2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šokolādes želeja ir lielisks deserta variants, kas īpaši piemērots vasarai. Pasniedziet šo kārumu atdzesētu, bet ne ledus kā saldējumu. Tā smalkā struktūra patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem, turklāt šo gardumu var papildināt ar dažādām garšīgām un veselīgām sastāvdaļām, kas ļauj katru reizi iegūt jaunu deserta versiju pēc vienas receptes.
Kā pagatavot šo kārumu, mēs to sīkāk aplūkosim šajā rakstā.
Izvēlies želatīnu
Šī ir galvenā sastāvdaļa, bez kuras nav iespējams pagatavot nevienu želeju. Šokolāde nav izņēmums. Mūsu receptei ir piemērotas vairākas želatīna šķirnes, no kurām populārākās ir pulverveida un loksnes. Šīs sastāvdaļas atšķiras tikai izdalīšanās formā, taču profesionālie konditori dod priekšroku otrajam variantam, kas gandrīz nerada kunkuļus un ļoti ātri izšķīst.
Lai kuru izvēlētos, atcerieties pāris trikus: vielu vajag mērcēt tikai ledus ūdenī, kas jāņem tieši 6 reizes vairāk nekā želatīna.
Ir vēl viena alternatīva. Želatīns irdabisks komponents, bet tie, kas nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus, to labprātāk aizstāj ar agaru vai pektīnu. Parasti šo produktu ražotāji uz iepakojuma norāda aizvietošanas proporcijas, bet, ja jūs neatradāt šādu informāciju, tad agaru agaru lietojiet tieši 4 reizes mazāk nekā jūs ņemtu želatīnu. Bet ar pektīnu viss ir sarežģītāk. Ir jāzina, no kādām izejvielām tas iegūts, kā arī jāņem vērā produkta skābums. Vidēji tas ir tikai divas reizes “spēcīgāks” par želatīnu, tāpēc, ja želeju (šokolādi) ar pektīnu gatavojat pirmo reizi, mēģiniet minēto sastāvdaļu ņemt uz pusi mazāk nekā oriģinālajā receptē norādītais želatīna daudzums. Nākamreiz varat pielāgot proporcijas pēc saviem ieskatiem.
Kakao un šokolāde želejai
Šam desertam ir daudz variāciju. Varat izmantot šokolādes tāfelītes, saldumu pilienus, kakao pulveri. Vairumā gadījumu var izmantot arī ceratoniju (tiek uzskatīts, ka tas ir veselīgāks par parasto kakao, un tam nav arī alerģijas potenciāla).
Šokolādes kakao želeju var pagatavot pēc šādas receptes. Samērcē 20 g pulverveida želatīna 120 g ūdens. Uzkarsē 400 ml piena un pievieno 4 ēdamkarotes kakao un nedaudz cukura (pēc garšas). Ievadiet želejas maisījumu, lejot to plānā strūklā un maisot. Ielejiet desertu veidnēs, ļaujiet atdzist un pēc tam uz īsu brīdi atdzesējiet.
Šokolādes želeja
Ja lieto labu šokolādi bez augu taukiem unar augstu kakao produkta saturu, deserts izrādīsies vēl garšīgāks! Sadaliet pusotras flīzes (150 g) gabalos, ielieciet bļodā un izkausējiet mikroviļņu krāsnī pulsējošā veidā, tikmēr ūdenī izmērcējiet 40 g želatīna.
Uzvāra 80 ml piena, pievieno nedaudz cukura. Jūs varat pievienot garšu un vaniļas cukuru. Ievadiet izkausēto šokolādi, samaisiet, ļaujiet daļām pilnībā savienoties un tikai pēc tam turpiniet ar želatīna ievadīšanu. Jums nav nepieciešams vārīt nākotnes želeju. Bet, ja tas joprojām notika, nav par ko uztraukties. Noņemiet no karstuma un ielejiet veidnēs.
Uzpūtīga želeja ar skābo krējumu
Un šāds deserts sanāk ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists. Lai pagatavotu krēmīgu šokolādes želeju, pusglāzē ūdens iemērc 20 g želatīna. Kad masa uzbriest, pievieno vēl pusglāzi un liek uz nelielas uguns. Maisot uzvāra maisījumu, pievienojot 0,5 ēd.k. cukuru un šķipsniņu vaniļas. Sasniedzot viendabīgumu, sadaliet masu divās daļās, pievienojiet 2 ēd.k. vienai no daļām. l. kakao.
Skābais krējums mums vajag 2 tases. Ielejiet glāzi divās dažādās bļodās. Vienā daļā pievienojiet želejas maisījumu ar kakao, otrajā - bez. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam kārto formās (vienmērīgās kārtās vai nejauši). Pirms pasniegšanas atdzesējiet vismaz trīs stundas.
