Kukurūzas putra: receptes un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kukurūzas putras receptes ir iekļautas pavārgrāmatās daudzās pasaules valstīs. Šis ir sātīgs, garšīgs un kalorijām bagāts ēdiens, kas ir hipoalerģisks un bieži tiek izmantots bērnu pārtikā. Moldovā viņi gatavo brīnišķīgu hominy, un Ukrainā viņi lepojas ar cepeškrāsnī gatavotu banošu. Gruzijas teritorijā varat izmēģināt gomi, Serbijā - kachamak, saulainā Turcijā - mukhlama un ceļojot pa Itāliju - polentu. Ēdieni no šādiem graudaugiem ir pat tādās eksotiskās valstīs kā Antigva un Barbuda, ēdienkartē to sauc par "ku-ku".

Kukurūzas putraimus varat pagatavot ūdenī un pienā, pievienojot krējumu vai skābo krējumu garšas maigumam un maigumam. Tomēr, gatavojot ēdienu, ir jāievēro daži noteikumi, pretējā gadījumā putru var izgatavot no akmeņiem un pildīt ar kunkuļiem. Šādu ēdienu var pagatavot saldu un pasniegt ar sprakšķiem vai sēnēm, izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu gaļai un dārzeņiem.

Rakstā apskatīsim, kā pagatavot kukurūzas putru ar pienu un ūdeni, iemācīsim pagatavot gardu banošu ar fetas sieru un sēnēm, sniegsim padomu, kā pagatavot ēdienumīksts un bez kunkuļiem. Pastāstīsim, kādu labumu tas sniedz organismam, kā arī nodara kaitējumu, ēdot putru lielos daudzumos.

Sastāvs

Kukurūzas putras popularitāte ir viegli izskaidrojama, jo tā ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī nenovērtējams savā ķīmiskajā sastāvā. Sasmalcinātā kukurūza satur daudz augu olb altumvielu, kā arī nepiesātinātās taukskābes. Putras ir bagātas ar A, PP, E, H, C, K, kā arī B grupas vitamīniem. Milzīgs daudzums minerālvielu, piemēram, kalcijs un kālijs, niķelis un fosfors, dzelzs un varš, silīcijs un beta karotīns. tas ir neaizstājams daudzām slimībām.

Noderīgas īpašības

B1 un B5 vitamīnus lieto depresīvos apstākļos, kā arī daudzu neiroloģisko slimību profilaksei, savukārt E vitamīns piešķir ādai elastību, baro matus un nagus, A vitamīns paaugstina cilvēka imunitāti. Kukurūzas putra ir neaizstājama ķermeņa attīrīšanai no toksīniem un sabrukšanas produktiem, tā izvada taukus un palīdz attīrīt zarnas.

Ārsti iesaka diētai pievienot dzelteno putru cilvēkiem, kuri cieš no enzīmu zarnu trakta patoloģijas, ko sauc par celiakiju, jo gliadīns produktā pilnībā nesatur. Pateicoties sastāvā esošajām arahidonskābei, linolskābei un linolēnskābei, šī putra palīdz regulēt holesterīna līmeni asinīs.

Kukurūzas putras ārsti izraksta gan pret cukura diabētu, gan pie kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, asins slimībām. Šī produkta uztura šķiedras stimulē zarnu kustīgumu un tajā esošāsAntioksidantu sastāvs paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Kā daļa no putras absolūti nesatur lipekli, tāpēc to uzskata par hipoalerģisku, to atļauts ēst cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kviešu lipekli. Var vārīt mazuļiem pēc 1 gada.

Zinātnieki novērojuši, ka cilvēki, kuri regulāri lieto kukurūzas putru, mazāk slimo ar Alcheimera slimību, silīcijs labvēlīgi ietekmē zobu emaljas izturību, bet fosfors uzlabo smadzeņu darbību un paātrina nervu impulsu pārnešanu.

Kaitējums

Cik noderīga ir kukurūzas putra, mēs jau esam apsvēruši, taču ir novērots, ka, to lietojot pārmērīgi, parādās nepatīkami simptomi, kas liecina par palielinātu zarnu motoriku, kas izraisa sāpes un aizcietējumus.

