Bambusa dzinumi: sastāvs, derīgās īpašības, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien bambusa dzinumi ir diezgan populāri kulinārijā. Izmantojiet jaunus dzinumus, kuru augstums nepārsniedz 30 cm. Tie ir nedaudz līdzīgi sparģeļiem un garšo līdzīgi kukurūzai. Daudzi ēdieni nonāca pie mums no Āzijas valstīm, kur šis augs ir ļoti izplatīts. Pie mums galvenokārt varat iegādāties konservētus vai k altētus jauno bambusa dzinumus (jo tiem ir īss glabāšanas laiks).

Izmantota maiga masa. Pirms vārīšanas lapas nogriež, dzinumus pārgriež uz pusēm. Pagatavo, pievienojot rīsu miltus un asos sarkanos piparus. Japāņu marinētie bambusa dzinumi (foto zemāk), cepti ar gaļu un sēnēm, labprāt sagriež šķēlēs un iemērc sojas mērcē, ar tiem gatavo salātus un zupas. Ķīnieši tos pilda ar gliemežiem, un daži gatavo no tiem ievārījumu.

Ēdiena gatavošanas noteikumi

Bambusa dzinumus iepriekš uzvāra (20 minūtes - pietiek ar pusstundu, neaizsedziet ar vāku). Neapstrādātstie nav piemēroti pārtikai to sastāvā esošās indīgās vielas linamarīna dēļ, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Daudzas šķirnes ir rūgtas. Lai noņemtu rūgtumu, tos vāra vai cep. Ja izpārdošanā atrodat konservus, dzinumus noteikti vajadzētu nomazgāt un vēl labāk apcept. Žāvētu mērcēt pāris stundas.

Sastāvs

Bambuss, pat marinēts, satur E, B vitamīnus, fosforu, kāliju, kalciju, folijskābi, palīdz pret anēmiju, trauksmi, ādas slimībām, matu izkrišanu. Tas ir lielisks antiseptisks līdzeklis, antioksidants, tas uzlabo imunitāti, uzlabo redzi. Augu šķiedras uzlabo gremošanas trakta darbību, paātrina vielmaiņu.

Šis produkts ir ārkārtīgi noderīgs tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Minimālais kaloriju daudzums, tikai 27 uz 100 g produkta, un ieguvumi ir milzīgi. Nu, vai tā nav ideāla m altīte? Kā zināms, cilvēks, kurš ievēro diētu, parasti daudz ko sev atņem, tāpēc noderīgu komponentu klātbūtne ēdienkartē palīdz izvairīties no daudzām veselības problēmām tiekoties pēc skaistuma un apšaubāmu standartu ievērošanas.

Jau sen zināms, ka skaista figūra ir ne tikai smaga darba sporta zālē, bet arī labi sastādītas diētas rezultāts. Mainiet uztura sistēmu, izvēlieties veselīgu pārtiku - un rezultāts ir acīmredzams. Kombinācijā ar fiziskām aktivitātēm “pareizais” ēdiens palīdz ne tikai atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, bet arī noturēties uz kārotās zīmes.

Bet daudzi pamet mācības tikai tāpēc, ka ir pastāvīgi izsalkuši. Ne katrs var pārvarēt sevi. Jā, tev nav jābadās. Pietiek zināt, koprodukti šajā gadījumā ir noderīgi. Bambuss satur lielu daudzumu olb altumvielu. Pat ja jūs to ēdat, pārsniedzot normu, jums diez vai kļūs labāk. Tas ātri piesātina, bet netiek nogulsnēts kā zemādas tauki.

Tāpēc mēs ierosinām parastajā ēdienkartē iekļaut bambusa dzinumus. Receptes ir vienkāršas, mēģiniet pārsteigt savu ģimeni. Tas ir patiešām garšīgs un veselīgs. Un, ņemot vērā daudzu mājsaimnieču mūžseno problēmu - ko gatavot, šīs receptes daudziem būs dāvana.

Bet neaizraujieties ar marinētiem ēdieniem. Lai cik tie būtu noderīgi, kuņģi ar tiem nevajadzētu pārslogot. Varat arī meklēt žāvētus bambusa dzinumus.

Fondue

No produktiem, kas jums būs nepieciešami:

• rīsu vīns - 2 ēd.k.;
• bambusa asni - 200 g
• rīvēts ingvers - 2 ēdamkarotes;
• vidēja izmēra burkāni - 2 gab.;
• puskilogramu teļa gaļas (ņem fileju, gaļa nedrīkst būt cieta);
• sojas mērce - 200g;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sēnes - 230 g (parasti svaigas; ja atrastas žāvētas, tās iepriekš jāizmērcē);
• eļļa fritēšanai - 0,5 l (daudzi izmanto olīveļļu, bet tas nav būtiski);
• sviests - 500 g;
• olu dzeltenumi (tos jāņem tieši tik daudz, cik cilvēks pusdienos).

Gaļa jāsagriež plānās strēmelītēs (salmiņos) un jāmērcē marinādē apmēram stundu. Sagatavojiet to šādi: vīnā jāizšķīdina cukurs un jāpievieno sojamērce.

