Ar ko pasniegt rīsus: iespējas ēdieniem, kuriem rīsus pasniedz kā piedevu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rīsus ne velti kopā ar kviešiem, rudziem un kukurūzu sauc par cilvēces maizi. Šīs labības dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Un nav pārsteidzoši, ka vairāk nekā četrus tūkstošus audzēšanas gadu tur ir audzētas daudzas rīsu šķirnes. Šī labība ir garengraudaina. Krups atšķiras ar primāro apstrādi. Piemēram, ir pulēti rīsi, dabīgā čaumalā, tvaicēti, savvaļas. Jo vairāk apstrādāti graudi, jo ātrāk tie izcepas. Taču jāņem vērā arī tas, ka šādā produktā samazinās arī derīgo vielu daudzums.

Rīsi Krievijā parādījās tikai pirms aptuveni trīssimt gadiem. Un līdz šim diemžēl galvenokārt no tā tiek vārīta putra. Lai gan graudaugu dzimtenē, Āzijā, receptes ar rīsiem ir ļoti populāras. No šīs labības tiek gatavoti salāti, zupas, galvenie karstie ēdieni un pat deserti. Krievijā rīsus gatavo kā piedevu. Ar ko tādu putru pasniegt? Kādi pārtikas produkti vislabāk sader ar graudaugiem? Mūsu raksts būs veltīts šim jautājumam.

Kā pasniegt piedevu

Atbilde uz jautājumu par to, kas sader ar rīsiem, ir atkarīga no:

• no graudaugu daudzveidības;
• kā to pagatavot.

Piekrītu, ja vārīji šķidru un viskozu putru, tad piestāvēs kāds sausais ēdiens - šnicele vai cepta zivs. Bet, ja rīsi iznāca sausi un drupani, tad šajā gadījumā tiem vajag mērci. Piedevu var pasniegt arī dažādos veidos. Lipīgajiem rīsiem ar saldējuma kausiņu var veidot gardas bumbiņas. Mērci vajadzētu pasniegt atsevišķi bļodā. Sausos rīsus pasniedz bļodā. Pamatēdiens (gaļa, zivis, dārzeņi) mērcē tiek uzklāts virs tā.

Bet jūs varat rīkoties citādi. Izmetiet garnīru ar galveno ēdienu, kas sagriezts mazos iegarenos gabaliņos. Šādu trauku var “pulēt”, karsējot cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī zem siera vāciņa. Eksperimentējiet, izmantojiet ārzemju pieredzi: tādi ēdieni kā spāņu paella un itāļu risoto ir ļoti garšīgi. Garnējumu var paslēpt vidū. Piemēram, ielieciet putru starp divām štovētu kāpostu kārtām.

Ar gaļas mērci

Ja kā piedevu gatavojāt sausos vārītos rīsus, tie būs garšīgi ar mērci. Pie šīs putras vislabāk garšo liellopu gaļas stroganovs, taču var izmantot arī cita veida gaļu, tostarp cūkgaļu.

1. Vispirms smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet lielo burkānu.
2. Ielejiet nedaudz augu eļļas katlā vai dziļā pannā vai izklājiet speķi.
3. Kad tauki labi sasilst, ielieciet tajos sīpolu. Mēs gaidām, kad tas kļūs nedaudz zeltains.
4. Sīpolam pievienojam burkānus. Nododot tiem garām.
5. Gaļu sagriež iegarenos stienīšos. Pārklāj uz dārzeņiem.
6. Mums ir "jānoblīvē" šķiedras. Tāpēc gaļu sajaucam tikai dažas reizes.
7. Pēc tam katlam vai pannai pievieno nedaudz buljona (vai vārīta ūdens) un uz lēnas uguns sautē liellopa gaļas stroganovu, līdz tas ir mīksts.
8. Beigās pievienojiet karoti vai divas tomātu pastas.
9. Mērces biezumu regulējam ar miltiem.
10. Ielieciet rīsus uz pasniegšanas šķīvja slaidā. Uzliekam gaļu mērcē.

Rīsi zivīm, kas ceptas folijā

Šo piedevu var pasniegt bez mērces. Galvenais, lai rīsu putra nav ne viskoza, ne pārāk sausa. Jebkurā gadījumā tas ir dāsni jānogaršo ar sviestu. Rīsi un zivis veido lielisku pāri. Bet kā izveidot pēdējo? Atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no graudaugu pagatavošanas veida. Piemēram, kā piedevu esat lietojuši vārītus rīsus. Ar ko tādu putru pasniegt? Šeit derētu folijā ceptas zivis.

