Kā pagatavot zivis mīklā: gardākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zivju gatavošanas tehnoloģija mīklā nav tik sarežģīta. Visbiežāk laikietilpīgākais un grūtākais ir galvenās sastāvdaļas apstrādes process. Tomēr šeit nav nekā slikta. Katrā no tālāk minētajām receptēm būs sīki aprakstīts, kā strādāt ar visām sastāvdaļām, lai gala ēdiens izrādītos kvalitatīvs un garšīgs.

Padomi

Bet, pirms turpināt to izskatīšanu, ir vērts izrunāt dažus svarīgus noteikumus zivju pagatavošanai mīklā un mīklā saskaņā ar recepti, jo, ja ar mīklu viss ir mazāk skaidrs, tad ar mīklu viss ir nedaudz sarežģītāk:

• Pirms lietošanas zivs jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež tīros filejas gabaliņos. Tālāk tas jāmarinē ar sāli, pipariem un citronu sulu.
• Pareizai mīklai jābūt skābā krējuma konsistencei. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas pareizā konsistence. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt zivju pīrāgus vai sviesta putru.
• Vēl viens svarīgs noteikums mīklas zivju mīklas receptei ir laiks. Pēc tevissagatavoja maisījumu gaļai (mīklai), to stundu jāatstāj ledusskapī brūvēt. Pēc tam tas palīdzēs padarīt ēdienu garšīgāku.
• Lai mīkla nenotek no zivīm, pirms apstrādes tās ir kārtīgi jāizžāvē.
• Lai trauks nezaudētu formu pannā, nepieciešams kārtīgi uzkarsēt augu eļļu.
• Lai iegūtu kraukšķīgu mīklu, zivis jāgatavo bez vāka un uz lēnas uguns.

Tagad varat pāriet uz ēdienu iespējām.

Klasiskā recepte

Ir vērts sākt ar vienkāršāko – zivi bezrauga mīklā. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 850 grami tilapijas filejas;
• 250 grami kviešu miltu;
• 5 vistas olas;
• 250 mililitri piena;
• 250 mililitri augu eļļas;
• puse tējkarotes citronskābes;
• puse ķekara svaigu diļļu;
• sāls un melnie pipari.

Recepte

Tagad izdomāsim, kā pagatavot zivis mīklā pēc receptes. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

• Zivs fileju sadaliet taisnstūrveida gabalos. Vēlams griezt pēc iespējas mazāk. Tas padarīs gaļu kraukšķīgāku.
• Zaļumi ir smalki sagriezti.
• Pēc tam atsevišķā traukā ielieciet sāli, piparus, citronskābi, 3 ēdamkarotes augu eļļas, iepriekš sasmalcinātas dilles un 2 ēdamkarotes ūdens. Visu samaisa.
• Sagatavoto zivi iemērc marinādē, samaisa, lai fileja pilnībā pārklāta ar maisījumu un ieliek ledusskapī uzpusstunda.
• Šajā laikā ir nepieciešams pagatavot zivju mīklu mīklā saskaņā ar receptes noteikumiem. Sadaliet olas dziļā bļodā un ielejiet pienu.

• Pievieno miltus, sāli un samaisa līdz gludai. Tam vajadzētu būt nedaudz mazāk biezam nekā pankūkām.
• Pēc tam ielieciet marinēto zivi mīklā un kārtīgi samaisiet saturu, lai visi gabali būtu pārklāti ar mīklu.
• Tālāk pannā ielej augu eļļu tādā tilpumā, lai tā noklātu visu dibenu. Labi uzkarsē, lai mīkla neklājas.
• Tagad uzmanīgi novietojiet sakultās zivis. Cepiet to 7 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

• Izklājiet papīra dvieļus uz darba virsmas. Kad gabali ir gatavi, izklājiet tos uz klātas virsmas, lai ļautu eļļai notecēt.
• Pēc tam, kad ēdiens ir atdzisis, varat to uzreiz pasniegt uz galda.