Tāpat rūpīgi jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri vēlas zaudēt svaru. Kaloriju saturs 100 gramos produkta ir 337 kcal. Tas ceļas, kad vāra pienā un pievieno citus produktus.

No kuriem graudiem vārīt putru

Pirms vārāt putru no kukurūzas, veikalā jāizvēlas pareizā graudaugu pārslas.

Pirmkārt, jums jāaplūko graudaugu krāsa. Kvalitatīvam produktam ir spilgti dzeltena krāsa, bez pelēkiem plankumiem un melniem plankumiem.

Otrkārt, viņi izvēlas dažāda maluma graudaugus atkarībā no putras veida. Ja gatavojat graudaugus garnīram ar gaļu vai dārzeņiem, izvēlieties rupjo malumu. Lai pagatavotu hominy vai banosh, ir nepieciešama mazākā graudu sadrumstalotība, tad jūs iegūstat biezenim līdzīgu maigu masu.

Kā un cik daudz vārīt kukurūzas putraimus ūdenī

Tā kā šī putra tiek vārīta ilgi, tad200 gramiem graudaugu vajadzēs 750 ml ūdens. Pirms gatavošanas graudaugi vairākas reizes jāmazgā ar ūdeni, līdz tā vairs nav b alta. Ja ir melni plankumi, noņemiet šos cietos graudus ar rokām.

Paņemiet vārīšanai katlu ar biezām sienām, piepildiet graudaugus ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Kad ūdens vārās, izslēdziet gāzi un ar rievotu karoti noslaukiet b altās putas uz virsmas. Pēc tam putru vajadzētu vārīt uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Nekavējoties pievienojiet šķipsniņu sāls un atcerieties bieži maisīt. Putru vāra ar aizvērtu vāku. Tas ātri sabiezē, tāpēc turiet katla tuvumā.

Atstājot bez uzraudzības, var veidoties kunkuļi, un putra piedegs apakšā, kas sabojās tās garšu un smaržu. Gatavošanas beigās pievienojiet sviestu pēc garšas. Daži izmanto dārzeņus.

Cik daudz vārīt kukurūzas putraimus ūdenī, ir atkarīgs no tā samalšanas. Tātad mazos graudaugus gatavo 30 minūtes, un, sasmalcinot graudus, gatavošana var aizņemt ilgāku laiku. Pirms uguns izslēgšanas izmēģiniet putru maigumam. Graudi uz zobiem nedrīkst būt jūtami. Ja kukurūzas putra tiek vārīta bērnam vai tiks lietota bez gaļas, tai var pievienot šķipsniņu cukura.

Ķirbju-kukurūzas putra

Šī ir garšīga un diētiska putra, ko var vārīt ūdenī gavēņa laikā vai bērnam. Saskaņā ar recepti jums jāsagatavo šādi produkti:

• kukurūzas putraimi - 100 grami (pusglāze);
• ķirbis - tikpat daudz;
• 2 glāzes ūdens;
• sviests - 20 grami;
• sāls uncukurs - pēc garšas.

Ķirbis ir jānomizo un jāsagriež nelielos kubiņos vai sarīvē. Tas pagatavojas diezgan ātri, tāpēc to nekavējoties nepievieno graudaugiem. Dažas mājsaimnieces atsevišķi vāra kukurūzas putraimus ūdenī un sautē ķirbi bļodā, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, līdz tie ir mīksti. Pēc tam sastāvdaļas sajauc un pagatavo kopā.

Varat gatavot savādāk. Vispirms graudaugus vāra ūdenī 10-15 minūtes, tad ber saberztu ķirbi, pievieno sāli un vāra līdz mīkstam. Beigās liek gabaliņu sviesta un cukuru pēc garšas, biezputru aizver ar vāku un ļauj nostāvēties vēl 10 minūtes. Šajā laikā tas nonīks un kļūs vēl maigāks.