Šī gatavošanas metode saglabā mitrumu liemeņa iekšpusē. Zivis izrādās sulīga, maiga, mīksta. Gatavošana folijā pasargās heku vai pollaku no sadalīšanās neglītās šķiedrās (kā cepšanas vai vārīšanas gadījumā). Lasis vai lasis saglabās savus taukus, kas būs papildu mērce rīsu garnīram. Zivju cepšana folijā ir ārkārtīgi vienkārša. Vajag tikai notīrīt, izķidāt, sagriezt porcijās un pārkaisīt ar garšvielām. Pēc 10 minūtēm ietin folijā. Katrā alumīnija aploksnē varat ievietot zariņudilles un citrona aplis.

Ar ceptu zivi

Liemenis ir jāattīra no zvīņām, jāizķidā. Ja zivs ir liela, tad to vajadzētu sagriezt porcijās. Pirms cepšanas no sālītas olas un miltiem jāsagatavo lezons. Bet, ja zivs ir pietiekami taukaina, tad var iztikt bez tās. Vienkārši sagrieziet gabalus vispirms garšvielās un pēc tam miltos. Cepam no abām pusēm.

Rīsi ir piemēroti jebkurai b altajai zivij - gan apaļai, gan gargraudai. Galvenais, lai putra neiznāk pārāk sausa. Bet šajā gadījumā ir izeja. Pagatavojiet gardu krēmīgu mērci rīsiem ar zivi. Derēs gan bešamels, gan holandaise. Pasniedziet ēdienu ar dažiem dārzeņiem - svaigiem, vārītiem vai grilētiem.

Ar sautētām zivīm vai konserviem

Jums sanāca pārāk viskoza, šķidra putra? Neuztraucieties par jautājumu, ar ko pasniegt šādas konsistences rīsus. Zivju konservu atvēršana. Tas var būt eļļā vai tomātu mērcē, bet ne savā sulā. Burkas saturu ievietojam putrā un samaisām. Ja zivs ir liela (moiva, sudraba karpa), tad vispirms no tās jāizņem kauli. Konservētā mērce saistīs rīsu graudus un padarīs ēdienu garšīgu.

Skolēni, ņemiet vērā: šādam garnīram varat atvērt ne tikai sardīņu vai gobiju kārbu. Derēs jebkuri citi konservi. Tie, kas dienēja armijā, zina: rīsi ar sautējumu ir ļoti apmierinošs un viegli pagatavojams ēdiens. Gaļu vajag tikai izjaukt šķiedrās un sajaukt ar putru. Un zivis - to pašu moivu, tikai svaigu - var izbāzt. Izbraucam līdzzelta sīpols. Mēs izklājam zivis un pievienojam nedaudz ūdens. Sāli, pievieno garšvielām un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. Šāda zivs ar bagātīgu mērci labi saderēs ar pārmērīgu sauso putru.

Ar vistu

Tagad pārdošanā ir daudz dažādu rīsu putraimu šķirņu. Kā minēts iepriekš, visnoderīgākais ir neslīpēts. Tās graudu krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai. Šī labība tiek lēni sagremota, tāpēc to uzskata par diētisku. Tas ir noderīgi arī diabēta slimniekiem. Bet ar ko pasniegt brūnos garengraudu rīsus? Šī šķirne ir piemērota mājputnu gaļai un cita veida gaļai. Brūno rīsu garša atklāsies pilnīgāk, ja pamatēdiens būs pagatavots pēc austrumnieciskas receptes – pievienojot, piemēram, sojas mērci vai kurkumu.

1. Tā kā neslīpēti graudaugi tiek gatavoti ilgi, piedevu gatavojam iepriekš.
2. Tad ielejiet katlā nedaudz augu eļļas. Kad tas ir karsts, pievienojiet sasmalcinātu vistu. Viņa izlaidīs sulu.
3. Pagaidiet, līdz tas iztvaiko.
4. Ielejiet vēl nedaudz augu eļļas un pievienojiet smalki sagrieztus dārzeņus (sīpolus, papriku) vai sēnes.
5. Cep līdz mīkstam.
6. Tagad kārta brūno rīsu putrai.
7. Sojas mērces un garšvielu pievienošana.
8. Vāriet piecas minūtes zem vāka.
9. Pasniedzot, apkaisa ar laima sulu. Varat pārkaisīt ar svaigiem garšaugiem.

