Kā pagatavot liellopa udonu? Recepte ar foto

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Udons ar liellopa gaļu ir sāļš Āzijas ēdiens ar nūdelēm, dārzeņiem un m alto gaļu, bagātīgi garšots ar garšvielām. Gaļas garša ir kaut kur starp sukiyaki un šigurīni (tradicionālās japāņu uzkodas). Šis ēdiens viegli iederēsies ne tikai uzticīgu Āzijas virtuves cienītāju, bet arī vienkāršu diētiskā ēdiena piekritēju ikdienas ēdienkartē.

Klasiskās zupas recepte

Sulīga liellopa fileja, biezas nūdeles un aromātisks buljons. Izklausās ļoti ēstgribu, vai ne? Šī garšīgā udona un liellopa gaļas zupa ir lieliskas pusdienas vai vakariņas.

Lietotie produkti:

• 400g udon nūdeles;
• 230 g plānās šķēlītēs sagrieztas liellopa gaļas;
• 40 ml sojas mērces;
• 30 ml rapšu eļļas;
• 20g brūnā cukura;
• ingvers, zaļais sīpols.

Buljonam:

• 400ml dashi;
• mirīns, sojas mērce;
• cukurs, jūras sāls.

Sajauciet daši ar tējkaroti cukura, mirinu un sojas mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns. Atsevišķā katliņā uzvāra udonu (1-2 minūtes), notecina ūdeni unpārnes nūdeles servēšanas bļodā.

Cepiet plānās liellopa gaļas sloksnes ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem pannā ar eļļu. Kad gaļa ir labi brūna, pievienojiet cukuru un sojas mērci. Jāveidojas kraukšķīgai karameļu garoziņai. Novārītās nūdeles pārlej ar karstu buljonu, virsū liek sārtas liellopa gaļas šķēles.

Japāņu buljons mājās

Liellopu gaļas udonu parasti vāra ar daši (tradicionālo buljonu). Smaržu bāze tiek pārdota Āzijas veikalos. Bet ko tad, ja nevarētu nopirkt kādu no zupas galvenajām sastāvdaļām? Jūs varat pagatavot buljonu pats.

Lietotie produkti:

• 1 litrs ūdens;
• kombu (k altētas jūraszāles).

Izdariet pāris griezumus kombu. Piepildiet aļģes ar ūdeni, atstājiet malā 2-3 stundas. Smaržīgo šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Neaizmirsti atbrīvoties no putām! Tieši pirms daši vārīšanās izņemiet jūraszāles no katla.

Ja nelietojat dashi uzreiz, uzglabājiet to pudelē ledusskapī 4-5 dienas vai saldētavā līdz 2 nedēļām. Pikantu buljonu varat pagatavot ne tikai ar jūraszālēm, bet arī ar sēnēm, anšoviem, sardīnēm, tunci un k altētām sēnēm.

Udons ar liellopa gaļu un dārzeņiem

Sajauciet sālītu liellopu gaļu, maigas nūdeles un kraukšķīgus dārzeņus ar sojas glazūras, sezama eļļas un aso čili maisījumu.

Lietotsprodukti:

• 400g udon nūdeles;
• 250g liellopa filejas;
• 200g sarkano kāpostu lapu;
• 100g sniega zirņu;
• 200 ml čili mērces;
• 70 ml sojas glazūras;
• 30 ml rīsu etiķa;
• 30 ml sezama eļļas.

Nomazgājiet un izžāvējiet svaigu pārtiku. Smalki sagrieziet kāpostu lapas un citā bļodā samaisiet sojas glazūru, sezama eļļu, etiķi, saldo čili mērci un 1/2 tase ūdens. Vāra nūdeles atsevišķi.

Pagatavojiet fileju 3-5 minūtes, nolieciet malā. Pagatavojiet kāpostus un zirņus, laiku pa laikam maisot, 4 līdz 5 minūtes. Pievieno nūdeles un mērci. Vāra, bieži maisot un skrāpējot pannas malas, 4 līdz 6 minūtes, līdz šķidrums sabiezē. Pievienojiet liellopu gaļu, labi samaisiet. Pasniedziet ar drupinātiem zemesriekstiem.

Kā pagatavot udon nūdeles?

Japāņu udons lielveikalos tiek piegādāts ar žāvētām nūdelēm, un to var atrast arī vakuumiepakojumā. Neparasti makaroni tiek vārīti 4-8 minūtes, gatavošanai nepieciešamais laiks vienmēr norādīts iepakojuma aizmugurē. Ja iegādājāties gatavu udonu, tad vienkārši iemērciet nūdeles karstā ūdenī uz 5-6 minūtēm.

Kādas sastāvdaļas var pievienot tradicionālajam japāņu ēdienam? Izmēģiniet:

• spinātu lapas;
• burkāni, selerijas;
• šitaki sēnes.

Sāļā ēdiena gatavošanas procesā tiek izmantotas japāņu virtuvei pazīstamas garšvielas (sojas mērce, mirin, sake). Liellopa udonam bieži pievieno rīvētu ingveru, shichimi (pikantu pulveri).pipari). Lai iegūtu papildu saldumu, garšojiet šo pikanto kārumu ar medu.