Kukurūzas putra ar pienu

Klasiskā recepte putras pagatavošanai no šīs labības, pievienojot pienu, ietver šādus produktus:

• 1 glāze vidēju putraimu;
• tāds pats piena daudzums;
• 2 glāzes ūdens;
• šķipsniņa sāls.

Rūpīgi izskalojiet putraimus, vairākas reizes mainot ūdeni bļodā. Tad lej katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Kad šķidrums uzvārās, pievieno sāli, padara klusāku un uzreiz maisa ar karoti, pretējā gadījumā graudi pielips apakšā un piedegs.

Putru jāvāra, kā jau iepriekš minēts, ilgi, līdz tā kļūst mīksta. Atcerieties bieži maisīt katla saturu, lai izvairītos no kunkuļiem. Kad ūdens uzvārās un putra kļūst bieza, pārlejglāzi piena un vāra vēl 2-3 minūtes uz lēnas uguns. Pienu ņem pasterizētu vai jau vārītu. Pēc uguns izslēgšanas pārklāj pannu ar siltu segu un 10 minūtes pasvīdina. Viss, putra no kukurūzas putraimiem pienā ir gatava! Sadaliet bļodiņās un, ja vēlaties, pievienojiet nelielu sviesta kuciņu.

Saldā putra ar žāvētiem augļiem

Neparasti garda smalcinātas kukurūzas putra tiks iegūta, pievienojot šādus produktus (uz 1 glāzi graudaugu):

• puse paciņas vaniļas cukura;
• 2 ēd.k. l. granulēts cukurs;
• 3 glāzes ūdens;
• 2 tases pasterizēta piena;
• 50g sl. eļļa;
• šķipsniņa sāls;
• žāvēti augļi - žāvētas ogas, rozīnes, šķēlītēs sagrieztas žāvētas aprikozes, vīģes utt.;
• rieksti (jebkuri, bet sagriezti blenderī mazos gabaliņos).

Tālāk apsveriet, kā pagatavot kukurūzas putru ar pienu. Pirmkārt, graudaugi ir jāizskalo un, pārlejot to tikai ar ūdeni, vāra līdz mīkstam 25-30 minūtes, pievienojot sāli. Nepārtraukti maisiet un nepalaidiet garām brīdi, kad viss šķidrums izvārās.

Tad pārlej putru ar pienu, pievieno vaniļu un parasto cukuru, samaisa un vāra vēl dažas minūtes, pievienojot sasmalcinātus žāvētos augļus un riekstus. Atsevišķi tos var apliet ar verdošu ūdeni un šķīvjos ieliet gatavā putrā. Beigās ielieciet gabaliņu sviesta un turiet zem slēgta vāka 5-10 minūtes. Jūs varat ietīt pannu ar dvieli. Šāda putra izrādās smaržīga, salda un veselīga. Tagad jūs zināt, kā gatavotkukurūzas putra ar pienu un tu vari pārsteigt savus mīļos ar neparastām brokastīm.

Hutsul Banosh

Maigai putrai, kas ir Karpatu hucuļu iecienītākais ēdiens, tiek ņemti smalki sam alti putraimi. Ir vairāki noslēpumi, kā pagatavot banošu no kukurūzas putraimiem. Pirmkārt, gatavošanas laikā putra ir nepārtraukti jāmaisa, nekur neejot. Otrkārt, ēdiena sastāvā ietilpst skābs krējums (ideālā gadījumā, ja tas ir gatavots no aitas piena). Treškārt, karote jādzen tikai vienā virzienā. Pilsētas apstākļos jūs varat nedaudz vienkāršot recepti un pagatavot banosh ar parasto tauku skābo krējumu. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• glāze smalku graudaugu pārslu;
• 2 tases piena;
• sāls pēc garšas;
• 3 ēd.k. l. trekns skābs krējums.

Ielejiet pienu katliņā un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot, un mazās porcijās pievieno nomazgātos putraimus un šķipsniņu sāls. Izsijājiet iepriekš sasmalcinātu kukurūzu caur sietu, lai atbrīvotos no lielām daļiņām vai atlikušajām sēnalām.

