Kā pagatavot karstvīnu mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Glühwein vācu valodā nozīmē “liesmojošs vīns”. Galu galā tas tiešām ir uz vīna bāzes izgatavots alkoholisks dzēriens, kas tiek pasniegts tikai karsts.

Ne visi zina, kā mājās gatavot karstvīnu.

Ir pieņemts to izmantot Skandināvijas valstīs, dažādos slēpošanas kūrortos.

Dzēriens aktuāls galvenokārt ziemā. Ne tik sen tas kļuva izplatīts mūsu platuma grādos.

Rakstā apskatīsim, kā mājās gatavot karstvīnu, kāda ir tā parādīšanās vēsture un cik tas ir noderīgs vai kaitīgs organismam.

Izskata vēsture

Pirmā dzēriena pieminēšana parādījās Senajā Romā. Īpaši iecienīts bija sarkanvīns, kas tika sajaukts ar dažādām garšvielām. Atšķirība bija tāda, ka dzēriens netika uzkarsēts.

Un jau tādā formā, kādā mēs to zinām, karstvīns parādījās tikai viduslaikos Ziemeļeiropas valstīs. Tolaik karstvīnu gatavoja no tādiem vīniem kā Bordo vai Claret. Viņakarsē un pievieno galangalu.

Karstā dzēriena pagatavošanas noteikumi

Pirms gatavojat karstvīnu mājās, jums ir jāizlemj par sastāvdaļu izvēli.

Pareiza sastāvdaļu izvēle ir garda stiprā dzēriena panākumu atslēga.

Lai pagatavotu gardu karstvīnu mājās, vislabāk izmantot iegādāto vīnu. Paštaisīts nederēs. Tas var būt sarkans vai b alts.

Eksperti iesaka katru reizi izmantot citu vīnu. Varat arī pievienot jebkuru citu alkoholu, piemēram, burbonu vai konjaku. Šajā gadījumā jāpatur prātā, ka dzēriens būs daudz stiprāks. Tas nedaudz atšķiras no klasiskās mājās gatavotā karstvīna receptes.

Dažās receptēs ir iekļauts negāzēts attīrīts ūdens.

Var gatavot gan no sausā, gan stiprinātā vīna. Pirmajā gadījumā pievienojiet medu (vislabāk beigās).

Garšvielu izvēle ir vēl viens nebūtisks aspekts stiprā dzēriena gatavošanā. Pievienojot garšvielas, mēģiniet izmantot dažādas, lai tās nepārklājas viena ar otru un nepārtrauc vīna garšu.

Dažādās mājās gatavotā karstvīna receptēs tiek izmantoti augļi un citrusaugļi.

Cita iespēja ir bezalkoholiskais karstvīna dzēriens.

Alkoholiskā un bezalkoholiskā karstvīna recepte mājās, apsveriet tālāk.

Vēl viens svarīgs punkts ir temperatūras kontrole.

Gatavojotkarstvīna recepte mājās, pārliecinieties, ka dzēriens nepārkarst. Ir svarīgi to neuzvārīt, lai tā temperatūra nepārsniegtu 70 grādus.

Liesmojošs vīna komplekts

Lai pagatavotu jebkuru karstvīna recepti mājas apstākļos, var izmantot gatavus garšvielu komplektus, kas tagad nopērkami teju katrā lielveikalā. Tas ievērojami vienkāršo uzdevumu.

Nedrīkst aizmirst par pareizo inventāra izvēli. Jums būs nepieciešams jebkurš katliņš, izņemot no nerūsējošā tērauda, kauss dzēriena ieliešanai un koka lāpstiņa maisīšanai.

Papildus visam iepriekšminētajam jums būs nepieciešami īpaši ēdieni karstā vīna pasniegšanai. Tā var būt īpaša stikla krūze, ko izmanto arī dažādu kafijas kokteiļu pasniegšanai. Ja tādas nav, to var aizstāt ar parastu vīna glāzi.

Kā izvēlēties vīnu

Pirms runājam par karstvīna pagatavošanu mājās un tā receptēm, mēģināsim iemācīties izvēlēties pareizo vīnu.

Kopumā dzērienu var pagatavot no jebkura vīna. Lai tas būtu garšīgs (kā saka daudzi mīļotāji), galvenais ir pievienot pareizās garšvielas, medu un augļus.

Pēc ekspertu domām, sausais vīns ir vislabākais īsta karstvīna pagatavošanai.

Izvēloties, priekšroka jādod lētām šķirnēm, jo karsējot dzēriena sastāvdaļas neitralizē visas garšas, un izmantojietdārgam vīnam nav jēgas.

Stiprais dzēriens galvenokārt tiek gatavots no sarkanvīna, bet šodien ir atļauts b altvīns.

Var gatavot arī no saldā vai pussalda. Šajā gadījumā dzērienu ir ļoti viegli pārcukurot. Sausais vīns dod iespēju spēlēties ar garšvielām. Tajā ir ļoti viegli sajust visus pievienoto sastāvdaļu toņu smalkumus.

