Austeru sēne: foto un kā to pagatavot

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Austersēne ir austersēnes tuvs radinieks, kas pieder tai pašai pasugai. To sauc arī par erinji, mandeļu āliņģi, ragu, stepju cūku sēni. Garšas un aromāta dēļ šī sēne tiek uzskatīta par delikatesi. Mūsu valstī dabiskos apstākļos to nav iespējams noteikt, taču to var iegādāties lielveikalos un veikalos.

Produkta apraksts

Karaliskā austeru sēne, kas tiek uzskatīta par Vidusjūras dzimteni, izceļas ar biezu gaļīgu kāju un nelielu elegantu neregulāras formas cepuri. Pēc garšas tas atgādina jūras mīkstmiešus, tāpēc arī ieguva savu nosaukumu. Kultivē arī Austrālijā un Āzijā. Un Francijā to audzē īpašās tumšās alās. Šo sēņu garša un derīgās īpašības nav sliktākas par b altajām sēnēm.

Austeru sēnes, kuru fotogrāfijas var redzēt rakstā, aug tikai augsnē. Jūs tos neatradīsit uz koka stumbra.

Senie ēģiptieši uzskatīja, ka austeru sēņu ēšana var padarīt jūs gudrāku. ĶīnāTika uzskatīts, ka sēne ir varonīga spēka avots. Un starp senie ēģiptiešiem šo produktu varēja izmantot tikai izcili cilvēki.

Sēņu sastāvs

Sēnes satur daudz olb altumvielu. Šī iemesla dēļ, kā arī tauku un holesterīna trūkuma dēļ tos ieteicams lietot mazkaloriju diētās. Arī austersēnē ir augsts aminoskābju, E, C vitamīnu, B grupas, nikotīnskābes un šķiedrvielu saturs. Produkts ir novērtēts arī mikro un makro elementu (kālija, fosfora, dzelzs, magnija, cinka) satura dēļ.

100 g produkta satur 43 kalorijas.

Kādas ir austeru sēņu priekšrocības

Sēņu vērtīgais sastāvs nodrošina to labvēlīgās īpašības:

• enzīmu satura dēļ organisms tiek maigi attīrīts no toksīniem, izvadīti smago metālu sāļi;
• olb altumvielas paaugstina organisma aizsargspējas;
• ar vitamīnu un aminoskābju palīdzību organisms attīrās un atjaunojas, uzlabojas ādas, nagu un matu stāvoklis;
• pateicoties kalcijam un fosforam, tiek nostiprināta skeleta sistēma;
• liels daudzums aminoskābju un kalcija nodrošina augstu produkta uzturvērtību;
• dzelzs palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni;
• pateicoties antioksidantu saturam, tiek nodrošināta aizsardzība pret onkoloģisko patoloģiju attīstību, tiek kavēta vēža šūnu augšana, ieteicamas sēnes tiem, kam tiek veikta ķīmijterapija;
• produkta sastāvā esošās taukskābes palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs.

Turklāt sēņu lietošana palīdz normalizēt asinsspiedienu, palīdz stiprināt asinsvadus, uzlabo asins recēšanu. Tās ir ieteicamas arī vīriešiem, lai palielinātu potenci.

Lietošanas kontrindikācijas un iespējamais kaitējums organismam

Tā kā produkts satur hitīnu, bērniem līdz 14 gadu vecumam un tiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, labāk ir pārtraukt ēst šīs šķirnes sēnes.

Sakarā ar to, ka austersēne tiek audzēta mākslīgos apstākļos, tajā neuzkrājas toksīni, kas nozīmē, ka tā nespēj kaitēt veselam organismam.

