Cepta austeru sēne – ēstgribu rosinošs ēdiens

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielākā daļa no mums mīl sēnes, un ceptas austeru sēnes patiešām ir gardēžu ēdiens. Ne tik sen viņa sāka masveidā parādīties veikalu plauktos, lai gan viņa bieži aug uz slimiem kokiem, piemēram, papeles, vītolu, zīdkoka un aprikozes. Turklāt vienmēr tiek atzīmēts, ka ceptas austeru sēnes, kas iepriekš savāktas savvaļā, ir daudz garšīgākas nekā mākslīgos apstākļos audzētās. Šo apbrīnojamo sēni ne velti sauc par diētisku produktu. Garšas ziņā cepta austersēne pārspēj pat labi zināmos šampinjonus. Tālāk ir sniegtas tā pagatavošanas receptes.

Cepta austeru sēne ar sīpoliem

Ēdienu gatavošanai vajadzēs 0,5 kg sēņu, sasmalcinātus pētersīļus un dilles, 2 sīpolus, piparus, sāli, saulespuķu eļļu sēņu cepšanai. Tā kā ceptas austeru sēnes, kuru recepte ar fotoattēlu ir parādīta šeit, ir ļoti delikāts produkts, pirms cepšanas tās nevajadzētu vārīt. Tie ir rūpīgi jānomazgā, lai smiltis un citi netīrumi nesanāktu, jānosusina uz papīra dvieļa un jāsagriež sloksnēs (1 cm platumā). Sīpolu sasmalcina pusgredzenos uncepts augu eļļā uz pannas. Apbrūninātajiem sīpoliem pievieno sasmalcinātas sēnes, un tās apcep apmēram 20 minūtes uz vidējas uguns. Ceptai austeru sēnei ir viena iezīme: ar ilgstošu termisko apstrādi tā kļūst par "gumiju". Tāpēc gatavošanas laikā ir nepieciešams pastāvīgi garšot sēnes.

Ceptu austersēņu gatavošanas beigās pārber piparus un sāli un pēc izslēgšanas pārkaisa ar zaļumiem. Šādas sēnes ir ne tikai lielisks garnīrs, bet arī pilnvērtīgs neatkarīgs ēdiens.

Ceptas austeru sēnes ar salātiem

Nomazgātas un sasmalcinātas sēnes jānožāvē uz papīra dvieļa. Plašā sakarsētā pannā uz 4 ēd.k. l. olīveļļā apcep 0,5 kg austeru sēņu. Kad visa no sēnēm izdalītā šķidruma masa ir iztvaikojusi, tās noņem no plīts un izliek atsevišķā traukā. Pirms gatavošanas beigām trauku apkaisa ar pipariem un sāli (pēc garšas). Sīpolu, nomizotu un sagrieztu pusgredzenos, sajauc ar salātu lapu gabaliņiem. Tos pievieno ceptām sēnēm. Olīveļļas paliekas, uz kurām tika pagatavotas ceptas austeru sēnes, sajauc ar balzamiko etiķi. Sēnes un salātus pārlej ar šo mērci.

Austeru sēnes krējumā

Praktiski visi zina, ka lielākā daļa sēņu veidu, kas vārītas krēmveida mērcēs, ir ārkārtīgi garšīgas. Tātad ar skābo krējumu ceptas austeru sēnes ir ārkārtīgi garšīgs un ļoti barojošs ēdiens. To pagatavošanai nepieciešami šādi produkti: 0,5 kg nomizotu un sasmalcinātu sēņu, 2 ēd.k. l. sviests, 2 sīpoli, 150 g saldā krējuma (20% tauku), m alti pipari, sāls. Diļļu cienītāji var izmantot šo pikanto garšaugu.

Gatavošanas tehnoloģija: sasmalcinātas sēnes aplej ar verdošu ūdeni, nomizo sīpolu, sagriež pusgredzenos. Pannā izkausē sviestu. Uz tā vajadzētu nedaudz apcept sīpolu, pēc tam pievienot austeru sēnes un nedaudz ūdens. Sāli un piparus trauku. Sautējiet sēnes apmēram 0,5 stundas. Pēc tam to garšo ar skābo krējumu un vāra vēl 10 minūtes. Sasmalcinātus diļļu zaļumus pievieno pēc austeru sēņu noņemšanas no uguns.