Rīsu nūdeles ar garnelēm un dārzeņiem: recepte ar foto

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Pēdējos gados Āzijas virtuve mūsu valstī ir iemantojusi ievērojamu popularitāti. Starp citiem ēdieniem daudzi mūsu tautieši īpaši izceļ rīsu nūdeles ar garnelēm un dārzeņiem. Ēdiens patiešām ir ļoti garšīgs, lai gan bieži vien ar to nav iespējams palutināt sevi - porcija parasti maksā vismaz 300-400 rubļu. Par laimi, to var viegli pagatavot mājās – tas prasa nedaudz pūļu un laika, turklāt ēdiens garšo labāk nekā veikalā pirkts. Tāpēc katram pieredzējušam pavāram ir jāzina rīsu nūdeles ar garnelēm un dārzeņiem recepte.

Ēdiena vēsture

Pirms runāt par recepti, ir vērts īsumā pastāstīt par šī ēdiena vēsturi.

Mūsu valstī tas nonāca no Taizemes, kur tas radās salīdzinoši nesen. Otrā pasaules kara laikā valsts tika nopietni ietekmēta - plūdu sērija noveda pie tā, ka rīsu raža nomira. Vienkāršajiem cilvēkiem draudēja bads. Toreiz toreizējais premjerministrs Plake Phibunsongkram ieteica cilvēkiem ēst nūdeles, nevis parastos rīsus. Valdība aktīviveicināja rīsu nūdeļu izmantošanu. Jāsaka, ka cilvēki jauno produktu pieņēma bez īpašas vēlmes – galvenokārt apstākļu un pilsētas spiediena ietekmē. Tomēr laika gaitā nūdeles ir kļuvušas par taju virtuves neatņemamu sastāvdaļu.

Protams, neviens negribēja ēst tikai nūdeles. Cilvēki sāka tai pievienot dārzeņus un jūras veltes vai gaļu (tika izmantots viss - vistas gaļa, cūkgaļa, garneles). Tātad parādījās pilnīgi jauns ēdiens - pad thai. Pēc zinātāju domām, tieši garneles vislabāk izcēla mērces un nūdeļu lielisko garšu. Tāpēc rakstā mēs runāsim tieši par rīsu nūdeļu vārīšanu ar taju garnelēm.

Ēdienu priekšrocības

Ja runājam par pad thai priekšrocībām, tad vispirms jāatzīmē lieliskā garša. Jā, ēdienam ir ļoti specifiska, bet patīkama skābensāļa garša, ļoti atšķirīga no jebkuras Eiropas virtuves receptēm. Iespējams, tieši šī neparastība viņam nodrošināja augstu popularitāti ne tikai mūsu valstī, bet arī visā pasaulē.

Arī relatīvo gatavošanas vieglumu var attiecināt uz nopietnām priekšrocībām. Protams, ir daudz pad thai recepšu – dažām ir vajadzīgas ļoti eksotiskas sastāvdaļas un mērces. Bet klasiskai receptei nepieciešami diezgan izplatīti produkti, kurus var viegli iegādāties tuvākajā lielveikalā.

Beidzot nav iespējams neievērot sagatavošanas vienkāršību un ātrumu. Ēdienu pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu – pašai gatavošanai nepieciešamas aptuveni 20 minūtes un vēl aptuveni 10 minūtes tiks veltītas gatavošanaiproduktiem. Tātad, ja esi informēts, ka drīzumā pie tevis ciemosies draugi vai radi, bet gardas vakariņas nav, tad šī ir lieliska iespēja demonstrēt savus kulinārijas talantus un iepriecināt viesus ar patiesi neparastu eksotisku ēdienu.

Kādi produkti būs nepieciešami

Tagad pāriesim pie jautājuma par to, kādi produkti ir nepieciešami, lai pagatavotu īstas rīsu nūdeles ar garnelēm un dārzeņiem. Šeit ir daudz iespēju, katram gardēdei ir savs skatījums uz šo jautājumu. Bet tomēr izcelsim vienu - vienkāršu un ļoti veiksmīgu, kas noteikti neliks pievilt cienītāju.

Tātad, lai pagatavotu četras lielas mājās gatavotas porcijas, jums būs nepieciešams:

• Rīsu nūdeles - 300 grami.
• Nomizotas garneles - 300 grami.
• Saldie pipari - 3 gab.
• Vidēji burkāni - 2 gab.
• Brokoļi - 200 grami.
• Sojas mērce, sarkanie pipari, sezams, augu eļļa.

Kā redzat, lai pagatavotu elegantas vakariņas, nav nepieciešami nekādi reti un pārlieku dārgi produkti. Tātad, jūs varat sākt veidot kulinārijas šedevru.

Ēdiena gatavošana gatavošanai

Ja vēlaties pagatavot rīsu nūdeles ar garnelēm un brokoļiem, vēlams visus produktus sagatavot iepriekš. Tad vēlāk, gatavošanas procesā, jums nebūs jānovērš uzmanība un jāriskē ar ēdienu, kas var piedegt - jūs varat rīkoties ļoti ātri.