Kā pagatavot austeru sēnes

Pateicoties bagātīgajam aromātam, izsmalcinātajai garšai un zemajam kaloriju saturam, sēne tiek uzskatīta par vērtīgu diētisku produktu. Ēdienus no tā gatavo daudzos slavenos pasaules restorānos. Karaliskās sēnes tiek pasniegtas kā uzkoda vai pamatēdiens ar dažādiem piedevām. Tāpat produkts tiek izmantots hodgepodge pagatavošanai, kas iekļauts dārzeņu un gaļas sautējumu sastāvā. No karaliskās austeru sēnes gatavo mērces gaļas un dārzeņu ēdieniem. Tos var arī sālīt, sautēt un marinēt. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas austeru sēņu labvēlīgās īpašības. Var izmantot dažādas receptes, taču pirms gatavošanas sēnes ieteicams mērcēt astoņas stundas. Produkts tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā septiņas dienas. Sēnes labāk likt papīra maisiņā.

Ceptas sēnes ar krējumu un dārzeņiem

Šāds ēdiens var būt neatkarīgs produkts vai ēst kopā ar piedevu. Tas ir savādākpatīkams aromāts un maiga garša.

Jums būs nepieciešams:

• sēnes - 300 g;
• skābais krējums - 50 g;
• burkāns - 1 gab.;
• viena spuldze;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls.

Darbību secība:

1. Sēnes noskalo, sagriež mazos gabaliņos, noņemot kājas.
2. Nomizotu burkānu smalki sarīvē, sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz mīkstam.
3. Pievienojiet austeru sēnes dārzeņiem, sakapātus ķiplokus, sāli pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns, līdz sēņu šķidrums ir iztvaikojis.
4. Apslaka trauku ar krējumu un vāra uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē.

Ceptas austeru sēnes ar zaļumiem

Jāņem:

• kilograms sēņu;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sīpols - 4 gab;
• sāls, pipari;
• nedaudz pētersīļu, diļļu, zaļo sīpolu.

Kā gatavot:

1. Rupji sagriež nomazgātās sēnes. Sīpoli - pusgredzeni.
2. Ielejiet ēdienu pannā ar karstu eļļu. Gatavojiet apmēram ceturtdaļu stundas.
3. Dažas minūtes pirms gatavības garšojiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem.

Kartupeļi ar sēnēm

Šis sātīgais ēdiens ir lieliski piemērots pusdienām.

Jāņem:

• puskilogramu sēņu;
• 1 kg kartupeļu;
• viens sīpols;
• nedaudz sāls, garšvielas;
• augu eļļa.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomizotos un nomazgātos kartupeļus sagriež kubiņos.
2. Rūpīgi nomazgātas un sagrieztas sēnes liek uz karstas pannas. Vāra, līdz iztvaiko mitrums.
3. Ielieciet kartupeļus citā pannā, apcepiet tos ar sīpoliem, līdz parādās garšīga garoziņa.
4. Sajauc sēnes un kartupeļus, atstāj uz uguns vēl dažas minūtes.

Svētku salāti ar sēnēm

Svētku galdam lieliski piemēroti salāti ar austeru sēnēm. Ēdienu ir viegli pagatavot, un jūsu viesi to novērtēs.

Jāņem:

• 100 grami katras sēņu un krabju nūjiņas;
• vārītas olas - 2 gab.;
• salāti - 50g;
• rīvēts cietais siers - 2 ēd.k. l.;
• majonēze;
• dažādi zaļumi.

Gatavošanas secība:

1. Cepiet mazgātas un žāvētas sēnes, līdz tās kļūst mīkstas, izmantojot augu eļļu.
2. Ceptām sēnēm pievienojiet kubiņos sagrieztas olas un krabju nūjiņas, majonēzi. Rūpīgi samaisiet.
3. Nomazgātas salātu lapas nedaudz apžāvē, liek uz servēšanas šķīvja apakšas.
4. Sēņu masu liek uz salātu lapām, dekorējot ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem.

Austeru sēnes var pagatavot dažādos veidos. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Šāds ēdiens palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti un ir lieliski piemērots arī svētku galdam.