Kow pad

Ar ko pasniegt rīsus, ja ledusskapis ir "pilns zen" un nav nekā cita kā tikai sīpoli, olas un sojamērce? Neesiet skumji: tas ir tas pats produktu komplekts, kas nepieciešams Taizemes ēdiena kau pad pagatavošanai. Vāra rīsus, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Vislabāk ir ņemt Jasmine šķirni ar sniega b altiem, vidēji iegareniem graudiem. Visām pārējām ēdiena sastāvdaļām jābūt iepriekš sagrieztām, jo cepšanas process ir ļoti ātrs. Taizemē kau pad gatavošanai izmanto īpašu wok trauku un augstu siltumu, bet Eiropas virtuvē var izmantot parastus ēdienus ar augstām sienām.

1. Ielejiet augu eļļu.
2. Kad tas ir karsts, ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu, 2 ķiploka daiviņas un ceturtdaļu čili pipara.
3. Samaisi divas olas ar trim ēdamkarotēm sojas mērces.
4. Pievienojiet pannai. Maisiet.
5. Izsmērē atdzesēto rīsu putru.
6. Ielejiet vēl sojas mērci.
7. Solims. Cep, nepārtraukti maisot, 10 minūtes.
8. Pasniedziet rīsus ar olu, aplejot ar laima sulu.

Ar dārzeņu maisījumu

Šobrīd tirgū ir daudz saldētu dārzeņu. No tiem ražotāji gatavo maisījumus - “meksikāņu”, “havajiešu”, “portugāļu” uc Pamatā pavāri šādus pusfabrikātus izmanto zupu gatavošanai. Bet, ja nezināt, ko pasniegt rīsus veģetāriešiem, tad ņemiet šo maisījumu kā pamatēdienu. Lai paātrinātu, gatavosim lēnajā plītī.

1. Ielejiet viņas bļodā nedaudz olīveļļas.
2. Uzsmērējam paciņu dārzeņu maisījuma (vēlams "portugāļu"), tējkaroti timiāna, dažas šķipsnassāls un nedaudz melnie pipari.
3. Ielejiet glāzi (200 gramus) neapstrādātu rīsu pārslu. Šim ēdienam recepte iesaka izmantot b alto un brūno garo graudu maisījumu.
4. Ielejiet apmēram 600 ml ūdens.
5. Ieslēdziet multivarku režīmā "Dzēšana" uz 25 minūtēm.
6. Ja izmantojat cita veida rīsus, gatavojot izmantojiet uz iepakojuma norādīto laiku.

Ar sēnēm

Vai gatavojat itāļu vakariņas un garnējat ar rīsiem? Ar ko pasniegt vārītu graudaugu ir tukšs jautājums. Protams, ar sēnēm. Ja trifeles nav, ņemsim parastos šampinjonus, var arī marinēt. Bet tie jāizliek no burkas caurdurī pirms laika, lai viss šķidrums būtu glāzē.

1. Ielejiet olīveļļu pannā un iemērciet tajā dažas veselas ķiploka daiviņas.
2. Gaida, kamēr tauki absorbēs to garšu. Tad izņemam krustnagliņas un ķiploku eļļā ieliekam smalki sagrieztu sīpolu.
3. Kad tas kļūst zeltains un mīksts, pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
4. Noņemiet sarkanajiem pipariem kātu ar sēklām.
5. Sagrieziet mīkstumu kubiņos un pievienojiet arī pannai.
6. Šo ēdienu sajauciet ar piedevu - vārītiem rīsiem. Ja nepieciešams, sāli.
7. Trīs divu veidu siers (piemēram, parmezāns un Čedaras).
8. Vēlreiz kārtīgi samaisiet.
9. Trauka blietēšana porcijās sadalītās krūzēs.
10. Ielejiet marināras mērci uz pasniegšanas šķīvjiem. Viegli apgrieziet kausu, lai rīsi no tās izkristu cilindrā.

Ar ko vēl pasniegt rīsus?

Šis nav pilns to ēdienu saraksts, kas ir piemēroti graudaugiem. Piemēram, rīsi lieliski saskan ar visdažādākajām kotletēm – gaļu un zivīm, ceptiem un tvaicētiem. Pie putras var pasniegt arī karbonādes, šniceli, steiku. Grilēta vistas gaļa lieliski sader arī ar rīsiem.

Šīs pārslas būs lielisks garnīrs dažādiem dārzeņu ēdieniem - sautētiem cukini, ceptiem bulgāru pipariem, štovētiem kāpostiem, vārītām zaļajām pupiņām, brokoļiem un tā tālāk. Vārdu sakot, rīsi to neitrālās garšas dēļ lieliski sader ar lielāko daļu pārtikas produktu. Un viskozā piena putra var kalpot par pamatu desertiem.