Recepte sarkanām zivīm mīklā

Tālāk apsveriet citu interesantu recepti smalkam un garšīgam ēdienam. Tam jums būs nepieciešams:

• 3 vistas olas;
• 200 grami kviešu miltu;
• 5 grami m altu melno piparu;
• 5 grami pārtikas sāls;
• 70 mililitri rafinētas augu eļļas;
• puskilograms laša filejas.

Kā gatavot?

Ir vērts atzīmēt, ka šīs receptes īstenošana ir pavisam vienkārša. Lūk, kā rīkoties:

• laša fileju sadaliet mazos taisnstūrveida gabaliņos;
• sāli un piparus no abām pusēm;
• olas sadaliet atsevišķā bļodā, pievienojiet tām sāli un piparus;
• pēc tam pievieno miltus un samaisa līdz viendabīgai masai, tāpat kā iepriekšējā receptē, kā pagatavot zivi, mīklai jābūt biezākai par pankūku maisījumu, bet plānākai par pankūku maisījumu;
• tiklīdz iegūts vēlamais rezultāts, liec traukā zivju fileju;
• pareizi uzkarsē augu eļļu pannā;
• uzmanīgi salieciet zivis dažos gabalos, lai tās nesaliptu kopā;
• apcep tos 7 minūtes no katras puses uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai;
• uzklājiet papīra dvieli uz darba virsmas, tiklīdz parādās pirmie gatavie gabaliņi, nekavējoties lieciet tos uz nosegtās vietas, nedaudz pagaidiet, lai papīrs absorbētu maksimālo eļļas daudzumu;
• ielieciet zivis mīklā uz šķīvja.

Pīrāgs

Tālāk apsveriet recepti zivju pīrāga pagatavošanai no rauga mīklas. Tam jums būs nepieciešams:

• 500 grami kviešu miltu;
• 250 mililitri piena;
• 8 grami rauga;
• 2 vistas olas;
• 2 tējkarotes cukura;
• 2 tējkarotes sāls;
• 100 grami sviesta
• 2/3 glāzes rīsu pārslu;
• 100 grami burkānu;
• vidējs sīpols;
• 250 grami jebkuras vārītas zivs filejas;
• melnie pipari.

Kā rīkotiesrauga mīklas zivju pīrāgs?

Vispirms tiek sagatavota pati mīkla. Lai to izdarītu:

• raugs jāiemaisa siltā pienā un jāatstāj ievilkties 15 minūtes;
• uzkarsē sviestu un sajauc ar cukuru un tējkaroti sāls;
• viņam sasit olas;
• ielej pienu ar raugu un samaisa līdz viendabīgai masai;
• pēc tam, kad zivīm ir sagatavota rauga mīkla, varat ķerties pie galvenā ēdiena gatavošanas;
• ieber katliņā rīsus, uzlej 2 tases ūdens, pievieno sāli un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi;
• izvārīto zivs fileju samīca ar dakšiņu vai smalki sakapā;
• nomizo un sasmalcina sīpolu;
• izberiet burkānus caur smalko rīvi;

• apcep abus dārzeņus uz pannas, līdz tie mīksti;
• tad sajauc tos kopā ar vārītiem rīsiem un zivi;
• tiklīdz mīkla ir piemērota, sadaliet to 2 daļās, ietaukojiet cepešpannu, uz kuras tiks cepta kūka, varat arī pārklāt ar pergamentu;
• publicējiet testa pirmo pusi;
• liek virsū pildījumu;
• otru pusi sarullē plānā kārtā un pārklāj pīrāga pamatni ar pildījumu, mīklu saspied ap malām tā, lai tā cieši nosedz pīrāga iekšpusi;
• centrā dariet nedaudzatvere, lai izplūstu tvaiks;
• uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem;
• cep 45 minūtes.