Stiprināta vai deserta vīna gadījumā jūs riskējat iegūt dzērienu, kas garšos pēc alkohola.

Garšvielas

Pirms gatavojat karstvīnu mājās, jāizpēta garšvielu izvēles jautājums. Galu galā ne vienmēr ir iespējams iegādāties gatavu komplektu. Turklāt šajā gadījumā varat pievienot tikai savas iecienītākās garšvielas un izņemt no receptes tās, kas jums nepatīk.

Galvenās sastāvdaļas karstvīna receptes pagatavošanai (gan mājās, gan jebkurā iestādē) ir medus un cukurs. Labāk ir pievienot kādu no šīm sastāvdaļām.

Vienam litram sausa vīna pievienojiet ne vairāk kā četras ēdamkarotes cukura. Vairs nevajag. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies salds, un to nebūs iespējams dzert. Cukuru var pievienot jebkurā dzēriena pagatavošanas posmā. Ja izmantojat medu, pievienojiet to beigās.

Papildus galvenajām sastāvdaļām ir ierasts pievienot vairākas garšvielas. Labāk, ja tie nav slīpēti. M altās garšvielas padarīs dzērienu duļķainu.

Tātad, nepieciešamās garšvielas priekšalkoholiskais un bezalkoholiskais karstvīns mājās:

• Krustnagliņas un kanēļa standziņa ir galvenās garšvielas, kas veido "klasisko" karstā vīna dzērienu.
• Ingveru vai bārbele pievieno pēc vēlēšanās. Tie dzērienam piešķirs nelielu skābumu.
• Aizraušanās meklētājiem varat pievienot melnos piparus, taču šajā gadījumā esiet uzmanīgi. Ja pārspīlēsiet, dzēriens garšos rūgtens un jūs to nevarēsit izdzert.
• Safrānu var pievienot pīrāgai garšai.
• Rieksti (lazdu rieksti, mandeles) piešķirs dzērienam izsmalcinātību.
• Zvaigžņu anīss un anīss mainīs vīna krāsu un piešķirs kokteilim maigu aromātu.
• Var pievienot piparmētru vai jebkuru garšaugu. Pateicoties viņiem, karstvīns kļūs līdzīgs martini.
• Var pievienot arī avenes, jāņogas, dzērvenes vai savus iecienītākos žāvētos augļus.

Kā dzert karstu vīna kokteili

Pirms gatavojat karstvīnu mājās, izdomāsim tā pasniegšanas un dzeršanas noteikumus.

Dzērienu vislabāk pasniegt biezos stikla traukos ar gariem rokturiem. Glāzes parasti dekorē ar žāvētiem augļiem un veselām garšvielām.

Pirms pasniegšanas karstvīnu filtrē. Parasti viņi to dzer lēnām, maziem malciņiem, izbaudot smaržīgās notis.

Dzēriens tiek pasniegts pie augļu vai gaļas ēdieniem kā aperitīvs.

Karstvīns mājās. Recepte "Classic"

Sastāvdaļas:

• pudele sausa sarkanvīna;
• pāriskanēļa standziņas;
• krustnagliņas - daži gabali;
• ceturtdaļglāzes attīrīta ūdens;
• ēdamkarote granulētā cukura;
• muskatriekstu pulveris - ceturtdaļa tējkarotes.

Pirmajā posmā, gatavojot klasisko karstvīnu mājās, katliņā vai jebkurā citā traukā jāielej ūdens, jāizlej visas garšvielas un jāliek uz uguns.

Uzvāriet buljonu, pēc tam izslēdziet un atstājiet apmēram ceturtdaļu stundas, neatverot vāku.

Tikmēr atsevišķā traukā uzkarsē vīnu un pievieno garšvielu uzlējumu. Pievienojiet cukuru un uzkarsējiet maisījumu līdz 70 grādiem. Pēc noņemšanas no karstuma filtrē caur sietu un ielej dziļā glāzē. Pasniedz, dekorējot ar kanēļa standziņu.

Karstvīns "Tradicionālais"

Pēc “Tradicionālās” receptes mājās gatavotam karstvīnam pieņemts pievienot gan cukuru, gan medu.

To parasti gatavo no sarkanvīna.

Tātad mums vajag:

• viens litrs vīna;
• ēdamkarote laima medus;
• tāds pats granulētā cukura daudzums;
• 5 grami svaiga rīvēta ingvera;
• daži gabaliņi krustnagliņas;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• daži smaržīgo piparu zirņi;
• ceturtdaļglāzes attīrīta ūdens.

Visas garšvielas ieliek ūdenī un liek uz uguns, uzkarsē, nevāra.

Paralēli karsē vīnu atsevišķā traukā, pievieno novārījumu ar garšvielām, medu un cukuru. Uzkarsējam maisījumu līdz 70 grādiem un izslēdzam.

Dzēriens ir lieliski piemērotskā profilaktisku līdzekli pret saaukstēšanos.