Noskalo novārītās garneles, ja nav izņemtas zarnas, notīri tās.

Saldie pipari (vēlamsizvēlies dažādu krāsu augļus - tie labāk izskatīsies uz šķīvja) noskalo, izņem sēklas un sagriež šaurās, garās strēmelītēs.

Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz speciālas rīves, lai iegūtu plānas garas sloksnes.

Brokoļus noskalo un sadala mazos ziediņos, kurus ērti paņemt ar ķīniešu irbulīšiem.

Viss darbs, visticamāk, neaizņems vairāk par 10-15 minūtēm, ja sanāksiet kopā un nenovērsīsiet uzmanību no procesa.

Pareizo ēdienu izvēle

Kopumā parasti rīsu nūdeles ar garnelēm un dārzeņiem, kuru foto var redzēt daudzu Taizemes pārtikas veikalu mājaslapās, tiek gatavotas īpašā traukā – wok pannā. Tas ir kaut kas starp pannu un katlu - ne pārāk augsts, bet tajā pašā laikā noapaļots, bez izteiktiem stūriem. Īpaši ērti tajā ir apgriezt ēdienu un darīt to ātri, neļaujot tam piedegt.

Daži gardēži un Āzijas virtuves cienītāji pat nolemj iegādāties īpašu wok, lai pagatavotu savus ēdienus saskaņā ar visiem noteikumiem. Bet, ja jūs gatavojaties palutināt savus mīļotos ar pad-thai vairākas reizes gadā, tad nav vērts tērēt naudu - derēs parasta panna ar augstām sienām un biezu dibenu. Ja saimniecībā tāda nav, tad var izmantot katlu.

Sāciet gatavot

Tagad pāriesim pie interesantākā – kā pagatavot rīsu nūdeles ar garnelēm. Viss tiek darīts, veicot dažas vienkāršas darbības:

1. Ielejiet dažas ēdamkarotes augu eļļas pannas apakšā. Spēcīgi uzsildiet, lai sākas dūmi.
2. Ielejiet ūdeni katlā un uzlieciet uz blakus esošā degļa.
3. Ievietojiet brokoļus, burkānus un papriku pannā. Cep piecas līdz septiņas minūtes, enerģiski maisot, lai dārzeņi nepiedeg. Ja jums patīk kraukšķīgi, varat nekavējoties pāriet uz nākamo darbību. Ja vēlaties mīkstus dārzeņus, pievienojiet nedaudz ūdens (dažas ēdamkarotes), aizveriet vāku un atstājiet desmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
4. Iemet rīsu nūdeles katlā ar verdošu ūdeni - sāls nav nepieciešams.
5. Gandrīz gataviem dārzeņiem pievienojiet sojas mērci un sarkanos piparus. Ielieciet nomizotās garneles un, visu kārtīgi apmaisot, apcepiet trīs līdz piecas minūtes.
6. Izslēdziet uguni, noteciniet ūdeni no nūdelēm.

Vakariņas ir gandrīz gatavas - atliek tikai tās skaisti pasniegt un varat aicināt mīļos pie galda.

Pasniedz pirms pasniegšanas

Nūdeles izklāj uz šķīvjiem - parasti šim nolūkam izmanto dziļus traukus pie zupas rīviņiem, bet mazāka diametra. Virs nūdelēm izklāj dārzeņus ar garnelēm. Tie ir biezi pārkaisīti ar sezama sēklām, kas veiksmīgi izceļ gatavā ēdiena garšu.

Nebūs lieki pasniegt sojas un austeru mērces, kā arī m altus sarkanos piparus. Tas ļaus viesiem pievienot pikantumu, skābumu vai sāļumu, ja nepietiek. Dedzīgs ar garšvielām, kad gatavot nav tā vērts. Protams, Āzijas ēdienam jābūt asam. Bet ne visiem tas patīk – un ar šo pieeju jūs ļaujat katram viesim saņemt ēdienu, kuram ir tieši tā garša, kas viņam pilnībā atbilst.

Protams, neaizmirstiet pie šķīvjiem pielikt kociņus un parastās dakšiņas. Pareizas taju virtuves cienītāji labprātāk izmantos irbulīšus. Taču ne visiem ir tāda prasme – iespējams, kāds no uzaicinātajiem izvēlēsies vieglāk lietojamas surebetes. Un jūsu kā saimnieka pienākums ir nodrošināt šādu alternatīvu.

Secinājums

Tas noslēdz mūsu rakstu. Tagad jūs zināt par visām smalkajām rīsu nūdelēm ar garnelēm un dārzeņiem taju gaumē. Tas nozīmē, ka jūs varat viegli pārsteigt savus mīļos, sagatavojot un pasniedzot negaidītu kulinārijas šedevru.