Tālāk jāstāv pie plīts un nepārtraukti jāmaisa putra, un, kad tā kļūst pietiekami bieza, ielej skābo krējumu. Maisa ar karoti vēl 7 minūtes. Pēc tam noslēdz uguni, gatavo putru pārklāj ar vāku un vēl 10 minūtes pasvīdina. Pasniedzot, katrai porcijai virsū liek aitas siera, siera vai fetas šķēles. Izrādās ļoti garšīga un maiga putra.

Gatavošana lēnajā plītī

Daudz vienkāršāk pagatavot kukurūzas putru lēnajā plītē. Sagatavojiet šīs sastāvdaļas, laimiksēšana:

• smalki sam alti graudaugi - 100 grami;
• 300 grami saldā krējuma (izvēlies treknāko - 25%);
• piens - 1,5 glāzes (var pilnībā aizstāt ar šķidru krējumu tādā pašā daudzumā);
• cukurs - 1 tējk;
• šķipsniņa sāls.

Multivarkas bļodā izklājiet visas sastāvdaļas pa vienai pēc receptes un uzmanīgi samaisiet, lai nesaskrāpētu trauka virsmu. Pēc tam ieslēdziet ierīci režīmā "Piena putra". Ja šis režīms nav pieejams jūsu multivarkā, varat iestatīt "Dzēšana". Ēdienu gatavošana prasīs apmēram pusstundu. Kamēr vārās kukurūzas putra, vari pagatavot sēņu mērci.

Banošs ar sēnēm un sieru

Kā pagatavot putru no sasmalcinātas kukurūzas, jūs jau sapratāt. Banosh parasti pasniedz ar mājas sieru, ko gani gatavo no aitas piena. Tomēr šī putra ar sēņu mērci ir ļoti garšīga. Sēnes mežā var salasīt pašu spēkiem, taču derēs parastie veikalā nopērkamie šampinjoni.

Nomazgājiet sēnes no augsnes paliekām un sagrieziet mazos gabaliņos. Nomizo vienu sīpolu no miziņas un sagriež smalki vai pusgredzenos. Vispirms ielieciet sēnes uz iepriekš uzkarsētas pannas un pārklājiet tās ar vāku. Tie izdalīs sulu, un panna piepildīsies ar šķidrumu. Lai tas ātrāk iztvaikotu, ir jānoņem vāks. Kad dzirdat, ka sēnes sāk brūnēt, pievienojiet augu eļļu un pievienojiet sagatavoto un sasmalcināto sīpolu.

Kad sēnes ir mīkstas, pievienojiet maisījumu 2 ēd.k. l. skābā krējuma un 1 ēd.k. l.milti. Samaisa un vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 5 minūtes. Pirms putras pasniegšanas pārlej ar porciju sēņu mērci un pārkaisa ar siera kubiņiem.

Moldāvu Mamalyga

Mamaliga ir arī putra, kas gatavota no kukurūzas graudiem. Putraimi tiek ņemti kā mazākie, un tos ieteicams iepriekš izžāvēt cepeškrāsnī. Izmantojiet šādus produktus:

• 400g graudaugu;
• 1, 25L ūdens;
• 50 grami sviesta;
• 2 gab sīpols;
• 300 grami siera.

Jums tikai jāvāra hominy katlā. Vispirms uzvāriet ūdeni un pēc tam tievā strūkliņā ielejiet graudaugus. Visu gatavošanas laiku putru noteikti maisa ar koka karoti. Hominy gatavo pusstundu, un pēc tam atstāj svīst 15 minūtes. Gatavo putru rūpīgi atdala no katla sieniņām ar ūdenī iemērcētu karoti. Apgrieziet katlu otrādi un iztukšojiet saturu uz lielas šķīvja. Cieto putru sagriež ar nazi vai diegu. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar brūnu sīpolu un rīvētu sieru.

Pagatavojiet garšīgu un veselīgu putru! Iepriecini savus mīļos ar jauniem ēdieniem!