Mērce "Napoli": detalizēta recepte un gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ēdienu gatavošanā ir piecas pamata mērces. Pavāru vidū iecienītākais, populārākais un pieprasītākais ir tomāts. Šodien mēs runāsim par slaveno itāļu Napoli mērci. Savā dzimtenē mērci sauc arī par neapoliešu. Mūsdienās tradicionālajā itāļu virtuvē šo mērci izmanto kā makaronu, picu un gaļas ēdienu pamatu. Mēs jums pastāstīsim, kā to pareizi pagatavot, un atklāsim visus noslēpumus un nianses.

Izgudroja Neapoles mērci 16. gadsimtā. Kad cilvēki saprata, ka tāds produkts kā tomāti nav indīgs, viņi sāka to aktīvi izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Viena no Neapoles galmiem šefpavārs izgudroja tomātu mērci, ko var izmantot gandrīz visam. Turklāt šīs mērces ilgs glabāšanas laiks bija liels pluss.

Napoli mērces sastāvs

Iesācēja pavāre vai saimniece, kura tikai sāk savu iepazīšanos ar itāļu virtuvi, būs pilnībāŠo mērci ir viegli pagatavot, zinot precīzu sastāvu. Ir svarīgi atcerēties, ka ēdiena gatavošanai tiek izmantoti tikai gatavi tomāti, svaigi garšaugi un kvalitatīva olīveļļa.

• 60g ķiploku;
• 180g burkānu;
• 200g puravi;
• tāds pats daudzums parasto sīpolu;
• 25g granulēta cukura;
• 15g sāls;
• 220g selerijas saknes;
• divarpus kilogrami tomātu;
• 60g ķiploku;
• 50g svaiga bazilika;
• 60 ml sausā b altvīna;
• divas ēdamkarotes (ēdamkarotes) olīveļļas;
• m alti melnie pipari;
• Itāliešu garšaugu maisījums - pēc izvēles.

Gatavošanas procesa apraksts

Ja paskatās uz Neapoli mērces fotoattēlu, jūs ievērosiet, ka tai ir ļoti spilgta piesātināta krāsa. Šī apetīti rosinošā izskata noslēpums slēpjas svaigu, kvalitatīvu tomātu izmantošanā. Mēs sadalīsim visu gatavošanas procesu vairākos posmos, lai iesācējām mājsaimniecēm būtu skaidrāk un vieglāk pagatavot mērci.

1. posms: sagatavošanās

Nomizojiet sīpolus, puravus un ķiplokus. Sagriežam tos mazos gabaliņos. Burkānus pēc mizošanas berzē uz rupjās rīves. Tomātus labi nomazgā un sagriež ļoti mazos kubiņos. Sasmalciniet baziliku.

2. posms: pamatnes sagatavošana

Nelielā katliņā uzkarsē olīveļļu. Tiklīdz uz tās virsmas parādās burbuļi, varat pievienot ķiplokus un sīpolus. Vāra dārzeņus līdz caurspīdīgai. Pēc 3-4 minūtēm varat pievienot sausuB altvīns. Vāra uz lēnas uguns, līdz vīns ir gandrīz iztvaikojis.

3. darbība: pievienojiet tomātus

Tagad pāriesim pie tomātiem – galvenajām Napoli mērces sastāvdaļām. Sasmalcinātie tomāti jāpārliek dziļā katliņā, jāpievieno baziliku, sāli, itāļu garšvielas un m altus melnos piparus. Var ielikt arī pāris ēdamkarotes kvalitatīvas mājās gatavotas tomātu pastas. Mēs nosūtām pannu uz uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Tiklīdz parādās burbuļi, samaziniet uguni un vāriet mērci uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas. Pievienojiet tomātiem sasmalcinātus burkānus.

Neaizveriet vāku. Neaizmirstiet iejaukties.

Pēc vārīšanas pievienojiet tomātiem apceptos sīpolus un ķiplokus. Izslēdzam uguni. Ļaujiet Napoli mērcei nedaudz atdzist. Izberam caur sietu. Pēdējā posmā varat pievienot svaigu baziliku. Pagaršo to. Ja nepieciešams, noregulējiet sāls vai piparu daudzumu. Astās mērces cienītājiem gatavošanas procesā var pievienot čili piparus (ar vai bez sēklām).

Krātuve

Tagad jūs zināt detalizēto Neapoli mērces recepti un galvenos gatavošanas soļus. Atliek runāt par trauka uzglabāšanu. Kā jau minējām iepriekš, šī mērce ir laba, jo tai piemīt ilgstošas uzglabāšanas iezīme. Pēc vārīšanas mērci ielej slēgtā traukā un nosūta uz ledusskapi. Uzglabāšanas laiks ir vairākas nedēļas. Tas ir ļoti ērti, jo mērci pagatavo vienu reizi un pēc tam izmanto vairākas reizes.

Makaroni arNeapoles mērce

Nobeigumā vēlos padalīties ar recepti ātrām un vienkāršām vakariņām, izmantojot tikko pagatavoto mērci. Tie būs klasiski itāļu makaroni. Tas ir lieliski piemērots darba dienas vakariņām vai svētku pusdienām draugu lokā.

No produktiem, kas jums būs nepieciešami:

• 200g spageti;
• Napoli mērce;
• baziliks;
• siers;
• saldie paprika;
• sāls.

Ja vēlaties, ēdienam varat pievienot jebkura veida gaļu un iecienītākos dārzeņus. Gatavošanas process izskatās ļoti vienkāršs. Vispirms vāriet makaronus sālītā ūdenī, līdz tie ir pusgatavi. Pēc tam noteciniet ūdeni un pārnesiet spageti uz pannas. Virsū liek mērci, viegli apceptu saldo papriku, baziliku. Nedaudz uzkarsējiet makaronus ar mērci un dārzeņiem uz lēnas uguns piecas minūtes. Pēc tam pārnes to uz šķīvja. Virsū pievienojiet sasmalcinātu cieto sieru.

Mērce ir laba, jo tā ir lieliski piemērota jebkura veida ēdieniem, izņemot, iespējams, saldos konditorejas izstrādājumus. To var likt gan mājas picā, gan pīrāgos un bulciņās ar gaļu. Turklāt tas lieliski sader ar daudziem dārzeņiem, papildinot un piesātinot tos ar jauniem aromātiem un garšas notīm. Mēs nerunājam par gaļu. Nav nekā labāka par gardu kebabu ar kvalitatīvu mājās gatavotu tomātu mērci.