano pēc garšas.

Rulīšu recepte

Vispirms ir jānogriež divi pārtikas plēves gabali, kuru izmērs ir aptuveni 30x30 centimetri. Starp tiem jāievieto viens filejas gabals. Tad jums vajadzētu labi saputot gaļu (sāciet no centra). Rezultātā vajadzētu iegūt ļoti plānu gaļas slāni. Tas jāieeļļo ar sieru, pārkaisa ar oregano, miziņu un ķiploku. Pēc tam putnu vajadzētu sarullēt rullī. Tās pašas darbības jāatkārto ar citiem vistas filejas gabaliņiem. Pannā sakarsē eļļu, apcepviņu ruļļos līdz vārīšanai, tad ielieciet tos uz šķīvja. Tajā pašā pannā sajauc buljonu, citronu sulu, vīnu. Kad mērce vārās, samaziniet uguni, turpiniet sautēt vēl 5 minūtes. Pirms pasniegšanas sagriež ruļļus mazos gabaliņos un pārlej ar mērci. Augšā ar citrona šķēlītēm.