Pirms tam izskalojiet bambusa dzinumus. Dārzeņus nomizo, sagriež strēmelītēs. Dariet to pašu ar bambusu. Izņemiet liellopu gaļu un pārnesiet to atsevišķā bļodā. Bambuss, burkāni un sēnes tiek izklātas arī uz atsevišķām plāksnēm. Fondī katlā labi sasildiet augu eļļu un sviestu. Pēc tam gabaliņus saduram uz dakšiņas un nolaižam dziļos taukos, iemērcot saputotā dzeltenumā.

Japānas bambusa rīsi

Pavārs:

• 100g konservēta bambusa (neaizmirstiet iepriekš nomazgāt un apcept);
• pāris glāzes rīsu;
• pāris tofu šķēles (izvēlieties cietās šķirnes);
• olīveļļa cepšanai;
• 2 ēd.k tempura milti (ja nevarat atrast šos miltus pārdošanā, derēs parastie milti);
• 4 ēd.k sojas mērce;
• 1 ēd.k sake (vairāk nevajag, tas mainīs ēdiena garšu).

Rīsi vispirms jāizvāra viegli sālītā ūdenī. Noskalo bambusa dzinumus un sagriež sloksnēs. Tofu viegli iegremdējiet tempurā un apcepiet olīveļļā. Lieko eļļu var noņemt, pārnesot tofu sieru uz papīra dvieļa. Tad jums tas jāsagriež sloksnēs. Rīsus sajauc ar sasmalcinātu bambusu, tofu, sake un sojas mērci. Pēc tam nedaudz uzsildiet, šis ēdiens tiek pasniegts silts.

Kraukšķīgi jauni bambusa dzinumi ar sulīgu liellopu gaļu (Vjetnama)

Jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• puskilograms liellopa gaļas (izvēlies fileju);
• 200g bambusa dzinumu;
• šalotes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 5 ēd.k ceptssezama sēklas;
• pusglāze augu eļļas;
• sāls;
• 2 ēd.k nuok chum zivju mērce (apskatiet lielveikala suši sadaļu).

Noteikti izmantojiet šo mērci. Vjetnamā tas ir diezgan populārs, to pievieno gandrīz katram ēdienam. Tas ir kā sojas mērce Japānā un Ķīnā.

Noskalojiet liellopu gaļu zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos kubiņos. Cep labi sakarsētā dziļā pannā, pievienojot augu eļļu. Gatavs pārnest uz papīra dvieli, lai noņemtu liekos taukus.

Bambusa dzinumus vajadzētu sagriezt strēmelītēs, šalotes sasmalcināt un apcept augu eļļā, pietiek ar pāris minūtēm, ne vairāk. Tagad smalki sagrieziet ķiplokus (tikai sasmalciniet, nevis sasmalciniet, mums vajag gabaliņus), pievienojiet dārzeņiem un apcepiet vēl pāris minūtes. Mēs ievietojam gaļu dziļā pannā, pievienojam sezama sēklas, viegli samaisām. Noņem no uguns, pievieno sāli un pārlej ar zivju mērci. Mērces garša ir specifiska, nedaudz skarba, tāpēc nepārcenties, sāc ar mazām devām.

Kā piedeva derēs neraudzētie rīsi.

Mongoļu vista

Nevar ignorēt putnu gaļas cienītājus. Mēģiniet dažādot savu ierasto ēdienkarti, gatavojot pēc šīs receptes.

• nūdeles - 60 g;
• vistas fileja - 500 g;
• bambusa dzinumi - 150 g;
• Pekinas kāposti - 150 g;
• sēnes (ņem šampinjonus) - 100 g;
• buljons - 1 ēdamkarote;
• ķiploki;
• ingvers;
• astie pipari;
• priekšgalazaļš - 4 g.

Mērce:

• zemesriekstu sviests - 6 ēd.k.;
• sojas mērce - 6 ēd.k.;
• šerijs - 6 ēdamkarotes;
• m alti asie pipari.

Astos piparus, ingveru un ķiplokus pievieno pēc garšas. Ja gatavojat pirmo reizi, labāk ir nedaudz.

Vispirms iemērciet nūdeles karstā vārītā ūdenī uz 5 minūtēm, ievietojiet tās caurdurī, lai ūdens kļūtu glāzē. Vistas fileju sagriež plānos, garos gabaliņos, bambusa un sajauc ar sasmalcinātām sēnēm un kāpostiem. Vistas buljonu uzvāra, pievieno ingveru, ķiplokus un zaļos sīpolus. Pēc tam vāriet tajā gaļu un dārzeņus. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām izlejiet nūdeles.

Buljonu lej atsevišķi zupas bļodiņās. Ēdienu pasniedz ar mērci.

Pagatavojiet mērci šādi: sajauciet zemesriekstu sviestu ar 3 tējkarotēm karsta ūdens. Pievienojiet sojas mērci, šeriju, m altus piparus un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

Ielejiet mērci atsevišķās krūzēs, dekorējiet ar čili gabaliņiem.