Ceptais ēdiens

Tagad apsveriet zivju recepti kārtainās mīklas izstrādājumos. Tās sagatavošanai nepieciešams:

• pusotra tase kviešu miltu (200 mililitri);
• 100 grami sviesta;
• puse tējkarotes sāls;
• 1, 5 tējkarotes cukura;
• 10 mililitri ūdens;
• vistas ola;
• 250 mililitri ūdens;
• ēdamkarote augu eļļas;
• ēdamkarote etiķa;
• 300 grami sarkanās zivs filejas;
• 60 grami cukini;
• pussīpols;
• m alti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana

Tagad izdomāsim, kā cepeškrāsnī pagatavot zivis mīklā. Lai sāktu, ir vērts pagatavot kārtaino mīklu, ja jums nav veikalā iegādātas:

• glāzē ūdens samaisa tējkaroti sāls un cukura, visu samaisa;
• liek olu un ēdamkaroti etiķa, visu samaisa, līdz iegūta viendabīga konsistence, iegūto lej dziļā bļodā;
• tur izsijāt miltus, tie jāpievieno pa daļām un nepārtraukti jāmaisa, lai neveidotos kunkuļi;
• mīcīt mīklu, tai jābūt mīkstai un elastīgai;
• eļļas iepakojumu sadaliet 4 daļās un atstājiet sasilt līdz istabas temperatūrai, lietojot, tai nevajadzētu būt cietai;
• sadaliet mīklu 4 vienādās daļās;
• tagad katrs notie ir jāsarullē plānā loksnē;
• kad tas ir gatavs, uzklājiet vienu gabaliņu sviesta pa visu virsmu, izklājiet kārtu līdz maksimālajam vienmērīgumam;
• tagad mīkla ir rūpīgi jāaptin ap rullīti no jebkura tā gala;
• kad esat pabeidzis, izveidojiet šķēlumu un noņemiet instrumentu no ruļļa vidus;
• pēc tam salokiet iegūto slāni grāmatas formā;

• ietiniet to plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet;
• atkārtojiet visas iepriekš minētās darbības ar atlikušajām trim testa daļām.

Tagad varat pāriet uz recepti, kā pagatavot zivis mīklā:

• noteikto sīpolu daudzumu sadaliet gredzenu ceturtdaļās;
• cukini sagriezti plānās šķēlītēs;

• zivs filejai noņem miziņu, tad sadala vidēja izmēra taisnstūros, ja baidies kļūdīties ar pildījuma izmēru, vienkārši iepriekš sagatavo mīklu un noregulē filejas izmēru saskaņā ar to;
• katru no tiem vajag sālīt, piparus un apkaisīt ar citronu sulu;
• sagatavoto mīklu sadaliet garos taisnstūros, pārliecinieties, lai salokot abas puses būtu vienādas;
• tagad uz pirmās mīklas puses liek sagatavoto sīpolu kārtu;
• virsū uzliek divas cukini šķēles;
• un pēdējā kārtā ielieciet zivs filejas gabalu, pārliecinieties, ka tam apkārt ir rāmis,apmēram puscentimetru plats, varbūt nedaudz vairāk;
• mīklas otrajā pusē ar nazi izdariet dažus mazus gareniskus iegriezumus;
• pēc tam pārklājiet pīrāga galveno daļu, ar dakšiņu uzmanīgi saspiediet abu mīklas kārtu malas (tikai piespiediet tās pa visu perimetru);
• ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsiltu līdz 180 grādiem;
• uzklājiet pergamentu uz cepešpannas un izklājiet sagataves;
• tagad, izmantojot smidzināšanas pudeli, apsmidziniet tos ar ūdeni, cik vien iespējams, bet ne pārāk daudz, pīrāgiem jābūt slapjiem, bet neplīstošiem;
• tagad liec cepešpannu cepeškrāsnī, pagatavo trauku 30 minūtes, par procedūras beigām jāsignalizē mīklas rudā krāsa.