Karstais dzēriens uz b altvīna bāzes

Apsveriet citu mājās gatavotu karstvīna recepti. Bet šajā gadījumā sarkanvīnu aizstāsim ar b alto, kas dzēriena garšu nemaz nesabojās.

Sastāvdaļas:

• pusglāze ūdens;
• b altvīns - 750 mililitri;
• pāris ēdamkarotes cukura;
• viens citrons;
• viens apelsīns;
• divas kanēļa standziņas;
• pievieno krustnagliņas pēc garšas.

Ielejiet ūdeni katlā vai katliņā. Pievieno sagrieztu citronu un apelsīnu. Kuģi sūta garšvielas. Parasti citrusaugļus pievieno ar mizu. Bet mūsdienās tos apstrādā ar dažādām ķimikālijām, tāpēc labāk mizu nolobīt.

Uzvāra maisījumu, samazina uguni un ielej vīnu. Lēnā temperatūrā uzsildiet šķidrumu līdz vajadzīgajai temperatūrai un izslēdziet to. Ļaujiet dzērienam brūvēt piecpadsmit minūtes.

Pēc tam, kad filtrējam glāzēs un izbaudām dzēriena maigo aromātu.

Bezalkoholiskā karstvīna recepte mājas apstākļos

Tiem, kam alkohols ir kontrindicēts vai vienkārši to nelieto, var pagatavot bezalkoholisko karstvīnu. Protams, tas būs tālu no tradicionālā dzēriena, bet kā izvēles iespēja tas ir lieliski piemērots grūtniecēm vai bērniem.

Par pamatu tiek ņemta vīnogu sula. Var aizstāt ar ābolu, granātābolu vai ķiršu. Tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet pat ļoti veselīgs dzēriens.

Sastāvdaļas:

• litrs vīnogu sulas;
• puse ābola;
• ēdamkarote citrona miziņas;
• divas ēdamkarotes apelsīna miziņas;
• šķipsniņa rīvēta ingvera un kardamona;
• pāris ēdamkarotes rozīņu;
• kanēļa standziņa;
• 4 krustnagliņas.

Pagatavot bezalkoholisko karstvīnu mājās ir daudz vieglāk nekā alkoholisko.

Visas garšvielas sajauc ar sulu un karsē uz mazas uguns. Galvenais ir nevis uzvārīties. Pēc tam izslēdziet uguni un ievelciet dzērienu apmēram desmit minūtes. Izkāš un lej glāzēs. Dekorē ar kanēļa standziņu un apelsīna miziņu.

Ziemassvētku vīna kokteilis

Cita mājās gatavota karstvīna recepte prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā klasiskā vai tradicionālā.

Sastāvdaļas:

• pudele sausa sarkanvīna;
• 750 mililitri attīrīta ūdens;
• viens liels ābols;
• glāze medus;
• viens apelsīns;
• tējkarote melnās tējas;
• trīs kanēļa standziņas;
• daži gabaliņi krustnagliņas;
• m alts muskatrieksts uz tējkarotes gala;
• ingvers, anīss un kardamons papildina garšu.

Augļus mazgā, nomizo un izņem kauliņus.

Uzvāriet ūdeni, nosūtiet ingveru un sasmalcinātus augļus. Pēc minūtes pievienojiet tēju un garšvielas. Vāra vairākas minūtes, samazina siltumu, pievieno vīnu un medu. Sajauc visas sastāvdaļas, sasilda līdz temperatūrai (ne vairāk kā 70 grādi), izslēdz.

Mēs uzstājam apmēram ceturtdaļu stundas. Izkāš un lej glāzēs, dekorē ar augļiem, anīsu vai kanēļa standziņu.

Padomi

Neskatoties uz to, ka karstvīna pagatavošana ir pavisam vienkārša, neaizmirstiet par dažām niansēm:

1. Pieliekot garšvielas un garšvielas, nepārcentieties, citādi garša izrādīsies rūgta un pīrāga, kas ne visiem patiks.
2. Nepievienojiet pārāk daudz augļu, tas var pārvērst karstvīnu kompotā.
3. Dzēriena pagatavošanai labāk izmantot traukus ar biezu dibenu. Nekad negatavojiet to metāla traukos. Tas var izraisīt oksidācijas procesu.
4. Lai iegūtu vīna kokteili ar kafijas garšu, varat pievienot nedaudz konjaka vai pagatavotas kafijas.
5. Neuzsildiet dzērienu atkārtoti, jo tas ievērojami sabojās tā garšu.
6. Karstvīnu dzer kā atsevišķu dzērienu, to nenomazgājot.

Apskatījām vairākas receptes, kā mājās pagatavot karstvīnu, kas palīdzēs atveseļoties no infekcijas slimībām un vienkārši dos iespēju izbaudīt tā smaržīgo un patīkamo garšu. Atcerieties, ka karstvīns ir alkoholisks dzēriens, un to var dzert nelielos daudzumos.