Šokolādes biezpiena želeja
Šis deserts ir īpaši piemērots bērnu ēdienkartei. Pat ja jūsu mazajam negaršo piena produkti, viņš noteikti neatteiks no šāda garduma.
Šokolādes želeja ar biezpienu –lielisks pamats daudziem desertiem, piemēram, siera kūkai. Bet jūs varat pasniegt šo ēdienu neatkarīga cienasta veidā. Šis ēdiens ir īpaši labs brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām.
Mērcēt 25 g želatīna ledus ūdenī. 600 g trekna biezpiena sadala uz pusēm un katrai daļai pievieno 100 ml bieza krējuma, 1 ēd.k. l. cukura, šķipsniņa vaniļas. Mikroviļņu krāsnī atsevišķi izkausē b alto un tumšo šokolādi, katru pievieno vienai daļai biezpiena.
Uzbriedināto želatīnu sadaliet vienādās daļās, samaisiet abās daļās. Ja iespējams, saputojiet iegūtos maisījumus ar blenderi.
Slāņos izklāj veidnēs vai izveido vienu lielu kūku. Tas izskatīsies ļoti svinīgi, pateicoties kam to var pagatavot arī svinīgām vakariņām.
Kā izmantot šokolādes želeju kūkām
Šodien ļoti izplatīts ir tāds deserts kā putu kūka ar šokolādes želeju. Īpaši iespaidīgi šis kārums izskatās spoguļa šokolādes glazūrā. Ja gatavojat želejas kārtu putu kūkai, palieliniet želatīna daudzumu pusotru reizi - tā pamatne būs blīvāka un stiprāka, un tās struktūra atgādinās marmelādi. Saliekot šokolādes želeju liek priekšpēdējā rindā tā, lai tā būtu gatavās kūkas pašā apakšā. Pirms dēšanas varat droši sasaldēt želeju, tas nekādā veidā neietekmēs tās garšu un struktūru.
Dekoratīvie elementi
Ja šokolādes želeju pasniedzat kā neatkarīgu desertu, parūpējieties par dekoru. Grauzdēti rieksti darbojas labisēklas, sezams. Var apkaisīt kārumus un šokolādes skaidiņas. Pie šī garduma lieliski sader svaigas ogas un augļi, īpaši avenes, ķirši, mandarīni. Piena šokolādes želeju pirms pasniegšanas var viegli pārkaisīt ar kakao pulveri. Un ar parasto labi derēs svaiga piparmētra.
Ieteicams:
Šokolādes klasifikācija pēc sastāva un ražošanas tehnoloģijas. Šokolāde un šokolādes izstrādājumi
Šokolāde ir produkts, kas izgatavots no kakao pupiņām un cukura. Šim produktam ar augstu kaloriju saturu un augstu uzturvērtību ir neaizmirstama garša un valdzinošs aromāts. Kopš tās atklāšanas ir pagājuši seši simti gadu. Šajā periodā tas ir piedzīvojis lielu evolūciju. Līdz šai dienai ir liels skaits no kakao pupiņām izgatavotu produktu formu un veidu. Tāpēc radās nepieciešamība klasificēt šokolādi
Interesanti fakti par šokolādi. Šokolādes ražošanas noslēpumi. šokolādes festivāls
Šokolāde ir nosaukums, kas dots noteiktiem pārtikas produktu veidiem, ko iegūst no kakao pupiņām. Pēdējās ir tropiskā koka - kakao - sēklas. Ir dažādi interesanti fakti par šokolādi, kas stāsta par tās izcelsmi, ārstnieciskajām īpašībām, kontrindikācijām, veidiem un pielietošanas metodēm
Šokolādes dekors: gatavošanas noslēpumi
Šokolādes dekors ir garšīga dekorācija jebkuram desertam. Sarežģītu figūru izgatavošana no šokolādes ir pavisam vienkārša. Tāpēc to var izdarīt pat neprofesionāls. Strādājot ar šokolādi, pietiek zināt dažus noslēpumus. Kompozīcijas veidošanas laikā būs arī jāparāda iztēle
Spoguļa šokolādes glazūra kūkai: sastāvdaļas, recepte, gatavošanas noslēpumi
Garšīga kūka nav tikai kūkas un piedevas. Tā ir arī dekorācija. Sastāvdaļas spoguļa šokolādes glazūrai bieži izmanto ļoti daudzveidīgi. Kaut kur viņi ņem īstu šokolādi, bet kaut kur - kakao. Tāpat vairākās receptēs tiek izmantots piens, citās tas tiek aizstāts ar ūdeni
Cik kaloriju ir želejā. Piena vai ogu želeja
Īsumā par kisselu. Receptes veselīga dzēriena pagatavošanai no svaigām vai saldētām ogām ar savām rokām. Piena želejas recepte. Kaloriju dzēriens
